Como assalhar lagosta
Lagosta grelhada é um dos pratos mais caros que você pode encomendar em um restaurante de luxo, mas é bem simples de fazer por conta própria. Bro a lagosta fresca resulta em suculenta, carne tenra que é delicioso mergulhado em erva e molho de manteiga. Veja o passo 1 para aprender a fazer e servir rabos de lagosta grelhados, lagosta inteira e termidor de lagosta.
Ingredientes
- Cauda de lagosta, fresca ou congelada, ou lagosta inteira
- Manteiga derretida
- Sal marinho
- Suco de limão
Passos
Método 1 de 2:
Caudas de lagosta burros
1. Escolha caudas frescas ou congeladas. A maneira mais fácil de fazer lagosta grelhada é pegar algumas caudas de lagosta, congeladas ou frescas, do supermercado ou do seu fishmonger local. Caudas de lagosta são a parte mais carnuda da lagosta. Você também pode resultar as outras partes também, mas se você está procurando uma experiência de preparação mais fácil, você não pode dar errado com as caudas.
- Se você escolher caudas de lagosta frescas, mantenha-as refrigeradas até o uso.
- Se você comprar caudas de lagosta congeladas, descongela-as no refrigerador durante a noite antes de usar. Isso ajudará a garantir que eles cozinhem uniformemente.
2. Pré-aqueça o frango. Pouco antes de você estar pronto para assalhar as lagostas, pré-aqueça o frango. Se o seu frango opera dentro da parte principal do seu forno, coloque o estrifício de forno no centro do forno para garantir ainda brilhar.
3. Lave as caudas sob água fria.Limpe-os com uma toalha de papel.
4. Corte A "janela" Fora das conchas. Use um par afiado de uma tesoura de cozinha para cortar uma janela retangular em forma de peça ao longo da curva superior das caudas de lagosta. Isso expõe a carne para que ele cozinhe completamente sob o frango. Não remova o shell inteiramente: apenas corte uma seção que é um pouco de largura e corre o comprimento da cauda de lagosta.
5. Prepare a marinada da manteiga. Como a carne de lagosta seca bem rapidamente quando cozinha, geralmente é grelhada com manteiga aromatizada para mantê-lo úmido. O ingrediente mais importante no molho de manteiga é a manteiga, é claro - e pode ser saborada de qualquer maneira que você gosta. Para fazer um delicioso molho básico de manteiga, misture os seguintes ingredientes juntos em uma tigela:
6. Vestir as caudas de lagosta. Coloque-os para cima de carne para cima em uma pequena panela que vai pegar todas as gotas. Despeje o molho de manteiga sobre as caudas de lagosta, permitindo que ele juntasse as conchas.
7. Assar as caudas da lagosta. Coloque a assadeira sob o assar e cozinhe as caudas de lagosta por 10-12 minutos. As caudas de lagosta estão prontas quando a carne é opaca no meio e a manteiga. Removê-los do forno.
8. Sirva a lagosta. Tails de lagosta grelhados são deliciosos com molho extra de manteiga, um esguicho de suco de limão e uma polvilhada de ervas frescas, como endro ou cebolinha. Sirva a lagosta imediatamente após a culinária para melhores resultados. A carne pode ser deixada dentro da casca para apresentação ou pode ser retirada.
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Método 2 de 2:
Broiling uma lagosta inteira
1. Compre lagosta fresca. Procure por tanques de lagostas ao vivo no supermercado ou comprá-los de seu fishmonger local. Certifique-se de olhar dentro do tanque de lagosta para lagostas que parecem vibrantes e saudáveis. Evite lagostas que são ainda paradas ou têm buracos ou marcas pretas em suas conchas.
2. Parboil a lagosta. Este é o método recomendado para preparar uma lagosta ao vivo antes de se aquecer. Fervendo a lagosta mata a lagosta fresca Rapidamente e garante que a carne fique completamente cozida, o que é mais difícil de fazer com Broiling sozinho. Para parafusar a lagosta, faça o seguinte:
3. Pré-aqueça o frango. Pouco antes de você estar pronto para assalhar as lagostas, pré-aqueça o frango. Se o seu frango opera dentro da parte principal do seu forno, coloque o estrifício de forno no centro do forno para garantir ainda brilhar.
4. Dividir a lagosta ao meio longitudinalmente. Use uma faca afiada ou um par de tesouras de cozinha para dividir-se a cabeça para a cauda. Remova o coral e o Tomalley, que se parecem com rábano esverdeado. Estes são os materiais intestinais. Enquanto eles são comestíveis, eles não são bonitos, então as pessoas costumam removê-las em prol de ter uma apresentação mais bonita. Lave a lagosta para limpar os bits menores.
5. Vista a lagosta com uma marinada de manteiga. Coloque a lagosta de carne para cima em uma panela de torrefação. Em uma tigela, misture juntos 1/4 xícara de manteiga (por lagosta) 1 dente de alho picado por lagosta, e sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura sobre a lagosta para manter a carne úmida enquanto cozinha.
6. Assar a lagosta. Coloque a panela de assar sob o frango e cozinhe até que a carne seja opaca e a manteiga tenha dourado. Dependendo do tamanho da lagosta, levará 10-12 minutos. Lagosta grelhada requer cerca de 1 minuto por onça para cozinhar corretamente. Removê-lo do forno.
7. Sirva a lagosta. Coloque toda a lagosta em uma placa para servir. Decore com suco de limão e uma polvilhada de endro lascado, salsa ou cebolinha. Lagosta inteira é geralmente servida no shell para uma apresentação impressionante.
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Pontas
Para sabor adicional, tente servir a lagosta com manteiga extra derretida colocada em pequenas tigelas. Mergulhando a carne na manteiga vai melhorar o sabor natural e dar-lhe julgamento extra.
A carne de lagosta é delicada e vai sobrecarregar muito rapidamente. Se você não tiver certeza, verifique a temperatura das caudas. A carne é feita quando a temperatura lê 145 graus Fahrenheit (127 graus Celsius). Neste ponto, a carne deve ser castanho claro e ainda firme para o toque. Pode levar várias experiências com o seu frango para encontrar o equilíbrio certo.
Se você está enfaixando uma lagosta que é 9 oz. ou maior, aqueça a lagosta no fogão superior ao fogo médio por 1 a 2 minutos antes de colocá-lo debaixo do frango. Coloque a lagosta dentro de uma frigideira pesada com a carne voltada para cima. Isso ajudará a cozinhar a lagosta completamente sem secar.
Coisas que você precisa
- Tesouras de cozinha
- Basting Brush
- Frango
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