3 maneiras de cozinhar arroz brasileiro

Arroz brasileiro autêntico requer que você marrom os grãos de arroz em algum momento durante o processo de cozimento. O arroz brasileiro mais tradicional é aromatizado com cebola e alho, mas variações comuns da receita podem incluir outros ingredientes como leite de coco e açúcar mascavo ou brócolis.

Ingredientes

Arroz brasileiro tradicional

Faz 4 porções

1 xícara (250 ml) não cozido arroz branco de grãos longos
1 cebola pequena, picada ou picada
1 ou 2 dentes de alho, picados
1.5 colheres de sopa (22.5 ml) óleo vegetal
1 colher de chá (5 ml) sal
2 xícaras (500 ml) água quente

Arroz de coco brasileiro

Faz 4 porções

1 xícara (250 ml) não cozido arroz branco de grãos curtos ou longos
1 colher de sopa (15 ml) manteiga
2 xícaras (500 ml) leite de coco
1 colher de sopa (15 ml) açúcar mascavo
1/4 colher de chá (1.25 ml) sal

Arroz brasileiro de brócolis

Faz 4 porções

3 xícaras (750 ml) cozinhou arroz branco de grãos longos
1 colher de sopa (15 ml) azeite
2 cravo alho, picado
1 cebola pequena, picada
1 brócolis médio, picado
1/4 colher de chá (1.25 ml) sal

Passos

Antes de começar: lave o arroz cru

1. Coloque o arroz em um coador de malha fina. Despeje o arroz em uma peneira com buracos de malha finos. Gentilmente mudar a peneira para que o arroz esteja uniformemente espalhado por toda parte.

Os buracos do coador devem ser muito pequenos. Por esta razão, um coador de malha é melhor que um plástico, já que a malha colanders geralmente estão disponíveis com buracos muito finos.
Não é recomendado que você use cheesecloth, já que os grãos de arroz provavelmente ficarão com o pano.
Note que esta parte do processo só se aplica a versões da receita que usam arroz não cozido. Se você estiver usando arroz que já foi cozido, o arroz cozido não precisa ser lavado.

2. Lave o arroz completamente. Lave o arroz sob a água da torneira. Continue enxaguando até que a água escorrendo da parte inferior do coador fique claro.

Você deve esperar até que a água fique clara. Só então você pode ter certeza de que o arroz é completamente limpo.

Mudar o arroz suavemente em seu coador ou usar as mãos para agitar suavemente como enxaguar. Fazendo isso ajudará a limpar o arroz mais rápido e mais completamente.

Imagem intitulada Cook Brasileiro Arroz Passo 3

3. Deixe o arroz secar. Defina a escorredura do arroz de lado e deixe o excesso de água gotejar naturalmente. Espere até o ar de arroz secar antes de usá-lo para o prato.

Não tente secar o arroz com toalhas de papel ou toalhas de pano.

O arroz deve estar completamente seco antes de adicioná-lo à panela em qualquer uma dessas receitas.

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Método 1 de 3:

Método um: arroz tradicional brasileiro

1. Aqueça o óleo em uma panela grande. Despeje o óleo em uma panela grande e coloque-o no seu fogão em fogo médio.

Deixe o óleo aquecer por 30 a 60 segundos antes de continuar para a próxima etapa. Deve parecer brilhante e deve deslizar facilmente ao redor da parte inferior da panela quando a panela estiver inclinada. Não deixe o óleo começar a fumar, no entanto.

2. Adicione a cebola. Mexa a cebola no óleo quente e cozinhe sozinho, mexendo com freqüência, por cerca de 1 minuto.

A cebola deve começar a se tornar perfumada e assumir uma aparência translúcida, mas ainda não deve começar a marrom.

3. Adicione o alho. Agite o alho na cebola e cozinhe ambos, mexendo com freqüência, até que o alho se torna marrom dourado.

Isso deve levar apenas 2 ou 3 minutos. A mistura deve ser perfumada e levemente torrada, mas não bastante dourada.

Cozinhe as cebolas e alho com cuidado. Se eles começarem a queimar, este sabor queimado também manchará o arroz e tornará o prato menos apetitoso.

4. Mexa no arroz e sal. Adicione o arroz e o sal à panela. Mexa bem para distribuir a cebola e alho uniformemente.

Basmati e arroz de jasmim são recomendados, mas qualquer arroz branco de grãos longos deve ficar bem.

5. Deixe o arroz marrom. Mexa o conteúdo da panela até que o arroz seja iniciado a assumir uma aparência levemente torrada.

Como você brinca o arroz, você precisará mexer freqüentemente para garantir que nenhum dos grãos se mantenha na parte inferior da panela.

6. Despeje a água quente. Adicione a água quente à panela. Mexa bem, certificando-se de que todo o arroz esteja submerso.

Para melhores resultados, use água fervente preparada em uma panela, chaleira de chá ou microondas. A água da torneira quente também funcionará, mas certifique-se de que seja tão quente quanto possível antes de adicioná-lo à panela.

Depois de adicioná-lo à panela, deixe a água chegar a ferver antes de continuar para o próximo passo.

Imagem intitulada Cook Brazilian Rice Step 10

7. Fermer até ser feito. Cobrir a panela com sua tampa e reduzir o calor para baixo. Deixe a mistura ferver por 20 a 25 minutos, ou até que toda a água tenha sido absorvida.

