Como secar e preservar o queijo em casa

Queijo é delicioso, mas infelizmente, nem sempre dura muito antes de estragar. Felizmente, há uma maneira fácil de secar qualquer tipo de queijo e fazê-lo durar muito mais. Esta é também uma ótima opção se você quiser fazer seu próprio queijo ralado ou em pó como tempero. É mais fácil se você tiver um desidratador de alimentos, mas também pode usar o forno para um resultado semelhante. Você só precisa fazer alguns minutos de preparação, então começar!

Passos

Método 1 de 3:
Com um desidratador de alimentos
  1. Imagem intitulada de queijo Seco Passo 1
1. Corte ou destrua o queijo em pedaços pequenos. Blocos de queijo não vai secar todo o caminho, não importa o tipo que você está usando, então você terá que cortá-los. Primeiro, Pat as peças com uma toalha de papel para absorver qualquer umidade. Quando o queijo é seco, rasteje em pedaços pequenos com ralador de queijo.
  • Se você não tem um ralador de queijo, corte o queijo em pequenos cubos não mais do que sobre /2 em 1.3 cm) de qualquer lado.
  • Você também pode secar queijo molhado como casa de campo ou ricota. Faça o seu melhor para se esforçar o máximo de líquido possível com um fino filtro ou cheesecloth.
  • 2. Defina seu desidratador de alimentos abaixo de 140 ° F (60 ° C). Defina seu desidratador para sua configuração de calor mais baixa, que é geralmente 125-135 ° F (52-57 ° C). Isso é ideal para secar lento o queijo.
  • Não tente secar o queijo a uma temperatura mais alta do que 140 ° F (60 ° C) porque ele apenas cozinhará em vez de secar.
  • 3. Espalhe o queijo na bandeja de desidratador. Tente não sobrepor o queijo para que tudo seque uniformemente. Se você ficar sem espaço, mude para a próxima bandeja desidratadora, já que a maioria dos desidratadores tem vários níveis.
  • Se o seu desidratador não tiver uma folha para absorver a umidade, então seja a bandeja com toalhas de papel. O processo de secagem cria muita gordura e isso pode percorrer as camadas inferiores no desidratador.
  • Se você está secando muito queijo e ficar sem espaço, basta salvar alguns na geladeira e secar no dia seguinte.
  • 4. Desidratar o queijo por 6-10 horas. Agora tudo que você precisa fazer é esperar. Deixe o queijo no desidratador e deixe o calor fazer o seu trabalho. Dependendo do tipo de queijo, levará 6-10 horas para secar completamente.
  • O tempo depende de quanta água o tipo de queijo contém. Parmesão ou força difícil já é bem seco, então o tempo de secagem será em torno da marca de 6 horas. Queijos mais suaves como mussarela ou brie precisam de mais tempo.
  • Queijos muito molhados, como a ricota, podem até precisar até 12 horas para secar.
  • Uma boa regra geral é que o mais suave queijo é, mais água tem. Use isso como um guia se você não tem certeza de como úmido o queijo que você está usando é.
  • 5. Remova o queijo do desidratador quando estiver seco e crocante. Verifique o queijo depois de algumas horas. Pegue um pouco e aperte. Se o queijo é crocante e duro, então está pronto para tirar. Se ainda é macio ou um pouco mushy, então precisa de mais tempo.
  • 6. Organize o queijo em toalhas de papel para absorver qualquer excesso de graxa. É normal que um pouco de graxa se acumule do lado de fora do queijo, especialmente se fosse um tipo mais úmido. Apenas coloque o queijo em toalhas de papel e dê um pouco com outra toalha para absorver toda a umidade. Então você está pronto para desfrutar do seu queijo seco!
  • Queijo seco pode durar vários anos na geladeira em um recipiente hermético. Pode até durar até 10 anos.
  • 7. Moer o queijo em um moedor de café para fazer pó. Em pó o queijo é muito simples. Apenas polvilhe as peças secas em um moedor de café e moer-os em uma configuração alta até que eles façam um pó fino. Esta é uma ótima cobertura para massas ou lanches.
  • Use um processador de alimentos se você não tiver um moedor de café.
  • Guarde o pó na geladeira em um recipiente hermético também.

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    Método 2 de 3:
    No microondas
    1. Grate o queijo em pedaços pequenos. Blocos maiores de queijo não secarão corretamente. Use um ralador de queijo e desfenda o queijo que você está usando por isso seca todo o caminho.
    • Se você não tem um ralador de queijo, corte o queijo com uma faca. Tente pegar as peças tão pequenas quanto o queijo desfiado de um ralador.
    • Esta receita usa Cheddar, mas você pode experimentá-lo com outros queijos também. Queijos molhados ou macios, como a ricota, mas provavelmente precisarão de mais tempo no microondas.
  • 2. Espalhe o queijo em uma bandeja de microondas. Colocar papel de pergaminho primeiro. Em seguida, espalhe o queijo uniformemente na bandeja em uma única camada.
  • Não se sobreponha o queijo ou pode não secar também.
  • Imagem intitulada de queijo Seco 10
    3. Microondas o queijo em intervalos de 30 segundos por 2 minutos. Coloque a bandeja no microondas e ligue-a por 30 segundos. O queijo deve começar a derreter. Continue pulsando o queijo em incrementos de 30 segundos por 2 minutos para derreter e desenhar a gordura para fora.
  • Você pode precisar de mais tempo para um queijo molhado. Você saberá que o queijo é feito quando reduz a um disco plana e a graxa é toda desenhada.
  • Imagem intitulada de queijo seco Passo 11
    4. Coloque o queijo em uma toalha de papel para endurecer. Pegue a bandeja para fora do microondas e deixe o queijo esfriar um pouco. Em seguida, coloque o queijo em uma toalha de papel para absorver qualquer graxa.


