Como cozinhar lagosta congelada: 11 passos (com fotos)

Comer toda a lagosta é uma delicadeza em muitas áreas do mundo. Às vezes você pode comprar a lagosta congelada. Cozinhar lagosta congelada não é tão difícil de um processo, e há diferentes abordagens que você pode usar para garantir que a carne gostos.

Passos

Parte 1 de 3:

Escolhendo a melhor lagosta

1. Compre lagosta congelada que nunca foi descongelada. Verifique se foi branqueado antes do armazenamento do congelador e armazenado a temperaturas extremamente baixas, em torno de 0 ° F (-18 ° C).

Às vezes você não vai querer cozinhar o lagosta imediatamente. Armazene a lagosta congelada em um saco de freezer hermético. Se vácuo selado, ele pode ser armazenado em um freezer por até um ano.
Claro, você também pode comprar lagosta que não é congelada. Quando mantido no gelo na geladeira, não congelador, lagostas ao vivo podem durar vários dias.

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2. Escolha a lagosta congelada de qualidade. Você pode comprar dois tipos diferentes de lagosta, água quente ou água fria. As diferentes caudas variam em sabor e qualidade. Você pode comprar caudas de lagosta congeladas ou garras. É raro encontrar uma lagosta inteira congelada que não tenha sido pré-cozida.

Lagostas de água quente, também conhecida como lagosta espinha, não são tão saborosas porque a carne pode se tornar mole. Estes se originam da América Latina, Caribe e Flórida. As caudas do Caribe têm manchas amarelas e caudas com bandas amarelas.

A carne na lagosta de água fria, também conhecida como Maine Lagster, é mais desejável. É mais branco, mais doce e mais concurso. No entanto, também pode ser mais caro. Lagostas de água fria vêm da África do Sul, Nova Zelândia, Austrália e Nordeste América. Se a loja não sabe se as caudas vieram de água fria, menos caro é geralmente indicativo da variedade de água quente.

Garras de lagosta congeladas contêm menos carne do que as caudas e, portanto, são menos dispendiosas. Você pode encontrá-los na seção de comida congelada de muitas mercearias.

Evite comprar quaisquer caudas de lagosta com manchas pretas ou caudas cinzentas. A lagosta provavelmente morreu durante o processamento naqueles casos.

Se você quer lagosta inteira, é melhor cozinhá-los ao vivo se você puder obtê-los.

Imagem intitulada Cook Frozen Lobster Passo 3

3. Compre lagosta suficiente. É importante saber quantas pessoas uma lagosta servirá para ter certeza de que você tem comida suficiente para todos. Caudas de lagosta em particular são cheias de carne.

Você também deve estar ciente de que diferentes culturas terão preferências diferentes quando se trata de cozinhar lagosta. Por exemplo, no Canadá, a lagosta tende a ser cozida por mais tempo do que na França. A preferência pessoal também desempenha uma parte. Basta lembrar que você sempre pode cozinhar sua lagosta um pouco mais, mas você não pode nãoook, então tirá-lo mais cedo e não mais tarde.

De um modo geral, você vai querer 1 a 1 ½ libras de lagosta para cada pessoa que você está servindo. Você pode cozinhar lagosta como inteiro, caudas ou garras.

Parte 2 de 3:

Preparando a lagosta para cozinhar

1. Descongelhar o caudas de lagosta. É absolutamente essencial que você descongele a lagosta, todo, caudas ou garras, antes de cozinhá-los. Se você não fizer isso, é provável que acabe com carne que tem um gosto muito difícil.

É um ideal para descongelar a lagosta por cerca de 24 horas na geladeira antes de cozinhar ou pelo menos durante a noite. Uma boa maneira de descongelar o tema mais rápido é colocar em um saco de plástico, colocar o saco de plástico em um pote cheio de água e para a geladeira. Você pode precisar mudar a água pelo menos uma vez.
Se você está com muita pressa, é possível descongelar um pouco em um microondas antes de cozinhá-los. Embora esta seja uma ideia melhor do que cozinhar caudas congeladas, não é tão ideal quanto descongente a lagosta mais lentamente. É uma má ideia descongelar lagosta em água morna ou temperatura ambiente.Garras de lagosta também precisam ser descongeladas completamente antes de cozinhar.
Outra alternativa se você estiver com pressa é colocar a lagosta em plástico e mergulhar em água fria sem refrigeração. Mude a água a cada 5-10 minutos, mas não deixe descansar por muito tempo. Cerca de 30 minutos tops. Depois disso, termine descongelando na geladeira.

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2. Para cozinhar caudas, corte a casca do lagosta. Uma vez que você descongeleva a lagosta congelada, antes de cozinhar, corte a casca no meio da costas da cauda, usando uma tesoura.

Para fazer isso, coloque o ponto de tesouras de cozinha ou uma tesoura entre a carne de lagosta e a concha. Deixe o fã de cauda no lugar. Levante a carne através da fenda que você criou no topo da casca. Você agora criou o que é chamado de "cauda de lagosta piggyback."

