Como ferver as caudas de lagosta
Cauda de lagosta cozida pode ser uma das refeições mais deliciosas lá fora. Coberto com ervas frescas e suco de limão e servido com manteiga derretida, a cauda de lagosta cozida é salgada, perfeição amanteigada. Também é muito fácil fazer em casa. Com apenas um casal rápido recortar pela concha e alguns minutos de fervura, você terá um delicioso jantar de lagosta em nenhum momento.
Ingredientes
- Água
- Manteiga
- Sal
- Salsa ou manjericão
- Caudas de lagosta
Passos
Parte 1 de 3:
Descongelando as caudas de lagosta
1. Encontre caudas de lagosta frescas ou congeladas em uma mercearia ou loja de frutos do mar. A menos que você viva em um lugar onde a lagosta recém-apanhada pode ser comprada em supermercados, seu mercado especializado local ou uma mercearia de qualidade terá a melhor lagosta para você usar. O mais fresco, mas as caudas de lagosta congeladas também funcionam.
- Evite as caudas de lagosta que são embalados com trifosfato de sódio. O produto químico pesa as caudas de lagosta, tornando-os mais caros em peso.
2. Caudas congeladas do refrigerador 8-10 horas antes de cozinhar. Você pode manter as caudas na embalagem que eles vieram.Eles precisam de tempo para descongelar totalmente para evitar que qualquer furar entre a carne e a concha, bem como melhorar a noiva da cozedura quando você ferve-os.
3. Lave as caudas em água fria. Segure-os sob a torneira com as mãos ou pinças, tentando enxaguar todas as superfícies da cauda. Quando você limpou a cauda, você pode secá-lo com uma toalha de papel ou deixá-lo secar antes de aparar.
4. Usar tesouras ou uma faca para cortar a cauda de lagosta ao longo do meio. Você deve cortar a lagosta todo o caminho de volta para a ponta da barbatana. Tente evitar cortar a carne, de modo que não se separe durante a ebulição. Em vez disso, mantenha as tesouras bem acima da carne, puxando a casca enquanto você corta.
5. Use seus thumps para separar a cauda ao longo da incisão. A incisão que você fez permite que você se desfaça facilmente a casca todo o caminho ao longo do meio. Mantenha a carne dentro da casca para ferver e servir.
Parte 2 de 3:
Cozinhar a lagosta
1. Coloque uma panela grande cheia de água no fogão. Encha o pote 2/3 cheio com água para ajudar a evitar ferver. O tamanho da panela que você precisa depende do número de caudas que você planeja ferver. Para 8 onças (230 g) caudas, uma boa regra é usar 1.5 xícaras (350 ml) de água por cauda.
- Você também pode ferver caudas de lagosta em lotes, em vez de todos de uma só vez.
- Você pode salgar a água com 1 colher de sopa (15 ml) a 2 colheres de sopa (30 ml) de sal para levantar o ponto de ebulição da água e ajudá-lo a alcançar uma ferva mais suave.
2. Traga a água para ferver. Defina o calor para alto, a fim de atingir uma fervura rápida. Enquanto você mais tarde retirar o calor, enquanto você começa a colocar as lagostas na panela, as bolhas devem estar atingindo rapidamente a superfície.
3. Coloque as caudas de lagosta na água. Use pinças de cozinha para submergir suavemente as caudas, tendo certeza de que cada um deles é totalmente submerso abaixo da superfície. Verifique se as caudas têm espaço entre si.
4. Gire o queimador para alta ou média alta. Enquanto as caudas estão cozinhando, mantenha uma fervura logo acima de Simmer, em vez de ferver. Isso ajuda as caudas a cozinhar todo o caminho antes de se separar do shell.
5. Ferva a lagosta por 1 minuto por 1 onça (28 g). A maioria das caudas de lagosta requer entre 5 e 12 minutos para cozinhar todo o caminho. Dependendo do nível de calor e quão cheio o pote é, pode começar a ferver. Desligue o calor se isso acontecer.
6. Picar a carne de lagosta com um garfo. As caudas de lagosta estão prontas quando a carne é branca e tem uma textura macia. As conchas devem ter um tonalidade vermelho brilhante para eles e aparecer quase separados da carne.
7. Definir as caudas de lagosta em um coador ou filtro. Você pode usar uma série de ferramentas de cozinha para puxar as caudas para fora da água, incluindo uma colher ou pinças com ranhuras. Qualquer coisa que possa remover suavemente as caudas sem separar a carne dos trabalhos do shell.
Parte 3 de 3:
Servindo as caudas de lagosta1. Cortar a carne longitudinalmente todo o caminho para facilitar, se desejar. A carne de lagosta é mais fácil de comer se foi pré-fatiado pelo meio. Se você fez uma incisão anteriormente, provavelmente será suficiente para o restaurante médio, mas cortar todo o caminho através de usar um garfo muito mais fácil.
2. Manteiga as caudas de lagosta. Uma escolha clássica para melhorar o sabor da lagosta é servi-lo com manteiga derretida, seja ao lado ou já derretida na cauda. Use uma escova de basting ou um garfo para espalhar a manteiga suficiente para revestir levemente o topo de cada cauda.
3. Esprema o limão sobre a cauda. Suco de limão adiciona um sabor ácido agradável à carne de lagosta cremosa. Se você plantar para servir suas caudas com limão, você pode optar por apertar o suco sobre eles, ou cortar fatias de limão para seus convidados se usarem.
4. Escolha ervas para o prato. Salsa e manjericão são escolhas clássicas para servir com lagosta. Enfeite a carne e o prato com ervas se você planeja usá-los. Combinando manteiga, limão e ervas cria uma combinação de sabor experimentada e verdadeira e deliciosa
5. Cortar a carne para uso em outra receita. Agora que a lagosta foi cozida de uma forma simples, a carne pode ser usada em quase qualquer receita chamando carne de lagosta. Se você planeja usar a carne em outra receita, faça isso imediatamente, pois as caudas de lagosta cozidas não vão manter, bem como congeladas.
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Pontas
Você também pode "piggyback" Tails de lagosta para servir. Use um par de tesouras de cozinha para cortar o meio do shell. Cortar a carne de lagosta no meio da linha central. Levante a cauda através da fenda na casca e descanse no topo da casca.
Coisas que você precisa
- Panela
- Garfo
- Tesouras de faca ou cozinha
- Escorredor de macarrão
- Colher ou pinças ranhuradas
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