  • Não se preocupe se o queijo ainda se sentir macio quando você tirá-lo do microondas. Vai endurecer enquanto esfria.
  • 5. Quebrar o queijo em pedaços ou moer em pó. Se você gostaria de fazer queijo em pó para uma cobertura, então isso é muito fácil. Quebrar o queijo em pedaços menores e carregá-lo em um processador de alimentos. Em seguida, pulsar o processador até que o queijo quebra em um pó. Adicione 1/4 colher de chá (4 g) de amido de milho e moer o pó mais uma vez.
  • Armazene o queijo em pó em um recipiente hermético e refrigere-o por até 2 semanas,
  • Você não tem que pó o queijo se você não quiser. Você pode manter as peças intactas também.

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    Método 3 de 3:
    No forno
    1. Imagem intitulada de queijo Seco 13
    1. Corte ou destrua o queijo em pedaços pequenos. Blocos de queijo não secarão todo o caminho, não importa o tipo que você está usando. Primeiro, absorva qualquer umidade aguentando o queijo com uma toalha de papel. Quando o queijo é seco, rasteje em pedaços pequenos com ralador de queijo.
    • Se você não tem um ralador de queijo, corte o queijo em pequenos cubos não mais do que sobre /2 em 1.3 cm) de qualquer lado.
    • Você também pode usar queijo molhado como casa de campo ou ricota. Faça o seu melhor para se esforçar o máximo de líquido possível com um fino filtro ou cheesecloth.
  • Imagem intitulada de queijo seco Passo 14
    2. Defina seu forno para 110-170 ° F (43-77 ° C). Os desidratadores alimentares podem ser caros, por isso é compreensível se você não quer comprar um para secar seu queijo. Felizmente, você pode obter um resultado semelhante em um forno. Comece definindo seu forno a um calor baixo, idealmente entre 110-170 ° F (43-77 ° C) se o seu forno puder lidar com isso, para que o queijo desidratado lentamente.
  • Os resultados não serão tão bons quanto se você usasse um desidratador de alimentos, mas será muito próximo.
  • Este truque não funciona com todos os fornos. O forno tem que ser capaz de trabalhar a temperaturas abaixo de 200 ° F (93 ° C), e nem todos os fornos podem fazer isso.
  • 3. Organize o queijo em uma única camada em uma assadeira segura de forno. Espalhe as peças de queijo uniformemente e não as sobrependa. Se as peças se sobrepõem, elas não secam uniformemente.
  • Se você está trabalhando com um queijo mais úmido, coloque papel de pergaminho ou toalhas de papel para absorver a graxa.
  • É seguro usar toalhas de papel no forno a esta temperatura, mas não os use para temperaturas mais altas ou eles podem pegar fogo.
  • Imagem intitulada de queijo seco passo 16
    4. Assar o queijo por 8-12 horas. Apenas pop a panela no forno e espere. O queijo vai secar ao longo de várias horas, então deixe o forno para fazer o seu trabalho. Deve levar 8-12 horas para o queijo secar. Tirá-lo quando parece crocante e ligeiramente marrom.
  • Como com um desidratador, o tempo de cozimento depende de que tipo de queijo você estava usando. Queijos secos estarão na extremidade inferior desse espectro, e queijos molhados precisam de mais tempo.
  • Se o queijo parece muito gorduroso, tire-o depois de 3-4 horas e limpe-o com toalhas de papel para se livrar do excesso de umidade.
  • 5. Quebrar o queijo em pedaços ou moer em um pó. Se você quiser pó o queijo, basta polvilhar as peças secas em um moedor de café. Moer-los em uma configuração alta até que eles façam um pó fino. Use isso como uma cobertura saborosa para massas ou lanches.
  • Use um processador de alimentos se você não tiver um moedor de café.
  • Guarde o pó na geladeira em um recipiente hermético também.

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    Coisas que você precisa

    • Desidratador alimentar, forno ou microondas
    • Toalhas de papel
    • Ralador de queijo ou faca
    • Folha de assadeira (para forno)
    • Amido de milho (para microondas)

    Pontas

    Uma vez que você secar o queijo, há todos os tipos de grandes coisas que você pode fazer com isso. Você poderia pó e polvilá-lo em pipoca, pretzels ou bolachas, assim como um exemplo.

    Avisos

    Queijo seco durará mais tempo, mas ainda vai ir embora eventualmente. Se você vê qualquer molde crescendo ou o queijo cheira rançoso, então se livrar dele.
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