Como ferver beterraba: 15 passos (com fotos)

As beterraba são amadas por muitos - elas contêm muitas vitaminas e minerais benéficos, funcionam bem em uma infinidade de receitas e, quando cozidas corretamente, possuem um sabor rico e terroso. Há muitas maneiras de preparar beterraba, mas um dos melhores métodos está fervendo, que suaviza o vegetal dura raiz sem roubá-lo de seus sucos naturais. Basta jogar suas beterrabas em um pote profundo, cubra-os com água, adicione um respingo de vinagre ou suco de limão, e cozinhe-os até que eles sejam concursos, cerca de 30-45 minutos.

Passos

Parte 1 de 3:

Limpeza e aparando suas beterrabas

1. Escolha beterrabas que são aproximadamente do mesmo tamanho para garantir que eles cozinham uniformemente. Escolha algumas beterrabas que são um tamanho adequado para o prato você estará usando-os em. Beterrabas maiores normalmente demoram mais para cozinhar do que os menores. Usando espécimes de tamanho diferente, tornará-lo mais difícil conseguir uma textura consistente.

Você pode ferver beterraba de qualquer tamanho. No entanto, beterrabas de tamanho médio tendem a funcionar melhor, pois oferecem o melhor equilíbrio entre o coração e o tempo de cozimento.
Passe beterraba com contusões perceptíveis ou manchas ou pele seca e enrugada. Estas são geralmente indícios de que eles passam de seu primo.

2. Corte os talos frondosos fora do topo de suas beterrabas. Coloque suas beterraba em uma tábua de corte uma de cada vez e use uma faca afiada para cortar os vergos exuberantes que crescem fora da extremidade superior. Sair sobre /₂ polegada (1.3 cm) do talo intacto para evitar o corte na própria beterraba.

Beterrabas cruas podem ser difíceis, o que significa que você pode precisar aplicar um pouco de pressão para obter sua faca todo o caminho. Certifique-se de assistir seus dedos!

Se você gosta, você pode salvar seus greens beterraba e use-os em outros pratos. Verdes de beterraba podem ser preparados muito parecidos com espinafre, couve, collards e outros verdes.

Imagem intitulada ferver beterraba Passo 3

3. Cortar as raízes salitivas da parte inferior das beterrabas. Uma vez que você remove os talos, ligue suas beterrabas e faça o mesmo para a longa e tendril-like feeler raiz na parte inferior do vegetal. Faça o seu corte ao redor do ponto em que as lâmpadas afunilarem para não perder nenhuma carne suculenta e nutritiva.

Você pode pular este passo se suas beterrabas vieram pré-aparadas.

Esta parte da beterraba é tecnicamente comestível, embora não seja muito boa por si só devido à sua textura difícil e forte. No entanto, poderia fazer uma adição saborosa a um estoque vegetal caseiro.

Dica: Se você acessa o suco de beterraba em sua placa de corte, corte um limão fresco ao meio e esfregue o lado cortado para a área descolorida vigorosamente. Juntos, o atrito e o ácido ajudarão a levantar o pigmento e evitar que deixe uma mancha permanente.

4. Esfregue suas beterraba com um pincel de vegetais para remover o excesso de sujeira e detritos. Execute a cabeça do pincel levemente sobre a superfície externa de cada beterraba usando movimentos curtos e varríveis. Concentre-se em pontos que são fortemente endurecidos com sujeira ou sedimentos. Coloque as beterrabas limpas em uma tigela, ou coloque-as em uma camada de toalhas de papel dobradas ou outra superfície sanitária.

Tente não esfregar suas beterrabas muito duras. Danificar a pele pode causar um pouco de sua cor, sabor e conteúdo de nutrientes para lixiviar a água fervente.

Beterraba cresce no chão, então é importante ter certeza de que eles são bons e limpos antes de cozinhar com eles.

5. Lave suas beterraba bem com água fria e limpa. Ligue a torneira e corra cada beterraba sob o fluxo, usando as almofadas de seus dedos para soltar qualquer sujeira lingering. Ao trabalhar com grandes lotes, coloque suas beterrabas em um coador ou filtro de arame para que você possa enxaguá-los de uma só vez.

Se você é um autocolitador para limpeza, você também pode mergulhar suas beterraba em uma tigela cheia de água por cerca de 5 minutos. Adicionar /₄ copo (59 ml) de vinagre ou suco de limão para ajudar a matar bactérias.

Parte 2 de 3:

Cozinhar suas beterraba

1. Coloque suas beterrabas no fundo de uma panela ou panela. Um padrão 1.5-2QT (1.4-1.9 l) a panela deve ser grande o suficiente para cozinhar 1-4 porções individuais de uma só vez. Para lotes maiores, você precisará upsize para um pote de tamanho médio, estoque, ou forno holandês para se certificar de que há espaço suficiente para todas as beterraba que você está preparando.

Qualquer que seja o pedaço de panelas que você usa deve ser grande o suficiente para segurar todas as beterraba que você planeja fervilhar, além de um volume igual de água.
Espalhando suas beterraba um pouco permitirá que o calor da água fervente circule melhor entre eles.

2. Encha a panela com água suficiente para cobrir completamente as beterrabas. Não há necessidade de medir uma quantidade precisa de líquido. Basta ligar a torneira e deixá-lo correr em sua panela até que a água esteja 1-2 polegadas (2.5-5.1 cm) acima do topo das suas beterraba.

Não sobrecarregue seu pote. Fazendo isso fará com que toda aquela água demore muito mais para aquecer. Você também vai queimar muita energia desnecessária tentando manter a temperatura ideal de cozimento.

3. Adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre ou suco de limão para evitar sangramento. Use um copo de medição ou colher para separar seu ácido de escolha, depois despeje-o no pote com sua água fervente. Vai ajudar a bloquear os sucos naturais dos beterrabas enquanto eles cozinham. Como resultado, eles vão sair perfeitamente macios, concursos e saborosos.

Dobrar a quantidade de ácido que você adiciona para cada adicional /₂ galão (1.9 l) de água em seu pote.

Dica: Se você decidir usar vinagre, vinagre branco destilado é sua melhor aposta. Fique longe de variedades com sabor de vinagre, como balsâmico, vinho tinto, ou vinagre de maçã, como estes poderiam interferir no sabor ou cor de suas beterraba.

Imagem intitulada ferver beterraba Passo 9

4. Traga a água em sua panela para ferver. Defina a panela em um dos olhos do seu fogão e ligue o cooktop para fogo médio ou alto. Permitir que a água se aquecesse até que atinja uma fervura completa e rolando. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos, dependendo do volume total do seu pote.

Colocar uma tampa no pote impedirá o excesso de calor escapando, o que, por sua vez, ajudará a água a ferver mais rapidamente.

5. Reduza o calor e cozinhe as beterraba por 30 a 45 minutos. Assim que sua água começa a ferver, desligue a temperatura até o calor médio. Deixe as beterrabas ferver nesta configuração de calor diminuição por cerca de meia hora, ou até chegarem ao doneness desejado. Volte e dê suas beterrabas uma mistura periodicamente para manter o calor uniformemente distribuído em todo o seu pote.

Certifique-se de deixar a tampa no pote o tempo todo no fogão. Caso contrário, a temperatura da água cairá e seu tempo de cozimento aumentará.

Especialmente grandes beterraba ou aqueles que estão no armazenamento a frio podem precisar de mais perto de uma hora para cozinhar todo o caminho.

6. Use uma faca para verificar se suas beterrabas são feitas. Remova a tampa da panela, alcance cuidadosamente e joguei uma das beterrabas cozidas com a ponta da sua faca. Se perfurar facilmente, é hora de eles sair do fogão. Se ainda se sentir duro, deixe-os no fogão por mais 10 a 15 minutos para suavizá-los.

Escolha uma faca com uma longa lâmina para evitar queimar sua mão. Também pode ser uma boa ideia escorregar em um forno Mitt se há um monte de vapor escapando do pote.

Parte 3 de 3:

Peeling beterraba cozida

1. Encha uma tigela grande com água gelada. Corra água fria na tigela e adicione alguns punhados de cubos de gelo. Coloque a tigela na bancada ao lado do seu fogão. Você estará usando-o como um banho de gelo para esfriar rapidamente as beterrabas cozidas.

Um serviço espaçoso ou mistura funcionará bem para este propósito, mas você também pode encher a pia se você estiver trabalhando com uma grande quantidade de beterraba ou não tem um recipiente adequado à mão.

2. Transferir as beterrabas para o banho de gelo usando uma colher com fenda ou par de pinças. Uma vez que suas beterrabas são totalmente cozidas, desligue a placa e remova o pote do olho quente. Colher as beterraba fora do líquido de cozimento quente com a sua colher ou pinças um-por-um e depositá-los na tigela de água gelada.

Alternativamente, você pode despejar todo o conteúdo da panela em um coador ou filtro de arame antes de transferir as beterrabas drenadas para o banho de gelo.

Você também tem a opção de simplesmente esvaziar a panela de ebulição e aumentar suas beterraba com água fria se você preferir não ir ao trabalho de relaxar.

Dica: Quando terminar, você pode drenar o líquido de cozimento vermelho ou salvá-lo e usá-lo como base para uma sopa saborosa ou caldo de legumes. A água infundida com suco de beterraba pode até ser usada como um corante natural.

Imagem intitulada ferver beterraba Passo 14

3. Deixe as beterrabas esfriarem no banho de gelo por 2-3 minutos. Mergulhando suas beterrabas cozidas em água gelada, matará instantaneamente seu calor residual e as impedirão de cozinhar mais. A mudança drástica na temperatura também soltará a conexão entre a pele e a carne, tornando-os uma brisa para descascar.

Você pode precisar arrefecer suas beterrabas em lotes, dependendo da quantidade que você cozinhou. Certifique-se de reabastecer sua tigela com água doce e gelo após cada lote.

Imagem intitulada ferver beterraba Etapa 15

4. Descasque a pele solta das suas beterrabas à mão. Neste ponto, a pele dura terá suavizado o suficiente para permitir que você simplesmente puxe para longe em grandes seções. Use a almofada do seu polegar ou miniatura para raspar qualquer mancha agredida teimosa que você encontra.

Pode ser uma boa ideia puxar um par de luvas de látex antes de começar a descascar suas beterraba para se certificar de que o suco de fluxo não mancha seus dedos.

Descartar as peles imediatamente para evitar descolorir suas roupas, bancadas, pisos ou outras superfícies circundantes.

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Pontas

Sirva suas beterrabas cozidas como - é com uma pitada de sal, uma garoa de azeite e alguns sprigs de salsa fresca. Você também pode pickle-los, use-os para cobrir uma salada, adicione-os a uma gratina ou caçarola, ou amás-los com manteiga, leite e sal do jeito que você faria batatas.

Avisos

Suco de beterraba manchas tecidos e outros materiais muito facilmente. Considere usar um avental sempre que você está trabalhando com beterraba fresca.