Como cozinhar bratwurst
Bratwurst são deliciosas salsichas de porco recheadas em invólucros naturais. Eles são delícias esfumaçadas e salgadas que são todas, mas irresistíveis. O pirralidade se originou na Alemanha, e desde então se tornou popular no mundo. Eles podem ser cozidos, assados, grelhados, grelhados e fumados, e cozidos com todos os tipos de ingredientes, incluindo o mais popular: cerveja e cebola. Bratwurst são simples e rápidos para se preparar e, com um pouco de paciência, eles serão suculentos e perfeitamente cozidos.
Passos
Método 1 de 9:
Comprando Bratwurst
1. Escolha o tipo de bratwurst que você quer. Existem muitos tipos diferentes de Bratwurst no mercado. Bratwurst alemão tradicional é tipicamente nomeado para a região do qual vem. Estes variam dependendo da espessura, comprimento, coloração e sabor. Alguns dos mais conhecidos Bratwurst incluem:
- Borurger Bratwurst
- Fränkische bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
2. Compre bratwurst cru de um açougueiro. Butcher Shops são ótimos lugares para comprar carne crua. Pergunte ao açougueiro onde o Bratwurst veio e os ingredientes costumavam fazer isso. Visite uma loja de açougueiro respeitável e limpa. Certifique-se de que o açougueiro envolva seu bratwurst em papel de açougueiro.
3. Compre bratwurst cru de uma mercearia. A maioria das lojas de compras vendem bratwurst cru. Algumas são marcas especiais que são bastante caras, enquanto outras são marcas mais comuns. Eles podem ter sabores especiais, temperos ou recheios.
4. Compre Bratwurst pré-cozido de uma mercearia. O bratwurst pré-cozido está prontamente disponível em mercearias e geralmente está disponível em pacotes de 6-8 salsichas. Este tipo pode ser fumado ou experiente com especiarias.
5. Faça seu próprio bratwurst. Fazer seu próprio bratwurst pode ser uma ótima maneira de personalizar os ingredientes e sabores em seu bratwurst. Este é um processo demorado, no entanto, que requer equipamento como um moedor de carne e o stuffer de salsicha. Além disso, você precisa de casas de salsicha e espaço para secar e armazenar as salsichas. Veja thearticle "Fazer salsicha."
6. Compre o suficiente Bratwurst. Planeje pelo menos um pirralho por pessoa. Muitas pessoas provavelmente vão querer segundas ajudas, então comprar extra é geralmente uma boa ideia.
Método 2 de 9:
Bratwurst de ebulição
1. Colocar água e bratwurst em uma panela ou panela profunda. Certifique-se de que sua panela seja profunda o suficiente para que os pirralhos sejam cobertos de água. Coloque o Bratwurst na panela. Tente não deixá-los se sobrepor. Dar mais espaço é melhor para cozinhar o bratwurst.
- Como alternativa, você pode adicionar meia água e meia cerveja até a panela para sabor adicionado.
2. Ferva o Bratwurst por cerca de 20 minutos. Vire a panela para fogo médio-alto e deixe a água aquecer para ferver. Uma vez que se deixa ferver, desligue o calor para que não o domine ou estrague o bratwurst. Se você ferver a salsicha em um ferver mais lento, você terá melhor bratwurst.
3. Jogue-os na grelha para terminar de cozinhar se desejado. Grelhar os pirralhos ajudará a terminá-los e dar-lhes um sabor agradável. Coloque-os na grelha com um par de pinças e grade-os por 5-10 minutos, transformando-os pelo menos uma vez para se certificar de que eles cozinham em ambos os lados. Eles serão dourados da grade e prontos para servir.
4. Verifique a temperatura interna. Verifique a temperatura interna do Bratwurst usando um termômetro de carne e certificando-se de que os pirralhos têm cerca de 160 ° F (71 ° C).
