Como decorar com fondant: 14 passos (com fotos)

Se você está tentando fazer seus bolos caseiros parecer extra espetacular ou profissional, aprenda a decorar com fondant. Fondant é uma pasta açucarada espessa que pode ser enrolada para cobrir suavemente um bolo. Você também pode fazer uma variedade de decorações fondant tridimensionais para aplicar ao seu bolo. Desde que fondant é tratado e armazenado de forma diferente do que os geados tradicionais, aprenda a usar efetivamente o fondant para sua próxima sobremesa.

Passos

Parte 1 de 2:

Cobrindo um bolo com fondant

1. Geada seu bolo com buttercream. Coloque seu bolo em uma superfície de trabalho como papel de pergaminho ou um tapete de silicone. Certifique-se de que o topo do bolo esteja no nível antes de começar. Frost o topo e os lados do seu bolo com uma geada de buttercream de sua escolha.

Usando um buttercream de manteiga tudo ajudará o fondant para o seu bolo e pode esconder imperfeições no bolo assado.
Você pode querer colocar o bolo em um susan preguiçoso para que você possa congelar enquanto girando.

Imagem intitulada Decore com Fondant Passo 2

2. Refrigerar o bolo fosco. Mova o bolo fosco para a geladeira por 15 a 20 minutos. A cobertura de buttercream deve configurar para que a superfície seja firme e fácil de trabalhar com. Apenas certifique-se de ter espaço suficiente no seu refrigerador para definir o bolo para que as coisas na sua geladeira não colide ou joguem o bolo.

Se você mora em um clima quente ou é um momento quente do ano, você pode precisar refrigerar seu bolo por mais tempo. Mantenha-o na geladeira até que a geada tenha endurecido um pouco e seu dedo não deixe uma impressão quando você toca nele.

3. Amassar e largar o fondant. Tire sua confusão fondant pronta e amasse-a com as mãos até que seja flexível como uma massa. Poeira sua superfície de trabalho com amido de milho ou açúcar em pó e definir o fondant nele. Use um pino de rolamento pesado e role o fondant em todas as direções. Levante o fondant a cada poucos voltas para se certificar de que não está aderindo à sua superfície de trabalho. Se é, espalhe um pouco mais de amido ou açúcar em pó. Continue rolando até chegar ao tamanho que você precisa para o seu bolo.

Sempre role mais fondant do que você realmente colocará no seu bolo. Por exemplo, para uma camada dupla 8" Bolo, você precisará distribuir 2 1/2 libras de fondant, mas só usará 1 1/2 libras.

Se você notar bolhas de ar minúsculas, coloque-os cuidadosamente usando uma agulha ou um pino.

Amassar é importante para quebrar cristais de açúcar no fondant, que dará uma textura suave.

4. Drapejar o fondant sobre um rolo ou cilindro longo. Retire seu bolo fosco da geladeira e pulverize tudo com água doce. Isso ajudará o fondant para o bolo e o impedirá de secar. Reúna seu fondant finamente enrolado, segurando um pino de rolagem leve ou um cilindro longo alguns centímetros acima do centro do seu fondant. Use a outra mão e cuidadosamente drape metade do fondant sobre o rolo para baixo para o outro lado.

Você também pode levantar e transferir o fondant com as mãos, mas corre o risco de rasgar o fondant, lidando com mais.

Usar um pino ou cilindro de rolamento também garantirá que o lado do amido de milho permaneça na parte inferior. Desta forma, o lado brilhante será exposto no topo e nos lados do seu bolo.

5. Drapejar o fondant sobre o bolo. Segure o rolo com fondant sobre o centro do seu bolo e abaixe-o em direção ao bolo. Desenrole o fondant fora do pino de rolamento, então ele gradualmente cai em todo o bolo.

O fondant deve cobrir o topo e se estender e passar os lados do bolo.

6. Suave o fondant. Use uma ferramenta mais suave de fondant de plástico e esfregue suavemente ou buff os lados do bolo coberto de fondant. Aplique pressão suave enquanto você trabalha em todo o lado do bolo. Isso vai suavizar quaisquer irregularidades no fondant enquanto ajudam a ficar com o bolo.

Pode ajudar a ter o bolo em um suzan preguiçoso enquanto você suave os lados do bolo.

7. Apare o fondant. Pegue um cortador de pizza afiada e apare o fondant ao longo da base do bolo. Certifique-se de deixar um pouco de uma borda (cerca de 1/4") Então você pode ter certeza de que você tem fondant suficiente nas laterais do bolo. Suavizar os lados do bolo novamente e re-guardar o fundo, cortando logo ao longo da base do bolo desta vez.

Tire este tempo para verificar o bolo para qualquer bolhas de ar. Se você os encontrá-los, pop-los com pinos ou uma agulha fina. Use o dedo para suavizar suavemente a marca à esquerda pelo pino.

