Como cozinhar junta de gamão no forno: 14 passos (com fotos)

Um feriado é uma tradição por uma boa razão - é delicioso! Gammon é apenas presunto não cozido, então você precisa ferver Antes de entrar no forno. Você pode adicionar especiarias e legumes à água para criar um presunto mais saboroso. Então, prepare-o para o forno removendo a pele e marcando a gordura. Antes de colocá-lo no forno, adicione um esmalte saboroso para criar uma camada saborosa e doce do lado de fora do presunto.

Passos

Parte 1 de 3:

Fervendo sua junta de gamão

1. Coloque sua junta de gamão em uma panela grande com água. Escolha uma panela que seja grande o suficiente para segurar sua articulação. Despeje em água fria, certificando-se de submergir a articulação. Cobrir o pote com uma tampa.

Se o seu pote não é grande o suficiente, certifique-se de transformar a junta pela metade do meio de cozimento.

Imagem intitulada Cook Gammon Junta no forno Passo 2

2. Traga a panela para ferver e, em seguida, escorra a água. Coloque o pote em um queimador voltado para fogo alto. Deixe a água chegar a uma ferver. Quando faz, derrame a água na pia.

Esta etapa ajuda a se livrar da espuma que se acumula quando a carne está cozinhando. No entanto, você também pode simplesmente desligar a espuma periodicamente.

Imagem intitulada Cook Gammon Junta no Forno Passo 3

3. Encha o pote de volta com água e adicione temperos. Cobrir a junta novamente com água fria e colocar temperos no pote. Você pode adicionar temperos como pimenta e folhas de louro, bem como legumes como cenouras, aipo ou cebola.

Você pode simplesmente adicionar uma pitada de cada tempero, como 12 peppercorns e 4 folhas de louro.

Você também pode usar canela, cravo, laranjas ou coentro. Use pequenos traços de canela e cravo, como eles podem dominar o sabor do presunto.

Imagem intitulada Cook Gammon Joint no forno Passo 4

4. Ferver a articulação por 30 minutos por 1 libra (0.45 kg) de carne. Deixe a panela chegar a ferver novamente em fogo alto e, em seguida, desligá-lo para que o pote fixe. Use uma colher para skim qualquer espuma do topo. Descarte a espuma.

Imagem intitulada Cook Gammon Joint no forno Passo 5

5. Drenar a junta. Uma vez que a articulação é feita, deixe-a sentar por cerca de 15 minutos fora da água, o que permitirá que ela esfrie. Você pode reservar o líquido para fazer a sopa mais tarde, ou simplesmente drená-lo.

Parte 2 de 3:

Preparando a articulação para o forno

1. Remova a camada da pele. Com uma faca afiada, corte a camada superior da pele, deixando a gordura debaixo dela intacta. A gordura adiciona sabor e crisps no forno. Além disso, ajuda a proteger a carne de secar.

Imagem intitulada Cook Gammon Junta no Forno Passo 7

2. Marque a gordura com uma faca. Marcando a gordura apenas significa fazer cortes através dele. Normalmente, você faz fatias através de uma maneira com cada linha sobre /₂ para /₄ polegada (1.3 a 1.9 cm) de distância. Então, faça fatias indo na direção oposta também.

Essencialmente, você está fazendo um padrão de diamante através da carne.

Marcando a gordura ajuda a renderizar, o que significa derreter. Que fará o exterior crocante.

Imagem intitulada Cook Gammon Junta no Forno Passo 8

3. Adicione cravo inteiros a cada "X" se desejado. Cravo inteiros são uma adição tradicional a uma junta de gamão ou presunto. Empurrar em um canto inteiro onde cada marca de pontuação faz um "X" no presunto, fazê-lo parecer cravejado.

Cravo têm um ponto de um lado que permitirá que você apenas empurre-o para o presunto. Se você tem problemas, faça um pequeno corte com uma faca no centro do "X," e escorregue o cravo.

Parte 3 de 3:

Assando a junta

1. Defina o presunto em uma panela de assar. O "gammon" é oficialmente presunto agora desde que foi cozido. Configurá-lo em uma panela de assar grande o suficiente para segurá-lo, de preferência um com uma tampa.

Linha a panela com a folha primeiro para facilitar a limpeza.

Imagem intitulada Cook Gammon Join in Forno Passo 10

2. Faça seu Esmalte. Um esmalte é apenas um molho doce e espesso que você cobre o presunto com. Os esmaltes podem conter qualquer coisa de mel e mostarda para maple xarope ou marmelada. É tudo nos sabores que você quer criar. Um esmalte não é absolutamente necessário - apenas adiciona outra camada de sabor.

Tente partes iguais de mel e mostarda ou xarope de bordo de peças iguais e mostarda. Dijon ou mosca de grãos grosseiros são boas opções.

Alternativamente, tente um esmalte de marmelada com 3 colheres de marmelada laranja amarga, o suco de 1 laranja e 5 onças fluidas (150 ml) de rum.

Para uma marinada temperada, adicione cerca de 2 colheres de chá (5 g) da pimenta da pimenta da terra, noz-moscada, gengibre, canela e cravo a uma tigela. Misture em 2 colheres de sopa (30 ml) de mel e 3.5 onças fluidas (100 ml) de rum. Misture bem antes de usá-lo como um esmalte.

Imagem intitulada Cook Gammon Junta no Forno Passo 11

3. Esmalte a carne colocando-o sobre o presunto. Colher esmalte suficiente sobre o presunto para cobrir a carne completamente. Use a colher para espalhar-o uniformemente sobre a carne, então o sabor atinge a coisa toda. Se você precisar, use uma escova de cozinha para ajudar a espalhar o esmalte.

Imagem intitulada Cook Gammon Joint no forno Passo 12

4. Cozinhe a carne a 425 ° F (218 ° C) por 20-30 minutos. Coloque o presunto em um forno pré-aquecido. Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, depois tirá-lo. Despeje o resto do esmalte sobre o presunto, e vire a panela antes de colocá-lo de volta no forno por mais 10-15 minutos.

Virando a panela permite que a carne cozinhe mais uniformemente.

Imagem intitulada Cook Gammon Junta no Forno Passo 13

5. Verifique se há gordura marrom dourada. O presunto é feito quando a gordura fica crocante e marrom dourada. Se o topo estiver crispindo antes do resto do presunto, tente adicionar um pouco de folha no topo do presunto para protegê-lo do calor.

Imagem intitulada Cook Gammon Junta em Forno Passo 14

6. Pegue o presunto do forno e deixe descansar por 15 minutos. Uma vez que o presunto é feito, dê a chance de descansar. Você deve deixá-lo sozinho por cerca de 15 minutos. Se você cortá-lo cedo demais, lançará mais suco do que você quiser.

Você pode esculpir o presunto Enquanto é quente ou frio. Presunto também pode ser servido quente ou frio, dependendo da sua preferência.

Loja presunto em um recipiente hermético por 3 a 5 dias na geladeira ou até 2 meses no congelador.