5 maneiras de cozinhar ervilhas

As ervilhas são vendidas frescas, congeladas ou enlatadas. Ervilhas frescas estão na época na primavera, enquanto as ervilhas congeladas estão disponíveis durante todo o ano. Peas frescas vêm em uma vagem de ervilha, que precisa ser removida antes de cozinhar as ervilhas. As ervilhas podem ser cozidas em uma variedade de métodos, fazendo um vegetal delicioso e versátil para sua mesa.

Passos

Método 1 de 5:

Ervilhas frescas ou congeladas microondas

1. Prepare as ervilhas. Este método é adequado para ervilhas congeladas ou ervilhas frescas. Não é adequado para ervilhas de neve ou ervilhas de açúcar. Para preparar as ervilhas, siga um destes procedimentos:

Ervilhas frescas: encaixe os deriva, em seguida, puxe-os para baixo para remover a string. Dividir as vagens abertas, então corra o polegar no centro para derrubar as ervilhas.
Ervilhas congeladas: simplesmente abra a bolsa e tire as ervilhas. Você não precisa fazer mais nada.

2. Coloque 1 xícara (150 gramas) de ervilhas em um prato seguro de microondas. Você pode adicionar mais ervilhas, mas você terá que ajustar a quantidade de água em conformidade. Se as ervilhas congeladas são aglomadas, divida-as com os dedos ou uma colher.

3. Cubra as ervilhas com 1 a 2 colheres de sopa de água. Você precisará de 2 colheres de sopa (30 mililitros) de água para ervilhas frescas, e 1 colher de sopa (15 mililitros) de água para ervilhas congeladas. Ervilhas congeladas exigem menos água do que ervilhas frescas porque eles liberam água extra ao cozinhar.

4. Cubra o prato com uma folha de plástico. Certifique-se de selar o enrole firmemente ao redor da borda do prato para que o vapor não escape.

5. Cozinhe as ervilhas no alto até que sejam crocantes e brilhantes. Isso geralmente levará entre 2 e 5 minutos. Tenha em mente que cada microondas é um pouco diferente, e que algumas microondas cozinham muito mais rápido que outras. Pode ser uma boa ideia verificar suas ervilhas após 1 minuto de cozimento. O em geral Os tempos de cozimento para ervilhas frescas e congeladas são as seguintes:

Ervilhas frescas: 5 minutos

Ervilhas congeladas: 2 minutos

6. Escorra a água. Uma vez que as ervilhas estiverem cozidas, pegue cuidadosamente o prato do microondas usando uma potholder. Descascar o envoltório de plástico (esteja atento ao vapor escape!) e drenar o excesso de água. Você pode fazer isso derramando as ervilhas através de um filtro.

7. Sirva as ervilhas ou use-as em sua receita. Você pode adicionar as ervilhas à sua caçarola, macarrão ou salada. Você também pode servi-los como eles estão com uma pitada de sal e um botão de manteiga.

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Método 2 de 5:

Vitando ervilhas frescas ou congeladas

1. Prepare as ervilhas para fumegante, se necessário. Você pode usar qualquer tipo de ervilha para este método, como: ervilhas congeladas, ervilhas frescas, ervilhas de neve e ervilhas de açúcar. Comece a enxaguar as ervilhas e depois os prepará-los da seguinte maneira:

Ervilhas frescas: encaixar as hastes, depois puxe-as para baixo para remover a string. Dividir as vagens de ervilha aberta, e execute o polegar no centro para estalar as ervilhas.
Ervilhas congeladas: abra a bolsa e tire as ervilhas. Você não precisa fazer mais nada.
Ervilhas de neve: encaixe ou corte as duas extremidades com os dedos de uma faca. Você não precisa remover as cordas.
Açúcar Snap Ervilhas: Aperte as decisões, depois jogue fora quaisquer ervilhas machucadas ou danificadas.

2. Encha uma panela grande com água e leve-a para ferver em fogo alto. Você precisará de cerca de 1 a 2 polegadas (2.54 a 5.08 centímetros) de água.

