Como ferver cogumelos: 13 passos (com fotos)

Cogumelos são uma comida incrivelmente versátil que pode ser adicionada a muitas receitas diferentes ou comido por conta própria! Cogumelos a ebulição é uma ótima maneira de prepará-los se você também tiver outras tarefas de culinária que você precisa para completar, pois não precisará tanta atenção. Prepare seus cogumelos limpando e corte-os, e depois ferve-os para ter uma adição saborosa para muitos pratos.

Ingredientes

Cogumelos cozidos simples

8 a 12 onças (230 a 340 g) de cogumelos
1 colher de sopa (15 ml) de manteiga
1 colher de chá (4.9 ml) de sal
Ervas, temperos ou molhos a gosto

Faz 2-4 porções

Passos

Parte 1 de 3:

Limpeza e desbastando os cogumelos

1. Lave os cogumelos e tapinhas secas com uma toalha de papel. Você pode enxaguar os cogumelos à mão ou colocá-los todos em uma peneira e enxaguá-los com o pulverizador da cozinha. Se houver grandes pedaços de sujeira, use os dedos para esfregar levemente os cogumelos limpos.

Alternadamente, você poderia limpar os cogumelos com uma toalha de papel úmido, embora se eles estiverem endurecidos, você deve lavá-los totalmente.

2. Remova as brânquias ou caules dos cogumelos. As brânquias em cogumelos Portobello são comestíveis, mas excretam um líquido escuro quando cozinham. Use uma colher para raspar e remover suavemente as guelras. Para cogumelos que têm tocos, use uma faca para cortar as extremidades duras.

Você pode descartar os tocos de cogumelos cortados ou deixá-los de lado para adicionar ao seu pilha de compostagem mais tarde.

3. Corte os cogumelos em trimestres ou fatias, dependendo da sua receita. Use uma placa de corte limpa e uma faca de cozinha e corte suavemente seus cogumelos. Se você está em uma pitada e não tem uma faca limpa, você também pode arrancar os cogumelos usando suas mãos.

Cogumelos inteiros vão ferver apenas o mesmo que cogumelos fatiados, por isso, se você preferir mordidas maiores, não se preocupe em cortá-los.

Imagem intitulada Ferva Cogumelos Passo 4

Armazene o excesso de cogumelos Em um recipiente hermético na geladeira. Cogumelos não cozidos, fatiados podem durar 7 dias, enquanto os cogumelos inteiros podem durar 10 dias quando armazenados na geladeira. Certifique-se de que os cogumelos estejam totalmente secos antes de colocá-los na geladeira para evitar que ficassem.

Coloque um pedaço de fita adesiva com o "uso por" data no recipiente para que você não se esqueça quanto tempo eles serão bons para.

Parte 2 de 3:

Trazendo os cogumelos para ferver

1. Coloque seus cogumelos preparados em uma panela média ou grande. Use 8 a 12 onças (230 a 340 g) de cogumelos. Certifique-se de que a panela esteja limpa antes de usá-la e que será grande o suficiente para segurar todos os seus cogumelos e o líquido necessários para cobri-los.

Um dos benefícios dos cogumelos ferventes é que você pode cozinhar em lote quantos se encaixam na panela ao mesmo tempo.

2. Adicione água suficiente para a panela para apenas cobrir os cogumelos. Tudo bem se os cogumelos estiverem cutucando o topo da água um pouco. Você pode trazer a panela diretamente para a pia para preenchê-lo, ou se a panela é realmente pesada, use uma grande xícara para trazer água para a panela diretamente.

Você sempre pode adicionar mais água ou colher alguns embora se você achar que o tempo de cozimento é muito curto ou longo, dependendo de suas outras tarefas de culinária.

3. Coloque 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de manteiga e 1TSP (4.9 ml) de sal na panela. A maioria dos paus de manteiga tem medições no invólucro para mostrar onde cortar, mas se o seu não, use uma colher de medição. Sempre meça o sal para evitar sobrecarregar ou menos salgar o prato.

Se você não tem manteiga, você pode substituir 1 colher de sopa (15 ml) de um óleo de cozinha, como azeite, óleo de abacate, ou até óleo de coco.

4. Gire o queimador para alto e deixe a água ficar fervendo. Se você quer que a água venha para aquecer mais rápido, você pode colocar uma tampa na panela. Apenas fique de olho nele para que você perceba quando começa a ferver.

Parte 3 de 3:

Ferver e dourar os cogumelos

1. Reduza o calor a médio-baixo quando os cogumelos estão fervendo. Você quer manter o calor alto o suficiente para que a água esteja fervendo, mas não tão alta que esteja em um ferver. Você pode precisar ajustar o queimador para obter um simmer dependendo do seu fogão.

Você pode notar que parece haver mais água na panela agora do que quando você começou, e isso é porque os cogumelos perdem a água enquanto eles cozinham. Mas não se preocupe! O processo de ebulição e fervente evaporará todo esse excesso de água.

2. Cozinhe os cogumelos por 5-7 minutos, ou até que a água evapore. Você vai ouvir um chiado quando a água se foi e os cogumelos estão tocando no fundo da panela. Se você não estiver na cozinha enquanto seus cogumelos estão fervendo, defina um temporizador por 5 minutos para que você possa verificar-los.

Não use uma tampa na panela, pois isso vai impedir que o vapor escape e faça o processo de evaporação demorar mais.

3. Marrom os cogumelos na manteiga restante por 1-2 minutos. Uma vez que a água se evapora, a manteiga ou óleo que você adicionou na panela com os cogumelos será deixado no fundo. Use uma espátula para agitar os cogumelos ocasionalmente durante os 1-2 minutos.

Porque os cogumelos já estão cozidos, este último passo simplesmente serve para terminá-los com um corte leve.

4. Adicione seus temperos aos cogumelos e sirva. Você poderia adicionar um pouco mais de sal e uma pitada de pimenta, ou você pode mexer em algum molho de soja, misture alguns alho picado ou ervas frescas, ou qualquer outra combinação de temperos que você preferir. Você também pode servir os cogumelos junto com outro prato, como ovos mexidos, ou simplesmente comê-los por conta própria.

Se você só vai comer metade dos cogumelos que você preparou imediatamente, remova e armazene a outra metade antes de adicionar seus temperos. Dessa forma, você pode temporar a segunda metade de forma diferente se você desejar.

5. Armazene os cogumelos restantes em um recipiente hermético na geladeira. Deixe-os esfriar completamente antes de colocá-los no recipiente e mantê-los na geladeira por 7 a 10 dias. Para reaquecer, você poderia colocá-los no microondas por 30 a 45 segundos, ou jogá-los em uma frigideira aquecida por 2 a 3 minutos.

Após 7 a 10 dias, descarte quaisquer cogumelos preparados não utilizados. Use um pedaço de fita adesiva para rotular seu contêiner com a data de uso.

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Pontas

Se você está adicionando cogumelos a uma sopa, você só precisa limpar-os corretamente e cortá-los de acordo com a receita e seguir essa receita para o tempo de cozimento.

Cogumelos ficaram ruins se eles são viscosos ou mais escuros de cor quando você os comprou pela primeira vez. O também pode ter um cheiro forte e podre.

Se você tem cogumelos que estão à beira de ir mal, fervê-los em um grande lote. Dessa forma, eles serão preparados e durarão de 5 a 7 mais dias.