Como ferver frango: 13 passos (com fotos)

Se você está procurando outra maneira de cozinhar frango, tente ferver. Decidir se você quer cozinhar um frango inteiro ou fazer peças para uma refeição. Você pode personalizar o sabor da suculenta carne fervendo-a em estoque ou cidra, por exemplo. Adicione legumes aromáticos, ervas ou especiarias, para dar o frango ainda mais sabor e depois ferver a carne até que seja concurso.

Ingredientes

Frango inteiro ou pedaços de frango
Líquido (como água, estoque ou cidra de maçã)
Legumes (como cebolas, cenouras e aipo)
Ervas frescas (como tomilho, endro, salsa ou orégano)
Especiarias Assorted de sua escolha (como gengibre, cominho e páprica)

Passos

Parte 1 de 3:

Tempero o frango

1. Coloque sua escolha de frango em uma panela grande. Se você gostaria de ferver um frango inteiro, colocá-lo em uma grande base que é pelo menos 8 litros dos EUA (7.6 l) em tamanho. Para ferver pedaços de frango, colocar o máximo que você gostaria de cozinhar em um grande pote de modo que o pote é cerca de 3/4 cheio.

Se você está fazendo frango para várias pessoas, planeje servir um par de peças para cada pessoa. Por exemplo, planeje em ebulição 1 coxa e 1 baqueta para cada pessoa que você deseja servir.
1 frango inteiro geralmente servirá 4 a 6 pessoas.
Você pode usar seios de frango sem pele sem pele ou coxas para economizar tempo ou ferver osso - frango com a pele para mais sabor.

2. Despeje água fria suficiente ou estoque para cobrir o frango. A quantidade de líquido que você precisa dependerá de quanta frango você está fervendo e do tamanho do seu pote. Embora você possa usar água para ferver o frango, usando vegetais ou estoque de frango dará o seu frango um monte de sabor.

Ebulição no suco de maçã ou cidra de maçã é outra grande maneira de adicionar sabor sutil ao frango.

Dica: Embora você possa cozinhar frango em vinho vermelho ou branco, você deve Cachorro o frango a uma temperatura mais baixa em vez de fervendo. Fervendo o frango no vinho pode tornar o frango resistente e destruir os delicados sabores no vinho.

3. Coloque um punhado de ervas frescas no pote. Pense em como você vai servir e temperar seu prato final. Então, lave alguns ramos de ervas frescas que irão complementar a refeição e adicioná-los diretamente ao pote sem cortá-los. Você pode adicionar um punhado de salsa, orégano, tomilho ou baía, para cada 3 ou 4 libras (1.4 ou 1.8 kg) de frango.

Por exemplo, se você estiver usando o frango cozido para fazer uma salada de frango fria, adicione estragão fresco ao pote.

Use uma combinação de ervas para dar o frango uma maior profundidade de sabor.

4. Adicione uma variedade de vegetais para criar um sabor rico. Você pode colocar em 2 ou 3 legumes para cada 3 ou 4 libras (1.4 ou 1.8 kg) de frango. Se você estiver usando legumes aromáticos com uma casca, pique-as em cunhas e adicione-as ao pote junto com outros vegetais aromáticos. Tente usar:

Alho

Cebolas

Salsão

Variação: Para um sabor ligeiramente doce ou cítrico, adicione uma maçã ou a casca de 1 limão.

5. Personalize o sabor da galinha adicionando especiarias. Você deve temporar o líquido com muito sal para ajudar o frango a se tornar macia. Se você está apenas fervendo alguns pedaços de frango, tente usar cerca de 1 colher de chá (5 g) de sal. Para um grande estoque cheio de líquido, use cerca de 1 colher de sopa (15 g) de sal. Brincar com adicionar qualquer uma dessas especiarias únicas para 3 a 4 libras (1.4 a 1.8 kg) de frango:

1 a 2 pimentões secos

1 colher de chá (3 g) de pimenta inteiras

Um 1 polegada (2.5 cm) pedaço de gengibre fresco

1 colher de chá (2 g) de cominho

1 colher de chá (2 g) de páprica

Parte 2 de 3:

Frango concurso de ebulição

1. Ferva um frango inteiro por 80 a 90 minutos. Coloque a tampa na panela e gire o queimador para alta. Quando o líquido começa a ferver e vapor escapa debaixo da tampa, remova a tampa e gire o queimador para médio-alto, então o líquido ferve suavemente. Cozinhe o frango inteiro até atingir 165 ° F (74 ° C) com termômetro de carne instantânea.

