9 maneiras de cozinhar milho do bebê

O milho do bebê é um milho doce minúsculo que foi colhido em um estágio prematuro. Você pode comê-lo cru ou prepará-lo como um ingrediente em outros pratos, como batatas fritas inspiradas asiáticas, mas você também pode cozinhar e servir milho bebê separadamente.

Ingredientes

Blanching

Faz 1 ou 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê inteiro
Água

Ebulição

Faz 1 ou 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê
Água
1 colher de chá (5 ml) sal (opcional)

Vapor

Faz 1 ou 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê inteiro
Água

Agitar fritar

Faz 1 ou 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê inteiro
1 colher de sopa (15 ml) azeite

Fritar fritar

Faz 1 ou 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê inteiro
2 colheres de sopa (30 ml) farinha de totalidade
2 colheres de sopa (30 ml) amido de milho
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimentão pó
1/8 colher de chá (0.6 ml) pó de alho
1/4 colher de chá (1.25 ml) sal
2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml)
Óleo vegetal

Braising

Faz 1 ou 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê inteiro
1/2 xícara (125 ml) caldo de frango ou caldo de legumes
1 a 2 colher de chá (5 a 10 ml) molho de soja
1/2 colher de chá (2.5 ml) sal
1/4 colher de chá (1.25 ml) pimenta preta à terra

Assando

Faz 1 a 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê inteiro
1 colher de sopa (15 ml) óleo de semente de gergelim
1 colher de chá (2.5 ml) sal (opcional)

Microondas

Faz 1 a 2 porções

1 xícara (250 ml) milho de bebê inteiro
2 colher de sopa (30 ml) água

Passos

Método 1 de 9:

Limpeza e aparando o milho do bebê

1. Limpe o milho. Lave o milho do bebê sob água fria, correndo, depois seque com toalhas de papel limpas.

O milho fresco bebê pode ter sedas ligadas à espiga, então você precisa puxar essas sedas enquanto enxaguá-las.
Se estiver usando o milho bebê congelado, descongele o milho antes de usar e enxaguar qualquer cristal de gelo restante.
Se estiver usando o milho do bebê enlatado, drene o líquido e lave o milho antes de usar.

2. Apare as extremidades grossas. Usando uma faca de cozinha afiada, apare o tronco espesso de fora cada espiga de milho do bebê. O resto da espiga de miniatura pode ser deixado inteiro.

Como o milho do bebê é tão pequeno, muitas vezes é deixado inteiro quando cozido e servido. Se desejar, no entanto, você pode cortar o milho em 1 polegada (2.5 cm) cubos, corte o milho em 1 polegada (2.5 cm) diagonais ou fatia cada mini-espiga ao meio longitudinalmente. Note que cortar o milho do bebê requer menos tempo de cozimento do que o milho do bebê inteiro, no entanto.

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Método 2 de 9:

Blanching

1. Ferva a agua. Encha dois terços de uma panela pequena a média com água. Trazer aquela água para ferver em fogo médio-alto.

Enquanto isso, encha uma tigela média a grande com água gelada. Definir esta bacia de lado para uso posterior.

2. Cozinhe o milho do bebê por 15 segundos. Dunk o milho do bebê na água fervente. Depois de aproximadamente 15 segundos, drene a água e remova o milho do bebê da panela quente.

3. Transfira o milho do bebê para a água do gelo. Submergir o milho do bebê na tigela de água gelada. Mantenha as espigas miniaturas na água gelada por 30 a 60 segundos.

A água gelada pára o processo de cozimento e impede que o milho seja mais suave. Quando você sente o milho do bebê, ele ainda deve parecer bastante nítido.

4. Servir ou usar conforme desejado. Drenar a água e secar o milho do bebê. Você pode então servir o milho do bebê como é ou usá-lo em outras receitas.

Você pode jogar milho bebê blanched em saladas, massas geladas, ou outros pratos frios.

Da mesma forma, você pode adicionar milho de bebê blanched a pratos quentes durante o último minuto ou mais de cozinhar. Como o milho já está parcialmente cozido, você não precisará continuar cozinhando por muito mais tempo.

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Método 3 de 9:

Ebulição

1. Ferva a agua. Encha dois terços de uma panela pequena a média com água. Defina a panela no fogão em fogo médio-alto e traga a água para ferver.

