Como cortar cogumelos

Cogumelos são um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado para adicionar notas suaves e terrenas a quase qualquer culinária. Eles também são fáceis de trabalhar - para preparar a maioria das variedades de cogumelos, tudo que você precisa fazer é dar-lhes um rápido wipedown e cortar as hastes, que geralmente não são comidas. Você pode então prosseguir para fatiar, cortar, dados ou citar os cogumelos para colocá-los prontos para suas receitas saudáveis ​​favoritas ou alimentos saudáveis ​​de conforto.

Passos

Parte 1 de 3:
Removendo o cauleIr anúncio livre e apoiar o
  1. Imagem intitulada Cut Cogumelos Passo 1
1. Limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmido. Molhe uma toalha de papel dobrada com água fria e torce o excesso de umidade. Vá para o exterior das tampas usando traços de varredura leve para limpar qualquer sujeira ou sedimento que está se apegando ao exterior. Quando os cogumelos são limpos, transfie-os para uma tigela ou escorredor e coloque-os perto da sua área de preparação.
  • Não lave ou mergulhe cogumelos. Sua estrutura suave e porosa absorva água como uma esponja, o que pode fazê-los para se tornarem mushy e sem sabor uma vez cozidos.
  • Para limpar cogumelos estranhos ou irregulares, como Morels, coloque-os em uma peneira e enxaguá-los rapidamente sob uma corrente de água fria. Então, use uma escova suave para limpar qualquer sujeira e detritos entre as dobras e tap na superfície externa seca com uma toalha de papel.
  • Se os cogumelos parecem suficientemente limpos, não há problema em abandonar o wipedown e pular direto para cortar.
  • Imagem intitulada Cut Cogumses Passo 2
    2. Equipe-se com uma faca afiada. Uma cozinha ou paring padrão é geralmente melhor para fatiar e cortar tarefas, mas qualquer utensílio de corte funcionará, desde que tenha uma borda bem afiada. Desde que os cogumelos têm uma textura tão naturalmente macia, uma lâmina maçante pode rapidamente fazer uma bagunça deles.
  • Evite facas com bordas serrilhadas. O método de corte adequado para cogumelos é um curso de lâmina, serpiando-os mais do que provavelmente mangam a carne.
  • Afie suas facas regularmente para garantir que eles estejam até a tarefa de processar ingredientes delicados.
  • Imagem intitulada Cut Cogumelos Passo 3
    3. Coloque os cogumelos em uma tábua plana. Assim como qualquer outra vez você está preparando frutas frescas e legumes, você vai querer fazer o seu corte em uma tábua ou esteira para proteger suas bancadas de Nicks de faca. Mantenha sua tigela de cogumelos limpos ao seu lado e tenha outro recipiente de perto para colocá-los depois de fatiar.
  • Imagem intitulada Cut Cogumelos Passo 4
    4. Segure o cogumelo pela tampa. Coloque o cogumelo ao seu lado, com o caule apontado para a superfície de corte. Isso vai colocá-lo na melhor posição para fazer cortes rápidos e eficientes. Certifique-se de lidar com a tampa para evitar desmaiar ou danificá-lo.
  • Se você é destro, segure o cogumelo com a mão esquerda e faça o seu corte com a direita. Se você é canhoto, inverta a orientação.
  • Imagem intitulada Cut Cogumses Passo 5
    5. Cortar as hastes. Cunha a lâmina da faca logo abaixo da tampa, depois force-a para baixo em um movimento liso para separar a haste da tampa. As hastes da maioria dos cogumelos não são normalmente comidos, para que você possa simplesmente descartar-os.
  • Hastes de cogumelos tendem a ser difíceis e fibrosas, o que significa que eles são muito menos apetitosos do que os tenros.
  • Removendo as hastes também cria uma base plana para suportar o resto do cogumelo, tornando-os mais fáceis de fatiar e dados.
    • Parte 2 de 3:
    Cortando o cogumeloIr anúncio livre e apoiar o
    1. Imagem intitulada Cut Cogumses Passo 6
    1. Coloque os cogumelos na placa de corte com o lado da tampa voltado para cima. Pegue um cogumelo da sua tigela e mantenha-a na vertical. Deve descansar bem na extremidade plana do caule que você acabou de cortar. Certifique-se de que o resto da sua tábua esteja limpo de quaisquer outros itens que possam entrar no seu caminho.
    • Para melhores resultados, corte os cogumelos 1 de cada vez, mesmo que seja uma variedade menor como botões ou criminos.
  • Imagem intitulada Cut Cogumses Passo 7
    2. Dobre os dedos da sua mão sem corte. Pressione as pontas dos dedos na parte superior da tampa de cogumelos para segurá-la no lugar na placa de corte. Então, enrole-os para a palma da mão e descanse a lâmina da faca contra os dedos. Mantenha a borda da lâmina apontada para baixo, perpendicular à superfície da tampa.
  • Deve haver sobre /4 polegada (0.64 cm) de folga entre as pontas dos dedos e a lâmina.
  • Uma posição de mão dobrada é a técnica mais segura para preparar ingredientes como cogumelos que exigem muitos pequenos cortes rápidos.
  • Imagem intitulada Cut Cogumelos Passo 8
    3. Fatia o cogumelo em tiras. Começando no extremo, pressione com a faca enquanto empurra para frente ligeiramente em um movimento suave. Redefinir a lâmina e fazer outro corte, usando seus knuckles como um guia. Mova sua faca e guie a mão até que você corrava o cogumelo inteiro.


