Como evitar intoxicação alimentar (com fotos)

O envenenamento alimentar é desagradável na melhor das hipóteses e mortais no pior. Felizmente, você pode evitar intoxicação alimentar se você preparar sua comida corretamente e armazená-lo corretamente. Também é importante saber como consumir com segurança, bem como entender como funciona o envenenamento por alimentos. Em breve, você saberá como evitar envenenamento alimentar tanto em casa quanto em restaurantes!

Passos

Parte 1 de 4:

Preparando comida corretamente

Comprar com cuidado. A segurança alimentar começa na mercearia, então certifique-se de comprar sabiamente:

Verifique as datas de uso em todos os produtos e use seu julgamento para decidir se os alimentos foram armazenados nas temperaturas corretas.
Pacote eu no e produtos avícolas em sacos separados e não deixam a carne crua tocar em qualquer outro produto alimentar enquanto você compra ou trazê-los para casa.

2. Manter a cadeia fria. Mantenha alimentos frios e congelados o mais frio possível, especialmente ao transferir da loja para sua casa. Isso impede o crescimento de bactérias traquinas que podem causar intoxicação alimentar. Aqui estão maneiras de manter sua comida segura:

Enrole as mercadorias no jornal ou compre um pequeno saco refrigerador para transportar sua casa fria e congelada em casa. Ao usar refrigeradores, sempre separe carne de outros itens frios. Você deve rotular seus refrigeradores para que você sempre coloque os itens certos no resfriador direito. Limpe os refrigeradores após cada uso com panos de desinfecção.

Quando possível, deixe pegando produtos frios ao final de suas compras.

Armazene todos os alimentos corretamente e rapidamente quando você voltar para casa.

3. Sempre lave suas mãos Antes e depois de preparar alimentos. Lave bem as mãos com água quente e sabonete antibacteriano antes e depois de preparar alimentos, especialmente depois de manusear carne crua. Seque suas mãos em uma toalha limpa que é separada do 1 que você usa para limpar superfícies para baixo.

Mantenha os panos de prato e toalhas de mão limpas regularmente para evitar que as bactérias se acumulem no tecido.

Sempre Lave as mãos depois de manusear animais de estimação (especialmente répteis, tartarugas e pássaros) e depois de usar o banheiro ou manusear lixo de estimação.

Evitar envenenamento por alimentos Passo 4

4. Mantenha sua cozinha limpa. É muito importante manter seus contadores de cozinha e outras áreas de preparação alimentar limpa, especialmente ao preparar itens alimentares de alto risco, como carne, aves e ovos.

Use um desinfetante leve para limpar suas bancadas e outras superfícies.

Lave sua placa de corte em água morna e sabão. É melhor limpá-lo também usando uma solução de lixívia feita de 1 colher de chá (5 ml) de lixívia misturada em 34 onças (1 L) de água.

Desinfete sua pia, especialmente se você lavou produtos de carne crua nele. É possível que os germes entrem em seus pratos limpos.

Evitar envenenamento por alimentos Passo 5

5. Use placas de desbastamento separadas para preparar carne crua / aves e legumes. Manter estas placas separadas para evitar qualquer possibilidade de contaminação cruzada de bactérias de carne para outros produtos alimentícios.

Se você não conseguir manter as placas de corte separadas, certifique-se de desinfectar uma placa de corte multifuncionalmente após cada uso (consulte a receita do Bleach "Pontas").

Placas de corte de plástico são recomendadas sobre placas de desbastamento de madeira, como os de madeira são mais difíceis de limpar. Placas de desbastamento de madeira também podem absorver e segurar bactérias em seu grão.

6. Descongelar com cuidado. Você nunca deve descongelar alimentos (especialmente carne e aves) à temperatura ambiente apenas para acelerar o processo.

Comida deve sempre ser descongelada na geladeira, como descongelamento à temperatura ambiente permite que a superfície da comida se aquecesse muito rapidamente, promovendo o crescimento das bactérias.

Alternativamente, você pode descongelar alimentos usando o "descongelar" ou "50 por cento de energia" Configuração no seu microondas. Você também pode descongelar com segurança alimentos, mantendo-os sob água corrente fria.

Uma vez que os alimentos foram completamente descongelados, eles devem ser usados prontamente - eles nunca devem ser rebaixados sem ser cozido primeiro.

7. Cozinhar alimentos completamente. Isto é especialmente importante para carne vermelha, aves e ovos, que são considerados alimentos de alto risco.

