3 maneiras de congelar couve

Greyzing Kale é uma ótima maneira de preservá-lo para mais tarde, e pode garantir que você tenha acesso a verduras frescas e saudáveis quando não estão na temporada. O truque para congelar a couve é limpá-lo e blanch primeiro, pois isso preservará o sabor por mais tempo. Não só isso, mas se você congelar sua couve em porções individuais, estará pronto para sair do freezer sempre que você precisar.

Passos

Método 1 de 3:

Limpeza e branqueando a couve

1. Reúna seus suprimentos. Para congelar a couve, você primeiro precisa limpá-lo, aparar, branque-lo, e choque para ajudar a preservar o sabor enquanto estiver congelado. Para fazer isso, você precisará tanto kale quanto você planeja congelar, junto com algumas ferramentas de cozinha simples, incluindo:

Faca
Panela grande
Tigela grande
Coador ou filtro
Quatro toalhas de cozinha limpa
Tenazia
Colher com entalhes

2. Lave e apare a couve. Lave as folhas de couve sob água corrente para remover a sujeira, insetos e outros detritos. Coloque as folhas em uma toalha limpa para remover o excesso de água. Cortar o próprio final das hastes e depois cortar as hastes em uma polegada (2.5 cm) peças. Deixar as hastes de lado. Você pode deixar as folhas inteiras, cortá-las em tiras ou cortá-las ao meio para armazenamento.

As hastes da couve são nutritivas, mas podem fazer a couve resistente. Você pode removê-los antes de congelar se desejar.

Para remover o caule, corte a haste inferior onde não há folha e, em seguida, descasque as folhas longe da veia central que atravessa o meio da couve.

Limpando sua couve antes de congelar, vai torná-lo mais conveniente quando você precisar.

3. Prepare sua água. Blanching é um processo de duas partes que envolve ferver a couve por alguns minutos e depois mergulhando imediatamente em um banho de gelo. Para preparar sua água para o processo:

Encha uma panela grande com água e leve-a para ferver em fogo médio-alto.

Encha uma tigela grande com gelo igual e água fria.

Tem uma peneira ou um coador nas proximidades para que você possa drenar a água das folhas.

4. Ferver as hastes. Quando a água está fervendo, adicione as peças de caule da couve e fervê-los por três minutos. Porque as hastes são mais espessas e mais duras, elas exigem um tempo de cozimento mais longo do que as folhas.

Cozinhar as hastes separadas das folhas garante que você não cobri as caules ou cozinhe as folhas.

Se você descartou as hastes ou usá-las para outra coisa, vá direto para branquear as folhas.

5. Blanch as folhas. Usando pinças, coloque a couve folhas para a água fervente. Encha o pote tanto quanto possível sem superlotação das folhas. Ferver os verdes para 2.5 minutos.

Trabalhe em lotes se você tiver mais de um pote de couve. Certifique-se de permitir que a água retorne a ferver antes de adicionar mais folhas.

Blanching Legumes desta maneira mata enzimas e bactérias que podem destruir a cor, sabor e nutrientes dos vegetais. Matando essas enzimas, portanto, permite que você armazene a couve por mais tempo.

6. Choque as folhas. Use a colher de fenda para remover a couve da água fervente. Mergulhe a couve imediatamente para a água gelada para parar o processo de cozimento. Deixe a couve no banho de gelo para 2.5 minutos, o mesmo que o seu tempo de cozimento.

Se você está trabalhando em lotes, adicione mais gelo após cada lote de kale que você relaxar.

Chocando as folhas em um banho de gelo preservará a cor verde vibrante e impedirão as folhas de overcooking.

7. Escorra e seque as folhas. Remova as folhas do banho de gelo usando a colher de fenda. Transferir a couve para a escorredura e permitir que o excesso de água escorra. Agite o coador regularmente para ajudar a remover a água.

Coloque duas toalhas limpas de cozinha em um espaço de trabalho plano. Quando a maior parte da água escorria da couve, espalhe as folhas nas toalhas.

