Como enfeitar comida
Sabendo como enfeitar que a comida pode ser confusa para quem não tentou no passado. Um enfeite é muitas vezes melhor como um ingrediente simples e colorido, então não sinto que você precisa criar uma nova receita para par com sua refeição. Se você está procurando por ideias mais envolvidas, há muitas opções criativas para tentar qualquer tipo de entrada ou sobremesa.
Passos
Método 1 de 4:
Selecionando um enfeite
1. Use guarnições comestíveis sempre que possível. Guarnições não são apenas para decoração, eles podem adicionar novos sabores e texturas à refeição também. Usando decolagem comestível também evita o incômodo de ter que remover o enfeite antes de comer.
2. Faça todos os enfeites inesos facilmente identificáveis e removíveis. Os guarda-chuvas de cocktail e velas de aniversário são exemplos comuns de decolagens inesíveis que são difíceis de substituir com material comestível. No entanto, esses itens são obviamente inesíveis e facilmente removidos da comida, então há pouca chance de alguém comê-los. Certifique-se de que outros ingredientes inesos utilizados compartilhem essas características.
3. Decidir se usar sabores fortes ou sem graça. Pratos sem graça podem ligar para guarnições polvilhadas com ervas ou especiarias, mas cada enfeite não precisa ter um sabor forte. Se a comida já tiver um sabor complexo, geralmente é uma boa ideia evitar guarnições saborosas que podem confrontar com outros ingredientes.
4. Variar a cor e a textura. Escolha uma cor que contrasta com a cor do prato, então o enfeite é mais visível e atraente. Da mesma forma, um pequeno pedaço de vegetais crocantes adiciona variedade e interesse para um prato suave.
5. Organizar o enfeite no prato. Guarnição pode pegar os olhos dos clientes mais prontamente em um fundo contrastante. Se a comida em si contém várias cores, coloque o enfeite diretamente na placa ou tigela. A maioria das guarnições aparece bem em utensílios de mesa brancos, mas guarnições de cores brilhantes podem funcionar bem em um prato de cerâmica escuro também.
6. Mantenha a temperatura em mente. Garnishes congelados podem derreter se colocado ao lado de comida quente. Mesmo se não em perigo de perder sua forma, um enfeite grande e frio pode ser desagradável para comer com uma sopa quente, e um enfeite quente provavelmente não vai se parecer bem com uma sobremesa fria.
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Método 2 de 4:
Garnishing com frutas
1. Aprenda quando usar guarnições de frutas. A maioria das frutas são doces e melhor usadas para decorar sobremesas, ou saladas quando usadas em pequenas quantidades. Frutas cítricas, como limões e limas, são excelentes para adicionar cor e sabor aos pratos contendo peixe e carne levemente aromatizada, bem como outras frutas e sobremesas.
- Frutas cítricas podem ser feitas em enfeite atraente simplesmente cortando-os em círculos finos, cunhas ou reviravoltas. Veja abaixo o conselho sobre a preparação de outras frutas.
2. Cortar quadrados de frutas simples. Escolha uma fruta firme com segmentos ou uma aparência interna variada, como uma laranja ou kiwi. Cortar um bloco retangular do centro da fruta, depois corte isso em quadrados planos.
3
Crie um fã de morango. Lave e seque um morango. Usando uma faca de paring, faça quatro ou cinco fatias da ponta do morango em direção ao topo, mas deixe uma pequena peça ao redor do stem intacto. Delicadamenteble as fatias do morango na placa que você deseja decorar.
4. Corte uma cereja Maraschino em uma forma de flor. Cortar uma cereja dois terços do caminho através da fruta. Vire a cereja e faça mais dois cortes, dividindo a cereja em seis "pétalas" sem cortá-los afastados um do outro. Espalhe as pétalas cuidadosamente separadas e pressione-as plana.
5. Criar guarnições de frutas açucaradas. Lave qualquer fruta firme e, em seguida, borrar com uma toalha de papel. Separe um branco de ovo em uma tigela e bater até que se torne espumoso. Escove o branco de ovo sobre a fruta em um casaco fino, então polvilhe com açúcar granulado branco para uma aparência fosca.
6
Faça um cisne de maçã. Se você tem um pouco mais de tempo e uma faca afiada, tente fazer um design de cisne fora de uma maçã, conforme descrito em o artigo vinculado. Grandes rabanetes ou outras frutas duras, grandes ou legumes podem ser usadas.
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Método 3 de 4:
Garnishing com vegetais, flores e ervas
1. Use esses ingredientes para pratos salgados. Legumes e flores fazem excelentes guarnições para salada, carne, pratos vegetais, macarrão e arroz. Se você não tem certeza de qual vegetal ou flor para usar, escolha um que foi usado como um ingrediente na comida, ou vá com um vegetal de degustação leve, como pepino ou rabanete de Daikon.