Cozinhando Esses alimentos todo o caminho irão destruir germes prejudiciais. Consulte um livro de receitas para os tempos de cozedura corretos (assumindo o peso da comida e a temperatura do seu forno em conta).

Use um termômetro de carne se você tiver alguma dúvida sobre quanto tempo cozinhar algo - isso pode tirar muita a incerteza de carne de cozinhar. Frango e Turquia são cozidos quando atingem uma temperatura de 165 ° F, bifes são cozidos a 145 ° F e hambúrgueres são cozidos a 160 ° F.

Evitar o envenenamento de alimentos passo 8

8. Mantenha alimentos quentes e frias alimentos frios. As bactérias se multiplicam mais de 40 ° F e 140 ° F, então é importante manter os alimentos acima ou abaixo dessas temperaturas.

Você deve se certificar de que sua geladeira é ajustada a uma temperatura de 4 ° C / 40 ° F ou menos e que alimentos cozidos atinge uma temperatura de pelo menos 165 ° F

9. Sobras de reaquecimento completamente antes de servir. Sobras que foram reaquecidas mal ainda podem conter patógenos alimentares ativos. Além disso, se sobras se deu mal, nenhuma quantidade de reaquecimento os tornará seguras.

Não mantenha as sobras por muito tempo. Quaisquer sinais de descoloração, falta, crescimento do molde etc. são sinais para descartar ou compostar as sobras.

Nunca reaqueça sobras mais de uma vez.

Parte 2 de 4:

Armazenando comida corretamente

1. Armazene os alimentos de acordo com suas necessidades. O tipo de armazenamento depende do tipo de alimento.

Alimentos secos, como massa, arroz, Lentilhas, feijões, alimentos enlatados e cereais podem ser mantidos em local fresco e seco, como uma despensa ou armários.
Outros alimentos podem ser mais complicados e devem ser tomados cuidado para armazená-los da maneira apropriada:

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2. Congelar ou refrigerar conforme necessário. Coloque itens congelados no freezer dentro de 2 horas após removê-los do freezer (embora idealmente isso deve ser feito mais cedo - colocá-los embora assim que chegar em casa).

Carne, aves domésticas, ovos, peixe, Refeições pré-preparadas, produtos lácteos e sobras devem ser sempre refrigerados.

Muitos alimentos devem ser mantidos refrigerados ou em local fresco e escuro, como uma adega ou despensa, uma vez aberta. Leia os rótulos para detalhes e instruções de armazenamento. Em caso de dúvida, sempre erre ao lado de fornecer um ambiente mais frio.

3. Nunca armazene comida em um recipiente aberto. Alimentos - particularmente carnes crus e sobras nunca devem ser armazenadas em contêiner aberto.

Cobrir firmemente todos os alimentos com envoltório ou folha de estanho, coloque em um recipiente com uma tampa hermética, ou guarde em um saco plástico selável.

Nunca guarde alimentos em latas de estanho abertas, pois isso forma um fundamento para bactérias. Transferir coisas como pasta de tomate e doce para um recipiente de plástico.

4. Preste atenção ao uso - por datas. Todos os alimentos, independentemente do seu status de armazenamento, devem ser consumidos rapidamente e dentro de suas datas de uso.

Mesmo especiarias e ervas secas perdem suas propriedades e sabores benéficos, se mantidos demais e muitos itens podem se tornar prejudiciais se armazenados além de seu uso por data.

Nunca coma alimentos de latas ou latas amadurecidas ou de embalagem ou de embalagem com um selo quebrado, mesmo que a comida esteja dentro de sua data por data.

5. Mantenha os alimentos separados. Em todos os momentos, mantenha-se cru eu no, cru ovos e aves longe de comida cozida, fresco frutas, e vegetais.

Loja carne crua coberta, na prateleira inferior da sua geladeira. Isso impedirá que ele tocasse ou pingando em outros alimentos.

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6. Proteja sua comida de insetos e animais. Alimentos podem facilmente ficar contaminados se for facilmente acessível a animais de estimação e pragas.

Armazenamento de alimentos adequado - Mantendo alimentos em recipientes selados em um frigorífico fechado, congelador ou armário - ajudará a manter insetos e animais de distância.

No entanto, a comida é mais suscetível à contaminação por bestas de quatro patas durante a preparação e servindo. Não deixe alimentos desacompanhados durante o processo de preparação e mantenha pratos completos cobertos com tampas ou envoltório de agloração até que estejam prontos para serem servidos.

7. Ser extra cuidadoso durante o mais quente clima. Contaminação alimentar de bactérias ocorre muito mais rápido no clima mais quente.

