Como se tornar um conectorisseur de vinho
Se você é um oenophile (um amante do vinho), você provavelmente está se perguntando o que está mantendo você de se tornar um verdadeiro conhecedor. Felizmente, você não precisa ser um fabricante de vinho ou ter um porão de cave, a fim de apreciar o vinho fino. Com um caderno e algumas garrafas úteis, você estará bem no seu caminho.
Passos
Parte 1 de 4:
Construindo seu vinho know-how
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Beba vinho com os 4 s em mente. Mesmo se você não sabe muito sobre o vinho, provavelmente sabe que há uma certa maneira que você é suposto para beber. Verdadeiramente, você pode beber, no entanto, você quer - mas para tirar o máximo proveito de seu aroma e gosto, uma arte legítima foi formada. Aqui estão os fundamentos em quatro etapas:
- Veja. Examine a cor. Se é mais velho, um branco será mais escuro e um vermelho será mais leve (por e grande). A cor também pode dizer um pouco sobre o uso processado pelo envelhecimento. Um chardonnay, por exemplo, será mais dourado se envelheceu em barris de carvalho.
- Redemoinho. Revestir os lados do vidro girando o vinho ao redor suavemente. Isso libera o aroma, ajudando você a saboreamente o que está na sua frente.
- Cheire isso. Se é branco, procure por notas cítricas ou tropicais, como limão e limão, ou até mesmo melão. Você também pode ser capaz de detectar baunilha ou carvalho. De um modo geral, os lugares mais frios produzem mais citrus-y, vinhos tangy. Se estiver vermelho, procure por aromas Berry ou Plum. Lugares mais frios cairão no lado vermelho da baga do espectro (como morango e cereja), enquanto os lugares mais quentes mostrarão aromas mais escuros, como BlackBerry ou ameixa. Você também vai encontrar café, fumaça e chocolate como grandes concorrentes.
- SIP II. Esta será uma combinação de gosto e cheiro. Como você sabia, basta perguntar a si mesmo se você gosta ou não. Então você pode se mover para o porquê.
2. Saber seu taninos e terroir. Oenófilos e os conhecedores vão jogar em torno do termo "tanino." Este é um elemento textural do vinho que faz "seco." Tente um muito "seco" vinho, e você vai ter o sentido pelo que esta palavra significa (obviamente qualquer líquido não é realmente seco). Os taninos estão ocorrendo naturalmente em uvas (e casca e madeira e folhas, na verdade) e adicionam amargura, adstringência e complexidade ao sabor de um vinho. Para o registro, isso se aplica majoritariamente para vinhos vermelhos.
3. Obtenha suas temperaturas corretamente. Cada tipo de vinho deve ser servido a uma temperatura ligeiramente diferente para o seu melhor sabor à superfície. Aqui está o que você deve saber antes de jogar aquela gala de degustação de vinhos e convidar todos os seus amigos para sua casa:
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Use o vidro direito. Cada tipo de vinho faz melhor em um determinado tamanho e forma de vidro para abrir o aroma ao máximo. Para fazer sua justiça de vinho, coloque no vidro direito:
5. Sabe como segurar o vidro também. Você nunca será confundido com um conectorisseur de vinho se você está segurando seu copo incorretamente. Para se parecer com um especialista, segurar e sujar vinho como se fosse seu trabalho, certifique-se de segurar o vidro pelo seu caule. Isso vai dobro para vinhos brancos que são refrigerados - você não quer o calor de suas mãos aquecendo a tigela, alterando o sabor.
6. Familiarize-se com como descrever o aroma de um vinho. Ser um conectorisseur de vinho é principalmente sobre poder descrever o que você está degustação e reconhece o que está acontecendo na sua paleta. Para chegar ao aroma de um vinho, há geralmente cinco categorias: frutado, mineral, laticínios e nozes, doces e de madeira, e salgado. Aqui está o que "sabores" cair sob cada um:
Parte 2 de 4:
Cultivando um gosto
1. Vá para uma loja de vinhos e peça à equipe para recomendações. Procure garrafas de vinho com write-ups perto deles, citações de prêmio e classificações de alta revista. Tente ir quando você sabe que a loja está segurando uma degustação com amostras - para muitos, esta é na manhã de sábado. Escolha os cérebros da equipe - quais são seus favoritos e por que?
