Como ferver o leite

Vilando leite crua mata micróbios e torna o leite seguro para beber. Leite pasteurizado é seguro para beber frio, mas a ferver pode estender seu prazo de validade. Se você precisar apenas de leite para cozinhar ou desfrutar de um copo quente, escaldando, é mais rápido e mais fácil.

Passos

Método 1 de 3:
Leite de ebulição no fogão
  1. Imagem intitulada Ferva o Leite Passo 1
1. Verifique se o leite precisa ser fervido. Algum leite é seguro para beber sem ferver. Siga este guia ao decidir se deve ferver o leite:
  • O leite cru deve ser fervido sempre que possível.
  • O leite pasteurizado deve ser fervido se tiver sido armazenado à temperatura ambiente. Não precisa ser fervido se estiver no refrigerador ou na sala muito fria.
  • Um pacote tetra selado com "Uht" no rótulo é seguro para beber, mesmo que seja armazenado à temperatura ambiente. Uht representa para "temperatura ultra alta," um tipo de processamento que mata todos os micróbios nocivos.
  • 2. Despeje o leite em um grande pote limpo. Escolha uma panela mais alta do que você precisa, então há muito espaço. Espuma de leite quando se resume, e muitas vezes transborda de um pequeno pote.
  • Limpe o pote completamente, ou o resíduo pode coalhar seu leite. Se isso se tornar um problema, escolha uma panela para usar só para leite.
  • Cobre, alumínio e aço inoxidável aquecer muito mais rápido que ferro fundido e outros materiais pesados. Isso economiza tempo, mas você precisará pagar uma atenção extra para evitar queimaduras e transbordamento.
  • 3. Aqueça o leite até começar a bolha. Aqueça o leite em fogo médio e dê-lhe toda a sua atenção. Uma camada brilhante de creme vai subir ao topo à medida que aquece. Eventualmente, pequenas bolhas vão se levantar de debaixo do creme, começando em torno da borda externa. Quando isso acontece, reduza o calor para baixo.
  • Você pode aquecer o leite em fogo alto para economizar tempo, mas veja constantemente e esteja pronto para reduzir o calor. Em fogo alto, o leite se moverá rapidamente das primeiras bolhas para uma camada crescente de espuma.
  • 4. Mexa ocasionalmente. Se o seu pote aquece desigual, o leite pode queimar em lugares. Mexa uma vez a cada par de alguns minutos com uma colher de pau ou uma espátula segura de calor, raspando a parte inferior da panela.
  • Imagem intitulada Ferva o Leite Passo 5
    5. Quebrar a espuma enquanto forma. O creme no topo do leite armadilhas a vapor como o leite ferve. Este vapor vai quebrar o creme em espuma, que vai subir rapidamente e transbordar o pote. Responda rapidamente para evitar isso:
  • Reduzir o calor até as bolhas de leite a uma taxa constante.
  • Mexa constantemente para quebrar a espuma.
  • Deixe o utensílio na panela (opcional). Isso quebra a superfície de creme, criando uma lacuna para vapor para escapar. Apenas certifique-se que o utensílio pode lidar com calor prolongado sem queima.
  • 6. Ferver por dois ou três minutos, mexendo constantemente. Isso é longo o suficiente para tornar seu leite seguro para beber. Mais fervura vai apenas destruir nutrientes no leite.
  • 7. Armazenar imediatamente. Despeje o leite em um recipiente fechado imediatamente. Armazenar na geladeira, ou no lugar mais frio de sua casa. Se você mantiver o leite na geladeira, não precisa ser fervido pela segunda vez. Se armazenar o leite à temperatura ambiente, talvez seja necessário ferver-o antes de cada uso.
  • Fervendo muitas vezes vai destruir nutrientes. Se você não tem uma geladeira, tente comprar apenas leite como você pode usar em uma sessão.
    • Método 2 de 3:
    Leite de ebulição no microondas
    1. Imagem intitulada Ferva o Leite Step 8
    1. Não confie nesse método para fazer o leite cru seguro. Microondas só podem ferver o leite por um breve período antes do leite transbordar. Isso ainda vai matar alguns micróbios, mas não o suficiente para tratar leite cru ou leite armazenado à temperatura ambiente. Aqueça estes sobre o fogão.