Parte 2 de 2:

Fazendo e efetivamente usando decorações fondant

1. Criar um fondant rosa. Beliscar algumas peças de fondant de tamanho de moeda e colocá-las em uma folha de papel de cera. Defina uma bola de fondant no final de outra folha de papel de cera e dobre a extremidade oposta do papel sobre a bola. Esquecer a bola com o papel de cera e use o dedo para suavizar uma ponta do fondant esmagado. Isso fará a ponta da sua pétala de rosa. Faça isso por todas as bolas para fazer pétalas. Para montar a rosa, role uma pétala em um cilindro e comece a aplicar as pétalas à base do cilindro até que você moldar uma rosa.

Quanto mais peças você usa, mais pétalas você fará. Role cada peça em uma bola.

2. Fazer fondant lace. Compre um estêncil de renda de qualquer loja de suprimentos ou bolo de bolo. Renda seu fondant em um grande retângulo para que seja fino. Defina o estêncil sobre o seu fondant. Use um pequeno pino de rolamento para pressionar firmemente contra o fondant enquanto você rola no estêncil. Remova o estêncil. Você deve ver a aparência do laço impressionado no fondant.

O mais fino que você rola o fondant, mais delicado o rendas aparecerá.

Certifique-se de que seu estêncil permaneça no lugar enquanto você rola o fondant ou o padrão de renda irá borrar.

3. Tente arcos fondant. Rolar fondant em forma retangular por isso é 1/8" fino e cortá-lo em tiras curtas. Cada uma dessas tiras fará um loop no arco, então corte o máximo que você gostaria. Pegue uma tira e dobre-a para que você possa beliscar as extremidades. Deixe o loop de lado para secar por alguns dias. Faça isso por todas as suas tiras. Para montar o arco, esguicho um pouco de chocolate derretido ou confeiteiro real em um pedaço de papel de cera. Defina as loops nessa cola comestível, transformando algumas loops de seus lados. Continue colocando todas as loops até que seus laços se assemelhem a um arco. Deixe o arco secar durante a noite.

Se as extremidades de uma faixa não se acalmarem, umedecer um fim com um pouco de água. Desta vez, a faixa deve ficar juntos.

Adicione mais chocolate derretido ou congelamento real se você fizer várias linhas de loops em seu arco.

4. Carimbo fora formas fondant. Renda seu fondant até que seja a espessura que você quer. Pegue um cortador de biscoito na forma que você gostaria de fazer e carimbar no seu fondant. Repita isso até que você tenha cortado quantas formas quiser.

Você pode usar uma variedade de formas ou tentar usar uma forma, mas fazendo cores diferentes.

Você também pode comprar cortadores fondant especialmente projetados que são mais detalhados que os cortadores de cookie tradicionais.

5. Cor seu fondant. Mergulhe um palito em cor de gelo de sua escolha. Dab o palito no seu fondant antes de rolar. Amassar o fondant até que a cor de gelo seja distribuída uniformemente e a cor seja uniforme. Volte e adicione mais cor de gelo se você quiser uma cor mais brilhante. Lembre-se que algumas cores (rosa e violeta) desaparecerão sob luzes fluorescentes e na luz do sol.

Para criar um olhar marmoreado, Dab o palito com cor de gelo no fondant. Segure o fondant com as duas mãos.Torcer e amassar o fondant apenas um pouco, para que as cores mármore.

Imagem intitulada Decore com Fondant Passo 13

6. Armazene suas decorações fondant antes de usá-las. Se você está fazendo suas decorações fondant até mesmo com antecedência, elas podem cair ou cair no momento em que você está pronto para servir o bolo. Para remover a umidade que causa essa inclinação, deixe suas decorações secarem pelo menos durante a noite (ou até 2 dias) em uma lata de muffin.

Se você não gosta da ideia de secar e armazenar suas decorações fondant, considere usar pasta de goma em vez de fondant. Pasta de goma é mais fácil de usar ao enrolar flores e eles vão armazenar mais sem cair.

7. Anexar as decorações fondant ao seu bolo. Dependendo da forma da sua decoração, você pode inseri-lo e aplicá-lo usando buttercream. Por exemplo, se você tem bolas de fondant que você deseja aplicar à base do seu bolo, canalize uma fileira de buttercream e pressione as bolas para a cobertura para ancorá-los. Ou se você estiver trabalhando com decorações enroladas, você pode escovar as costas com água e aplicá-las diretamente ao bolo coberto de fondant.

Por exemplo, se você estiver aplicando decorações fondant carimbadas, escove as costas com água usando uma escova de pastelaria. Imediatamente posicioná-los no seu bolo para secar no fondant do bolo.