4 maneiras de ferver vegetais

Vegetais de ebulição é uma maneira rápida de cozinhar seus alimentos favoritos, mantendo o valor nutricional. Embora muitas pessoas acreditem que vegetais ferventes reduz os nutrientes encontrados neles, níveis de alguns nutrientes como carotenóides, encontrados em cenouras, aumentam quando você os ferve. Enquanto overboiling é fácil de fazer, se você seguir as etapas corretas e técnicas, poderá ferver seus legumes à perfeição.

Passos

Método 1 de 4:

Vegetais de raiz fervilhando no fogão

1. Descasque e limpe seus legumes. Execute seus legumes sob água corrente fria para evitar que você fique doente de pesticidas ou bactérias. Embora a água fervente retire a maioria das bactérias que podem ser encontradas em vegetais, você ainda pode ser exposto a ele lidando com eles.

Se você não planeja descascar um vegetal, certifique-se de esfregar com uma escova de produtos para remover a sujeira.
Seque todos os vegetais que você descascou ou lavado com uma toalha de papel ou pano limpo.

2. Cortar seus legumes em pedaços uniformes. Cortar seus legumes em tamanhos comparáveis garantirá que todos cozinhem na mesma velocidade. Enquanto você não precisa obter o tamanho de suas peças vegetais, tente chegar o mais perto possível.

Se você cortar tamanhos diferentes, peças menores vai sobrecarregar, enquanto peças maiores permanecerão cruas.

Legumes raiz normalmente demoram mais para cozinhar. Se você quiser reduzir o tempo de cozimento, corte pedaços menores.

3. Coloque seus pedaços de vegetais em uma panela. Leve seus pedaços de vegetais e coloque-os em um pote profundo que tenha uma tampa acompanhante.

Se você não tem um grande pote suficiente para ferver todos os seus vegetais, você pode cozinhar 2 lotes de legumes individualmente, em um pote menor.

4. Encha seu pote com água fria, submergindo completamente seus legumes. Legumes raiz, como beterraba, nabos, cenouras, rabanetes e batatas, cozinham melhor quando começam em água fria. O aquecimento gradual faz os vegetais resistentes a sobrecarregos, e garante o exterior e dentro de seus cozinheiros vegetais uniformemente.

Encha seu pote para que a água sobe uma meia polegada acima de seus legumes.

Tempero com sal nesta fase vai adicionar mais sabor aos seus legumes.

5. Defina seu fogão no alto e leve a água para ferver. Traga a água para ferver. Você saberá que você conseguiu isso quando várias bolhas começam a se romper na superfície da água.

Você pode cobrir seus legumes enquanto a água deixa de ferver para acelerar a taxa de fervura.

Uma fervura completa não pode ser dissipada por agitação.

6. Reduza o calor para um cozinheiro e cubra sua panela com a tampa. Vegetais diferentes requerem tempos de cozimento diferentes. Legumes raiz demoram mais do que todos os outros tipos de vegetais por causa do amido que pode ser encontrado neles. Muitas vezes, os vegetais raiz também são maiores que vegetais regulares, que também podem aumentar os tempos de ebulição.

Verifique seus legumes, muitas vezes para garantir que você não os aprofunde.

Beterrabas precisam ser fervidas por 45 minutos a uma hora.

Os nabos levarão cerca de 25 minutos se forem cortados em pedaços menores.

Tipicamente batatas levará 10-15 minutos para ferver.

As cenouras geralmente levam 8-10 minutos, com peças menores levando de 5 a 10 minutos.

Olhe online para tempos de ebulição específicos para o vegetariano raiz que você quer cozinhar.

Se você continuar a ferver à temperatura mais alta, você terá perda de água e correr o risco de sua água overboiling, ou derramando para fora dos lados do seu pote. É por isso que a redução do calor é tão importante depois que a água começa a ferver.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 7

7. Teste se seus legumes são feitos cutucando-os com um garfo. Você pode verificar seus legumes a cada 5 minutos se você não tiver certeza de quanto tempo você deve cozinhá-los. Se você está tendo dificuldade em passar pelo vegetal com o seu garfo, ou o garfo fica preso no vegetal, você precisa cozinhar mais. Se o seu garfo entrar e sair, seus legumes são adequadamente cozidos.

