Como comer ouriços do mar: 15 passos (com fotos)

Quando você vê um ouriço do mar, você provavelmente não acha que essas criaturas espinhosas e assustadoras são comestíveis. Mas você estaria errado! O ouriço do mar, geralmente chamado Uni, é realmente uma delicadeza em muitas partes do mundo. É conhecido por um sabor cremoso e amanteigado e geralmente é comido fora da casca. Se você gostaria de provar o ouriço do mar para si mesmo, então pegue um novo do mercado de peixe e experimente.

Passos

Parte 1 de 2:

Preparando o ourchin

1. Compre um ouriço do mar vivo que cheira fresco. Os ouriços do mar são vendidos ao vivo porque se decaem muito rapidamente depois que morrem. Como com outros peixes, o melhor indicador para frescura é cheiro. Se o ouriço cheira peixe ou pungente, então não é fresco, então não compre. Obter um que não tenha um cheiro forte e verifique se as espinhas estão se movendo ligeiramente. Isso tudo significa que o ouriço está vivo e fresco.

Se você está mergulhando por ouriços do mar, procura por aqueles que são verdes, vermelhos ou roxos. Os ouriços do Mar Negro não são comestíveis.

2. Coloque luvas para que você não seja picado. Picadas do ouriço do mar são realmente perigosas, mas podem doer! Sempre coloque um par de luvas grossas para proteger suas mãos antes de manusear os ouriços.

Se você não tem luvas, também pode envolver o ouriço em uma toalha.

Algumas pessoas lidam com os ouriços do mar sem luvas porque você tem que pressionar difícil de ficar picado. Ainda assim, isso poderia ser perigoso.

3. Cortar a base do ouriço com uma tesoura. Primeiro virar o urque de cabeça para baixo. Você será capaz de dizer porque há uma boca pequena no fundo. Então pegue uma tesoura e corte toda a base do ouriço. Levante esta parte para expor as entranhas comestíveis.

Algumas pessoas também cortam a boca doquiol com uma faca. Você também pode fazer isso, mas você precisará cavar o dedo para obter as partes comestíveis.

As espinhas no ourque podem cair enquanto você está cortando, então faça isso sobre uma pia ou toalha.

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4. Drenar todo o líquido fora do ouriço. O ouriço é cheio de líquido escuro e água do mar. Segurá-lo sobre uma pia ou tigela e virar de cabeça para baixo para drenar tudo isso.

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5. Raspar as entranhas laranja dentro da casca. Quando você abre o ourque, você verá 5 estruturas de laranja, semelhantes a língua. Estas são as gônadas, ou os órgãos sexuais do ourchin. Eles são as partes comestíveis do ouriço do mar. Pegue uma colher e raspe cada um.

As gônadas também são chamadas de ROE, embora isso não seja tecnicamente correto porque o roe refere-se a uma massa de ovos dentro de um peixe.

As gônadas são as únicas partes comestíveis do ourque, então não coma mais nada dentro da casca.

Se as gônadas são marrons, então o ouriço do mar é mimado, então não comê-los.

6. Enxaguar o roe em água salgada. Enquanto você coloca o roe, transfira-os para uma tigela de água salgada. Lave-os na tigela para se livrar de qualquer resíduo marrom de dentro do ouriço.

Se ainda houver pedaços marrons à esquerda no roe, você pode limpar ou pegá-los com uma pinça.

7. Mantenha os ouriços refrigerados até que você esteja pronto para comê-los. Se você não vai comer os ouriços imediatamente, certifique-se de mantê-los com frio até que você faça. Colocá-los no gelo ou no refrigerador para que eles não estraguem.

O ourchin começa a estragar rapidamente, então os chefs recomendam comê-los imediatamente em vez de deixá-los fora, mesmo que se esfriem.

Parte 2 de 2:

Degustação dos ouriços do mar

1. Lanche no ouriço cru para fora da casca. Esta é a maneira mais popular de comer o ouriço, e é o que a maioria dos chefes recomenda. Quando o Roe é tudo limpo, basta pop as peças na boca e desfrutar do sabor doce e amanteigado.

Uni é um aperitivo popular e é frequentemente servido cru e simples assim.

2. Mergulhe em algum molho de soja para mais sabor. Se você acha que o uni precisa de um pouco mais sabor ou você acha que é muito suspeito, então algum molho de soja é uma adição comum. Despeje um pouco em uma tigela pequena e mergulhe o uni antes de comê-lo.

Você também pode espremer um pouco de suco de limão sobre ele se você preferir aquele sabor.

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3. Coloque o uni em um pedaço de pão com manteiga. Se a ideia de comer uni simples não apela para você, então esta é uma boa escolha. Simplesmente pegue uma peça de ovas e coloque-a em pão ou torrada. Se você quiser complementar o sabor amanteigado de UNI, adicione um pouco de manteiga.

Você também pode cobrir um cracker com um pedaço de uni.

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4. Arroz superior com algum uni para um prato tradicional. Esta é uma maneira comum de comer uni no Japão. Simplesmente adicione algumas peças uni a uma tigela de arroz e aproveite. Você também pode envolver o uni em arroz e algas marinhas para o seu próprio sushi caseiro.

5. Adicione o uni a um prato de macarrão. Uni é uma adição comum a pratos de massa por causa de seu sabor e textura cremosa. A maneira mais comum de usá-la é como um enfeite no final, de preferência em macarrão com molhos cremosos. Você pode cortá-lo e polvilá-lo ou colocar uma peça no todo.

Você também pode moer o uni em molhos cremosos e topo sua massa com este.

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6. Scramble o uni em ovos. Este é outro lanche comum com uni. Você pode cortar o uni e polvilhar-o em seus ovos ou enfeite seus ovos com uma peça inteira.

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7. Engrossar molhos e sopas com uni. UNI também pode ser um emulsificante para engrossar molhos e adicionar um sabor único. Simplesmente moer o uni em um processador de alimentos e misture com sopas ou molhos.

Você poderia adicionar o solo uni a molhos de churrasco e a carne de época antes de cozinhar.

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8. Par o uni com álcool para complementar o gosto. É costumeiro gole em uma bebida alcoólica enquanto você está comendo uni, especialmente se é cru. Vinho ou licor tendem a complementar o sabor melhor, então sinta-se livre para tomar uma bebida com sua refeição.

No Japão, sak é a principal bebida para ter com uni. A bebida grega OUZO, um licor de anis com sabor, também é comum.