  • Como você começa a cortar, sua mão deslizará lentamente ao longo do comprimento do cogumelo, e a faca vai se mover bem junto com ele. Objetivo tornar cada uma das fatias da mesma espessura.
  • Cogumelos finamente fatiados funcionam bem em pratos como pizza, macarrão e omeletes, enquanto fatias mais grossas funcionam bem para sautés e medleys vegetais.
    • Parte 3 de 3:
    Empregando diferentes técnicas de corteIr anúncio livre e apoiar o
    1. Imagem intitulada Cut Cogumelos Passo 9
    1. Corte os cogumelos em metades ou quartos. Em vez de cortá-los em fatias, você pode decidir deixá-los em tamanho maior para dar-lhes mais presença no prato que você está cozinhando. Neste caso, você pode fatiar todo o cogumelo no meio uma vez para metade e chamá-lo de um dia. Se você precisar que seja menor ainda, cortando as metades pela metade lhe dará bons trimestres robanhados.
    • Use metades de cogumelos ou quartos em pratos lados mais substanciais, como cogumelos Bourbon ou medleys vegetais.
  • Imagem intitulada Cut Cogumses Passo 10
    2. Transforme os cogumelos por um chop grosseiro. Uma vez que sua placa de corte é coberta com trimestres ou fatias de cogumelos, você pode prosseguir para reduzi-los a um tamanho mais gerenciável cortando-os de largura e, em seguida, girando 90 graus e cortá-los novamente. Cogumelos picados são o tamanho perfeito para jogar uma panela de sopa ou uma caçarola.
  • Você também tem a opção de parar depois de um único corte se você preferir peças maiores.
  • Tenha em mente que os cogumelos encolhem um pouco enquanto eles cozinham, então evite cortando-os demais, se você não quer que eles desapareçam completamente.
  • Imagem intitulada Cut Cogumelos Passo 11
    3. Dados ou picar os cogumelos picados. Transforme os cogumelos mais 1 vez e corte-os em pedaços ainda menores. Quando fina-ditando ou mincing, mantenha a lâmina da faca em contato com a placa de corte e aumente e abaixe a borda traseira da lâmina repetidamente em uma ação de alavanca. Continue cortando os cogumelos até que eles sejam o tamanho desejado.
  • Você pode ter que desenterrar as peças mais volumistas e enfrentá-las individualmente, como a forma irregular dos cogumelos significará que alguns serão maiores que outros.
  • Coisas cogumelos em cubos em rolos de ovo caseiros ou samosas, ou polvilhe-os sobre uma salada de jardim fresco.
  • Imagem intitulada Cut Cogumses Final
    4. Finalizado.

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    Pontas

    Você terá o tempo mais fácil de cortar cogumelos quando eles são frescos e firmes.
  • japonês Santoku Facas fazem grandes ferramentas de corte all-around, especialmente para ingredientes que são facilmente esmagados ou danificados.
  • Trabalhe lentamente para evitar acidentes. Até os chefes experientes se cortam de vez em quando, se não forem cuidadosos.
  • Guarde cogumelos não utilizados na gaveta de croster vegetal da sua geladeira para mantê-los frescos e secar até que você precise deles.

    • Avisos

    Tenha cuidado para não deixar a borda da lâmina inclinar-se em direção aos seus dedos enquanto você está cortando. Se você precisar mudar o ângulo do corte, faça-o ajustando o cogumelo.

    Coisas que você precisa

    • Cogumelos
    • Faca afiada
    • Tábua de cortar
    • Tigela ou coador
    • Toalhas de papel
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