Como ferver o caranguejo azul: 14 passos (com fotos)

Caranguejos azuis são nativos da costa atlântica dos Estados Unidos e do Golfo do México, mas são apreciados em todo o mundo por sua carne doce e tenra. Se você pegou alguns em um mercado local ou pegou-os a si mesmo, a maneira mais popular de preparar caranguejos azuis é ferver-los viver. Leva apenas cerca de 45 minutos no total para preparar e ferver caranguejos azuis, deixando você com terno, carne de caranguejo suculenta para desfrutar.

Ingredientes

2 dúzias de caranguejos azuis vivos
½ xícara de sal marinho
3 colheres de sopa de tempero de baía ou caranguejo ferver
2 limões fatiados

Passos

Parte 1 de 3:

Colocando os caranguejos para "dormir"

1. Encha uma pia vazia ou balde com água gelada. Certifique-se de que o recipiente que você usa é grande o suficiente para acomodar os caranguejos, bem como a água gelada. Você quer ter água e gelo suficiente para garantir que os caranguejos estejam totalmente submersos.

Imagem intitulada Ferva azul caranguejo passo 2

2. Coloque os caranguejos no banho de gelo usando longas pinças de metal. As garras de caranguejos são afiadas e, antes de enviá-las, os caranguejos provavelmente serão ativos. Tenha cuidado para não ficar comprimido.

Submergir caranguejos ao vivo em água gelada os coloca em um estado adormecido. Isso torna o processo de ebulição mais humano e também torna mais fácil colocá-los na panela para ferver.

Imagem intitulada ferver azul caranguejo passo 3

3. Deixe os caranguejos para se sentar no banho de gelo por 5-10 minutos. Isso é tempo suficiente para colocar os caranguejos em seu estado adormecido. Antes de removê-los, no entanto, você vai querer ter certeza de que eles estão inativos.

Use pinças de metal longas para puxar um caranguejo para fora do banho de gelo. Se ainda estiver se movendo, coloque-o de volta e adicione mais gelo, se necessário.

Imagem intitulada Ferva azul caranguejo passo 4

4. Remova os caranguejos do banho de gelo apenas quando estiver pronto para fervê-los. Você vai querer ter certeza de que os caranguejos ainda estão em um estado adormecido quando os submerge em água fervente, então é importante ter seu pote de água pronto para ir quando você tirar do banho de gelo.

Parte 2 de 3:

Preparando e temperando a água

1. Encha um grande estoque com água até que seja sobre ¾ completo. Você não quer sobrecarregar os caranguejos, então é importante usar água suficiente para submergir-os com um pequeno quarto para poupar enquanto eles cozinham. Um estoque de 5 ou 6 galões é ideal.

Imagem intitulada Ferver Azul Crab Step 6

2. Adicionar ½ xícara de sal marinho, 2 limões fatiados e 3 colheres de sopa de Tempero da baía velha. Agite estes ingredientes com a água. Isso proporcionará um sabor adicional ao caranguejo e o sal também aumentará o ponto de ebulição da água, ajudando a cozinhar o caranguejo mais.

Você também pode optar por adicionar alho, dill, paprika, cominho e / ou outras especiarias.

Imagem intitulada Ferva azul caranguejo Passo 7

3. Coloque o pote sobre o fogo alto e leve a água para ferver. Uma ferver significa você verá bolhas grandes e ativas na superfície da água. Você também deve ser capaz de agitar a água sem perturbar a ferver.

Você vai querer manter essa ferva enquanto adiciona os caranguejos e durante todo o processo de cozimento.

Parte 3 de 3:

Cozinhar os caranguejos

1. Abaixe os caranguejos na água cuidadosamente para evitar salpicos. A melhor maneira de fazer isso é levar os caranguejos fora do banho de gelo um por um usando longas pinças de metal e soltando suavemente cada um no pote de água fervente. Este processo é muito mais fácil porque os caranguejos já estão em estado inativo.

Imagem intitulada Ferver Azul Crab Step 9

2. Cobrir o pote e ferver os caranguejos continuamente por 15-20 minutos. Mantenha o pote sobre calor alto e evite levantar a tampa com muita frequência. Isso ajudará a manter a água a uma ferver consistente e ajudar os caranguejos a cozinhar.

Imagem intitulada Ferver Azul Crab Step 10

3. Verifique os caranguejos para ver se as conchas são vermelhas e a carne é macia. Se você não tem certeza se eles estão prontos, puxe um caranguejo e inspecione-o mais de perto. Para verificar a carne, basta rasgar uma garra e quebrar.

Imagem intitulada Ferver Azul Crab Step 11

4. Pegue os caranguejos para fora do pote e coloque-os em água gelada por 5-10 minutos. Você vai querer esfriar os caranguejos o mais rápido possível para se certificar de que eles não continuam a cozinhar em suas conchas depois de puxá-las para fora.

Você pode usar o mesmo balde ou afundar você quando você coloca os caranguejos para dormir. Simplesmente adicione mais gelo e use pinças para transferir os caranguejos da água fervente para o banho de gelo.

Imagem intitulada Ferva azul caranguejo passo 12

5. Remova os caranguejos da água gelada e drene-os em uma peneira. Isso ajudará a remover qualquer excesso de água. Agite suavemente os caranguejos para acelerar este processo.

Imagem intitulada ferver azul caranguejo passo 13

6. Proteja a mesa com um pano e defina Mallets e Briting Tools. Você também vai querer ter garfos de colheita de carne, babadores, muitos guardanapos e um balde para descartar pedaços de concha. Caranguejo é delicioso, mas pode ser um pouco confuso para comer.

Se você está em um ambiente casual, a colocação do jornal pode ser uma ótima maneira de proteger sua mesa e facilitar a limpeza. Se você está em um ambiente mais formal, você sempre pode estabelecer jornal abaixo de um pano de mesa mais fanier.

7. Sirva o caranguejo em uma travessa com manteiga derretida ou outro molho de mergulho. Agora que você cozinhou e limpou seus caranguejos, é hora de apreciá-los!

Se você quer servir seu caranguejo com um lado ou dois, pares de caranguejo azul bem com batatas fritas, coleslaw, legumes assados, salada, milho na espiga, e purê ou batatas cozidas.

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Pontas

Avisos

Você vai querer ter muito cuidado a qualquer momento você está lidando com caranguejos ao vivo. É uma boa ideia usar longas pinças de metal para evitar ser comprimido.

É importante cozinhar caranguejos vivos. Carne de caranguejo pode estragar muito rapidamente e você não quer ficar doente.