Outro método é começar na cauda, e descascar o macio sob concha da lagosta. Então, descarte a soleira. Dobre a cauda para trás. Se você quebrar algumas das articulações excessivas, ele vai parar a lagosta de curling enquanto cozinha.

Parte 3 de 3:

Escolhendo seu método de cozimento

Ferver A lagosta. Lagosta a ebulição é uma das maneiras mais comuns de cozinhar. Comece por água fervente em uma panela grande. Você quer ter certeza de ter água suficiente no pote para cobrir completamente as caudas de lagosta.

Para cada litro de água, adicione 1 colher de sopa de sal. Coloque a lagosta descongida na água, cubra e deixe a água ferver por 5 minutos para cada cauda de 4 onças (e um minuto extra para cada onça adicional de lagosta que você está cozinhando).
Você pode dizer que a lagosta é feita quando as conchas são vermelhas brilhantes e a carne macia se você cutucar com um garfo. Se você cortar a cauda, uma lagosta adequadamente cozida será apenas para o branco. Se translúcido, colocar de volta e cozinhar um pouco mais.

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Assar A lagosta. Defina o seu forno em grelhado. Esteja ciente de que Broiling é um processo muito rápido, então fique de olho na lagosta para garantir que você não queime.

Organize as caudas de lagosta em uma panela de corte. Coloque-os no lado da bandeja para cima e, em seguida, assure por apenas cerca de 4 minutos. Você quer manter a carne de lagosta a cerca de 5 polegadas longe do calor.

Se você está enfavando caudas de lagosta muito grandes, você pode querer dividi-los longitudinalmente para fazer duas porções de cada. Transformá-los. Escova com manteiga. Assar o outro lado 5 minutos mais. Sirva as caudas.

Imagem intitulada Cook Frozen Lobster Step 8

Vapor A lagosta. Uma maneira saudável de cozinhar lagosta é para vapor. Você quer começar colocando uma meia polegada de água no pote com uma colher de sopa de sal e uma colher de sopa de vinagre.

Coloque as lagostas no pote. Cubra o pote, e, se inteiro, deixe-os vapor por 10 minutos para uma lagosta de 1 libra ou 7-8 minutos por libra. Caudas podem levar menos tempo.

Você também pode vapor lagostas colocando-os em um rack. Ferva cerca de dois centímetros de água em uma panela que está abaixo do rack segurando a lagosta.

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4. Punha a lagosta. Caçar é semelhante ao fumegante, mas o líquido é mantido logo abaixo do ponto de ebulição. Adicionado aromáticos e temperos melhoram o sabor.

Para secar uma lagosta, prepare um líquido de caça furtivo em um grande pote suficiente com cobertura, adicionando limão, cebolinha, cebola e aipo a um pouco de água. Você também pode adicionar caldo de frango ou vegetal para sabor adicionado. Temperos podem ser adicionados ou substituídos ao seu gosto. Você não precisa de mais do que e uma ou duas ou duas do seu líquido de caça furtiva. Trazer para ferver, menor calor para médio e ferver por alguns minutos.

Coloque a lagosta no líquido de caça furtiva, cubra o pote firmemente e cozinhe 7-8 minutos por libra. Se o líquido estiver fervendo, use menos tempo, mas verifique se ele é feito. Tente não deixar o líquido ferver.

Você saberá que é feito se uma antena ou uma pequena perna se afasta facilmente quando você puxa sobre ele e a carne cauda acaba de ir branco. Se ainda é translúcido, permita que ele cozinhe alguns minutos mais.

Imagem intitulada Cook Frozen Lobster Step 10

Grade A lagosta. Para grelhar a lagosta, encontre a cruz que está localizada na parte de trás da sua cabeça. Perfure com uma faca pesada.Cortar a parte de trás da cauda, dividindo a lagosta longitudinalmente..

Coloque a lagosta na grelha.Você vai querer colocar o lado da carne da lagosta no churrasqueira e deixá-lo lá por cerca de 8 a 10 minutos. Não há necessidade de transformar a lagosta.

Antes de grade, escove-o com manteiga ou azeite. Você também pode colocar um espeto de metal através das caudas antes de grelhar.

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Assar a lagosta. Você pode assar caudas de lagosta ou tentar garras de lagosta de cozimento. Primeiro pré-aquecimento aquecer seu forno a 400 ° F (204 ° C).

Embrulhe as garras juntas. Envolva-os em um bolso de folha de alumínio, e coloque-os em uma folha de biscoito. Você vai assá-los por cerca de 10 minutos.

Você pode dizer que as garras de lagosta são feitas quando parecem rosa. Muitas mercearias têm garras de lagosta na seção de alimentos congelados.

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Pontas

A maneira mais rápida e fácil de cozinhar lagosta congelada é o método de ebulição.

A lagosta de cozinha é um processo bastante rápido e só deve levá-lo a cerca de 30 minutos. Descongelamento leva tempo, porém, então planejar com antecedência.

Usando sal marinho na água fervente em vez de sal de mesa regular dará a lagosta mais sabor.