Como ajustar as quantidades da receita

Se sua receita indicar que serve 4, mas você precisa alimentar 6, como você se ajusta? Como alternativa, como você diminui o valor que uma receita fará? Conhecido como dimensionamento, ajustando uma receita às vezes é necessário, mas não é apenas uma questão de adicionar ou diminuir a quantidade de cada ingrediente. Mas não se preocupe, é fácil ajustar as quantidades da receita.

Passos

Método 1 de 2:
Aumentar o rendimento de uma receita
  1. Imagem intitulada Ajustar Motas de Receita Passo 1
1. Leia a receita.
  • Antes de comprar os ingredientes, leia a receita. A maioria das principais receitas de prato duplicará ou triplicará facilmente, mas o cozimento geralmente não escala bem devido às medidas precisas de ingredientes necessárias para criar a reação química necessária para cozer adequadamente. Determine quantas vezes você precisará múltipla a receita para obter seu valor desejado necessário.
  • Imagem intitulada Ajustar Notas de Receita Passo 2
    2. Faça as conversões.
  • Se possível, faça as conversões da sua receita em lápis ao lado da receita real. Se uma receita chama de 1 xícara (240 ml) de farinha, então você deve escrever em 2 xícaras (480 ml) farinha. Continue isso através de toda a lista de ingredientes e montantes, exceto por especiarias. Você pode arredondar um item para cima. Se a receita exigir 1 ovo e você está multiplicando sua receita por 1.5 Então você acabaria com 1 1/2 ovos - em volta, até 2 ovos.
  • Ao dobrar uma receita que inclui especiarias e álcool, apenas vários ingredientes por 1.5 ou você corre o risco de superar a receita com seus sabores assertivos.
  • Imagem intitulada Ajustar Motas de Receita Passo 3
    3. Faça uma lista.
  • Dimensionar uma receita para cima significa que você precisa de ingredientes extras. Isso é verdade para os principais ingredientes, como proteínas, legumes e amidos. Faça uma lista dos montantes de cada ingrediente que você precisa depois de dimensionar a receita. Não se preocupe em comprar quantidades exatas de especiarias, as especiarias secas vão ficar quietas bem em uma despensa de cozinha por meses.
  • Imagem intitulada Ajustar Notas de Receita Passo 4
    4. Vá às compras para seus ingredientes.
  • Imagem intitulada Ajustar Receita Quantidades Passo 5
    5. Faça sua receita.
  • Prepare a receita. As instruções permanecerão as mesmas vezes, mas os tempos de cozimento podem precisar ser ajustados para permitir um lote maior. Qualquer coisa preparada para o forno terá tempo adicional. Verifique com freqüência para garantir que você não esteja sobrecarregado a receita.
    • Método 2 de 2:
    Diminuir o rendimento de uma receita


    1. Imagem intitulada Ajustar Motas de Receita Passo 1
    1. Leia a receita.
    • A redução da quantidade produzida por uma receita é tratada da mesma maneira que o aumentando, só você está trabalhando com quantidades menores de cada ingrediente. Primeiro leia a receita e descubra quanto você precisa reduzir a receita. Se a receita produz o suficiente para 4 e você só quer suficiente para 2, então você cortá-lo ao meio, e assim por diante.
  • Imagem intitulada Ajustar Motas de Receita Passo 7
    2. Faça as conversões.
  • Se possível, faça as conversões da sua receita em lápis ao lado da receita real. Se uma receita chama de 1 xícara (240 ml) de farinha, então você deve escrever em uma farinha de 1/2 xícara (120 ml). Continue isso através de toda a lista de ingredientes e quantidades, incluindo especiarias. Se a receita exigir 1 ovo e você está dividindo sua receita ao meio, ainda use 1 ovo. Abaixe a quantidade de outro líquido na receita por 2 colheres de sopa. (30 ml) para cada meio ovo que você está se arredondando.
  • Imagem intitulada Ajustar Notas de Receita Passo 8
    3. Faça uma lista.
  • Dimensionar uma receita para baixo significa que você precisará de menos ingredientes. Isso é verdade para os principais ingredientes, como proteínas, legumes e amidos. Faça uma lista dos montantes de cada ingrediente que você precisa depois de dimensionar a receita.
  • Imagem intitulada Ajustar Receita Motas Passo 9
    4. Vá às compras para seus ingredientes.
  • Imagem intitulada Ajustar Receita Motas Passo 10
    5. Faça sua receita.
  • Prepare a receita. As instruções permanecerão as mesmas vezes, mas os tempos de cozimento podem precisar ser ajustados para permitir um lote menor. Qualquer coisa preparada para o forno terá menos tempo. Se dividir sua receita ao meio, também corte o tempo de cozimento ao meio. Verifique com freqüência para garantir que você não esteja sobrecarregado a receita.

    • Pontas

    Em caso de dúvida ao aumentar a quantidade de uma receita para assados, faça 1 lote de cada vez.
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