Método 3 de 9:
Piolares Bratwurst em Cerveja
1. Montar seus ingredientes. A fim de Poach Bratwurst na cerveja, você precisará montar seus ingredientes e ter tudo na mão antes de começar. Você precisará:
- Bratwurst: Use tantos quanto se encaixam em sua panela ou quantos você planeja servir
- Uma cebola branca, amarela ou doce de tamanho médio
- 6 onças de cerveja escura
2. Chop 1 cebola. Use 1 cebola branca, amarela ou doce de tamanho médio. Pique a cebola em anéis.Estes vão cozinhar com o bratwurst, dando um sabor agradável e companheiro para a salsicha.
3. Derreter manteiga em uma panela com um fundo pesado. Use uma frigideira pesada ou um forno holandês para cozinhar os pirralhos e cebolas. Gire o queimador em um calor médio alto. Derrete cerca de 1 colher de sopa de manteiga e certifique-se de que a manteiga cubra o fundo inteiro da panela.
4. Adicione as cebolas. Brown as cebolas na manteiga por 1-2 minutos. Agite-os com freqüência para se certificar de que eles estão dourados por todos os lados.
5. Adicionar Bratwurst à panela. Cozinhe o Bratwurst com a cebola por 2 minutos. Em seguida, vire o bratwurst usando pinças e deixe-os cozinhar por mais 2 minutos. Ambos os lados devem ser bem dourados.
6. Adicione cerveja à panela. Lentamente, despeje 6 onças de cerveja escura (cerca de metade de uma garrafa de tamanho normal) na panela. Cobrir a panela com uma tampa. Desligue o calor do queimador para médio a médio-baixo. Permitir que isso cozinhe com o bratwurst e as cebolas por aproximadamente 15 minutos. A cerveja vai secar o bratwurst, adicionando bom sabor à salsicha.
7. Termine os pirralhos na grelha. Remova os pirralhos da panela usando um par de pinças e coloque-os em um prato. Transferi-los para uma grade pré-aquecida. Deixe-os cozinhar por 5-7 minutos, girando-os pelo menos uma vez na metade do tempo de cozimento.
8. Remova os pirralhos da grelha. Pegue as pirretas da grelha com pinças e coloque-as em um prato de porção. Prato as cebolas na mesma placa.
Método 4 de 9:
Cozinhar na grelha
1. Não use calor extremamente alto. Seu bratwurst provavelmente vai char e abrir se você colocá-los no calor mais alto possível imediatamente. Além disso, eles provavelmente ainda serão crus no meio. Dê a eles uma chance de aquecer um pouco mais lentamente na grelha.
2. Não use calor muito baixo. Se você usar calor muito baixo e tentar cozinhar o bratwurst, você pode obter carne interior cozida. Além de ter que cozinhar por um longo tempo, o Bratwurst pode parecer feito do lado de fora, mas cozinhou muito tempo. Vai murchar quando esfria.
3. Use uma panela de alumínio descartável para Poach Bratwurst primeiro. Use o calor da grelha para secar o bratwurst antes de colocá-los diretamente na grelha.Obtenha uma panela descartável de alumínio na mercearia.
4. Coloque os pirralhos na grelha. Use um calor de ajuste médio na grelha. Deixe os pirralhos cozinhar por alguns minutos de um lado. Transformá-los e deixe-os cozinhar por mais alguns minutos. Se você não escalfou ou cozeu os pirralhos antes de grelhar, então você precisará grelhá-los por cerca de 25 minutos no total. Certifique-se de transformá-los ao longo de algumas vezes enquanto eles cozinham para garantir que eles são cozidos em todos os lados.
5. Não arrumar o bratwurst juntos. Se houver muitos Bratwurst na grelha, você levanta o potencial para causar um fogo de flare-up ou graxa. Espalhar o bratwurst e dar a eles um quarto para cozinhar.
6. Spritz o bratwurst com água ou cerveja. Como o Bratwurst está cozinhando, você pode spritz com água ou cerveja para mantê-los de queimar. Colocar água ou cerveja em uma garrafa de spray. Cuidadosamente e rapidamente pulverizar o líquido sobre o bratwurst. Alternadamente, você pode escovar a água ou cerveja neles com um pincel de pastelaria.
7. Remova os pirralhos da grelha. Use um par de pinças para remover os pirralhos e colocá-los em um prato. Não use a mesma placa que mantinha o Bratwurst cru, para que você não arrisque a contaminação cruzada. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne para se certificar de que eles estão em torno de 160 ° F (71 ° C).