Se você está comendo ao ar livre, certifique-se de que todos comem a comida rapidamente e que as sobras são trazidas de volta dentro de uma hora para ser armazenada no frio novamente.

Parte 3 de 4:

Comer com segurança

1. Sempre lave suas mãos antes de comer. Lave com água quente e sabão antibacteriano e secar completamente usando uma toalha de mão limpa.

2. Evitar leite e sucos de fruta que são não pasteurizados. Alimentos pasteurizados passaram por um processo que mata germes.

Se os sucos de leite e frutas são pasteurizados, geralmente dirá assim no rótulo. Você também deve evitar produtos alimentícios feitos com leite não pasteurizado, como certos queijos.

No entanto, os sucos comerciais e os concentrados de suco que são vendidos à temperatura ambiente e têm uma vida útil estendida são pasteurizados, mesmo que o rótulo não diga.

Evitar evitar envenenamento por alimentos passo 19

3. Coma alimentos logo depois que eles foram cozidos. Isso ajudará a garantir que os germes prejudiciais não tenham tido tempo para crescer.

Segue o "2-2-4" Regra Quando se trata de sobras - não deixe comida fora por mais de duas horas depois de cozinhar, refrigerar alimentos em contêineres não mais profundamente do que dois polegadas e jogar fora sobras com mais de quatro dias de idade.

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4. Enxaguar e esfregar alimentos crus. Alimentos que não são cozidos antes de serem comidos, como frescos frutas e vegetais, deve ser enxaguado na água e até esfregada ou descascada quando necessário.

Você deve até lavar produtos crus se você planeja descascá-lo depois, como contaminantes da pele podem ser transferidos para a carne durante a descascamento.

Sempre lave a alface e os verdes frondosos antes de você comê-los. Patre-los secar com uma toalha limpa e seca depois.

Tenha em mente que frutas e legumes são mais propensos a serem infectados se forem tratados. Por exemplo, um preparador de alimentos pode cortar um vegetal, temporada, e cozinheiro antes de colocá-lo no seu prato. Cada vez que é manipulado, o risco de contaminação aumenta.

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5. Tenha muito cuidado com peixe cru e carne. Sushi, tartare de bife etc. são deliciesthat podem se deliciar se devidamente preparado. No entanto, o mais alto nível de higiene deve ser assegurado para esses itens. Só coma esses itens em lugares respeitáveis!

Evite sushi, amêijoas cruas e alimentos semelhantes que estão sentados em uma mesa de buffet se você não sabe quanto tempo eles têm sido sem refrigeração adequada.Se você faz deles em casa, use os melhores e mais frescos ingredientes, siga todas as práticas higiênicas delineadas aqui e comam imediatamente após a criação.

Note que fresco não significa necessariamente "direto do animal," Como peixes de sushi congelados é substancialmente mais seguro do que os peixes morridos frescos, já que os profundos congelamentos mata esporos parasitas.

Alimentos de carne crua são extremamente difíceis de se preparar corretamente e com segurança, por isso, em caso de dúvida, não os faça. Nunca Mantenha alimentos de carne crua como sobras.

6. Evite ovos crus. Ovos crus são um dos culpados mais comuns por trás dos surtos de intoxicação de alimentos.

Isto é devido à relativamente alta frequência de bactérias de salmonela se desenvolvendo em ovos crus.

Evite usar ovos crus em smoothies saudáveis ou shakes para aumentar seu conteúdo de proteína - use um substituto de ovo ou pó de proteína.

Cuidado com alimentos comendo que contêm ovos crus, como massa de cookie cru ou massa de bolo - até mesmo uma pequena mordidela poderia fazer você doente.

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7. Não coma marisco cru. Comer marisco cru é um risco extraordinário, embora moluscos crus e ostras sejam considerados uma delicadeza. Existem vários fatores de risco particulares a moluscos que fazem dele muito mais perigoso do que peixe cru:

Maré Vermelha e outros surtos microbianos naturais podem contaminar os mariscos, que constroem toxinas em sua carne. O risco de hepatite é alto e alcoólatras e pessoas com dano hepático são particularmente em risco.

Se você comer marisco cru, certifique-se de que eles estão vivos quando você os compra. Isso significa que mexilhões, moluscos e ostras terão conchas fechadas, ou as conchas fechadas quando tocadas. Se a casca estiver aberta, jogue fora.

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8. Prestar atenção extra para outros sinais ao comer fora. Todos os anos, as pessoas ficam doentes depois de comer em restaurantes, delis e diners que não conseguem manter os padrões básicos de segurança alimentar e higiene. Portanto, é importante estar vigilante sobre a segurança alimentar, mesmo (ou especialmente) ao comer fora.

