Como cozinhar langoustine

Langoustine (às vezes chamado de lagosta da Noruega, Dublin Bay Camarão, ou Scampi) é um tipo de grande camarão. Eles são semelhantes às lagostas, mas muito menores, e diferentes do lagostim porque vivem em água salgada em vez de água doce. Existem várias formas de estilo de restaurante mais complexas de preparar a lântima, mas a mais simples é fervê-los e depois remover suas conchas para chegar à deliciosa carne dentro.

Passos

Parte 1 de 2:
Fervendo os langoustines
1. Coloque langoustines ao vivo no freezer por 20 minutos para matá-los. Você pode pular este passo se você comprou Langoustines congelados. No entanto, se você comprou langoustines ao vivo, você precisará ter certeza de que eles não estão vivos. A maneira mais humana de fazer isso é deixá-los no congelador por 20 minutos antes de cozinhar.
  • Se você não vai cozinhar seus langoustines imediatamente, depois de matá-los no congelador, você pode mantê-los sob um pano úmido em uma geladeira por 2-3 dias.
  • 2. Trazer uma panela grande de água fortemente salgada para ferver. Use um estoque maior ou pote de sopa para maximizar quantos langoustines você pode caber. Você também vai querer usar muito sal - cerca de 14.8 ml (1.00 Tsp dos EUA) de sal por 3.79 l (1.00 Gl) de água. Deve ser essencialmente como o oceano salgado em seu pote.
  • 3. Coloque os langoustines na água fervente por 3-4 minutos. Não superlass o pote - você pode cozinhá-los em lotes (talvez 3-4 de cada vez) para evitar isso!
  • Tenha cuidado para não superá-los também. As conchas de langoustines são naturalmente rosadas-laranja em cores, mas isso deve mudar para um rosa ainda mais pálido ao cozinhar.
  • 4. Inspecione a carne sob a cauda para ver se é cozido. Você pode ver essa carne no fundo da cauda através da membrana compensada que cobre. Se ele mudou de cor de uma cor rosa pálida para um branco definido, então você sabe que os langoustines são feitos.
  • 5. Drenar a água e deixe os langoustines esfriar em uma bandeja. Use uma peneira para drená-los, depois colocá-las de lado e espere que eles esfriem. Não submergie-os em água fria para esfriar, já que os langoustines absorverão esta água.
    • Parte 2 de 2:
    Descascando as conchas
    1. Imagem intitulada Cook Langoustine Step 6
    1. Coloque os langoustines em uma tábua de corte. É mais fácil trabalhar em uma tábua de corte para que você possa separar a carne comestível das conchas inedíveis. Sempre verifique se sua placa de corte está limpa.
  • 2. Quebre a cauda da langoutine. Comece segurando o langoustine com 2 mãos - um segurando a cabeça e o outro segurando a cauda. Separe estas duas partes do corpo, puxando as direções opostas. Você pode precisar mexer o rabo um pouco para puxá-lo solto. Coloque a cabeça de lado.
  • Se você gosta, você pode usar a cabeça e quaisquer outras partes não consumidas do langoustine para fazer sopa mais tarde.
  • 3. Separe a carne da casca da cauda. A maioria da carne está dentro da casca da cauda. Beliscar os lados do shell para quebrar o shell e facilitar se afastar da carne. Em seguida, segure o comprimento da cauda - sábio entre os dedos indicadores e os polegares e puxe delicadamente a casca para longe da carne. Uma vez totalmente solto, puxe a carne para fora da parte de trás do shell.
  • Você também pode usar um par de tesouras de cozinha para cortar a parte de trás da casca, facilitando se afastar da carne.
  • 4. Devein as caudas com uma faca. Fatia pela parte de trás da cauda langoustine com uma pequena faca afiada para revelar o trato intestinal, que parece uma pequena veia branca / marrom. Remova com a ponta da sua faca.


  • 5. Extrair a carne das garras. É fácil esquecer que os langoustines têm muita carne em suas grandes garras! Quebre a ponta fina da garra e insira-a dentro da parte maior e antebraço da garra e use-a como um gancho para retirar a carne. Use como você faria um palito!
  • Imagem intitulada Cook Langoustine Passo 11
    6. Sirva a carne ou use-a em sua receita escolhida. É seguro comer a carne langoustine agora, ou você pode incorporá-lo em uma receita mais complicada. Em média, 10-15 langoustines servirá cerca de 4 pessoas.

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    Pontas

    Os langoustines são normalmente vendidos congelados em suas conchas, e você pode mantê-los até um mês no seu freezer.
  • Se você está comprando langoustines ao vivo, procure movimentos rápidos e olhos pretos e brilhantes. Seus corpos não devem ser danificados ou ter arranhões.
  • Tente comprar seus langoustines de forma sustentável de um fishmonger.
  • Em vez de água, outra opção é ferver seus langoustines no vinho para um sabor mais único.
  • Pares de carne langoustine bem com maionese de limão ou aioli.

    • Avisos

    Tenha cuidado se você está lidando com langoustines ao vivo, como eles podem beliscar você com essas garras grandes!
  • Se você vai reaquecer langoustines fervidos anteriormente, faça isso lentamente e em um ambiente de calor baixo. Se você re-cozinhar, eles serão muito difíceis de comer.

    • Coisas que você precisa

    • Estoque pot
    • Sal
    • Tábua de cortar
    • Faca
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