Como saborear o bolo: 15 passos (com fotos)

Bolo aromatizante pode ser uma aventura culinária intimidadora, mas recompensadora. Existem várias maneiras de alterar misturas de bolo e receitas básicas de bolo, então divirta-se e experimentar algumas opções diferentes à medida que você procura de boa felicidade.

Passos

Parte 1 de 3:

Adicionando sabor à massa de bolo

1. Use extratos e aromatizantes. Extratos líquidos e aromatizantes são uma das maneiras mais fáceis de alterar o sabor da massa do bolo, pois geralmente têm pouco efeito sobre os outros ingredientes, nível de umidade ou densidade do bolo.

Extratos são mais concentrados do que aromatizantes, então você geralmente deve usar menos extrato do que aromatizar. Como os extratos são mais concentrados, no entanto, eles normalmente criam gostos mais ricos e naturais.
Para experimentar diferentes extratos, considere começar com uma receita de bolo que já contém extrato de baunilha. Substitua metade da baunilha com o extrato de sua escolha para introduzir uma sugestão sutil do novo sabor.

2. Misture ingredientes frescos no bolo. Adicionando ingredientes frescos à massa pode produzir um sabor ainda mais forte do que usar o extrato equivalente. Alguns ingredientes se misturarão na massa, mas outros reterão sua forma mesmo depois que o bolo bate.

O chocolate derretido é uma escolha popular, mas pode ser um ingrediente difícil para trabalhar com. Como o ingrediente é tão pesado, você provavelmente precisará equilibrar o peso extra com ovos atados adicionais ou outros agentes de captação.

Considere raspando o interior de um bean de baunilha em vez de usar extrato de baunilha. Como regra geral, 2 polegadas (5 cm) de bean de baunilha é igual a 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha.

Ingredientes picados, como nozes, frutas ou grandes pedaços de chocolate podem ser usados e normalmente mantêm sua forma em vez de misturar na massa. Note que a fruta pode fazer bolos mais úmidos, no entanto, uma vez que os sucos tendem a se infiltrar na massa enquanto ele.

3. Piasse cacau em pó na massa. Cacau em pó é essencialmente a forma desidratada de sólidos de cacau. Você pode adicioná-lo a bolos brancos ou amarelos para criar um forte sabor de chocolate ou misturar-se em bolos de chocolate para intensificar ainda mais o sabor.

Existem dois tipos de cacau sem açúcar em pó: processados por holandeses e naturais. O primeiro tem um sabor mais claro e deve ser usado em receitas de bolo chamando o fermento em pó ou outros ingredientes ácidos. Este último pode ter um gosto intenso e amargo e deve ser usado em receitas chamando de bicarbonato de sódio.

4. Tente líquidos aromatizados em vez de água. Para misturas de bolo e receitas, incluindo água, trocar parte ou toda a água para outro líquido que pode introduzir mais sabor ao bolo.

Você pode geralmente trocar metade para toda a água ao usar líquidos à base de leite ou à base de água, incluindo café, leite e suco.

Para líquidos à base de álcool, no entanto, você deve substituir não mais da metade da água com seu licor ou licor de escolha.

5. Apimentar a massa. Certas especiarias podem adicionar novos sabores ao bolo ou melhorar os sabores atualmente usados. Algumas especiarias são mais potentes que outras, por isso, você precisará variar o montante dependendo do qual você escolhe.

Escolhas populares incluem canela, gengibre, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica. Dessas adições, apenas a canela deve ser usada em quantidades relativamente grandes (até 2 ou 3 colheres de chá [10 a 15 ml]). Os outros tendem a ser mais potentes quando usados em excesso.

6. Adicionar mistura de pudim seco. Pudim instantâneo seco pode adicionar tanto a umidade e o sabor a um bolo, e é uma boa opção especial de usar quando quiser dar sabor uma mistura de bolo de caixa.

Normalmente, você deve usar uma pequena caixa de pudim instantânea no sabor de sua escolha para uma caixa padrão de mistura de bolo seco. Você também pode desejar adicionar um ovo extra para ajudar a equilibrar o peso extra desde que os ovos podem servir de agentes de levantamento.

7. Melhore o sabor geral com ingredientes mais ricos. Se você quiser produzir um sabor mais rico em vez de completar alterar o perfil de sabor, swiple blander ingredients para opções mais saborosas ou aumentar o valor que você usa.

Em vez de usar óleo vegetal, use quantidades iguais de manteiga derretida, já que a manteiga tem um gosto mais rico. Dependendo da receita, você pode ser capaz de adicionar tanto quanto o dobro da quantia originalmente pediu, mas fazê-lo também introduzirá mais umidade no bolo.

Considere quebrar um ovo extra na massa. Ovos são outro ingrediente capaz de melhorar os gostos já em sua massa, e adicionar um ovo extra também pode tornar os bolos fofos.

Parte 2 de 3:

Adicionando sabor ao bolo assado

1. Despeje o xarope sobre o bolo. Assim que você puxar o bolo para fora do forno, use um palito para cutucar pequenos buracos na superfície e derramar ou espalhar xarope de frutas quentes sobre todo o topo.

O bolo resultante reterá o sabor do xarope enquanto também se tornando mais úmido.

