Como destilar vinho (com fotos)

O vinho de destilação em casa é um passo natural para qualquer pessoa envolvida na criação de suas próprias bebidas alcoólicas. Para destilar vinho, você precisará configurar um cobre ainda dentro de um banho de água. Aquecimento O banho separa o álcool, que você pode coletar à medida que ele sai de um tubo anexo. Depois de jogar fora as partes de cheiro, desfrute do seu conhaque feito sob encomenda no conforto da sua própria casa!

Passos

Parte 1 de 3:

Configurando o ainda

1. Obter ainda. Potenciômetros alembicos de cobre são usados por destiladores amadores e profissionais. Eles vêm em uma variedade de tamanhos, mas o 1 litro (0.26 gal) e 2 litros (0.53 GAL) Opções de litro são as mais gerenciáveis quando destilam em casa. Potenciômetros Alembic podem ser comprados on-line.

Vasos alembic começam a um preço de US $ 130 para um 1 litro ainda.
Se você é um iniciante, considere usar uma takettle de cobre como ainda. Isso lhe dará a chance de tentar destilar antes de fazer uma grande compra.

2. Defina o ainda em um pote. O pote tem que ser grande o suficiente para conter a ainda e a água. Fornos holandeses são uma opção perfeita para isso e pode segurar um litro ainda.

3. Encha o pote três quartos cheios com água. Despeje a água da torneira para o forno holandês. Não preencha muito ou então ele vai transbordar mais tarde.

4. Preencha os três trimestres completos com vinho. Despeje o vinho para o ainda, não o forno holandês. Se você preencher mais do que isso, o vinho irá balançar o topo quando você a aquilo ainda.

Você pode usar qualquer vinho comprado de uma loja. O valor que você precisa depende do ainda que você está usando.

Uma vez que você pega o jeito de destilar, experimente com vinho caseiro!

5. Execute um tubo da panela para o condensador. Primeiro, coloque a tampa no ainda. O condensador é o braço saindo do topo da tampa. Tem um bico que você anexa o tubo de cobre para. Coloque a outra extremidade do tubo em um bico dentro de um balde separado. Muitas vezes, todas essas partes estão incluídas no ainda.

Alguns condensadores têm vários conjuntos. O bico voltado para baixo atribui a uma torneira. Anexar um segundo tubo ao bico para cima e colocar a outra extremidade na pia.

Se você não tem essas partes, você pode fazer o seu próprio bobina de condensador com tubulação de cobre e um balde.

6. Adicione água fria ao condensador. Encha o balde, não o ainda. A água precisa ser fria para esfriar o vinho evaporado em um líquido. O tubo de condensador deve ser o balde, emergindo de um bico no lado. Enquanto o tubo estiver confortável no bico, o balde não deve vazar água.

Se algo não se encaixa firmemente no ainda, misture 1/2 de uma xícara de farinha de centeio com 3 colheres de sopa de água. Coloque a pasta ao redor da área solta. Quando o ainda aquece, a pasta formará um selo.

7. Coloque um copo sob o bico. Tem muitos copos na mão, já que você precisará girá-los para pegar a destilação enquanto ele pinga. Para o primeiro copo, você pode usar uma garrafa ou garrafa grande. Os primeiros 50 mililitros (1.7fl oz) não vai provar bem, então você vai jogar fora de qualquer maneira.

Parte 2 de 3:

Aquecendo o vinho

1. Vire o calor alto até que o álcool escapasse. Fique de olho no ainda. Se a água ficar muito quente, vai ferver e causar a destilação para gotejar para o vidro mais rápido. Assim que você vê, começar a gotejar, você precisará ajustar a temperatura.

Uma velocidade de gotejamento mais rápida significa menos álcool está sendo capturada em cada gotejamento. Você pode ajustar a velocidade do gotejamento para suas preferências enquanto pratica destilação.
Nunca use uma chama aberta. Ao destilar dentro de casa, um queimador elétrico é a sua opção mais segura. Você pode usar um propano ou queimador de gás natural ao ar livre.

2. Abaixe o calor para continuar a destilação. Apontar para uma temperatura da água de cerca de 78 ° C (172 ° F). Se você tem um termômetro, talvez seja capaz de colocá-lo dentro do bico do condensador. Assista a velocidade de gotejamento para julgar a temperatura. Quando o destilado pinga uma a três vezes por segundo, sua ainda está na temperatura perfeita.

3. Teste o destilado e altere as garrafas. Volte freqüentemente para ver como seu conhaque está fazendo. Para evitar derramamentos, você precisará substituir as garrafas. A qualidade do conhaque também irá melhorar à medida que ele pinga, que você pode detectar por cheiro ou degustação.

4. Jogue fora destilado de cheiro sujo. Os primeiros 50 mililitros (1.7fl oz) é intragável. Tem muita acetona e álcool de madeira, que é venenoso e cheira rançoso. Este líquido é chamado de foreshot ou a cabeça. Derrame fora.

5. Salve o destilado de cheiro frutado. Depois que a cabeça drena, o álcool bebês, ou coração, vem a seguir. Você pode detectá-lo cheirando-o. Vai cheirar como se for quaisquer frutas e ervas foram usadas no vinho. Neste ponto, o ainda aqueceu mais e pode gotar um pouco mais rápido. Recolha o líquido em pequenos óculos e ligue-os como eles preenchem.

Espere 2 litros (0.53 GAL) ou menos de conhaque de qualidade.

6. Jogue fora o líquido enquanto perde a cor. Eventualmente, o destilado ficará leitosa. Cheirar e tentar detectar o aroma frutado de antes. Uma vez que o odor se foi, o conhaque é misturado com água e álcoois desagradáveis. Isso é chamado de cauda e deve ser jogado fora.

Parte 3 de 3:

Limpando a ainda

1. Desligue o calor. Certifique-se de que seu queimador seja desligado até o fim. Dê ainda algum tempo para esfriar. Enquanto isso, você pode se concentrar em mover o conhaque para um armário fresco e escuro ou adega.

2. Remova o ainda e despeje o banho de água. O forno holandês ainda deve ter água nele. Cuidadosamente levá-lo para a pia e despeje-o. Se você deixar descansar por dez ou quinze minutos, ele terá resfriado. O maior risco é cair e quebrar um bom pedaço de panelas.

3. Destacar o condensador e a tampa da ainda. A bobina do condensador é tubulação, então vai aparecer com uma pequena força. Puxe a tampa do ainda. Certifique-se de puxar a outra extremidade do condensador bobina fora do balde de água fria e derramar isso.

4. Lave o ainda com sabão e água. Seu sabonete comum é mais do que suficiente para refrescar o ainda. Coloque o ainda debaixo da pia e enxaguá-lo. Você pode usar uma esponja macia para esfregar quaisquer manchas persistentes. Enxaguar o condensador também.

5. Limpe manchas verdes com sal e vinagre. Potenciômetros de cobre começarão a ficar verde durante a desuso. Despeje ¼ de uma xícara de vinagre no ainda, então siga-a com colher de sopa de sal. Enxaguar o ainda novamente com água. Polir o metal com uma esponja para torná-lo tão bom quanto novo.