Se a água evapora-se antes que o arroz seja macia, você pode adicionar mais água à panela e continuar cozinhando. Adicione apenas 1/4 xícara (60 ml) de água adicional de cada vez, porém, para evitar que a mistura seja muito flexível.

Imagem intitulada Cook Brazilian Rice Step 11

8. Servir quente. O arroz brasileiro agora está terminado e pronto para desfrutar.

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Método 2 de 3:

Método de dois: arroz de coco brasileiro

1. Derreta a manteiga. Adicione a manteiga a uma frigideira grande. Coloque-o no fogão em fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente.

Para minimizar o número de pratos, você precisa sujar, use uma frigideira grande com lados profundos e uma tampa ou uma panela grande e larga com uma tampa. Se você iniciar o processo com esse tipo de pan, não deve precisar mudar para uma panela diferente mais tarde.
A manteiga deve ser autorizada a derreter, mas não deve começar a fumar ou queimar.

2. Torrada o arroz. Adicione o arroz à manteiga derretida. Cozinhe por 2 minutos, mexendo freqüentemente.

Agitação freqüente, quase contínua é a única maneira de evitar que os grãos não cozidos de arroz fiquem no fundo da panela durante este passo.

Quando terminar, os grãos devem ter pontos que parecem levemente torrados. Não permita que os grãos queimem ou marrons muito profundamente.

Qualquer tipo de arroz branco deve funcionar para esta receita. Arroz integral também poderia ser usado, mas o arroz branco é o mais tradicional.

3. Adicione os ingredientes restantes. Despeje o leite de coco, o açúcar mascavo e o sal na panela. Mexa bem para combinar.

Certifique-se de que o arroz esteja completamente submerso sob o leite de coco

Permitir que o líquido atinja uma fervura dentro da panela antes de continuar para o próximo passo.

Se a sua frigideira é muito rasa, transfira o arroz torrado para uma panela profunda e adicione os outros ingredientes a esse.

Imagem intitulada Cook Brazilian Rice Step 15

4. Cobrir e deixe ferver até ser feito. Gire o calor para baixo para baixo e coloque a tampa na panela. Permitir que o arroz cozer por 20 a 30 minutos, ou até que o líquido tenha sido completamente absorvido.

O arroz também deve ser bastante concurso quando feito. Se não estiver sensível após o líquido ter sido absorvido, adicione outro 1/4 xícara (60 ml) de leite de coco ou água para ajudar o cozinheiro de arroz.

Você pode desejar agitar o arroz a cada poucos minutos durante este processo para evitar que os grãos fiquem na parte inferior da panela.

Imagem intitulada Cook Brazilian Rice Step 16

5. Servir quente. Neste ponto, o arroz de coco brasileiro deve ser totalmente cozido e pronto para desfrutar.

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Método 3 de 3:

Método três: arroz brasileiro de brócolis

1. Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma panela grande e aqueça no fogão em uma configuração média.

Espere 30 segundos, ou até que o óleo se torne brilhante e fino o suficiente para revestir a parte inferior da panela.

2. Sauté a cebola e alho. Adicione a cebola e o alho ao óleo quente. Cozinhe os dois ingredientes por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo freqüentemente.

O alho e a cebola devem ser perfumados e macios, mas eles não devem começar a marrom.

Fique de olho nos dois ingredientes enquanto você os cozinha. Se eles queimarem, o sabor queimado provavelmente entrará no sabor do arroz e pode arruiná-lo.

3. Adicione o brócolis. Coloque os brócolis picados na panela com a cebola e alho. Mexa os ingredientes juntos até distribuir uniformemente.

Use apenas as coroas ou chefes do brócolis. Não use caules para esta receita.

Para melhores resultados, certifique-se de que o brócolis é picado em pedaços muito finos. Fazendo isso ajudará a manter o tempo final do cozinheiro mais baixo.

Imagem intitulada Cook Brazilian Rice Step 20

4. Cobrir e cozinhar por 3 minutos. Cubra a panela e deixe os legumes "suor" por cerca de 3 minutos.

Em essência, você está permitindo que os vegetais cozinhem a vapor em sua própria umidade durante este passo. Isso só será eficaz se todos os vegetais tenham sido anteriormente picados ou picados em pedaços muito finos, embora.

O brócolis deve ser concurso quando esta etapa terminar. Se o brócolis não se sentir macio após 3 minutos, cubra a panela novamente e deixe cozinhar mais tempo.

5. Adicione o arroz. Despeje o arroz quente e cozido na panela com os legumes e mexa bem para combinar. Cozinhe o arroz por um minuto ou dois, permitindo que ele se aprofunde em cor.

Ao contrário de outras receitas brasileiras de arroz, observe que o arroz nesta receita deve ser previamente cozido antes de adicioná-lo à panela.

Qualquer arroz branco de grãos longos é adequado para esta receita.

Para melhores resultados, use arroz recém cozido que ainda é bastante quente.

6. Temporada com sal. Polvilhe o conteúdo da panela com sal. Misture o sal, então deixe o conteúdo da panela quente completamente.

Imagem intitulada Cook Brazilian Rice Step 23

7. Servir quente. Uma vez que tudo está cozendo quente, o arroz deve estar pronto para servir e deve ser apreciado imediatamente para o melhor sabor.