Como congelar a massa de pão

A massa de pão congelante é uma ótima maneira de desfrutar de pão recém-assado com pouco tempo de preparação. Enquanto você provavelmente precisa fazer alguns ajustes em sua receita favorita de massa de pão, a maioria das receitas pode ser facilmente modificada para fazer a massa congelada. Então, você pode moldar a massa em um pão ou rolos e congelá-lo para que você seja capaz de fazer pão fresco na metade do tempo.

Passos

Parte 1 de 2:
Adaptar sua receita de massa de pão
  1. Imagem intitulada Freeze Pão Pão 1
1. Use sua receita de massa de pão favorita como sua receita de base. Embora haja ajustes, você precisará fazer para garantir que a massa de pão aumente adequadamente após o congelamento, você pode usar qualquer receita de massa de pão que escolher como a base para a massa congelada. Portanto, primeiro siga as instruções para sua receita favorita para fazer a massa, fazendo ajustes na farinha e no conteúdo de levedura, conforme desejado para obter os resultados desejados.
  • Você pode ser capaz de congelar com sucesso a massa sem fazer qualquer ajuste na receita. A única maneira de realmente saber, no entanto, é experimentá-lo. Se a massa não se levantar e assar corretamente após o congelamento, no entanto, você provavelmente precisará fazer alguns ajustes na farinha e levedura para obter o sabor e a textura que você quer.
  • Imagem intitulada Congelar Pão Pão 2
    2. Substitua farinha de proteína alta para farinha regular para obter a textura certa. Ao congelar a massa de pão, o frio pode causar o glúten no pão enfraquecer, o que pode resultar em pão denso e plano. Para evitar isso, use farinha com um maior teor de proteína, como trigo integral, durum ou centeio. O alto teor de proteína impedirá a massa de perder muito do gás produzido durante a fermentação (subindo).
  • Muitas receitas de pão ligam para farinhas de conteúdo de proteína inferior, como farinha branca ou farinha de pão. Na maioria dos casos, você pode substituir a farinha na receita para uma farinha de proteína maior sem fazer alterações na medição da farinha.
  • Imagem intitulada Congelar Pão Pão 3
    3. Use levedura lenta ou dobre a levedura para garantir que a massa subirá. Congelando a massa de pão pode danificar algumas das leveduras, que podem impedir que a massa aumente uma segunda vez depois de descongelar. Para se certificar de que a massa é capaz de subir depois de ser congelado, você pode duplicar a quantidade de levedura pediu em sua receita favorita, ou usar uma levedura crescente lenta em vez da levedura rápida, em muitas receitas.
  • Se você usar uma levedura lenta em vez de levedura crescente, use a mesma quantidade necessária na receita.
  • Imagem intitulada Freeze Pão Pão 4
    4. Deixe a massa para subir por 45 minutos. Defina a massa em uma tigela levemente untada ou em papel de pergaminho à temperatura ambiente durante cerca de 45 minutos para permitir que a hora da massa se levante (também referida como fermentação ou prova). Isso permitirá que você molda a massa em um pão ou rolos, e economizará tempo quando você descongele o pão.
  • Algumas receitas de pão chamam de massa de pão para ser deixada para subir duas vezes. Se este é o caso, você provavelmente precisará sair da massa para subir por mais 45 minutos depois de ser descongelado.
  • 5. Soco para baixo e moldar a massa de pão em sua forma desejada. Seguindo as instruções para a receita específica, você está usando, ponha para baixo a massa, uma vez que se ressuscitou por cerca de 45 minutos. Em seguida, separe a massa em várias pequenas seções e moldá-lo em bolas se você quiser congelar a massa em rolos.
  • Se você está congelando a massa em uma panela, você não precisa moldar a massa depois de socar, como vai conseguir sua forma uma vez que esteja no pão do pão.
  • 6. Transferir a massa para uma assadeira untada ou em uma panela de pão. Se você moldou a massa em rolos, alinhe-os em uma assadeira levemente untada. Se você está fazendo um pão, coloque a massa em uma panela levemente untada, pressionando-a para os cantos para remover qualquer espaço extra ou bolsos de ar).
  • Se você está moldando a massa nos rolos, certifique-se de separá-los para que nenhum dos rolos estejam tocando para mantê-los de congelamento juntos.
    • Parte 2 de 2:
    Armazenamento, descongelamento e cozimento de massa de pão congelada
    1. Imagem intitulada Freeze Pão Pão 7
    1. Transfira a massa de pão para o freezer descoberto por 1 a 2 horas. Depois de moldar a massa em rolar ou colocá-lo em uma panela de pão, coloque-a no freezer imediatamente, então não terá tempo para começar a subir novamente. Então, deixe a massa no freezer até que seja completamente congelado em sua forma escolhida.
    • Permitindo que a massa suba uma segunda vez poderia torná-lo muito duro e difícil de congelar. Portanto, é importante que você congele isso assim que terminar de moldar.


