Como creme manteiga: 12 passos (com fotos)

Manteiga creme é o processo de misturar manteiga e açúcar juntos para criar um estado suave e cremoso para uso em assar. É uma habilidade comum no cozimento que garante até distribuição da manteiga através da mistura do bolo. Também introduz o ar à mistura, ajudando a subir. Por estas razões, é importante dominar a habilidade de manteiga creme.

Ingredientes

Manteiga amolecida
Sugar Superfine Branco

Passos

Parte 1 de 3:

Suavizando a manteiga

1. Permitir que a manteiga atinja 60 graus Fahrenheit (15.5 graus Celsius). Levar a manteiga fora da geladeira cerca de 10 minutos antes de você pretender trabalhar com ele e cortá-lo em 1/4 em (6.45 mm) peças. A manteiga fria não se mistura quando misturada e deixará pedaços de manteiga em todo o produto acabado.

Enquanto "temperatura do quarto" é conselho padrão, ligeiramente mais frio que a temperatura ambiente é realmente melhor. Uma vez que a manteiga atinge cerca de 70 graus Fahrenheit (21 graus Celsius), é muito quente para manter muito ar, o que pode resultar em produtos assados mais densos.
Para melhores resultados, teste a temperatura usando um termômetro digital. Se você não tem um, você pode testar a manteiga dando-lhe um cutuco com os dedos - se a manteiga é macia como um pêssego maduro e seus dedos deixam facilmente um recuo, está pronto para usar.
No entanto, se a manteiga é manteiga e brilhante, provavelmente começou a derreter, o que não é ideal para creaming. Coloque a manteiga de volta na geladeira por 5 a 10 minutos até que as empresas subissem um pouco.

2. Grate a manteiga. Não se preocupe se você esquecer de tirar a manteiga da geladeira com antecedência - todos os chefs esquecem de vez em quando. Você pode trapacear usando um ralador de queijo para ralar a manteiga dura em tiras finas. A área de superfície aumentada permitirá que a manteiga suavize muito rapidamente e você estará pronto para creme em nenhum momento.

3. Microondas a manteiga. Se você está realmente com pressa, você também pode trapacear aquecendo a manteiga no microondas. Tenha muito cuidado com isso embora - se a manteiga derrete, não vai creme corretamente e você terá que começar de novo com uma nova manteiga. Para microondas:

Corte a manteiga fria em pedaços de tamanho até mesmo (isso garantirá que eles amaciçam uniformemente), coloque os pedaços em um cofre de microondas e calor por não mais de 10 segundos.

Pegue a tigela e verifique a manteiga - se ainda é muito difícil, coloque-a de volta no microondas por 5 segundos de cada vez.

Parte 2 de 3:

Usando um misturador

1. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela de mistura adequada. Bata a manteiga com um misturador de mão ou suporte em uma velocidade baixa, até ficar macia e cremosa.

2. Começar a adicionar o açúcar gradualmente. Adicione o açúcar à manteiga um pouco de cada vez. O objetivo de adicioná-lo lentamente é permitir que você trabalhe na manteiga para que ele se dissolva e não deixe grumos ou grânulos de açúcar na mistura.

Como o açúcar é espancado, corta a manteiga, deixando bolhas de ar atrás. Isso aera a mistura, permitindo que ele suba e dando o produto final uma textura leve e fofa.

A maioria das receitas ligará para o rodízio ou açúcar superfino quando manteiga creme. Isso ocorre porque o açúcar superfino tem a perfeita consistência para o creme - tem o suficiente de uma área de superfície que ele irá adequadamente arejar a manteiga como é espancado (ao contrário do açúcar em pó), mas é bom o suficiente para que não dê uma textura grossa bolos e cookies (ao contrário de açúcar granulado).

3. Aumentar a velocidade do misturador. Uma vez que todo o açúcar foi adicionado à manteiga, aumente a velocidade do misturador (alto em um misturador de mão, médio / alto em um misturador de suporte) e continue batendo até que toda a textura seja suave e cremosa.

Não se esqueça de raspar os lados da tigela com uma espátula de borracha de vez em quando, para reincorporar qualquer açúcar ou manteiga que tenha preso aos lados.

Também tente raspar qualquer mistura que se tornasse presa nos batedores.

4. Sabe quando parar de misturar. Como você continua a bater, a mistura de manteiga e açúcar aumentará no volume e se tornará cada vez mais leves em cores. Quando o açúcar e a manteiga foram perfeitamente cremados, deve estar fora de cor e quase duplicou em volume. A textura deve ser grossa e cremosa - quase como maionese.

Tenha cuidado para não misturar a manteiga e açúcar. Uma vez que a mistura é pálida e cremosa, e forma leve, picos macios, você deve parar de bater.

Se você continuar misturando, perderá a maior parte do ar que você trabalhou e o produto final não vai subir muito bem.

Como uma diretriz, sua manteiga e açúcar devem ser perfeitamente crementes em cerca de seis ou sete minutos, ao usar um misturador.

5. Use conforme necessário no seu receita. Se você creme na manteiga e do açúcar, o processo de cozimento deve prosseguir sem problemas.

Parte 3 de 3:

Creme à mão

1. Coloque sua manteiga amolecida em uma tigela. Você pode usar qualquer tipo de bacia de mistura que você gosta, no entanto, alguns chefs recomendam usar uma tigela de cerâmica ou grés por manteiga creme.

Esses tipos de tigelas têm superfícies mais ásperas que pegam a manteiga e aceleram o processo cremário.
Tigelas de metal ou plástico têm superfícies mais suaves que não pegam a manteiga.

2. Comece a misturar a manteiga. Antes de adicionar o açúcar à tigela, você deve creme a manteiga por conta própria. Isso fará adicionar o açúcar muito mais fácil mais tarde.

Use um garfo, batedor de arame, espátula ou colher de pau para misturar a manteiga antes de começar a misturar.

Como com a tigela cerâmica ou de grés, acredita-se que uma colher de pau pegará a manteiga mais facilmente e acelerará o processo creme.

3. Adicione gradualmente o açúcar. Pouco a pouco, incorporar o açúcar na manteiga, batendo após cada adição. Isso dará ao açúcar uma chance de dissolver e impedir que ele saia da tigela enquanto você mistura.

Continue batendo a manteiga e o açúcar uma vez que todo o açúcar foi adicionado. Bata vigorosamente, mas firmemente - você terá que trabalhar nisso por um tempo, então você não quer se cansar muito cedo! Mudar de mãos se você precisar.

Basta pensar em todas as calorias que você vai queimar enquanto batendo - você certamente merece aquele cookie extra quando terminar!

4. Sabe quando parar de bater. Realmente com a mão batendo não há maneira de misturar a manteiga e açúcar...Mas você terá que parar em algum momento.

Quando estiver pronto, a mistura deve ser cremosa e livre de fugas. Deve ser mais leve mais pálido na cor.

Um bom teste é arrastar um garfo através da mistura - se você ver alguma linha de manteiga, você precisará continuar batendo, se não, você pode continuar com sua receita.

Se você deixar listras de manteiga em sua mistura, isso significa que não é uniforme e seu produto final terá uma textura desigual.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Vídeo.

Ao usar este serviço, algumas informações podem ser compartilhadas com o YouTube.

Pontas

Se você tem especiarias, a Baunilha Essence (extrato), e as cascas de frutas cítricas para adicionar ao bolo, adicionar-as enquanto creme na manteiga. Isso garantirá que os sabores sejam liberados, e esses itens também serão bem difundidos através do bolo.