Freqüentemente check de volta para que você não cozinhe seus legumes. Sobre legumes cozidos ficam mushy.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 8

8. Drenar a panela de água. Você pode usar um filtro ou um coador para drenar seu pote de água. Certifique-se de começar a drenar assim que você desligar o fogão, porque os legumes ainda estarão cozinhando enquanto estão sentados na água, e você não quer sobrecarregá-los.

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Método 2 de 4:

Vegetais verdes fervendo no fogão

1. Apare seus legumes e limpe-os. Legumes como brócolis ou feijão verde devem ser corados para remover porções difíceis e comestíveis do vegetariano. Para brócolis, isso implicaria removendo as bases grossas na parte inferior de suas hastes. Para feijões verdes, isso incluiria estalar as extremidades inesas. Lave seus legumes sob água fria depois de aparar-os.

Para vegetais com hastes resistentes como brócolis, couve-flor ou espargos, você pode usar uma faca para cortar as partes inferiores do vegetal.
Para milho, você quer remover a haste grossa e casca, ou remover as folhas externas verdes.
A maioria dos vegetais congelados pode ser fervida antes de serem descongelados.
Os verdes frondosos também possuem hastes grossas e fibrosas que devem ser removidas antes de ferver.
Se você estiver cozinhando greens frondosos como alface ou repolho, você também precisará remover o núcleo.

2. Corte seus legumes em pedaços de tamanho similar. Todos os pedaços de vegetais verdes devem ser um tamanho similar para garantir mesmo cozinhar entre os verdes diferentes. Se você estiver cozinhando verduras frondos, como repolho, cortando as folhas em pedaços menores irá ajudá-lo a se encaixar mais do repolho no pote.

Para alguns vegetais como feijão verde ou brócolis, você pode ter que reduzir pedaços maiores, para acomodar os tamanhos variados de cada peça.

3. Trazer um pote de água com uma pitada de sal a ferver. Afiando vegetais verdes mais macios é mais eficaz se você estiver começando com água fervente. Porque eles não são tão grossos quanto os vegetais raiz, e não possuem um exterior duro, vegetais verdes geralmente cozinham mais rápido.

Sal levanta o ponto de ebulição da água e também pode ajudar a temporada seus legumes cozidos.

4. Coloque cuidadosamente vegetais para a água fervente. Uma vez que sua água é uma ferver, coloque suavemente os legumes para a panela de água fervente. Você pode usar uma colher de fenda para isso.

Repolho normalmente leva 5-10 minutos para cozinhar completamente.

Feijão verde levará de 5 a 15 minutos, dependendo de como eles são cortados.

Brócolis leva apenas 3-4 minutos para ferver na água.

Milho na espiga leva 5 minutos para cozinhar completamente no fogão.

É aconselhável que você não ferva vegetais congelados porque eles podem se tornar mushy. No entanto, se você deve, deve levar apenas 3 a 5 minutos, dependendo do vegetal. Certifique-se de ler a parte de trás do pacote para tempos de ebulição.

Tenha cuidado para não espalhar seus legumes na água ou pode respirar você.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 13

5. Deixe a água começar a ferver novamente e depois reduzir o calor. Quando você coloca seus legumes no pote, provavelmente parará de ferver. Espere que a água ferva completamente e reduza o calor.

Você pode impedir isso colocando porções menores de vegetais em de cada vez, em vez de despejá-los todos.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 14

6. Coloque a tampa na panela e verifique os legumes a cada 3-5 minutos para firmeza. Você pode testar seus legumes, cutucando-os com um garfo ou faca.

Colocando a tampa na panela e reduzindo o calor impedirá que seu pote seja overboiling.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 15

7. Escorra vegetais de água uma vez preparados para preferência. Uma vez que seus legumes atinjam a firmeza desejada, drene o excesso de água para fora do pote.

Deixar seus legumes na água pode torná-los mole.

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Método 3 de 4:

Blanching e legumes chocantes

1. Coloque um pote de água no fogão e leve para ferver. Você começa a branqueamento e os legumes chocantes da mesma maneira que normalmente usaria para fervê-los. Certifique-se de que antes de ferver seus legumes, você descascar, aparar e cortá-los.