  • 2. Pacote a massa congelada em envoltório de congelador plástico ou sacos. Remova a massa do freezer. Se você moldou a massa em rolos, você pode transferir os rolos para grandes sacos de congelador seláveis ​​para facilitar o armazenamento. Se a massa estiver congelada em uma panela de pão, remova-a da panela e enrole-a firmemente em envoltório de congelador de plástico.
  • Imagem intitulada Congelar Pão de Pão Passo 9
    3. Escreva a data no plástico para que você saiba quando usar a massa. Use um marcador permanente para escrever a data no plástico. Dessa forma, você saberá quando você fez e embalou a massa para que você saiba que precisa ser descongelado e assado.
  • Imagem intitulada Congelar Pão Pão 10
    4. Coloque a massa de volta no freezer por até 6 meses. Devolver a massa para o freezer imediatamente, então não começa a descongelar. Descongelhar e assar a massa de pão dentro de 2 a 6 meses.
  • Enquanto a massa pode ficar frescas no freezer por até 6 meses, tenha em mente que quanto mais você é armazenado, maior a chance de que ele desenvolva o freezer queimaduras. Portanto, você pode querer planejar e assar o pão mais cedo, dentro de 2 a 3 meses.
  • Imagem intitulada Freeze Pão Pão 11
    5. Descongelar a massa por pelo menos 4 horas à temperatura ambiente. Antes de assar a massa de pão congelada, remova-a do congelador. Se você congelou a massa em pãezinhos, deixe-os descongelar por cerca de uma hora no plástico e depois separá-los em um pedaço de papel de pergaminho para finalizar descongelamento. Se você congelou a massa em uma panela, deixe a massa na panela e coloque a panela para descongelar.
  • Tempo de descongelamento dependerá de como você congelou a massa e quão quente a sala é. Portanto, comece a verificar a massa após cerca de 4 horas.
  • Algumas receitas chamam a massa para subir uma segunda vez depois que é descongelada. Se este é o caso, coloque a massa em uma tigela levemente untada ou no papel de pergaminho por cerca de 45 minutos depois que é completamente descongelado para deixá-lo subir novamente.
  • Imagem intitulada Freeze Pão Pão 12
    6. Asse a massa de pão de acordo com as instruções da receita. Na maioria dos casos, a massa de pão com descongelva ficará normal. Portanto, depois de descongelar e subir novamente (se necessário), siga as instruções para a receita que você usou para fazer a massa.
  • Em alguns casos, a massa de pão descongelada pode demorar um pouco mais para assar. Portanto, se o pão não estiver bem feito após o tempo de cozimento instruído, adicione mais 10 a 15 minutos para o tempo de assar.
  • Uma vez que a massa de pão é descongelada, você pode usá-lo para faça rolos de degustação fresca ou um pão delicioso.

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      Posso congelar a massa de máquina de pão?
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      sim. Freeze a máquina de pão da mesma maneira que você faria qualquer outra massa de pão. Quando estiver pronto para usá-lo, deixe descongelar por 3 horas à temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
      Obrigado!
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    • Pergunta
      Você pode congelar a massa livre de levedura?
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      Congelamento é uma ótima maneira de armazenar massa livre de leveduras se você não vai cozinhar imediatamente. Você pode até moldar a massa antes de congelar para que você não tenha que descongelá-lo antes de cozinhar.
      Obrigado!
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      Quando devo congelar a massa de levedura?
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      A melhor época para congelar a massa de levedura é depois que você amasse e antes da primeira ascensão. No entanto, você pode deixá-lo subir uma vez e socá-lo antes de congelar, se você gosta.
      Obrigado!
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