Insira o termômetro na parte mais espessa de uma coxa, a fim de obter uma leitura precisa. Certifique-se de que você não toca no termômetro para um osso ou a leitura pode ser desligado.

2. Cozinhe os peitos de frango por 15 a 30 minutos. Gire o queimador para alto e coloque a tampa no pote. Quando o Steam escapa debaixo da tampa, remova-a cuidadosamente e gire o queimador até o alto-alto. Então, ferver peitos de frango sem pele desossados por 15 a 20 minutos. Se você estiver usando os seios de osso com a pele, ferve-os por cerca de 30 minutos.

Os seios são terminados quando atingem 165 ° F (74 ° C) com termômetro de carne instantânea.

Dica: Para ferver os peitos de frango ainda mais rápido, corte os seios sem pele desossados em 2 em (5.1 cm) pedaços antes de colocá-los no líquido. As peças vão ferver em cerca de 10 minutos.

3. Ferva pernas de frango por 30 a 40 minutos. Coloque a tampa no pote e aqueça o líquido em fogo alto até começar a ferver. Em seguida, remova a tampa e reduza o queimador para médio-alto, então as bolhas líquidas suavemente. Como as baquetas contêm ossos e muito músculos, você precisará fervê-los por 30 a 40 minutos.

Você pode inserir um termômetro de carne na parte mais espessa da perna de frango para ver se a temperatura atingiu 165 ° F (74 ° C). Não tocar acidentalmente o termômetro para o osso ou a leitura será impreciso.

4. Cozinhe coxas de frango no líquido fervente por 30 a 45 minutos. Traga o líquido para ferver em fogo alto com a tampa na panela. Então, tire a tampa e gire o queimador para médio-alto. Se você estiver usando as coxas com ossos, ferve-os por até 45 minutos ou ferver as coxas desossadas por cerca de 30 minutos.

A carne deve começar a cair do osso ou deve chegar a 165 ° F (74 ° C) com termômetro de carne instantânea.

Parte 3 de 3:

Servindo e armazenando o frango

1. Remova o frango cozido e sirva enquanto estiver quente. Usar pinças ou uma colher de fenda para levantar cuidadosamente o frango do líquido quente. Se você está tentando remover um frango cozido inteiro, tente levantar o fundo com uma espátula plana e inserir um garfo de carne no centro do frango. Transferir o frango inteiro ou pedaços para um prato de servir ou placa de corte e desfrutar do frango quente cozido.

Se você fervido o frango com ervas ou legumes, descarte-os desde que eles provavelmente são muito mushy para servir.

Dica: Se você gostaria de manter o líquido culinante saboroso, coloque um filtro sobre uma tigela. Lentamente, despeje o líquido para o filtro e descarte os sólidos. Você pode usar este líquido em receitas que chamam de estoque de frango. Refrigerar o estoque em um recipiente hermético para até 4 a 5 dias.

2. Usar garfos se você gostaria de destruir o frango. Frango desfiado é ótimo para tacos, caçarolas ou massas. Tome 2 garfos e puxe contra o frango cozido em direções opostas para destruir a carne.

Se você gostaria de destruir um monte de frango desossado, coloque a carne na tigela de um Stand Mixer. Use o acessório do batedor e ligue a máquina para baixo. Os batedores vão puxar suavemente a carne.

3. Pique ou corte o frango para fazer pedaços. Se você está servindo fajitas de frango ou quer cobrir o frango em um molho rico, use uma faca afiada para cortar cuidadosamente as peças. Você pode fazer fatias finas de frango ou pedaço de carne em cubos.

Se você está trabalhando com frango com osso, comece, mas cortando a carne fora do osso.

4. Armazene o frango cozido na geladeira por até 3 a 4 dias. Coloque todo o frango cozido ou peças de frango em um recipiente hermético. Refrigerar o frango até que você esteja pronto para reaquê-lo ou use frio. Por exemplo, você pode fazer salada de frango com restos de frango desfiado.

Você pode reaquecer o frango no microondas ou adicioná-lo a um caçarola que você vai assar.