Como filetar uma cavala
Uma cavala é um peixe angular magro que é abundante em oceanos temperados e tropicais. A cavala é frequentemente uma seleção favorita de frutos do mar, porque fornece uma refeição apetitosa e nutrientes benéficos, como uma alta concentração de óleos ômega 3. Pode parecer assustador primeiro filete uma cavala, mas, seguindo algumas dicas, pode ser realizada com sucesso.
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1. Coloque o peixe em uma placa de corte.
2. Dobre a barbatana peitoral (no lado do corpo) contra a cabeça.
3. Coloque a lâmina da sua faca por trás da barbatana dobrada, segurando a faca em um ligeiro ângulo.
4. Cortar a cabeça e as barbatanas do corpo em uma fatia da faca.
5. Insira a ponta da faca na cavidade do estômago com uma mão e puxe suavemente a faca para baixo, parando no início da ventilação (órgãos reprodutivos).
6. Levante a aba cortada da pele para revelar a cavidade do corpo.
7. Coloque sua faca atrás do intestino e, usando sua mão, empurre o conteúdo para a faca e descarte.
8. Transforme o peixe por aí que a cauda está enfrentando você.
9. Coloque o meio da sua lâmina de faca contra o topo da cavala, ligeiramente acima do osso central.
10. Segure o topo do peixe com a palma da sua mão, diretamente acima da lâmina inserida.
11. Puxe a lâmina em uma linha contínua através do comprimento do peixe e na profundidade da caixa torácica, imaginando o osso correndo pelo peixe.
12. Empurre a ponta da faca para a frente na cavidade cortada, tomando cuidado para evitar os dedos. Sua faca agora deve ser vista em ambos os lados do peixe.
13. Certifique-se de que a lâmina esteja plana contra o osso.
14. Puxe a lâmina pelo comprimento restante do peixe, usando movimento controlado até ter terminado de cortar a cauda.
15. Coloque a lâmina da faca no topo do osso da cavala exposta.
16. Virar o peixe para que a cauda esteja na direção oposta.
17. Coloque a lâmina contra a abertura dianteira do peixe, logo acima do osso.
18. Posicione o apartamento da sua mão no topo do peixe.
19. Desenhe sua faca com a alça na frente da lâmina ao longo do comprimento do osso usando uma ligeira pressão descendente, enquanto ainda mantém a lâmina acima do osso.
20. Observe que o filete foi lançado.
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Pontas
Se algum costela estiver permanecendo em seu filete, remova-os cuidadosamente com sua lâmina de faca.
Avisos
Esteja ciente de onde seus dedos estão em relação à direção que você está cortando.
Coisas que você precisa
- Peixe cavalinha
- 1 faca de desossa
- 1 placa de corte
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