2. Crie uma flor de uma cenoura ou pepino. Lave a metade de um pepino ou cenoura, e descasque qualquer pele suja ou esburacada. Use uma faca de paring para cortar uma tira pelo comprimento do vegetal, mas não corte inteiramente. Repita para formar uma série de "pétalas" em torno da cenoura ou pepino. Se houver espaço, faça uma segunda camada interna de pétalas da mesma maneira. Remova a porção interna espessa e incline-se suavemente as pétalas para fora.
3. Artesanato Um tomate Rose. Descasque uma pele de tomate em uma longa longa faixa de uma extremidade para outra, tornando a faixa mais estreita e mais estreita que você vá. Enrolar esta tira de pele em uma onda apertada, em seguida, solte-a para formar uma forma de flor. Você pode precisar dobrar a extremidade estreita entre duas dobras da espiral para mantê-la no lugar, ou usar um palito para apertar-o mais firmemente.
4. Ligar uma cadeia de anéis vegetais. Cebolas brancas, todas as pimentões, e até pepinos ocos podem ser facilmente cortados em anéis. Faça estes mais fanier cortando uma fenda em cada anel e formando uma corrente de bloqueio para colocar em cima da comida ou em torno do prato de servir.
5. Use coloração alimentar para criar uma decoração de cebola. Fatia uma cebola branca em segmentos, mas deixe a raiz na base para mantê-los juntos. Mergulhe a cebola em água quente para torná-lo firme e reduzir o cheiro de cebola, em seguida, mergulhe na coloração de alimentos por vinte ou trinta minutos, por isso desenvolve uma cor atraente e silenciada.
6
Escolha flores comestíveis. Violetas, rosas, gerânios, calênios de calênios e nasturtium são todos exemplos de flores comestíveis, mas procurem outras flores antes de adicioná-las à comida, já que algumas flores são tóxicas. Nunca coma flores cultivadas perto de estradas ou outras fontes de poluição, flores que tiveram pesticidas usadas neles, ou flores de espécies não identificadas. Apenas algumas flores são comestíveis, e mesmo aquelas devem ser usadas com moderação para evitar causar problemas digestivos. Tudo o que disse, uma flor de flores é simultaneamente uma das guardas mais fáceis e atraentes disponíveis.
7. Use um raminho de ervas. Um dos garnishes mais simples e mais comuns é um raminho de salsa. Este é um ótimo complemento para pratos com sabores ricos, carnudos ou pesados, pois equilibra-o com um ingrediente mais leve e mais natural. Você também pode usar folhas de alecrim, hortelã ou outras ervas, mas lembre-se de remover as hastes inédias primeiro.
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Método 4 de 4:
Garnishing com ingredientes de sobremesa
1. Use chocolate chuviscado para fazer formas. Você pode arrancar zig zigs diretamente em sobremesas ou placas, usando chocolate derretido ou xarope de chocolate. Para desenhos mais complicados, tente tubulação de chocolate derretido em uma assadeira forrada com papel encerado. Transfira a folha com cuidado para a geladeira ou freezer por cerca de dez minutos, ou até que o chocolate esteja frio e solidificado. Prop estes desenhos verticalmente em sorvete ou colocá-los planos em qualquer sobremesa fria, imediatamente antes de servir.
- Use chocolate escuro, branco e leite para criar uma aparência variada.
2
Mergulhe fruta em chocolate. Morangos, uvas ou cubos de qualquer fruta podem ser mergulhados em chocolate e refrigerados para endurecer em uma deliciosa sobremesa por direito próprio. Colocá-los em espetos e organizá-los em uma forma de fãs, colocando a outra extremidade do espeto em um melão cortante, contendo salada de frutas ou outra sobremesa.
3
Flores comestíveis de casaco de açúcar. Use uma flor comestível cultivada sem pesticidas, de preferência um com um cheiro agradável. Chicote um ovo branco até espumas, então use um pincel para cobrir a flor. Polvilhe açúcar granulado branco sobre a flor, e use com moderação como uma cobertura para pudim de arroz ou outras sobremesas.
4. Use gelatina colorida em moldes. Qualquer líquido aromatizado pode ser misturado com pó de gelatina, desde chá de ervas até o suco de frutas. Calor de acordo com as instruções sobre a embalagem de gelatina, depois despeje em moldes e relaxe até que os conjuntos de gelatina. Se você não tem nenhum molde decorativo, corte a gelatina manualmente em cubos, diamantes ou outras formas.
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