- Entre com um plano de refeição em mente. Dessa forma, você pode comprar vinhos que combinam com o sabor da comida que você está servindo e comece a explorar combinações. Como regra geral, vinhos vermelhos vão com vinhos brancos vermelhos, vá com carne branca. E champanhe vai com quase tudo, mas dominam o básico primeiro.
2. Assistir a uma degustação de vinhos local ou uma aula de agradecimento de vinho. Estes são realizados em escolas para adultos, escolas de vinho, vinícolas e restaurantes finos. Não se sinta intimidado - muitas pessoas que acham que podem distinguir entre uma garrafa de terra de $ 2 e um bom vintage muitas vezes não pode.
3. Junte-se a um grupo de vinhos. O vinho é na moda. Há bares de vinhos, lojas de vinho, boletins informativos de vinho e até podcasts de vinho. Encontrar um grupo de amantes de vinho na sua área é provavelmente muito mais fácil do que você acha que é. Encontrando pessoas que vivem como as conexões e sabem o que está acontecendo na área é o primeiro passo para desenvolver sua experiência.
4. Tenha uma degustação informal em casa, casa de um amigo, ou um restaurante BYOB onde cada pessoa traz uma garrafa diferente de vinho. Desta forma você pode provar um monte de coisas diferentes sem gastar muito dinheiro. E, sem mencionar, você tem uma grande quantidade de experiência de vinho (e vinho!).
5. Compre um notebook (ou obtenha o aplicativo para isso). Agora que você está prestes a ser totalmente imerso no amplo mundo dos vinhos, faça algo para lembrar suas experiências com. Isso pode ser tão simples quanto um caderno e caneta ou um aplicativo no seu telefone (procure por "diário de vinho" ou algo semelhante). Desta forma você se lembra quais garrafas você ama, que você odeia, e as características de cada vinho que você atravessa.
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Desenvolvendo sua paleta
1. Comece a explorar variedades de vinho. Muitas pessoas começam com um branco branco frutado que é sutil em sabor e alguns acontecem para parar por aí. Você provavelmente tem um par de vinhos que você sabe que são seguros - então comece a se ramificar! Mova-se para os vinhos de rosas e comece a rebentar em Reds com uma vingança. Mesmo se você não gosta, agora você conhecer Se você gosta ou não.
- Não só você deve trocar variedades, mas trocar marcas e anos também. Só porque você não gosta de um chardonnay de um produtor não significa que você não vai gostar de outro. Cada vinho é único - e pode depender do seu humor também.
2. Encontre o seu "AHA!" vinho. Muitas pessoas passam anos no reino de, "Ah, eu realmente não me importo com Reds robustos," ou "Moscato é muito doce," e sua expertise e compreensão pára lá. E depois Bam - um "AHA" hits de vinho. É aquele vinho onde você pode na realidade provar o cedro, ou a fumaça, ou o chocolate. De repente, você entende. E como você encontra o seu "AHA" vinho? Tentativa e erro.
3. Começar a pesquisar. Agora que você tem seus pés molhados, comece a sair do seu próprio círculo para obter informações. Leia livros e blogs no vinho. Tentar A nova enciclopédia do vinho de Sotheby por Tom Stevenson orwineeducation.com, onde você pode até levar quizzes no seu crescente conhecimento de vinho. Compre guias de vinho. Subscrever para revistas de vinhos. As possibilidades são quase infinitas.
