3 maneiras de congelar tortas

Ao preparar tortas, seja para um feriado ou uma festa de família, nem sempre é prático terminar de assar as tortas imediatamente antes de serem servidas. Você pode querer preparar várias tortas antes do tempo, e congelá-los a ser assados e servidos em uma data posterior. A maioria dos tipos de tortas pode ser assada com sucesso, congelada e, em seguida, reaquecer. Você também pode congelar tortas antes de assá-los e, em seguida, assar suas tortas pouco antes de você planeja atendê-las.

Passos

Método 1 de 3:

Congelando frutas cozidas ou tortas de nozes

1. Asse suas tortas de acordo com as instruções da receita. Embora seja possível - e às vezes preferível - congelar tortas, tortas são tipicamente congeladas depois de já terem sido assadas. Isso simplifica o processo de descongelamento e reaquecimento.

Tortas cujos recheios são feitos de frutas ou nozes-pecã, noz, pêssego, cereja, maçã, etc.-E relativamente fácil de assar, congelar e reaquecer, porque a empresa firme dos recheios permanece firme enquanto congelada.
É desnecessário mudar a receita só porque você vai congelar as tortas em vez de comê-las imediatamente após o cozimento.

2. Permitir que as tortas cozidas esfriem completamente. Isso pode levar a várias horas - mas é um passo importante. A torta deve ser legal quando você pode descansar sua mão na parte inferior da panela e não sentir calor. Se você congelar sua torta assada sem primeiro deixá-lo esfriar completamente, a qualidade diminuirá - a torta pode se tornar encharcada ou perder seu sabor.

Você pode simplesmente definir as tortas no balcão para esfriar, ou deixá-los esfriar na geladeira.

3. Cobrir cada torta com um material hermético. Comece colocando várias camadas de envoltório em torno das tortas. O envoltório de CLING manterá suas tortas de pegar sabores ruins ou cheiros do freezer.

Para proteção extra, coloque cada torta embrulhada em um recipiente de armazenamento hermético. Você pode envolver suas tortas em sacos de freezer de zíper grandes ou recipientes de armazenamento de plástico hermético.

Se você não tem sacos Ziplock ou grande Tupperware, você pode envolver as tortas bem com folha de alumínio.

4. Encontre um lugar no seu freezer onde as tortas serão seguras. Você não quer que as tortas fiquem instáveis e caem. Isso vai quebrar a crosta e fazer as tortas muito mais difíceis de assar e servir.

Você também vai querer evitar colocar as tortas em uma posição onde eles terão mais itens empilhados em cima deles. Embora as tortas congeladas sejam relativamente estáveis, a crosta ainda pode ser esmagada ou danificada se você colocar objetos pesados nas tortas.

5. Defina as tortas no freezer com cuidado. Não coloque as tortas em cima uns dos outros - cada torta não deve ter nada colocado em cima dele durante a duração do tempo no congelador.

Se você não tem espaço no seu freezer para distribuir cada torta individualmente, tente encontrar uma maneira de empilhar tortas sem danificar o enchimento ou a crosta. Primeiro, congelar cada torta individualmente, e tente empilhá-los dentro de caixas de pizza vazias e limpas.

6. Verifique suas tortas congeladas ocasionalmente para ter certeza de que os recipientes permanecem hermeticamente. Se os contêineres se abrirem, as tortas podem receber o freezer queimam ou possam pegar um mau gosto ou cheiro do congelador.

Tortas de frutas ou nozes podem ficar congeladas por um tempo relativamente longo. Eles vão manter em seu freezer por até 4 meses.

Se você tem um congelamento profundo, ele manterá suas tortas com segurança congeladas por um longo período de tempo.

7. Remova as tortas congeladas do congelador várias horas antes de você planejar para servi-las. Permitir que as tortas congeladas descongelarem completamente antes de servir. Se você gostaria de servir suas tortas, pré-aquecer seu forno a 350 ° -en, coloque as tortas no forno por cerca de 6 minutos.

Se você tem tempo suficiente antes de precisar servir as tortas, você pode optar por deixar as tortas disparar lentamente na geladeira. Você deve dar as tortas pelo menos 24 horas para descongelar, se você escolher este método.

Se você preferir servir a torta quente (maçã ou torta de pecan, etc.), deixe a torta ficar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, depois coloque-a no forno a 350 °, por cerca de 30 minutos.

Método 2 de 3:

Creme de congelamento, creme e tortas de abóbora

1. Evite congelar suas tortas baseadas em creme ou creme, se possível. Tortas que não têm um recheio firme - como frutas ou nozes - são mais difíceis de congelar com sucesso. Devido à sua consistência líquida, creme e tortas de creme podem tornar a crosta de torta encharcada.