Método 5 de 9:
Cozimento no forno
1. Pré-aqueça o forno para 350˚F / 177˚C . Ligá-lo e deixe-o pré-aquecer por cerca de 10 minutos.
2. Colocar pirralhos em uma panela de corte. Certifique-se de que há um pequeno quarto ao redor de cada pirralho. Alinhe-os para ser perpendicular às grelhas na panela de corte.
3. Coloque os pirralhos no forno por 5 minutos. Coloque a panela de corte em um rack de forno e feche o forno. Deixe os pirralhos cozinhar por cerca de 5 minutos.
4. Transforme os pirralhos a cada 5 minutos. Após 5 minutos se passaram, abra o forno e use um luva de forno para segurar a panela de corte. Use pinças para virar cada pirralho. Coloque a panela de volta no forno por mais 5 minutos e, em seguida, vire os pirralhos novamente. Cozinhe o Bratwurst por um total de 15-20 minutos.
5. Verifique os Bratwursts para ver se eles são feitos. Use um termômetro de carne e cutucar em um bratwurst para que a ponta do termômetro descanse no meio do bratwurst. Deve chegar a 160 ° F (71 ° C).
Método 6 de 9:
Broiling no forno
1. Mova o rack em seu forno para o ponto mais alto. A fim de assalhar, o rack de forno deve ser cerca de 4-7 polegadas (10-18 cm) do elemento de calor no teto do forno.
- Se o seu frango é um compartimento embaixo do seu forno, então você pode pular esta etapa.
2. Pré-aqueça o frango no seu forno. A maioria dos grelhados é apenas ligar ou desligar. Você não pode controlar a temperatura do jeito que você faz com o cozimento normal do forno. Ligá-lo e deixe-o pré-aquecer por cerca de 10 minutos.
3. Colocar pirralhos em uma panela de corte. Cubra a panela de frango com papel alumínio e coloque os pirralhos na panela. Certifique-se de que há um pequeno quarto ao redor de cada pirralho. Alinhe-os para ser perpendicular às grelhas na panela de corte.
4. Cozinhe os pirralhos por 5 minutos de cada lado. Coloque a panela de corte em um rack de forno e feche o forno. Deixe os pirralhos cozinhar por cerca de 5 minutos. Transforme-os e cozinhá-los por mais 5 minutos.
5. Verifique a temperatura interna. Remova os pirralhos do forno. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura do Bratwurst. O Bratwurst deve chegar a 160 ° F (71 ° C). Fale a ponta do termômetro em um bratwurst e deixe o termômetro ficar por um minuto.
Método 7 de 9:
Fumar bratwurst
1. Aqueça o seu fumante. Fumar carnes é um processo muito diferente de grelhar em um churrasco ou cozinhar em um fogão. Fumar envolve temperaturas mais baixas e tempos de cozimento mais longos. Aqueça o seu fumante para cerca de 200 ° F (93 ° C). Siga as instruções do seu fabricante para obter o fumante pronto para uso, como adicionar água e sabor de fumaça.
- Algumas pessoas gostam de cozinhar a Bratwurst a uma temperatura mais alta, como 250 ° F (121 ° C), enquanto outras visam uma temperatura muito mais baixa, a partir de 100f por uma hora, depois aumentando para 125f e 150f. Essas temperaturas mais baixas significarão que levará muito mais tempo para cozinhar os pirralhos.
- Hickory ou fumaça Applewood é um bom sabor para Bratwurst defumado.
2. Use pinças para colocar Bratwurst dentro do fumante. Alinhe o bratwurst dentro do fumante e não se esqueça de dar a cada wurst um pequeno quarto. Tenha cuidado para não perfurar ou rasgar as carcaças em cada pirralho.
3. Fumar o bratwurst por 2 a 2.5 horas. Deixe o fumante para cozinhar o bratwurst por 2 a 2.5 horas. Você não precisa voar sobre o Bratwurst até a metade. Em vez disso, deixe-os sozinhos por pelo menos 2 horas. Toda vez que a porta para o fumante abre, o fumante perde um pouco de calor e você terá que cozinhar um pouco mais.
