Como esfriar comida rapidamente: 15 passos (com fotos)

Às vezes, a comida tem que esfriar antes que você possa comê-lo, usá-lo para outra coisa, ou guarde-o no freezer. Infelizmente, nem todo mundo tem tempo para esperar por isso para esfriar, e deixando comida para fora no balcão por mais de duas horas é perigoso. Este artigo mostrará a você como relaxar comida rapidamente se você estiver com pressa para comê-lo. Também mostrará como relaxar comida de maneira rápida e segura para armazenamento na geladeira ou freezer.

Passos

Método 1 de 2:

Comida de refrigeração para comer

1. Não deixe sua comida no balcão por muito tempo. Use esta seção para esfriar sua comida para uma temperatura comestível. Não deixe sentado por mais de duas horas. Se você quiser esfriar sua comida para armazenar na geladeira ou freezer, ou se você acha que levará mais de 2 horas para sua comida esfriar, clique aqui.

2. Divida a comida em porções menores. Uma pequena quantidade de alimentos vai esfriar mais rápido do que uma grande quantidade de alimentos. Se você está tentando esfriar um sólido, como um pedaço de bife ou uma batata, tente cortá-lo em pedaços menores. Se você está tentando esfriar um líquido, tente derramá-lo em um contêiner maior, mas mais raso - ou em dois recipientes menores.

3. Defina a comida na frente de um ventilador. O ar em movimento ajudará a afastar o calor da sua comida. Certifique-se de agitar a comida muitas vezes para que esfria uniformemente. Se você não tem um fã, tente fanning-lo com uma folha dura de papel ou pasta. Você também pode explodir em sua comida, em uma pitada.

4. Mexa ou jogue a comida em torno de sua tigela. A comida mais próxima da superfície vai esfriar o mais rápido. Ao agitar sua comida, você estará trazendo a comida quente até a superfície para que possa esfriar. A comida já fria vai afundar para o fundo e ajudar a esfriar o resto da sua refeição para baixo.

5. Adicione um cubo de gelo à sopa quente. Mexa a sopa de vez em quando para ajudar a distribuir a frieza. Aquela desvantagem para isso é que o gelo derretido pode diluir o sabor da sopa.

Você também pode usar cubos de gelo plástico, reutilizáveis. Eles não vão derreter e liberar água em sua sopa.

6. Coloque a tigela de comida em cima de um pacote de gelo cheio de gel. Pressione para baixo na tigela (ou placa) para que se senta confortavelmente na parte superior do pacote. Mexa a comida de vez em quando esfria uniformemente.

7. Coloque a comida em uma caixa hermética e segure-a sob frio, água corrente. Gire o recipiente por aí, então a água fria atinge de todos os lados. De vez em quando abre o recipiente e mexa a comida. Isso distribuirá o frio e a ajuda a esfriar mais uniformemente.

8. Coloque o alimento aquecido na geladeira por cerca de 3 minutos. Mantenha uma tampa sobre a comida para manter a umidade de construir na sua geladeira. Note que isso só deve ser usado para pequenas quantidades de alimentos. Se você está tentando esfriar uma refeição inteira de família, tente um dos métodos desta seção. Evite colocar comida quente no congelador, no entanto, isso pode causar o resto da comida no congelador para descongelar e estragar.

Método 2 de 2:

Comida de refrigeração para congelamento

1. Esfriar sua comida rapidamente antes de armazená-lo na geladeira ou freezer. Se você armazenar alimentos quentes na geladeira / freezer, a comida circundante começará a descongelar e estragar. Sua comida também não vai esfriar uniformemente. Ao mesmo tempo, você precisa esfriá-lo rapidamente, ou sua comida se tornará um fundamento para bactérias. Se você planeja armazenar sua comida na geladeira / freezer, deve chegar a 40 ° F (4 ° C).

De acordo com especialistas em segurança alimentar, o "zona de perigo" Para alimentos é entre 140 ° F e 40 ° F (60 ° C e 4 ° C). Bactérias crescem e raças nessas temperaturas. Alimentos não devem permanecer no "zona de perigo" Por mais de duas horas. Uma vez que a comida atingiu 40 ° F (4 ° C) é seguro ser armazenado na geladeira / freezer.

