Como congelar aspargos: 14 etapas (com fotos)

Se você quiser desfrutar de espargos durante todo o ano, congelando é a melhor opção de preservação. Escolha espargos recém-colhidos para o melhor sabor e textura de longo prazo. O processo envolve aparar o espargos, branqueando-o e, em seguida, congelando-o em preparação para armazenamento.

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando espargos

1. Escolha espargos recém-colhidos. Toda vez que você vai congelar produtos, é melhor fazê-lo quando o produto está no auge da sua temporada. A época de espargos picos no início da primavera. É quando você encontrará os espargos mais saborosos e crocantes que congelarão bem e ainda saborear bem quando isso descongelhar.

Procure espargos verdes e frescos. Pegar. Se é disquete, não é mais fresco. As lanças devem ser firmes e crocantes.
Escolha lanças grossas, em vez de uma variedade de lança fina. Lanças grossas seguram melhor no freezer.
O mercado de um fazendeiro é um ótimo lugar para comprar frescos espargos que é bom para congelar. Evite espargos supermercados que foi voado de outros países.

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2. Lave bem o aspargo. Execute cada lança sob água fria para lavar a sujeira, grão e outras impurezas. Certifique-se de que nenhum vestígio de sujeira permaneça no aspargo antes de prosseguir.

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3. Aparar as extremidades lenhosas dos espargos lanças. Espargos tende a ficar duro e amadeirado na extremidade inferior. É necessário aparar o terceiro inferior ou mais de cada lança. Use uma faca para aparar a lança. Você também pode quebrar cada lança à mão sentindo-se para o ponto fraco perto do terço inferior do aspargo e estalando em dois. Repita com cada lança.

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4. Pique o espargos em pedaços, se desejado. Se você já sabe que você estará usando peças de espargos em sopas e caçarolas, tudo bem cortar as lanças em pedaços de uma ou duas polegadas. Você também pode congelar as lanças inteiras se preferir.

Tente fazer todas as peças uniformes em tamanho para que eles branchem e congele uniformemente.

Se você está deixando as lanças inteiras, classifique-as em pilhas de acordo com o tamanho. Blanch lanças como dimensões.

Parte 2 de 3:

Espargos de branqueamento

1. Trazer um grande pote de água para ferver. Escolha um pote que possa facilmente segurar as peças de espargos ou lanças que você está branca. Preencha-o 2/3 cheio com água. Traga a água para ferver.

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2. Prepare um banho de gelo. Enquanto a água está fervendo, encha uma tigela grande com cubos de gelo e água. Você precisará mergulhar o espargos no banho de gelo para pará-lo de sobrecarregado depois de terminar a branca.

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3. Ferver o espargos por três minutos. Coloque as peças de espargos ou lanças na água fervente. Defina um temporizador por três minutos e deixe o cozinheiro espargos. Quando chegar a hora, remova o espargos da água fervente imediatamente.

Você pode adicionar a um quilo de espargos de cada vez para a água. Se você tem mais de uma libra, Blanch, em lotes.

Se você tem várias pilhas de espargos cortadas para tamanhos diferentes, Blanch cada pilha separadamente.

Se o seu espargos é excepcionalmente grosso ou fino, ajuste o tempo de cozimento de acordo. Espargos finos (mais fino que um lápis) deve ser branqueado por cerca de dois minutos, enquanto espesso espargos (mais espessos que um marcador) deve ser branqueado por quatro.

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4. Transferi-lo para o banho de gelo por três minutos. Coloque o aspargo branqueado no banho de gelo imediatamente depois de removê-lo da panela de água fervente. Deixe-o sentar no banho de gelo por três minutos, ou exatamente a mesma quantidade de tempo que passava sendo cozido.

Imagem intitulada Congelar Espargos Passo 9

5. Seque o espargos. Transferir o espargos para uma toalha seca e tapinhas as peças secas. Se você não secar completamente o espargo, o espargo vai ficar frio no freezer. Trabalhe rapidamente para que você possa congelar o espargos o mais rápido possível e para evitar o espargos mushy.

Parte 3 de 3:

Espargos congelantes

1. Espalhe as peças de espargos em uma assadeira. Organizar as peças em uma camada uniforme para que nenhuma peça se sobreponha. Cubra a assadeira com um pedaço de plástico.

Pule este passo se você não se importa se o espargos grudam. Basta colocar o espargos em um recipiente seguro e congelador e congelar.

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2. Congelar o aspargo por uma hora. Coloque a assadeira coberta no congelador para "congelar flash" por uma hora. Isso ajuda as peças congelarem individualmente, em vez de congelar em uma massa sólida no contêiner de armazenamento do congelador.

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3. Transferir as peças para congeladores contêineres de armazenamento. Use sacos ou caixas de plástico que são seguras para armazenamento a longo prazo. Etiquete os contêineres com a data para saber quanto tempo o espargos é seguro para comer.

Embale o aspargo firmemente para remover o máximo de ar possível do contêiner de armazenamento. Isso preserva o gosto e a textura do aspargo, tanto quanto possível.

Armazenamento de vácuo é uma boa opção para congelamento de espargos. Remove todo o ar da embalagem.

4. Armazene o espargos no freezer por até um ano. Depois de um ano, o espargo começará a se deteriorar no sabor e na textura. Quando você está pronto para usar o espargos, comece a cozinhar congelados em vez de descongelá-lo primeiro.

5. Use espargos congelados em suas receitas favoritas. Espargos congelados não precisa ser descongelado antes de usar. Você pode usá-lo da mesma maneira que você usaria espargos frescos. Para um prato lateral fácil, apenas vapor o aspargo com um pouco de manteiga e limão. Tente espargos congelados nesses outros pratos populares:

Presunto e quiche de espargos. Simplesmente adicione espargos congelados, congelados no lugar de espargos frescos.

Sopa de vegetais. Aspargo congelado reconstitui facilmente quando adicionado a uma panela de sopa quente.

CASSEROLE DE ESPARGUS DE GALINHA. Esta é a maneira perfeita de usar um recipiente de espargos congelados.