5 maneiras de cozinhar pernas de sapo

Pernas de sapo são uma delícia culinária crescendo em popularidade. Se você nunca preparou este prato, aqui está o que você precisa saber sobre como fazer isso.

Ingredientes

Pernas sautéadas de sapo

Faz 4 a 6 porções

12 pares de pernas de sapo, frescos ou descongelados de congelados
1 1/2 xícaras (375 ml) leite
Sal, a gosto
Pimenta preta moída, a gosto
1 xícara (250 ml) farinha de todos os fins
16 colheres de sopa (240 ml) esclarecida ou manteiga derretida
2 cravo alho, picado
1 colher de sopa (15 ml) suco de limão
1 colher de sopa (15 ml) salsa fresca, picada finamente

Pernas de sapo frito

Faz 4 a 6 porções

12 pares de pernas de sapo, frescos ou descongelados de congelados, com peles removidas
4 oz (120 ml) bolachas salgadas, esmagadas finamente
1 xícara (250 ml) farinha de todos os fins
1/2 xícara (125 ml) fubá
1 colher de chá (5 ml) cebola triturada seca
2 colher de chá (10 ml) sal
1 colher de sopa (15 ml) pimenta preta
2 ovos
1/2 xícara (125 ml) leite
2 xícaras (500 ml) óleo vegetal (para fritar)
1 xícara (250 ml) óleo de amendoim (para fritar)

Pernas de rã grelhadas

Faz 4 a 6 porções

12 pares de pernas de sapo, frescos ou descongelados de congelados
1 xícara de óleo vegetal (250 ml)
1 limão
6 colheres de sopa (90 ml) cebola vermelha, picada
2 colher de chá (10 ml) sal
2 colher de chá (10 ml) folhas de manjericão secas
2 colher de chá (10 ml) mostarda seca
4 colheres de sopa (60 ml) salsa fresca, picada
1/2 xícara (125 ml) manteiga ou margarina
2 dentes de alho, picado finamente

Pernas de sapo assado

Faz 4 a 6 porções

18 pernas de sapo, frescos ou descongelados de congelados
Manteiga 1/2 xícara (125 ml)
1 ovo
3/4 xícara (90 ml) queijo parmesão ralado
1/4 cebola branca, picada finamente
1 colher de chá (5 ml) alho fresco, picado
1 1/2 xícaras (375 ml) migalhas de pão macio
Pitada de cominho de terra
Pitada de alecrim
Pitada de estragão
Sal, a gosto

Pernas de sapo caffeemate

Leite para imersão
2 ovos
1 quarto de leite de copo
2 colheres de sopa de cafetheemate
Óleo para fritar

Passos

Método 1 de 5:

Pernas sautéadas de sapo

1. Corte as pernas das rãs na articulação. Use um par de tesouras de cozinha para dividir cada perna de rã ao meio na articulação do joelho.

Se você não tem um par de tesouras reservado para uso da cozinha, você poderia usar uma faca afiada,. Apenas tenha cuidado para evitar cortar os dedos enquanto tentava cortar a articulação.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 2

2. Marinar as pernas no leite. Coloque as pernas da rã em uma tigela e despeje o leite no topo. Cubra a tigela frouxamente com filme plástico e refrigerar por 30 minutos.

Não deixe as pernas do sapo marinar à temperatura ambiente. O leite poderia estragar, e a faixa de temperatura ambiente é ideal para desencadear o crescimento bacteriano em carne crua.

Imagem intitulada Cook Sapo Pernas Passo 3

3. Tempere com sal e pimenta.Depois de marinar as pernas da rã, deixe-os drenar em toalhas de papel limpas. Pat secar e polvilhe com sal e pimenta.

Se você não tiver certeza de quanto sal e pimenta usar, tente usar cerca de 1/2 colher de chá (2.5 ml) de cada.

Imagem intitulada Cook Sapo Pernas Passo 4

4. Draga na farinha. Despejar a farinha em uma placa ou tigela rasa. Coloque cada perna de sapo na farinha e vire conforme necessário para cobrir todos os lados.

Gentilmente sacudir o excesso de farinha quando terminar.

Coloque as pernas de rã revestidas em uma placa separada quando feita.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 5

5. Aqueça a manteiga de 6 colheres de sopa (180 ml) em uma grande frigideira. Calor em fogo alto, deixando chegar a um chiado.