2. Mantenha o fluxo de ar. Tente ter um ventilador ou uma janela aberta. Isso ajudará a agitar o ar e mover o ar quente para longe da comida de resfriamento. Se você tem um ventilador livre, aponte para a comida que você deseja relaxar.

3. Mantenha alimentos grossos, como feijão refreatório e ensopados, em panelas ou potes rasos e cobertas. A panela deve ter cerca de 4 polegadas (10.16 centímetros) de altura, ea comida dentro não deve ser mais de 2 polegadas (5.08 centímetros) profundamente. Mexa a comida muitas vezes para ajudar a liberar calor. Mantenha a panela frouxamente coberta quando você não está mexendo a comida para evitar a contaminação.

Este método também é bom para líquidos, como sopas e molhos.

Tente usar contêineres de metal, como aço inoxidável, em vez de plástico ou vidro. Eles vão esfriar.

Se você não consegue encontrar recipientes rasos, espalhe a comida em uma fina, 2 polegadas (5.08 centímetros) camada profunda no fundo de um recipiente maior.

4. Tente um banho de gelo para sopas. Encha uma pia com gelo e alguma água fria para fazer um "lama." Coloque o pote com comida na pia. A comida deve estar nivelada com a água gelada. Agite a comida a cada 10 a 15 minutos. Isso ajuda a esfriar mais uniformemente.

Verifique a temperatura da comida com termômetro de carne. Quando a comida atinge 40 ° F (4 ° C), você pode armazená-lo na geladeira / freezer.

O gelo vai derreter ao longo do tempo. Quando isso acontece, despeje o excesso de água e adicione mais gelo.

Se a comida está demorando muito para esfriar, separe-a em recipientes menores.

5. Tente um paddle de gelo ou um remador de refrigeração. Estes são quais cozinhas comerciais usam para sopas de resfriamento e alimentos semelhantes. Eles são remos de plástico que estão cheios de água e, em seguida, congelados. Basta mexer sua sopa com o gelo ou remo de resfriamento até atingir a temperatura necessária.

O benefício para usar pás de gelo ou refrigeração é que você não vai diluir o sabor ou textura da sua sopa.

Considere usar uma luva ou luva de forno para proteger sua mão do remo frio.

Isso pode ser combinado com um banho de gelo para refrigeração ainda mais rápida.

6. Use um pouco de gelo em vez de água em sua receita. Siga a receita original, mas use menos água. No final do processo de cozimento, adicione um pouco de gelo. Certifique-se de que a quantidade de gelo que você está usando compensou a quantidade de água que você reduziu.

Você pode plop em alguns cubos de gelo depois de ter terminado seu molho ou sopa, mas o gelo irá adicionar mais água à sua comida uma vez que derrete e diluir o sabor.

7. Cortar alimentos sólidos em porções menores. Isso é ideal para coisas como carne, mas também pode ser usado para outros itens, como lasanha e enchiladas. Se você for congelar qualquer um desses itens, provavelmente vai cortá-los em pequenas porções para deixar descongelar e reaquecer. Tente cortar esses alimentos em porções de tamanho individual. Eles vão esfriar muito mais rápido.

Pontas

Use uma unidade fria rápida, se você tiver acesso a um. Este é um aparelho comercial que arrepia comida rapidamente (dentro de 90 minutos) e é ideal para os fornecedores.

Use um termômetro de carne para garantir que a comida seja legal o suficiente antes de colocá-lo na geladeira ou freezer.

Comida densa (como o pimentão) levará mais tempo para esfriar do que comida menos densa (como sopa).

Recipientes de metal (como aço inoxidável) esfriar mais rápido que o vidro ou recipientes de plástico.

A comida vai esfriar mais rápido se é espalhado através de um recipiente raso, em vez de amontoado em um recipiente profundo.

Você pode colocar partes menores de comida morna na geladeira, mas porções maiores devem ser resfriadas até a temperatura morna primeiro.

Mantenha comida resfriada coberta, se possível. Isso minimizará o crescimento das bactérias.

Avisos

Evite colocar grandes quantidades de comida quente no congelador. Isso aumentará a temperatura interior do seu freezer, e fará com que o resto da sua comida descongele e estrague.

Não deixe comida no balcão por mais de 2 horas.

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