Como cozinhar pizza em uma pedra de pizza: 15 passos (com fotos)

Você não precisa de um forno de pedra para fazer uma pizza de "forno de pedra", pão de avião ou pão de Heath. Tudo que você precisa é de uma pedra assada, ou pedra de pizza, para fazer uma pizza de pedra crocante e deliciosa. Uma pedra de pizza absorve o calor do forno e transfere-o uniformemente para o pão para crostas de pizza uniformemente crocantes. Isso elimina a circunstância infeliz das pizzas assadas do forno com centros enchidos.

Passos

Parte 1 de 3:

Fazendo sua massa

1. Receba seus ingredientes. Claro, você pode pular toda essa parte e comprar massa de pizza pré-fabricada na loja. Mas se você está procurando a experiência completa da Pizza Stone, esta receita faz uma grande massa de pizza estilo Brooklyn. Esta receita faz duas pizzas. Se você só quer um, coloque metade da massa no congelador quando você colocar a outra metade na geladeira.

1 colher de chá. levedura seca ativa
1/4 xícara de água fria
1 xícara de água fria
1 colher de chá. sal
3 xícaras de farinha de pão
3 colheres de chá. azeite virgem extra

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2. Polvilhe levedura sobre água morna em uma tigela grande. Deixe sentar por 5-8 minutos. Isso criará uma ação borbulhante ou prova, que testar a eficácia da levedura.

Imagem intitulada Cook Pizza em uma Pedra Pizza Passo 3

3. Mexa no sal e água fria. Uma vez que você permitiu a sua mistura à prova, misture no sal e água fria. Siga isso com a farinha. Mexa farinha em 1 xícara de cada vez até que sua massa esteja junta o suficiente para remover da tigela.

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4. Massa de amassar. Em uma superfície enfarinhada, amasse sua massa até que seja suave. Levará 10-15 minutos. Uma vez que você tenha a suavidade desejada, divida sua massa em duas partes e formar cada uma em uma bola apertada. Revestir cada bola com azeite extra virgem, escovando-o uniformemente sobre eles.

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5. Deixe a massa subir. Coloque as bolas de massa em recipientes selados com espaço suficiente para a massa subir. Eles não devem ter mais da metade da tigela. Deixe-os sentar na geladeira por pelo menos 16 horas e depois removê-las uma hora antes de você estar pronto para usá-los.

Parte 2 de 3:

Cobertura e cozinhar sua pizza

1. Pré-aqueça o seu forno. Com a pedra da pizza no rack inferior do seu forno, pré-aquecer para 550 graus.

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2. Poeira sua massa com farinha. Usando uma bola de um momento, levemente poeira sua massa com farinha. Estique gradualmente em uma superfície plana e enfarinhada até que seja tão grande quanto sua pedra de pizza (tipicamente cerca de 14 ").

Uma placa de corte, uma assadeira plana, ou uma peel funcionará para a sua superfície. Uma peel é uma ferramenta lisa larga para sua pizza. A borda frontal é tipicamente afilada para que sua pizza possa deslizar facilmente ligada e desligada dela.

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3. Top sua pizza. Uma vez que sua massa é esticada para o tamanho desejado, espalhe seu molho e adicione seu queijo. Topo com os legumes, carnes e temperos de sua escolha.

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4. Coloque sua pizza na pedra. Isso será muito mais fácil se você enfileiramente a sua superfície plana. Coloque a ponta da superfície plana na parte de trás da pedra pré-aquecida e deslize sua superfície para fora do forno para que sua pizza seja deixada na pedra. Se a sua pizza parece ficar, tente usar um movimento de reforço para trás e para frente para ajudá-lo.

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5. Asse sua pizza. Sua pizza só terá que assar por 4-6 minutos no forno. Assista com cuidado e remova-o quando a crosta começar a Brown. Remova a pizza novamente deslizando sua superfície plana sob a pizza.

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6. Cortar e desfrutar. Tenha cuidado, a pizza será extremamente quente. Deixe-o sentar por alguns minutos antes de cortar para evitar queimar-se. Agora você tem uma pizza de estilo forno de pedra crocante.

Parte 3 de 3:

Cuidar da sua pedra de pizza

1. Deixe a pedra legal. Desligue o forno depois de cozinhar sua pizza. Deixe a pedra esfriar completamente antes de tirar isso. Isso levará horas, então sinta-se à vontade para esperar até a manhã limpar sua pedra.

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2. Use uma escova macia, sabão e água. Coloque a pedra resfriada na pia e limpe assim como você faria qualquer outro prato. Escove os pedaços soltos de comida e esfregue qualquer coisa que tenha derretido para a superfície. Não deixe que ele se sente em água por muito tempo porque o material é poroso e vai absorver a água. Se isso acontecer, sua pedra pode quebrar a próxima vez que você tentar usá-lo.

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3. Seque sua pedra. Use um pratowel para limpar sua pedra seco e deixá-lo se sentar no balcão para secar completamente. Alguma coloração é completamente normal. Contanto que você esfregue qualquer comida, sua pedra é perfeitamente boa para reutilizar de novo e de novo.