3. Insira a cesta do vapor e adicione as ervilhas. Certifique-se de que a parte inferior da cesta não está tocando a superfície da água. Se a cesta está tocando a água, despeje um pouco de água.

4. Cubra o pote com uma tampa e deixe as ervilhas a vapor por 1 a 3 minutos. As ervilhas são feitas quando giram verde nítido e brilhante. Os tempos de cozinha para as várias ervilhas são as seguintes:

Ervilhas frescas: 1 a 2 minutos

Ervilhas congeladas: 2 a 3 minutos

Ervilhas de neve: 2 a 3 minutos

Açúcar Snap Ervilhas: 2 a 3 minutos

5. Remova as ervilhas da cesta do vapor e sirva-as imediatamente. Você pode temporá-los com um pouco de sal, pimenta e manteiga. Você também pode usá-los em sua receita (ou seja: caçarolas, macarrão e queijo, macarrão, etc).

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Método 3 de 5:

Ervilhas frescas ou congeladas

1. Prepare as ervilhas para ferver, se necessário. Você pode usar praticamente qualquer tipo de ervilha para este método, incluindo: ervilhas congeladas, ervilhas frescas, ervilhas de neve e ervilhas de açúcar. Comece a enxaguar as ervilhas e depois os prepará-los da seguinte maneira:

Ervilhas congeladas: Você não precisa fazer nada - simplesmente abra a bolsa e tire as ervilhas. Tenha em mente que algumas pessoas acham que ervilhas congeladas a ferver arruinam o sabor e a textura.
Ervilhas frescas: encaixe o stem e puxe-o para baixo para remover a string. Dividir a pod de ervilha aberta e execute o polegar no centro para aparecer as ervilhas.
Ervilhas de neve: Encaixe as duas extremidades com os dedos ou cortá-los com uma faca. Você não precisa remover as cordas.
Açúcar Snap Ervilhas: beliscar as hastes e, em seguida, descarte quaisquer ervilhas machucadas ou danificadas.

2. Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Você precisará de 2 litros (1.9 litros) de água para cada 1½ a 2 libras (715 a 900 gramas) de ervilhas frescas ou 10 onças (300 gramas) de ervilhas congeladas.

Não adicione nenhum sal. Isso fará com que as ervilhas se tornem difíceis. Você pode adicionar uma pitada de açúcar, no entanto, isso trará sua doçura natural.

3. Adicione as ervilhas e ferva-as, descobertas, por 1 a 3 minutos. Após cerca de 1 minuto, teste-os para o doneness e ajuste seu tempo de cozimento de acordo. As ervilhas são feitas quando são brilhantes verdes e nítidas / concurso. Os tempos de cozinha para as várias ervilhas são as seguintes:

Ervilhas frescas: 2 a 3 minutos

Ervilhas congeladas: 3 a 4 minutos

Ervilhas de neve: 1 a 2 minutos

Ervilhas de açúcar: 1 a 2 minutos

4. Considere drenar as ervilhas e jogá-los em uma frigideira grande em fogo alto por 1 minuto. Isso não é completamente necessário, mas vai secar as ervilhas e facilitar a manteiga e outros molhos se manterem. Não é absolutamente necessário, mas é altamente recomendado.

5. Sirva as ervilhas imediatamente ou use-as em sua receita. Se você ainda não fez isso, drene as ervilhas e agite-as em um filtro para se livrar de qualquer excesso de água. Uma maneira fácil de servi-los é jogá-los com algum sal, pimenta e manteiga.

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Método 4 de 5:

Cozinhar ervilhas enlatadas

1. Abra as ervilhas enlatadas e drene o molho. As ervilhas ainda liberarão mais líquido ao aquecê-los. Se você deixar o molho enquanto cozinhá-los, eles podem ficar muito mole.

2. Adicione as ervilhas em uma panela de tamanho médio e tempere-as se desejado. Você pode adicionar um botão de manteiga, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Você também pode adicionar um aperto de suco de limão também.