Verifique as instalações. O padrão de higiene deve ser bastante auto-evidente. Sempre dê uma olhada nos banheiros antes de jantar - se eles estão sujos, é uma suposição razoável de que a cozinha também é.

Tenha cuidado com comida de estilo buffet. Verifique se a comida quente está sendo mantida quente e não apenas morna.O arroz pode ser uma fonte de contaminação de alimentos se for deixada de fora por muito tempo. Saladas também são um possível problema se não forem frescos.

Tenha cuidado com alguns curativos de salada. Maionese, hollandaise, bearnaise e outros molhos que contêm ovo cru, bem como merengue.

Envie de volta alimentos mal cozidos.Se você é servido uma carne mal cozida ou prato de ovo, não se sinta mal em enviá-lo de volta para a cozinha e solicitando que seja cozido mais - lembre-se também de pedir um prato fresco.

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9. Não coma se você tiver alguma dúvida. Confie em seus 5 sentidos! Se parece incomum, cheira mal, ou não se preocupe, deixe.

Mesmo se você seguiu todas as precauções descritas acima, se a comida não terá direito ou faz você enjoa, parar de comer e (educadamente) tirá-lo da sua boca.

É melhor ficar seguro do que arrepender-se!

Parte 4 de 4:

Entendendo o envenenamento alimentar

1. Conheça os sintomas de intoxicação alimentar. O envenenamento alimentar pode causar vários sintomas, que podem variar ligeiramente dependendo da gravidade do envenenamento. Os sintomas podem começar assim que várias horas depois de comer o alimento contaminado, ou até mais algumas semanas depois. O envenenamento alimentar geralmente dura entre 1-10 dias, e até mesmo as pessoas saudáveis podem acabar hospitalizadas devido a intoxicação alimentar.

Se você tiver algum dos seguintes sintomas, você pode estar experimentando intoxicação alimentar:

Dores de estômago ou dor
Náusea
Vômito, que pode ser severo
Diarréia, que pode ser explosiva
Aumento da temperatura, febre
Dores de cabeça, dor na garganta
Sintomas gerais de gripe
Cansaço repentino, perda de energia e / ou desejo de dormir

Consulte o seu médico se você não conseguir manter líquidos para baixo ou ficar desidratado, ver sangue em seu vômito, experimentar diarréia por mais de 3 dias, experimentar extrema dor abdominal, ou ter uma temperatura oral superior a 101.5 F.

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2. Entender o que causa intoxicação alimentar. O envenenamento alimentar é causado por ingerir alimentos ou bebida que foi contaminado com:

Produtos químicos como inseticidas ou toxinas alimentares, incluindo fungos (e.G. Cogumelos venenosos).

Ou infecções gastrointestinais de bactérias, vírus ou parasitas.

A maioria das pessoas se refere ao envenenamento alimentar como cobrindo qualquer uma dessas fontes possíveis.

3. Compreender o risco de fatores de crescimento de alimentos e ambientais. Fatores ambientais e o processo de cultivo de alimentos podem desempenhar um papel na transferência de potenciais bactérias contaminantes alimentares.

O uso de produtos químicos, fertilizantes, manura etc. todos têm o potencial de contaminar alimentos, pois está sendo cultivado. Nunca segure uma expectativa de que um item seja lavado antes de sair da fazenda.

Bactérias, parasitas etc. viajar feliz no vento, flutuar no agua, engate levanta com poeira e residem confortavelmente no solo. Eles são parte da teia de vida da natureza e sempre serão uma possível fonte de contaminação se não lidar adequadamente como parte de uma abordagem consistente e dedicada à higiene alimentar.

4. Entender o risco de processamento de alimentos. Seja em uma grande fábrica ou em sua própria cozinha, O processamento de alimentos pode ser uma importante fonte de contaminação.

Áreas usadas para processamento precisam ser mantidas escrupulosamente limpas ou contaminação cruzada podem ocorrer facilmente, especialmente com produtos de carne.

Bactérias naturais residentes nos intestinos dos animais são uma importante fonte de contaminação cruzada quando maltratado).

5. Entender o risco de armazenamento de alimentos. Alimentos armazenados incorretamente podem ser o culpado por trás da transferência de contaminantes de um alimento para outro.

Esta é uma área muito complicada porque muitas vezes as pessoas não acham que certos alimentos podem ser uma fonte de contaminação e desconhecem que a contaminação cruzada ocorreu.