Use as outras duas toalhas para secar a couve o máximo possível.

Deixar a couve de lado para terminar a secagem do ar. O secador A couve é quando você congelá-lo, o menor cristal de gelo se formará, e quanto mais tempo a couve vai suportar queimar freezer.

Secar a couve é importante se você planeja congelar folhas inteiras, mas não é importante se você vai fazer o purê de couve para congelar.

Método 2 de 3:

Congelando folhas inteiras

1. Parte fora a couve. Você pode fazer isso de acordo com a preferência pessoal ou os tipos de receitas que você planeja fazer. Por exemplo, se você planeja usar a couve para smoothies e só precisa de uma xícara de couve para cada um, parte a couve em cachos de uma xícara (67 g).

Neste ponto, você também pode cortar a couve em pedaços menores, se você souber que é assim que você estará usando as folhas quando descongelá-las.

2. Bolsa a couve. Embale seus cachos de couve repartidos firmemente em sacos de congeladores pesados seláveis. Pressione o máximo de ar possível e, em seguida, selar os sacos a maior parte do caminho. Para remover o resto do ar, insira uma palha na abertura e sugue o ar. Então, remova a palha e sele rapidamente a bolsa o resto do caminho.

Ar e umidade são dois grandes contribuintes para queimadura do congelador. Congelando couve seca e removendo todo o ar da bolsa protegerá a couve da queimadura do congelador.

Você também pode usar um selador de vácuo de cozinha se tiver um, e isso fará um ótimo trabalho de remover o ar.

3. Rotule os sacos. Com um marcador, escreva em cada bolsa a quantidade de couve contida dentro e a data de congelamento. Isso irá ajudá-lo a acompanhar quantos anos a couve é, dizer quando você precisa usá-lo, e lembrá-lo qual o tamanho da porção está dentro de cada bolsa.

A rotulagem é importante, porque embora você saiba agora Quanta couve é em cada bolsa, você pode esquecer em 10 meses quando for usá-lo!

4. Transfira os sacos para o freezer. Coloque a couve ensacada e rotulada para o congelador para armazenamento. Com o armazenamento blanching, chocante e adequado, sua couve deve manter até 12 meses.

Para usar a couve, remova as partes necessárias do freezer e use-as imediatamente nas receitas, ou deixe-as descongeladas por uma hora antes de cortar.

Método 3 de 3:

Purê de couve congelamento

1. Misture a couve. Corte sua couve em quartos e transfira alguns punhados para o liquidificador. Medir 1 xícara (237 ml) de água e regue um pouco sobre a couve. Ligue o liquidificador e pulse algumas vezes para quebrar a couve. Adicione mais alguns punhados de couve e outra garoa de água. Repita até que você tenha purificado toda a couve, usando até uma xícara de água, se necessário.

Você pode misturar a couve crua ou depois que você empurrou e queimou, mas certifique-se de que seja limpo.
Purê de couve congelada é ótimo para adicionar sopas, smoothies e outros pratos onde você não quer notar a couve.
Este método não é adequado para saladas, chips de couve e outros pratos, porque você não terá acesso a folhas de couve inteiras.

2. Despeje em moldes. Para tornar o purê de couve mais fácil de usar, distribua-o uniformemente entre as bandejas de cubo de gelo, panelas de muffin, ou mini panelas de muffin. Transferir as panelas para o freezer e deixe o purê de couve congelar, cerca de três horas.

Para congelar o purê de couve em tamanhos específicos de porção, use um copo de medição para derramar a couve para o molde.

3. Remova o purê dos cubos. Quando o purê é congelado, remova-o das bandejas de cubo de gelo ou latas de muffin e transfira-a para um saco de congelador de plástico selável. Isso liberará suas bandejas de cubo de gelo e facilitará o purê de armazenar.

Para evitar queimar freezer, pressione o máximo de ar possível do saco antes de selá-lo.

Coloque o saco no freezer para preservar a couve por até alguns meses.