3. Cozinhe as ervilhas em fogo baixo a médio-baixo até que estejam aquecidos ao seu gosto. Ervilhas enlatadas já estão cozidas, então eles só precisam ser reaquecidos. Quão quente você quer que eles sejam é inteiramente até você - apenas tenha cuidado para não superaquê-los! Eles devem estar prontos em apenas 1 ou 2 minutos, no entanto.

4. Sirva as ervilhas ou use-as em sua receita. Ervilhas enlatadas fazem um grande prato lateral, mas eles também vão saborear maravilhoso em molhos e sopas!

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Método 5 de 5:

Cozinhar ervilhas secas

1. Passar pelas ervilhas secas e remover seixos ou grãos de sujeira. Seria uma boa ideia fazer isso, mesmo se você comprou as ervilhas embaladas.

2. Lave as ervilhas. Coloque as ervilhas em um coador e coloque em seguida, sob frio, água corrente. Peneire-os com sua mão e continue enxaguando-os até que a água fique clara. Desligue a água e agite o feijão para remover qualquer excesso de água.

3. Mergulhe as ervilhas em 2 a 3 vezes a quantidade de água. A maneira mais rápida de mergulhar é colocá-los em um pote de água e trazer a água para ferver em fogo médio. Cozinhá-los, descoberto, por 2 minutos, depois cubra o pote e remova do calor. Deixe as ervilhas ficarem de 1½ a 2 horas. Não adicione sal.

Ervilhas divididas não precisam ser encharcadas.

4. Escorra a água uma vez que as ervilhas sejam feitas e lave-as com água fria. Isso se livrará de quaisquer açúcares indigestíveis que possam causar gás. Não use esta água de imersão para cozinhar.

5. Encha uma panela grande com água fresca e adicione as ervilhas. Não adicione nenhum sal. Quanta água você usa dependerá de que tipo de ervilhas você está cozinhando?. Aqui estão algumas diretrizes básicas:

Você precisará de 3 xícaras (700 mililitros) de água para cada copo (225 gramas) de ervilhas divididas.

Você precisará de 4 xícaras (950 mililitros) de água para cada copo (225 gramas) de ervilhas de campo inteiro.

6. Traga as ervilhas para uma ferver em fogo alto. Como o feijão cozinhar, você pode notar alguma espuma no topo da água. Use uma colher de fenda para remover a espuma da superfície da água.

7. Abaixe o calor para um ferver, cubra o pote e deixe cozinhar por 1 hora. Uma vez que as ervilhas começarem a ferver, reduza o calor para baixo, e cozinhe por 1 hora. Mexa as ervilhas de vez em quando, para que eles não fiquem.

8. Termine as ervilhas de acordo com sua receita, uma vez que eles terminem de cozinhar. Isso pode envolver, adicioná-los a uma sopa, um prato ou jogá-los com um molho.

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Pontas

Se você gosta de ervilhas de Mushier, você pode cozinhá-los por 2 a 3 minutos mais. Isso se aplica a ambos os métodos de ebulição e fumegante.

Se você não vai servir as ervilhas imediatamente, mergulhe as ervilhas cozidas em um banho de gelo imediatamente depois de drená-los para manter sua cor verde brilhante. Reaquecer as ervilhas quando necessário.

Se você demorou as ervilhas, não jogue fora. Purê-los e usá-los em uma sopa!

Sirva ervilhas com carnes curadas, tais como: Bacon, Pancetta, Prosciutto e presunto defumado.

Sirva ervilhas com outras carnes, como:

Frango, pato ou cordeiro. Eles também ficam ótimos com frutos do mar, como bacalhau, salmão e vieiras.

Ervas que vão bem com ervilhas incluem: manjericão, cebolinha, endro, hortelã e estragão.
Ervilhas vão muito bem com legumes, tais como: espargos, cenoura, milho, favas, batatas novas, cebola e cebolinha.
Ervilhas fazem um ótimo prato lateral. Você também pode adicioná-los a risottos, massas, saladas, etc.
Ervilhas congeladas já estão cozidas. Você pode simplesmente desconsiderar-los, lavá-los e usá-los em sua receita ou salada!
Ervilhas enlatadas já estão cozidas. Você pode simplesmente drená-los e adicioná-los à sua receita!