Por exemplo, se um não cozido frango coxa ficou descansando ao lado de um monte de uvas, Esta poderia ser uma possível causa de contaminação e envenenamento alimentar.

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6. Entender o risco de preparação de alimentos. Uma grande quantidade de contaminação alimentar ocorre durante o estágio de preparação.

Uma pessoa doente pode passar por germes, de gripe a gastroenterite. Eles nem sequer têm que saber que estão doentes! Por exemplo, a Typhoide Mary é famosa por pessoas doentias com a comida que ela preparou, embora ela não exibisse sintomas de sua doença.

Uma placa de desbastamento usada para eu no que não é lavado e, em seguida, usado para vegetais é outra fonte de contaminação possível.

Mãos não lavadas, espaços de cozinha suja, insetos e roedores na cozinha etc. são todas possíveis fontes de contaminação de alimentos.

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7. Ser extra cuidadoso se você estiver em um grupo de alto risco. Pessoas em certos grupos de alto risco, como mulheres grávidas, crianças muito pequenas, pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos e os idosos devem ser cuidadosamente cuidadosos para evitar intoxicação alimentar.

Os resultados do envenenamento alimentar podem ser muito mais graves para pessoas nesses grupos e até mesmo causar anormalidades fetais em mulheres grávidas.

As pessoas nesses grupos devem tomar precauções extras, como evitar queijos suaves (como Feta, Brie e Camembert), evitando ou reaquecendo completamente as carnes delicadas, e sendo uma vigilância extra sobre os alimentos de reaquecimento até que estejam cozinhando.

Vídeo.

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Pontas

Receita de Bleach para cortar placas: Misture 1 colher de chá (5 ml) Bleach por 34 fl oz (1 litro) de água.Lave a placa em água quente e sabão primeiro e depois desinfete a placa na solução Bleach.

Pode ajudar a marcar suas placas de cortar "Apenas carne", "Somente veggies", "Apenas pão" etc. Não é apenas para o benefício do (s) cozinheiro (s) regular (s), mas para qualquer outra pessoa que tenha querer ajudar no cozinha.

Se você consumir produtos não pasteurizados, verifique se eles vêm de uma fonte respeitável, são armazenados corretamente e são consumidos muito rapidamente.Por exemplo, se você leite sua própria vaca, Manter padrões de higiene muito altos durante todo o processo de ordenha, desde o método usado para alimentação e hospedagem a vaca ao método usado para ordenha, bem como esterilização de equipamentos de ordenha e recipientes de leite.

Vários Restaurantes tem uma temperatura mínima para cozinhar carne e aves. Por exemplo, nos EUA, carne, carne de porco, vitela ou cordeiro deve ter uma temperatura mínima de 145ºF- Peru e frango a 165ºF peixe a 145ºF e ovos a 165ºF. No Reino Unido, a comida quente é cozida a 72ºC e acima.

Avisos

Só porque um item é marcado "orgânico" ou "crescido naturalmente" não significa que você deve colocá-lo em sua boca sem uma lavagem em casa primeiro. Esses rótulos não significam "limpar"! Eles são apenas um método de crescimento ou uma mensagem de marketing e você ainda deve lavar e esfregar os itens conforme normal.

Você pode ficar severamente doente de envenenamento por alimentos. Procure assistência médica imediatamente se você suspeitar que você tem intoxicação alimentar.

Você é facilmente desidratado devido a intoxicação alimentar. Comer chips de gelo podem ajudá-lo a evitar desidratação.

O envenenamento alimentar geralmente se sente muito pior do que outras doenças que causam vômitos e diarréia. Seus fluidos corporais também serão contaminados, então proteja os outros, ficando em casa, desinfetando seu banheiro e lavando com sabão e água morna. Você pode também precisar contatar seu médico.

No piquenique da empresa, evite sempre as saladas baseadas em maiones que não foram refrigeradas (e.G. Salada de batata, salada de ovo, salada de macarrão).

Enquanto saladas limpas são uma excelente fonte de vitaminas e fibras, barras de saladas são uma das fontes mais comuns de envenenamento por alimentos.Embalando sua própria salada cuidadosamente lavada é uma alternativa mais segura.

Ao contrário da crença popular, as placas de corte de madeira não são mais prejudiciais do que placas de plástico.Enquanto a madeira pode conter as bactérias nas pequenas rachaduras, a pesquisa mostrou que as bactérias não se multiplicam em madeira, e são, de fato, mais propensas a morrer do que em plástico. Seja qual for o tipo de conselho que você usa, lembre-se de mantê-lo limpo.

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