Se desejar, você pode adicionar sal à água depois que atinge ferver. Fazendo isso pode extrair mais sabor fora do milho como cozinhar. Não adicione o sal antes que a água fique, no entanto, já que isso irá aumentar a quantidade de tempo necessária para trazer a água até a temperatura.

2. Cozinhe o milho do bebê por 4 a 5 minutos. Adicione o milho do bebê à água fervente. Cubra a panela e reduza o calor a médio, depois cozinhe o milho até que se torne tenro.

Você deve ser capaz de perfurar facilmente o milho com um garfo, mas ainda deve ter alguma "mordida" ou crispness. Não cozinhe além da fase tenro-crisp.

3. Servir. Drenar a água e sirva o milho do bebê cozido enquanto ainda está quente.

Considere servir o milho com manteiga derretida. Você pode até mesmo temporar a manteiga com ervas frescas.

Você pode reservar qualquer sobras, mantendo-as em um recipiente selado na sua geladeira, mas você deve tentar usar essas sobras dentro de um ou dois dias.

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Método 4 de 9:

Vapor

1. Ferver a água. Encha um estoque médio com 2 polegadas (5 cm) de água. Coloque a panela no fogão em fogo médio-alto e traga a água para um ferver estável.

Certifique-se de que a cesta do vapor se encaixa dentro da boca do estoque. A cesta deve ser capaz de descansar sobre o lábio da panela sem tocar no fundo do pote.

2. Coloque o milho do bebê no vapor. Coloque o milho do bebê na cesta do vapor, em seguida, coloque a cesta do vapor em cima do estoque e sobre a água fervente.

Tente organizar as espigas de milho do bebê em uma camada uniforme para promover a cozedura.

3. Cozinhe por 3 a 6 minutos. Cobrir o vapor e armazenamento com uma tampa apropriada. Vapor o milho do bebê até que se torne um pouco macio.

Verifique o doneness perfurando o milho com um garfo. Deve ser fácil perfurar, mas ainda deve manter alguma crispness. Passado o estágio "tenro nítido", o milho do bebê pode se tornar encharcado e desagradável.

4. Servir. Remova o milho do bebê do calor e sirva-o enquanto ainda está quente.

Considere servir o milho do bebê com manteiga ou uma garoa de azeite.

Loja sobras em um recipiente hermético em sua geladeira. Use dentro de um ou dois dias.

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Método 5 de 9:

Agitar fritar

1. Aqueça o óleo. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozinha a uma frigideira média ou wok. Defina a panela no seu fogão em fogo médio-alto.

O azeite funciona bem, mas você pode usar outros óleos de cozinha, bem. Considere usar óleo vegetal, óleo de canola ou óleo de girassol.

Imagem intitulada Cook Baby Milho Etapa 15

2. Cozinhe o milho do bebê por 2 a 4 minutos. Adicione o milho do bebê ao óleo quente. Cozinhe, mexendo continuamente, até que o milho se torne macio e castanho claro leve em todos os lados.

Quando mordido ou perfurado com um garfo, o milho do bebê deve se sentir macio, mas ainda deve manter alguma "mordida" ou crispness.

Imagem intitulada Cook Baby Milho Etapa 16

3. Servir. Drenar o óleo e sirva o milho do bebê enquanto ainda está quente.

O óleo de cozinha deve adicionar sabor ao milho, então você provavelmente não precisará adicionar qualquer manteiga. Você poderia, no entanto, servir o milho com uma pitada de ervas frescas ou uma pitada de pimenta.

Salve sobras em um recipiente hermético e armazene-os na sua geladeira por até um ou dois dias.

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Método 6 de 9:

Fritar fritar

1. Pré-aqueça o óleo. Despeje 2 a 3 polegadas (5 a 7.5 cm) de óleo vegetal em uma panela pesada. Coloque a panela no fogão em fogo médio-alto e aqueça o óleo a 350 graus Fahrenheit (175 graus Celsius).

Use um termômetro de fritura para verificar a temperatura do óleo. Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa poderia ficar encharcada antes que o milho termine cozinhar. Se o óleo estiver muito quente, a massa poderia queimar antes que o milho esteja adequadamente cozido.

2. Misture a massa. Enquanto isso, combine a farinha de finalidade, o amido de milho, o pó de pimentão, o pó de alho e o sal. Adicione água suficiente a essa mistura para formar uma massa fina e parecida com a pasta.

Esta é uma massa muito básica, mas você pode variar as especiarias conforme desejado para produzir um sabor mais forte ou mais ameno.