A manteiga deve começar a chorar, mas evite deixá-lo fumar. Quando a manteiga fica quente o suficiente para produzir fumaça, começa a quebrar, o que pode afetar o sabor do prato final.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 6

6. Cozinhar metade das pernas até dourar. Adicione metade das pernas da rã à manteiga e cozinhe por 3 a 4 minutos.

Virar as pernas usando pinças no meio do processo de cozimento para que ambos os lados sejam uniformemente cozidos.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 7

7. Repita com mais manteiga e as pernas restantes dos sapos. Descarte a manteiga restante na frigideira e adicione um fresco 6 colheres de sopa (180 ml) mais. Cozinhe as pernas restantes de sapo na manteiga quente por 3 a 4 minutos.

Como antes, vira as pernas no meio do processo de cozimento para cozinhar ambos os lados uniformemente.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 8

8. Sauté o alho. Descarte a manteiga atualmente na frigideira e adicione a manteiga restante. Uma vez que cheia, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto.

Mexa o alho continuamente para evitar queimá-lo.

Quando feito, o alho deve ser levemente dourado e muito perfumado.

Imagem intitulada Cook Sapo Pernas Passo 9

9. Adicione suco de limão, sal e pimenta. Com a frigideira do calor, adicione o suco de limão e mais sal e pimenta. Mexa para combinar bem.

Como antes, se você não tiver certeza de quanto sal e pimenta usar, tente usar cerca de 1/2 colher de chá (2.5 ml) de cada.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 10

10. Servir as pernas dos sapos com molho de alho. Coloque as pernas do sapo no centro de uma placa de serviço e regue o molho de alho sobre ou ao redor deles.

Decore com salsa fresca, se desejar.

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Método 2 de 5:

Pernas de sapo frito

1. Prepare as pernas das rãs. Lave as pernas da rã e seque com toalhas de papel limpas. Divida-os na articulação usando uma tesoura de cozinha afiada.

Se você não tem um par de tesouras reservado para uso da cozinha, você poderia usar uma faca afiada,.

Imagem intitulada Cook sapo pernas passo 12

2. Combine os ingredientes de revestimento. Coloque os biscoitos esmagados, farinha, fubá, cebola triturada seca, sal e pimenta em um grande saco de plástico resealable. Zip o backup e agite vigorosamente para combinar os ingredientes juntos.

Certifique-se de que a bolsa é grande o suficiente para caber os ingredientes de revestimento, bem como uma ou duas peças de perna de rã de cada vez.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 13

3. Combinar os ovos e leite. Bata os ovos e leite juntos em uma tigela pequena até completamente misturado.

A mistura deve ser uma cor amarela pálida consistente sem quaisquer variações ou listras de amarelo branco ou mais escuro.

Imagem intitulada Cook Sapo Pernas Passo 14

4. Aqueça os óleos em uma frigideira grande e pesada. Despeje o óleo vegetal e óleo de amendoim na frigideira e aqueça-os em fogo médio-alto por um par de minutos.

O óleo deve ter cerca de 1/2 polegada (1.25 cm) profundamente.

Certifique-se de que a frigideira que você usa é pesada e tem lados altos. Se você não tem uma frigideira grande com lados altos, você poderia usar uma panela, em vez disso.

Imagem intitulada Cook Sapo Pernas Passo 15

5. Revestir as pernas dos sapos. Mergulhe cada perna na mistura de ovos. Depois de deixar o excesso de gotejamento, dragar cada perna na mistura de cracker, girando para revestir todos os lados.

Se o saco com a mistura de cracker é grande o suficiente, você pode colocar alguns pedaços de perna de sapo na bolsa de uma vez, sele-o e agitar levemente para revestê-los.

Imagem intitulada Cook sapo pernas passo 16

6. Frite as pernas até dourar de cada lado. Transferir as pernas do sapo para o óleo quente, cozinhar cada um por cerca de 5 minutos por lado.

Tenha cuidado ao colocar as pernas no óleo. O óleo pode esportar e cuspir em você se você conseguir sua mão muito perto ou fazer com que ele soprasse, deixando cair as pernas com muita força.

Se você perceber que as pernas estão escurecendo muito rapidamente, reduza o calor do fogão a médio a médio.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 17

7. Drenar e servir. Use pinças para pescar as pernas de rã cozidas a partir do óleo quente e transferi-los para toalhas de papel limpas. Sirva quando as pernas tiverem drenadas por um minuto ou mais.

