Como cozinhar sem uma receita
Receitas são um ótimo guia para as pessoas aprendendo a cozinhar, mas você não precisa confiar neles se você tiver boas habilidades de cozinha. Pratique fazendo algumas receitas até que você tenha aperfeiçoado. Então, brince com pequenas mudanças e substituições. Você vai aprender quanto tempo demora para fazer um prato, que temperos você gosta de usar, e como fazer uma refeição fora das sobras. Com o tempo, você não precisará da receita para criar um prato perfeitamente original.
Passos
Método 1 de 3:
Aprendendo o básico
1. Escolha algumas receitas simples para mestre. Quanto mais você pratica uma receita ou culinária, mais fácil será prepará-lo de memória ou fazer suas próprias mudanças. Olhe através de livros de receitas, a caixa de receita da sua família ou em blogs de comida para encontrar receitas que você gostaria de experimentar. Então, faça o prato regularmente, então sempre acaba da mesma maneira.
- Você pode querer se concentrar em uma determinada culinária ou tipo de comida, como pizza, macarrão ou sopa.
2. Cozinhar com amigos e familiares experientes. Se cozinhar não chegar facilmente para você, você pode aprender melhor assistindo aos outros cozinhar. Embora existam muitos shows de culinária e canais alimentares, encontre alguém que você sabe que é um bom cozinheiro e pedir para fazer algo com eles.
3. Procure oportunidades para experimentar cozinhar em vez de cozer. É um pouco mais fácil de cozinhar sem uma receita porque os métodos de cozimento, assar, ferver ou grelhar, por exemplo, não precisam ser exatos. Tente pensar em assar como aula de química e perceber que você não pode simplesmente deixar de fora ou globo ocular ingredientes importantes.
4. Estoque seu frigorífico e despensa com grampos. Preste atenção aos ingredientes que você compra frequentemente e cozinhe a cada semana. Tente mantê-los em sua geladeira ou despensa em todos os momentos para que você sempre possa alcançar um ingrediente familiar para adicionar sua refeição.
5. Desafie-se a cozinhar mais para melhorar. Prática frequente é a melhor maneira de aprender cozinhar, com ou sem receita. Considere onde você já está com suas habilidades de cozimento e definir um objetivo de cozinhar mais ou edifício de habilidades. Por exemplo, você pode se desafiar a:
6. Faça uma aula de culinária se precisar de mais orientação. Se você ainda está lutando para se sentir confortável de cozinhar, verifique os centros comunitários locais ou cozinhar lojas de fornecimento para ver se eles oferecem aulas de culinária. Eles podem fazer aulas em um certo estilo de comida, como assar pão, fazendo massas ou sobremesas de cozimento.
Dica: Algumas faculdades comunitárias podem oferecer aulas de culinária. Pergunte ao Colégio se você puder fazer o curso sem fazer parte de um programa de graduação.
Método 2 de 3:
Construindo sua confiança
1. Reconhecer quando a comida é cozinhando acabado. Se você não tem uma receita para lhe dizer quanto tempo para cozinhar alguma coisa, você precisa saber sinais de que a comida é feita, especialmente quando cozinhar eu no ou frutos do mar. Para dizer se a carne é tão cozida quanto você gosta, confie em um termômetro de carne de leitura instantânea. Se você é cozer bolo, muffins ou pão rápido, você geralmente vai querer inserir um palito para ver se ele sai limpo.
- Quanto mais você cozinhar, melhor você estará em medir quanto tempo leva para cozinhar. Por exemplo, se você é vegetais de fritar, você saberá adicionar cenouras antes das cebolas, pois leva mais tempo para cozinhar.
Dica: Mantenha um gráfico em sua cozinha que mostre a temperatura segura dos alimentos para diferentes tipos de carne e frutos do mar.
2. Prove sua comida com freqüência e confie em seus sentidos. Não espere até que você esteja pronto para servir uma refeição antes de você provar. Enquanto a comida não é cru, você deve estar amostrando como cozinhar para que você possa ajustar os temperos. Aprenda a confiar em seu instinto. Por exemplo, se o prato tem como precisar de sabor mais brilhante, adicione um aperto ou limão ou ervas recém picadas.