3. Drench o milho do bebê em massa. Trabalhando em lotes, mergulhe as espigas do milho do bebê para a massa. Use um garfo para virar cada milho bebê, revestimento todos os lados.

4. Frite o milho do bebê por 2 a 4 minutos. Atire várias espigas revestidas de milho para o óleo quente. Frite o milho até que ambos os lados sejam marrons dourados, lançando-os uma vez no meio do processo.

Continue trabalhando em lotes para evitar aglomerar a panela. A temperatura do óleo cairá ligeiramente quando você adicionar o milho a ele, e adicionar muito imediatamente pode soltar a temperatura muito severamente, inibindo assim o processo de cozimento.

5. Drenar e servir. Use uma colher de fenda para transferir o milho do bebê do óleo quente para uma placa forrada com toalhas de papel. Espere vários minutos, então aproveite o milho enquanto ainda está quente.

O milho bebê frito é difícil de salvar e provavelmente se tornará encharcado se você tentar reaquê-lo após a refrigeração. Se necessário, no entanto, você pode refrigerar as sobras em um recipiente hermético para até um dia.

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Método 7 de 9:

Braising

1. Combinar o caldo e temperos ao longo do calor. Despeje o caldo de frango / vegetal em uma frigideira média. Mexa o molho de soja, sal e pimenta, em seguida, traga o caldo experiente para um ferver em fogo médio-alto.

Imagem intitulada Cook Baby Milho Passo 23

2. Cozinhe o milho do bebê por 3 a 6 minutos. Coloque o milho do bebê no caldo experiente. Reduza o calor a médio-baixo e cubra a panela, depois cozinhe o milho até que se torne tenro-nítido.

Considere transformar o milho uma vez na metade do processo de cozimento. Fazer isso pode ajudar a distribuir os sabores do caldo mais uniformemente.

Não cozinhe o milho além da fase tenro-crocante. Deve se sentir macio quando perfurado com um garfo ou mordido, mas ainda deve manter alguma "mordida" ou crispness.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Etapa 24

3. Servir. Remova o milho do bebê de qualquer caldo restante e sirva-o enquanto ainda está quente.

Armazene as sobras em um recipiente hermético e refrigere-os por até um ou dois dias.

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Método 8 de 9:

Assando

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (200 graus Celsius). Enquanto isso, prepare uma assadeira ao revestir-o com papel alumínio antiaderente.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Etapa 26

2. Atire o milho do bebê no óleo. Organize o milho do bebê na assadeira preparada e regue as espigas com óleo de gergelim. Atire suavemente, usando um garfo, para cobrir o milho uniformemente.

Se desejar, você também pode polvilhar as espigas de milho bebê revestido com um pouco de sal para um impulso adicional de sabor.

3. Assar o milho por 20 a 25 minutos. Coloque o milho do bebê no forno pré-aquecido e cozinhe até que eles se tornem macio e castanho dourado leve.

Para promover até escurecer, agitar e virar a espiga de milho do bebê no meio do processo de cozimento.

Idealmente, o milho do bebê deve ser tenro-crocante quando você removê-lo do forno. Se você assar por muito tempo, pode se tornar desagradavelmente encharcado.

Imagem intitulada Cook Baby Milho Passo 28

4. Servir. Remova o milho final do forno e sirva-o enquanto ainda está quente.

Salvar sobras na sua geladeira, mantendo-os dentro de um recipiente hermético. Use dentro de um ou dois dias.

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Método 9 de 9:

Microondas

1. Coloque o milho do bebê em um prato seguro para microondas. Organize o milho do bebê em uma única camada dentro de um prato raso e seguro de microondas. Despeje a água sobre o milho.

Cubra vagamente o prato com a tampa ou com uma folha de envoltório de plástico segura de microondas.

2. Microondas por 2 a 7 minutos. Cozinhe o milho do bebê em alta potência até que se torne tenro-crocante.

O tempo de cozimento exato irá variar dependendo do tipo e do tamanho do milho do bebê. O milho do bebê enlatado já foi pré-cozido, por isso deve ser feito dentro de 2 minutos. Porções menores de milho congelado ou fresco podem exigir 3 ou 4 minutos, enquanto porções maiores podem precisar do total de 7 minutos. Verifique o milho em intervalos de 1 a 2 minutos para evitar o cozimento após a fase tenro-crisp.