4. Ficar mais ousado e mais ousado. Então você tem o gosto de um pinot Grigio para baixo. Você sabe a diferença entre um bom merlot e um bom cabernet. Mas há muito mais para isso do que isso. Você fez o básico, então vamos ficar ousado. Aqui está alguns para tentar:
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Tornando-se um verdadeiro conhecedor
1. Comece a aumentar o seu "descrevendo vinho" vocabulário. A diferença entre alguém que ama vinho e alguém que é um conectorisseur de vinho é em grande parte o fato de que eles podem falar com confiança sobre os outros (e com precisão, para inicializar). Aqui estão algumas metas para bater ao descrever seus próximos copos:
- Você pode nomear mais de 2 frutas como sabores no vinho
- Você pode nomear mais de 3 outras características, como canela, orégano, rosas, giz ou especiarias de cozimento
- O paladar do vinho muda a partir do momento em que você prova no momento em que você engula, e você pode identificar como
2. Tente vinhos espumantes, vinhos de gelo e vinhos de sobremesa. Você ficou ousado, agora vamos dar um pouco o caminho principal: tente outros vinhos, como espumante, sobremesa e vinhos de gelo (vinhos de gelo são feitos de uvas que experimentaram uma geada). Eles não são os vinhos que você estará experimentando com um prato principal em um restaurante de 5 estrelas, mas eles são importantes, no entanto.
3. Aprenda sobre diferentes variedades de uva. Tradicionalmente, o vinho fino foi feito de principalmente variedades de uva francesas, mas agora uma gama muito mais ampla de variedades de uva estão sendo usadas. Vinícolas estão surgindo em todo o lugar, e o "terroir" da sua uva média está mudando. Como você se sente sobre cada região e variedade??
4. voltar para o básico. Agora que você é um viajante do mundo quando se trata de vinho, volte para os primeiros vinhos que você tentou. Haverá essa diferença que você vai se perguntar quem era a pessoa que provou originalmente, ou como é possível que o vinho tenha se transformado completamente - mas é inegável que tem. Tome esse chardonnay básico que está sentado no seu armário e tomar um gole, aquecendo seu progresso.
5. Procure uma escola de vinho na sua área. A maioria dos cursos de host ou degustações, oferecendo-lhe algum tipo de "certificado" ou "credenciamento" ao terminar. Escolas e restaurantes para adultos locais também seguram aulas de apreciação de vinho. Quando as pessoas perguntam se você conhece vinho, você pode mencionar que você mesmo estudou isto.
6. Tome o Tribunal de Teste de Mestrado. Na América, para ser um mestre sommelier, você precisa fazer o teste de mestrado. Há um curso que você pode tomar (você tem que se inscrever), embora você possa fazer o teste sem fazer o curso. Isso é tão alto quanto você pode entrar no mundo do vinho - e vem com o distintivo de respeito.
Conselho de profissional
Quando você está aprendendo sobre o vinho...
- Beba com frequência: A coisa mais importante que você pode fazer para aprender sobre o vinho é apenas para prová-lo. Você pode ler muito, mas um livro nunca será capaz de dizer exatamente o que um vinho tem gosto. Você realmente tem que ver isso por si mesmo.
- Leia sobre o processo de vinificação: Você tem que entender muitas coisas diferentes para entender o vinho. Tente ler um livro abrangente sobre o processo de vinificação. Idealmente, deve cobrir tudo, desde a colheita das uvas até a fermentação ao envelhecimento pós-fermentation, mas também deve discutir fatores como o clima, o solo e a água.
- Aprenda sobre diferentes vinhos regionais: As principais regiões vinícolas são divididas no velho mundo, que é a Europa, e o Novo Mundo, que inclui os EUA, Austrália, Chile, Nova Zelândia, e assim por diante. Todos esses lugares têm diferentes processos de vinicultura, e eles ainda têm legislação diferente que podem afetar como o vinho acaba, como regulamentos sobre que tipo de uvas pode ser usado ou quanto álcool pode estar no vinho. Compreensão que irá ajudá-lo a entender o que sabores esperam do seu vinho.
A partir de Murphy Perng
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Fazer vinho barata em casa. Há kits de iniciantes em casa lojas de fornecimento de cerveja ou on-line - você aprende sobre gravidade, levedura, estágios de fermentação, esclarecimentos e ajustar levedura e aromas como carvalho. O sabor do vinho muda mais rapidamente nos primeiros meses de fermentação.
Se você tiver a chance, passe tempo em uma região bem conhecida por seu vinho, como a região de Bordeaux da França. Você encontrará excelentes vinhos a preços baixos e se beneficiará da cultura local de valorização de vinho.
Avisos
Não tenha medo de começar. Ninguém nasceu sabendo tudo sobre o Wine - pular direto e recuperar seus pés.
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