Se você estava planejando congelar suas tortas por um curto período de tempo, considere refrigerá-los.
Tortas de merengue - como merengue de limão - também são difíceis de congelar, pelas mesmas razões. Tente servir a estes frescos para manter o sabor e a consistência das tortas.

2. Congele a torta em duas partes. O principal problema com creme de congelamento ou tortas de creme é que o creme ou o enchimento de creme vai quebrar e se tornar encharcado, renderizando a crosta encharcada também. Evite este problema congelando o enchimento de creme separadamente da crosta de torta.

Congelar a crosta de torta assada (não congelar massa crua).

Congelar o creme, creme ou abóbora preenchendo um recipiente de plástico hermético - um tupperware faria bem.

Evite congelar tortas de abóbora por mais de 4-5 semanas.

3. Descongele o creme enchendo sua geladeira. Se você descongelar o creme, creme ou abóbora preenchendo a temperatura ambiente, o enchimento se tornará aguado e pode resultar em uma torta encharcada.

Dê seu creme ou creme enchendo cerca de 24 horas para descongelar totalmente na sua geladeira.

4. Asse a crosta da torta primeiro e, em seguida, adicione o recheio e termine de assar a torta. Ao contrário de assar uma torta de frutas ou porcas, você não deve assar o creme de enchimento em uma crosta de torta crua. Depois que o enchimento de torta terminar de descongelar por 24 horas, puxe a crosta congelada do seu freezer. Asse a crosta de torta até que seja dourado, então adicione o enchimento de creme, creme ou abóbora e terminar de fazer a torta como a receita sugere.

Método 3 de 3:

Frelezendo tortas abaixadas

1. Relaxe a crosta de torta e enchimento. Se você está fazendo uma torta de dois crosta (uma crosta abaixo do recheio, e uma crosta no topo), largue as duas partes da crosta como de costume. Pressione a crosta inferior para a panela de torta e ajuste suavemente a crosta superior em uma folha de papel de cera. Coloque a panela (com a crosta inferior) quanto a folha de papel de cera (com a crosta superior) para a geladeira até que ambas as metades da crosta sejam completamente refrigeradas.

Faça o recheio de torta e coloque isso na geladeira para relaxar também.

2. Montar a torta do enchimento e crostas geladas. Uma vez que as crostas e o enchimento refrigeraram completamente, coloque a torta como você normalmente iria: colher o enchimento para a crosta inferior, e adicionar a última crosta durar, em seguida, crimpam as bordas.

Não adicione nenhuma fenda no topo da crosta de torta. Enquanto estes desempenham um papel importante em assar uma torta, eles diminuirão a qualidade e sabor da sua torta congelada e congelada.

3. Enrole a torta em plástico para mantê-lo apertado. Duas a três camadas devem ser suficientes. Para se certificar de que sua torta é hermética e congelará bem, você deve protegê-lo ainda mais colocando a torta dentro de dois grandes sacos Ziplock.

Certifique-se de apertar todo o ar do envoltório plástico e sacos Ziplock quando você coloca a torta no freezer.

4. Prepare sua torta para assar. Uma vez que você está pronto para assar e comer sua torta, puxe-o para fora do freezer e desembrulhe as camadas de envoltório plástico e sacos Ziplock. Neste ponto, você deve cortar fendas no topo da sua torta para ajudá-lo a assar melhor.

Não descongele a torta congelada antes de assar.

5. Asse sua torta antes de servir. Pré-aqueça o seu forno para 425 ° e gentilmente defina sua torta na prateleira central. Asse por 15 minutos - depois reduza o calor do forno a 375 ° e asse por 30 a 45 minutos. Neste ponto, sua torta será totalmente cozida e pronta para servir.

Alternativamente, você pode descongelar a torta à temperatura ambiente por uma hora em vez de assar a 425 °. Depois de descongelar, asse sua torta no forno a 375 ° por 30-45 minutos.

6. Finalizado.

Vídeo.

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Pontas

Tortas de frutas duplas crostas podem ser preparadas e congeladas antes de serem assadas. Removê-los do freezer, descongelhar e assar.

Você pode tentar congelar suas tortas descobertas por várias horas, depois colocando-as nas malas do congelador. Isso irá ajudá-lo ao tentar inserir as tortas nos sacos do congelador. As tortas serão mais estáveis.

Você não quer deixar suas tortas no freezer muito tempo, ou eles não vão saborear bem quando removidos. Não deixe tortas de frutas ou nozes no freezer mais de quatro meses.

Preste atenção cuidadosa ao prato de torta que você está usando. Você pode não querer arriscar congelar suas placas de torta caras.

Se você estiver indo para assar ou a aquecer a torta depois que está congelado, dê o seu tempo de placa de torta de vidro para retornar à temperatura ambiente antes de colocá-lo no forno.