3. Experimente um prato antes de servir para os outros. Você colocará pressão desnecessária em si mesmo se você tentar arrancar algo que você nunca fez antes de servir aos convidados. Em vez disso, pratique cozinhar sem receita quando há pouco estresse ou pressão. Você vai se divertir mais e pode ser mais ousado, já que não há medo de cometer erros.
4. Fazer substituições para pratos você sabe como fazer. Uma vez que você ficou realmente confortável em fazer um prato particular, experimente mudando alguns ingredientes. Por exemplo, se o seu macarrão ligar para bacon e espargos, tente fazê-lo com pancetta e ervilhas.
Dica: Substitua os extratos de sabor em sua assadeira. Por exemplo, em vez de usar baunilha, tente extrato de amêndoa ou limão.
5. Pratique tempero um prato. Você pode ser usado para temperar comida com sal, mas há muitas maneiras de ajustar o sabor dos alimentos. Além do sal, você pode querer adicionar mais especiarias ou ervas frescas de acordo com suas preferências. Para realmente levar sua culinária para o próximo nível, adicione algumas gotas de um ingrediente ácido, como suco de limão, vinagre, vinho ou molho quente.
6. Memorizar taxas básicas para os alimentos que você cozinhar frequentemente. Você não precisa de receitas para alimentos que confiam em proporções simples, como arroz, quinoa, bulgur e outros grãos. Encontre uma proporção que cria comida com uma textura que você gosta e cometa para a memória. Então, você pode facilmente fazer um pote de cuscuz sem sequer pensar nisso.
Método 3 de 3:
Tornando-se um ótimo cozinheiro
1. Tome notas sobre o que funciona. Nem todo prato você cria do zero será um sucesso, mas você certamente cozinhar algo que você quer fazer novamente. Não espere muito antes de escrever o que você fez. Isso ajudará você a replicar o prato até poder comprometer-se à memória.
- Você também deve fazer anotações sobre o que não funcionou e possíveis coisas para tentar na próxima vez. Por exemplo, você poderia escrever, "Não substitua o chocolate branco para chocolate escuro. Tente semisweet em vez disso."
2. Dê a si mesmo tempo suficiente para cozinhar. Se você não tem uma receita para sair, você deve ter uma compreensão vaga de quanto tempo levará para fazer certos pratos para que você não se sinta estressado. Tenha em mente que as refeições como massas, pizza ou batatas fritas se unem mais rápido do que grandes cortes de carne, como assados.
Dica: Pense em maneiras de preparar uma refeição com antecedência se você estiver a curto prazo. Por exemplo, você pode elaborar um ombro de porco e refrigere-a quando estiver cozido. Então, destrua no dia seguinte e use-o para tacos, chili ou guisado.
3. Usar sobras Como base para uma nova refeição. Esta é uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos e chegar a uma nova refeição sem receita. Dê uma olhada pela geladeira e despensa para ver que comida você tem e tenta criar uma refeição que usa vários dos ingredientes.
4. Use suas receitas favoritas como modelos para novos pratos. Você não precisa começar do arranhão toda vez que cozinhar sem receita. Em vez disso, encontre receitas que você gosta de fazer e usá-los como um guia para fazer novas refeições.
5. Cozinhar dentro de famílias de sabor. Olhe para os ingredientes que você tem na mão e pense em que vai bem juntos. Então, tente criar uma refeição em torno desses sabores. Por exemplo, se você está fazendo uma sopa de feijão simples, você poderia usar feijão preto, tomates em cubos, pimentão, alho e cebola para fazer uma sopa sudoeste com sabor. Ou você poderia usar sabores diferentes, como feijão branco com alho, tomilho, estoque de frango e alecrim.
6. Relaxe e aproveite a comida. Não tenha medo de cometer erros quando você cozinhar e tentar cozinhar sempre que puder. Trabalhar na cozinha todos os dias fará você se sentir mais capaz e confiante. Prática realmente tornará mais fácil cozinhar refeições sem receita.
Pontas
Defina um objetivo de cozinhar 1 refeição por semana sem receita. À medida que você se torna mais confiante, você pode fazer refeições mais originais durante toda a semana.
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