  • 2. Despeje o leite em uma caneca limpa. Evite canecas com tinta metálica, que não são microondas.
  • 3. Coloque um utensílio de madeira na caneca. Coloque uma colher de pau ou pauzinho na caneca. Use um utensílio longo o suficiente para que não possa cair sob o leite. Isso permite que o vapor escape até a alça, em vez de causar uma explosão espumosa.
  • 4. Microondas por 20 segundos de cada vez. Entre cada "zap," Retire o leite e agite por 5-10 segundos. Este método cauteloso minimiza o risco de transbordamento.
    • Método 3 de 3:
    Leite escaldante
    1. Imagem intitulada Ferva o Leite Passo 12
    1. Scald Leite para uso em receitas. Escaldando, ou aquecimento a uma temperatura logo abaixo de ebulição, altera o comportamento do leite em receitas de pão. Algumas pessoas gostam de escaldar leite pasteurizado como uma precaução extra contra micróbios, mas isso não é necessário se ele foi armazenado em uma geladeira.
    • Se o leite é não pasteurizado ou se estiver armazenado à temperatura ambiente, ferve-o em vez disso.
  • 2. Despeje o leite em um pote limpo. Um pote de fundo grosso aquecerá o leite mais uniformemente, reduzindo a chance de queimar.
  • As impurezas podem estragar o leite, então limpe o pote completamente.
  • 3. Calor em fogo médio. Nunca aqueça o fogo alto, o que é muito mais propenso a queimar o leite ou causar transbordamento.
  • 4. Mexa ocasionalmente. Fique de olho no leite, mexendo a cada minuto ou mais. Uma ampla espátula funciona melhor, já que você pode raspar a base do pote se o leite começar a ficar.
  • 5. Assista para borbulhar leve e fumegante. O leite é "escaldado" Uma vez que tem uma pequena camada de espuma no topo do leite. Bolhas pequenas aparecerão em torno da borda da panela, e a superfície só vai apenas vapor.
  • Se você tem um termômetro infravermelho, confirme que o leite atingiu 82ºC (180ºF).
  • 6. Continue aquecendo por cerca de quinze segundos. Mexa constantemente para evitar o estouro.
  • Imagem intitulada Ferva o Leite Passo 18
    7. Armazene o leite restante. Se você tem leite sobrando depois de beber ou cozinhar, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira. Se isso não for possível, guarde o contêiner em uma sala fria. Em temperaturas quentes, onde as bactérias prosperam, o leite só ficará bem por quatro horas no máximo.

    • Vídeo

    Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube.

    Pontas

    Se você quiser adicionar especiarias ou açúcar, faça isso depois que o leite foi fervido e removido do calor.
  • Você pode comprar uma placa de difusor de metal para colocar entre o fogão e o pote. Isso vai aquecer a panela mais uniformemente, impedindo a queima. No entanto, estes podem demorar muito mais para aquecer do que um pote regular.
  • Você pode deslizar o creme da superfície quando o leite estiver ferindo. Adicioná-lo a molhos de macarrão ou caril.

    • Avisos

    Alimentos ácidos podem coalhar o leite. Isso inclui gengibre e algumas outras especiarias.
  • Sempre certifique-se de que o leite não é podre antes de cozinhar. Leite podre cheira muito mal e deve ser derramado em vez de ser usado. Pode causar intoxicação alimentar.
  • Certifique-se de assistir seu leite enquanto você está aquecendo. O leite começa a ferver muito mais cedo do que a água.
  • Lidar com o pote quente com um pano, luva de forno ou par de pinças de cozinha. Não deixe o pote desacompanhado, especialmente se houver filhos ou animais ao redor.
    • Compartilhe na rede social:
    Semelhante