Para um xarope de frutas simples, considere a mistura de 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de qualquer doce de frutas ou preservar com bastante água quente para dissolvê-la em forma líquida.

2. Espalhar preenchendo entre camadas. Se você assou um bolo de camada, você pode adicionar mais sabor a cada mordida, espalhando um preenchimento interessante entre cada camada separada.

Escolha um recheio que possa manter seu formulário abaixo do peso das camadas superiores do bolo. A cobertura de buttercream é popular, mas os atolamentos, recheios de torta enlatados e recheios de bolo enlatado também funcionam bem.

Para a maioria dos recheios, você deve espalhar um até 1/4 de polegada (6 mm) sobre a superfície superior da camada inferior antes de colocar a próxima camada sobre ele.

3. Mudar a geada. Uma mudança na cobertura é outra maneira fácil de mudar o perfil de sabor geral do seu bolo. Você pode usar frascos pré-embalados de geada ou misture sua própria cobertura.

Como massa de bolo, você também pode alterar o sabor da cobertura usando extratos ou aromatizantes líquidos. Adicione o ingrediente em pequenas quantidades, no entanto, para evitar que a cobertura se torne muito escorrendo. Além disso, você também deve optar por extratos artificiais ou aromatizantes naturalmente claros, se você não deseja tingir a cor final da cobertura.

Parte 3 de 3:

Escolhendo sabores

1. Experimente com diferentes combinações. Seja ousado, e não tenha medo de experimentar sabores e combinações de sabor que você não passou antes. Partindo da receita como é escrito requer uma pequena coragem culinária, mas o resultado final pode vale a pena.

Procure inspiração em todos os lugares e anote as idéias como elas vêm. A inspiração muitas vezes atinge quando você come outros alimentos, aprende sobre ingredientes únicos, ou ouça sobre bolos intrigantes. Além disso, sua sensação de cheiro está conectada à sua sensação de gosto, por isso não descarte idéias derivadas de velas ou outros aromas agradáveis,.
Experimentando quando a pressão é baixa também pode encorajar você. Evite testar novas ideias ao assar bolos para ocasiões especiais e considere reduzir pela metade a receita para criar menos resíduos se o seu teste falhar.

2. Pesquise sua ideia. Se você tem uma ideia, mas está com medo de tomar o mergulho, fazer alguma pesquisa antes de entrar na cozinha. Pesquisar em sites de receita Pinterest ou Popular para determinar se alguém pode ter combinado sabores semelhantes, então leia sobre os métodos que outros usaram ao fazer isso.

Em vez de procurar uma receita exata para duplicar, concentre-se nas proporções e ingredientes usados para produzir certos sabores. Fazer isso pode dar uma ideia de quanto a acrescentar com quais ingredientes quando você começa a experimentar com sua própria receita de bolo.

3. Aprenda sobre cada ingrediente. Cozimento envolve química, e muitos ingredientes que você pode usar para adicionar sabor também afetará o bolo de outras formas. Antes de usar qualquer ingrediente em particular, descubra se pode afetar a densidade, a textura ou a capacidade do bolo de subir.

Neutralizar efeitos indesejados adicionando outros ingredientes para equilibrá-los. Por exemplo, o pó de cacau adiciona peso e secura a um bolo, então você precisaria adicionar mais de seu agente de criação e mais umidade para neutralizar esses efeitos.

Note que você também pode aprender sobre alguns ingredientes básicos - caso contrário, você não saberá quais ingredientes usar ao equilibrar os efeitos negativos de suas adições de sabor.

4. Construir o sabor gradualmente. Desde que você provavelmente acabará trabalhando com alguns ingredientes desconhecidos e combinações de sabor, é melhor começar a adicionar novos sabores em pequenas quantidades.

Isso é especialmente importante quando você adiciona sabores diretamente à massa. Você pode facilmente construir sabores fracos, mas se você acidentalmente adicionar muito de qualquer um sabor, você não será capaz de cortar esse sabor.

Depois de adicionar cada novo ingrediente aromatizante, gosto da massa e determinar se precisa de mais. Ao adicionar vários sabores, pergunte-se se os sabores se equilibram ou se você precisar alterar mais as proporções.

5. Avaliar o bolo acabado. O processo de cozimento pode tonificar alguns sabores enquanto desenha outros gostos, então o bolo acabado pode não ter gosto exatamente como a massa. Por essa razão, você precisará continuar avaliando o sabor e o equilíbrio dos sabores enquanto morde o bolo acabado.

Seja seu próprio crítico. Pergunte a si mesmo se o bolo tem um gosto o jeito que você espero que fosse, e se isso não acontecer, tente descobrir a causa. A combinação de sabor pode não funcionar, mas muitas vezes, o gosto pode melhorar com algumas alterações. É possível que você tenha adicionado demais ou pouco de um ingrediente. Alternativamente, você pode decidir trocar um ingrediente para outro - por exemplo, chocolate derretido para cacau em pó.

Pergunte aos outros criticar seu bolo, bem. Como eles não o fizeram, eles podem não ser capazes de ajudá-lo a alterar a receita para referência futura, mas podem pelo menos dar-lhe uma opinião honesta sobre o jeito que tem gosto.

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