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Método 3 de 5:

Pernas de rã grelhadas

1. Combine ingredientes marinados. Misture o óleo vegetal, cebola, salsa, sal, mostarda e manjericão em uma tigela pequena. Também adicione a casca e o suco de um limão. Mexa ou batendo bem para combinar.

Despeje 1/3 xícara (80 ml) da marinada em um pequeno prato. Cobrir com filme plástico e refrigerar. Defina esta parte de lado para uma etapa posterior.

Imagem intitulada Cook sapo pernas passo 19

2. Marinar as pernas da rã com parte da marinada. Coloque as pernas da rã em uma única camada dentro de uma assadeira. Despeje a marinada restante sobre as pernas e cobrir o plástico wrap. Armazenar na geladeira por 3 horas.

As pernas do sapo devem estar em uma única camada. Caso contrário, eles não podem marinar uniformemente.

Usar pinças para ocasionalmente transformar as pernas da sapo na marinada enquanto se sentam na geladeira.

Imagem intitulada Cook sapo pernas passo 20

3. Grade de pré-aquecimento. Escove a grelha com óleo vegetal adicional e pré-aquecido para fogo médio.

Se estiver usando uma grade de gás, pré-aqueça todos os queimadores da grelha para uma configuração média.

Se estiver usando uma grade de carvão, coloque duas camadas ou mais de briquetes de carvão ao longo da parte inferior da grelha. Luz e deixe a chama queimar até que uma camada leve de cinzas forme no carvão.

Imagem intitulada Cook Sapo Pernas Passo 21

4. Grelhe pernas de rã por 6 a 7 minutos. Drenar as pernas da rã e transferi-los para a grelha quente. Cubra a grade e cozinhe por 3 minutos. Transforme-os e feche a grelha novamente, cozinhando por mais 3 a 4 minutos.

Não deve haver mais vestígios de carne rosa quando as pernas terminarem de cozinhar. Além disso, a carne deve começar a separar dos ossos pouco esforço uma vez feito.

Imagem intitulada Cook Rã Pernas Passo 22

5. Combine marinada reservada com manteiga e alho. Aqueça a marinada reservada com a manteiga e alho em uma panela pequena sobre calor médio. Cozinhe até a manteiga ser derretida, mexendo muitas vezes.

Isso deve levar cerca de 1 ou 2 minutos.

Imagem intitulada Cook sapo pernas passo 23

6. Servir pernas de sapo com molho de alho. Transfira as pernas da rã para uma placa de serviço e regue a mistura de manteiga ou ao redor deles.

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Método 4 de 5:

Pernas de sapo assado

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Enquanto isso, graxa uma assadeira com spray de cozinha antiaderente ou encurtamento.

Alternativamente, você pode alinhar o fundo do prato com papel alumínio ou papel pergaminho. O importante é simplesmente manter a carne de aderir ao fundo da panela.

Imagem intitulada Cook sapo pernas passo 25

2. Combine os ingredientes de revestimento. Misture o queijo parmesão, ovo, manteiga, cebola, alho, cominho, alecrim e estragão em uma mistura pequena a média até bem combinada.

Certifique-se de que o prato tem uma boca bastante larga para que você possa facilmente dunk as pernas de sapo dentro e fora disso.

Imagem intitulada Cook sapo pernas passo 26

3. Revestir bem as pernas das rãs. Mergulhe cada perna de rã no queijo e mistura de ovos, revestindo ambos os lados. Deixe o excesso de gotejar antes de dragar todos os lados de cada perna de rã em migalhas de pão.

As migalhas de pão devem ser espalhadas em uma placa larga ou em uma grande tigela com lados rasos.

Imagem intitulada Cook Sapo Pernas Passo 27

4. Transfira as pernas da rã para o prato preparado. Colher qualquer mistura restante sobre as pernas das rãs uma vez que todos foram revestidos e colocados no prato.

As pernas do sapo devem ser espalhadas em uma única camada. Não empilhe as pernas em várias camadas, já que isso poderia levar a cozinhar desigual.

Imagem intitulada Cook Frog Pernas Passo 28

5. Assar até dourar. Cozinhe, descoberto, por cerca de 1 hora no seu forno pré-aquecido.

Você não deve precisar agitar ou atirar as pernas do sapo enquanto eles cozinham, mas se o topo parece serrido bem antes do final do tempo de cozimento completo, você pode atingir cuidadosamente com um par de pinças e transformar as peças para expor o outro lado.