Como ferver Gammon: 12 passos (com fotos)

Gammon não é uma comida que você só deve fazer no Natal. Você pode facilmente fazer isso em qualquer época do ano. Depois de cozinhá-lo, você pode usá-lo para sanduíches ou outras refeições por alguns dias. Para fazer gamão em casa, você pode fervê-lo em água tônica ou na água da torneira com uma mistura de cebola, limão e pimenta preta.

Ingredientes

Gammon fervendo com água tônica

Faz 6 porções

1 gammon junte
Água da torneira
1 litro (0.26 gal) de água tônica
Couve-flor
Batatas

Fazendo gammon cozido

Faz 8 porções

1 gammon junte
Água fresca ou água da torneira
Cebola
Limão
1 colher de chá (10 g) de pimenta preta
Batatas
Ervilhas
Couve-flor

Passos

Método 1 de 2:

Gammon fervendo com água tônica

1. Ferva seu gammon por 10 minutos. Coloque seu gammon em uma panela grande. Adicione água da torneira à panela até que o gamão esteja completamente coberto. Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Deixe ferver por 10 minutos.

Coloque uma tampa sobre a panela para prender o calor. Inclinar a capa para que algum vapor ou ar possa escapar da panela. A tampa manterá o calor na panela e garantirá que o gamão seja adequadamente fervido por toda parte.

2. Tire a panela do fogão depois de 10 minutos e se livrar da água. Após 10 minutos em água fervente, seu gamão será bem cozido. Tire a tampa da panela e coloque-a para o lado. Use luvas de forno para segurar os lados da panela. Lentamente despeje a água no dreno ou pia.

Você também pode usar a capa para manter o gamão na panela e drenar a água. Incliná-lo para que o gamão não possa cair e deixar o dreno da água para fora da panela.

3. Cobrir o gamão com água tônica na panela. Abra a garrafa e despeje a água tônica diretamente para a panela em cima do seu gamão. Adicione água tônica suficiente para a panela para cobrir completamente o gammon.

4. Ferver a água e, em seguida, cozinhe para entre 1 e 3 horas. Uma vez que a água na sua panela começa a balançar novamente, desligue o calor no fogão para baixo. Deixe o gammon ferver na panela por 1 hora, se for pequeno em tamanho. Se você tem uma quantidade muito grande de gammon, deixe-a ferver por cerca de 3 horas. Quanto maior o gamão, mais você pode deixá-lo ferver.

Pequeno Gammon é Gammon entre 200-400 gramas (7.1-14.1 oz) em peso. Gammon grande é qualquer coisa acima de 700 gramas (25 oz) em peso.

5. Sirva seu gamão. Depois que seu gamão terminou de ferver, está pronto para servir. Sirva o gamão quente com batata, couve-flor ou outros lados. Você também pode deixar o gamão ir frio e fazer sanduíches com os próximos dias.

Para armazenar o gamão por outro dia, coloque-o na geladeira em um recipiente o mais rápido possível após a sua refeição. Consumir o gammon dentro de 3 dias de colocá-lo na geladeira.

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Método 2 de 2:

Fazendo gammon cozido

1. Pese seu gammon em uma escala. Coloque seu gamão nas balanças de pesagem na sua cozinha. Anote o peso do gamão em um pedaço de papel. Se você comprou o gamão de um açougueiro e pediu uma certa quantia, não há necessidade de pesar.

2. Coloque o gamão em uma grande tigela de água fria durante a noite. Isso vai se livrar do excesso de sal no gamão. Mergulhe o gammon na água por algumas horas se você não tiver tempo para fazer isso durante a noite.

Se você não tem algumas horas, ferva o gamão por 30 minutos para se livrar do sal.

3. Coloque o gamão em uma panela com água fria e adicione ingredientes. Depois de remover o excesso de sal do gamão, coloque em uma panela grande. Cubra o gamão com água fria, seja da torneira ou uma garrafa.

Adicione uma cebola, um limão e 1 colher de chá (10 g) de pimenta preta para melhorar o sabor do gamão.

Lentamente traga a água para ferver depois que você adicionou os ingredientes.

4. Ferver o gamão por entre 30 minutos e 1 hora. Gammon menores, menos de 500 gramas (18 oz) em peso, deve ser ferido por 30 minutos. Gammon maior, mais pesado que 500 gramas (18 oz), deve ser ferido por 1 hora.

5. Use uma colher ou uma concha para remover qualquer escória da água. Como os ferves Gammon, alguns materiais, como pedaços de carne e gordura flutuarão até o topo da água. Remova esses materiais da água. Tente tomar o mínimo de água possível ao usar sua colher ou concha para remover esses produtos.

6. Deixe a água e o gamão esfriar por 10 minutos antes de tirá-lo. Drenar a água em sua pia primeiro. A panela não deve estar muito quente para o toque, mas use luvas de forno apenas no caso. Uma vez que você tenha drenado a água, tire seu gamão fora da panela.

Se a pele ainda estiver em seu gamão, retire-a antes de colocá-la em um prato para ser servido.

7. Sirva seu gamão. Se você quiser, você pode arrancar molhos sobre o seu gamão por um gosto extra antes de servi-lo. Gammon vai com uma variedade de sabores. Quando é quente, adicione-o a um prato com batatas, ervilhas e couve-flor. Use-o como parte dos sanduíches quando está frio.

Se você quiser manter seu gamão por sobras, coloque-a em uma geladeira o mais rápido possível. Consumi-lo dentro de 3 dias de colocá-lo na geladeira.