Você deve ter água suficientemente fervendo para submergir plenamente seus legumes.
Você pode branquear e choque quase todos os vegetais, seja uma raiz ou veggie verde.

2. Coloque legumes na panela de água fervente e reduza o calor. Abaixe seus legumes na panela de água fervente cuidadosamente, uma vez que sua água atingiu uma fervura.

Use uma colher resistente ao calor para abaixar seus vegetais para a água.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 18

3. Mexa legumes com uma colher de pau até ficar mais suave ou mais verde. Um grande sinal de seus legumes sendo fervidos é se eles ficarem mais suaves ou mais verdes. Certifique-se de que seus legumes ainda são um pouco firme para que eles mantenham sua crise.

Espargos leva 2-4 minutos para Blanch.

Feijão verde, Rutabaga e nabos levam 3 minutos para Blanch.

Assista ao seu pote enquanto seus legumes estão cozinhando para que você não os aprofunde.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 19

4. Encha uma tigela grande com água e gelo e deixe-a de lado. Esta tigela de água será usada mais tarde para chocar seus legumes para que eles imediatamente parem de cozinhar e retenha sua textura crocante.

Não coloque sua água gelada muito perto do fogão ou seu gelo pode derreter.

5. Mergulhe seus legumes cozidos na tigela de água gelada. Colocar os legumes cozidos na água gelada vai parar o vegetal de cozinhar internamente, e é uma maneira de impedi-los de ficar mole mesmo depois de tirá-los de água fervente. Este passo também é conhecido como "chocante" os vegetais.

Você pode usar pinças ou uma colher de fenda para obter seus legumes de sua panela para a tigela de água gelada.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 21

6. Drenar bem os legumes e deixe-os secar. Uma vez que seus vegetais verdes foram resfriados, você pode drená-los usando um filtro ou escorredor. Eles devem manter sua firmeza, mas gosto cozido através.

Você pode comprar um coador ou escorredor na maioria dos bens domésticos ou lojas de departamento.

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Método 4 de 4:

Vegetais de ebulição no microondas

1. Coloque seus vegetais em uma tigela segura de microondas. Depois de cortar e descascar seus legumes, coloque-os em uma tigela segura de microondas. Certifique-se de evitar qualquer tigela que tenham metais ou que possam rachar sob calor extremo.

Este é um dos melhores métodos para usar quando fervendo legumes congelados.
Certos plásticos podem perder alimentos quando aquecido e pode ser prejudicial à sua saúde.
Você pode usar tigelas de vidro ou cerâmica no microondas.

2. Adicione água para a tigela. Adicione água suficiente para que seja 1/8 da sua tigela. Isso ajudará a ferver e a vapor seus legumes.

Você pode usar água fria ou quente para isso.

3. Aplique o envoltório de plástico sobre a tigela e crie furos de ventilação. Certifique-se de que há ventilação adequada na superfície do seu envoltório de plástico. Você pode cutucar buracos através do topo com um garfo ou uma faca.

Você também pode usar uma placa de cerâmica e colocá-la sobre a tampa da sua tigela.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 25

4. Microondas no alto por 4-5 minutos. Certifique-se de ter uma placa rotativa dentro do seu microondas. Isso garantirá que todos os seus vegetais sejam cozidos uniformemente. Defina o poder no seu microondas para alto antes de inserir o tempo.

Certas microondas têm níveis de potência mais altos ou mais baixos. Isso pode ter um efeito sobre a consistência de seus vegetais.

Brócolis só levará 3-5 minutos.

Você pode colocar menos tempo no seu microondas e mexa para garantir que seus vegetais não estão ficando mole.

Imagem intitulada Ferva Vegetais Passo 26

5. Tire o filme da tigela e mexa os legumes. Seus vegetais podem precisar de tempo extra no microondas se eles são muito duros ou duros. Se esse for o caso, você poderá repetir as etapas, mas definir o temporizador para 1-1.5 minutos.

Tenha cuidado com o vapor que vai escapar da sua tigela depois de remover seu filme plástico.