4. Verifique a temperatura interna do Bratwurst. Após cerca de 2 horas, use um termômetro de carne para verificar a temperatura do Bratwurst. O Bratwurst deve chegar a 160 ° F (71 ° C).
5. Remova o bratwurst. Use pinças para tirar o bratwurst do fumante. Coloque-os em um prato. Certifique-se de usar uma placa diferente da que você pode ter usado para carregá-los em. Você quer evitar contaminação cruzada entre Bratwurst Raw e Bratwurst.
Método 8 de 9:
Cozinhar em um microondas
1. Coloque Bratwurst em um prato seguro de microondas. Apenas colocar alguns bratwurst em de cada vez. Isso garantirá que cada Wurst tenha espaço suficiente ao redor para cozinhar completamente.
2. Cobrir bratwurst com água. Encha o prato com água morna suficiente para cobri-las. Isso garantirá que o Bratwurst não seque como eles estão cozinhando. A água vai ferver enquanto está cozinhando, então você quer ter certeza de que você tem o suficiente para que ele não ferva como você está cozinhando.
3. Cozinhe no alto por 2 minutos. O microondas vai cozinhar o bratwurst muito rapidamente, mas você não será capaz de ajustar o calor enquanto estiver cozinhando. Cozinhe o Bratwurst por 2 minutos apenas para que eles não queimam de um lado.
4. Vire a Wurst e cozinhe por mais 2 minutos. Use pinças para pegar o bratwurst e transformá-los. Espa-os para fora, então eles têm espaço suficiente para cozinhar completamente. Cozinhe em uma configuração alta por mais 2 minutos.
5. Verifique os Bratwursts para ver se eles são feitos. Use um termômetro de carne e cutucar em um bratwurst para que a ponta do termômetro descanse no meio do bratwurst. Deve chegar a 160 ° F (71 ° C).
Método 9 de 9:
Armazenando Bratwurst
1. Loja cru ou pré-cozido Bratwurst na geladeira. Mantenha Bratwurst em sua embalagem até que você esteja pronto para comê-lo. Armazene a embalagem não aberta na geladeira até a data de expiração impressa em sua embalagem. Se o pacote já foi aberto, coloque o Bratwurst em um recipiente hermético e armazene na geladeira.
- Bratwurst crua pode durar por 2-3 dias na geladeira, se já abriu.
- Bratwurst pré-cozido pode durar por 4-5 dias na geladeira se já foi aberta.
2. Armazene o Bratwurst cru ou pré-cozido no congelador. Se a embalagem ainda não foi aberta, armazene o Bratwurst no freezer por até 2 meses. Certifique-se de colocar o pacote no freezer antes de sua data de expiração. Escreva a data em que você o armazenou no contêiner para que você possa acompanhar sua data de expiração.
3. Armazenar Bratwurst cozido. Permitir que Bratwurst cozido esfrie para a temperatura ambiente. Coloque o Bratwurst em um recipiente hermético e mantenha na geladeira. Bratwurst cozido pode durar cerca de 5 dias na geladeira. Você também pode armazenar Bratwurst cozido no freezer por até 3 meses no congelador. Escreva a data em que você o armazenou no contêiner para que você possa acompanhar sua data de expiração.
4. Finalizado.
Vídeo
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Pontas
Existem muitas receitas para Bratwurst online. Procure por "Receitas Bratwurst" e experimento com diferentes ingredientes.
Ferver os pirralhos em uma marca de cerveja que você gosta de beber. Esteja ciente de que muitos IPAS (Índia Pale Ales) são amargos ao ponto que quando cozidos, podem produzir resultados sabor desastrosos.
Avisos
Para evitar a contaminação cruzada, use um prato diferente para segurar os pirralhos do que aquele que você usou para trazê-los para a grelha.
Tal como acontece com todos os produtos de carne de porco terrestre, recomenda-se que você time o Bratwurst para pelo menos 145 ° F (63 ° C) com um tempo de descanso de 3 minutos. Um interno de 160 ° F (71 ° C) é melhor para destruir todas as bactérias suportadas por alimentos.
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