3 hacks fáceis para assar biscoitos deliciosos sem manteiga

Como os cookies são tão derretidos em sua boca deliciosa, eles devem ter uma tonelada de manteiga neles, certo? Não necessariamente! Se você quiser omitir a manteiga da sua receita favorita de cookie, ou se você está simplesmente sem manteiga e precisa de uma solução rápida, substitua o óleo de cozinha para a manteiga! Óleos de cozinha, como o vegetal e óleo de coco, contêm sobre a mesma quantidade de gordura como manteiga para que seus cookies ainda saiam macia e deliciosa.

Ingredientes

Cookies de chocolate

2 1/2 xícaras (320 g) de farinha
1 colher de chá (4.2 g) de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá (2.1 g) de fermento em pó
1/2 colher de chá (2.1 g) de sal
1C (240 ml) de óleo vegetal
1 1/2 xícaras (192 g) de açúcar mascavo
1/2 xícara (64 g) de açúcar granulado branco
2 ovos
1TSP (4.9 ml) de extrato de baunilha
1TSP (4.9 ml) de extrato de amêndoa
2 xícaras (256 g) de chips de chocolate semi-doces

Faz 48 cookies

Biscoitos de açúcar

2 grandes ovos
/₃c (160 ml) de óleo vegetal
2TSP (9.9 ml) de extrato de baunilha
3/4 xícara (96 g) de branco de açúcar granulado
2 xícaras (256 g) de farinha de totalidade
2 colheres de chá (8.4 g) de fermento em pó
1/2 colher de chá (2.1 g) de sal

Faz 24-30 cookies

Passos

Método 1 de 3:

Diretrizes gerais para qualquer receita

1. Use óleo vegetal como uma substituição sem sabor em qualquer receita de cookie. Como a maioria das pessoas já tem óleo vegetal em suas cozinhas, é uma substituição conveniente se você estiver fora de manteiga! Óleo vegetal também tem um sabor neutro, por isso não influenciará o sabor dos seus cookies. Verifique a medição da manteiga da receita e use ¾ a quantidade de óleo.

Por exemplo, se a sua receita ligar para 1C (240 ml) de manteiga, use/₄c (180 ml) de óleo vegetal. Se a receita ligar para₂c (120 ml) de manteiga, uso /₈C (89 ml) CUP ou 6 colheres de sopa dos EUA (89 ml) de óleo.
Outras opções com sabor neutro incluem óleo de milho e óleo de canola. O óleo de canola tende a ter o conteúdo mais baixo de gordura.

Imagem intitulada Cozinhas sem manteiga Passo 2

2. Substitua a manteiga por óleo de coco se você quiser luz, biscoitos doces. O sabor de pares de óleo de coco bem com doces decadentes e pode dar cookies uma textura leve e arejada. Enquanto o sabor é bastante leve, ainda é bastante distinto à maioria das pessoas. Se você gosta do sabor do óleo de coco, use uma substituição de 1: 1 para manteiga.

Por exemplo, se a sua receita ligar para 1C (240 ml) de manteiga, use 1C (240 ml) de óleo de coco.

Imagem intitulada Cozinhas sem manteiga Passo 3

3. Tente azeite como um substituto para manteiga se você estiver fazendo cookies salgados. O azeite pode ser pungente e tem uma sugestão de amargura para ela, por isso funciona melhor em cookies amanteigadas, salgados que não são super doce. No entanto, se você gosta do sabor do azeite, você não pode se importar com o sabor em receitas de biscoitos doces.

Use /₄c (180 ml) de azeite para cada 1C (240 ml) de manteiga.

Bolos de chá, Biscotti e Gingersnaps são bons exemplos de cookies que são saborosos e doces.

Azeite também pares bem com biscoitos que têm um pouco de sal neles, como chip de chocolate e biscoitos de manteiga de amendoim.

Imagem intitulada Cookies sem manteiga 4

4. Substituir a manteiga por maçã sem açúcar para uma opção de baixo teor de gordura. Appleseuce sem açúcar é um substituto saudável de manteiga que não muda o sabor da sua receita. O baixo teor de gordura afeta a textura, embora seus cookies sejam mais suaves e mais densos do que normalmente. Verifique a medição da manteiga em sua receita e substitua metade dela com o AppleSauce.

Por exemplo, se a sua receita ligar para 1C (240 ml) de manteiga, use /₂C (120 ml) de AppleCeCe e /₂c (120 ml) de manteiga. Se você está sem manteiga ou quer omitir completamente, substitua a quantidade total de manteiga com o AppleSauce.

Evite AppleSauce se você estiver fazendo cookies crocantes, como biscoitos de shortbread.

Imagem intitulada Cookies sem manteiga 5

5. Use iogurte simples e sem açúcar se você quiser cookies densas. Iogurte tem muita gordura e umidade, então é um bom substituto para manteiga. Para criar uma textura realmente densa e chewy, vá com iogurte grego em vez de iogurte regular. Trocar manteiga para iogurte simples e sem açúcar em uma proporção de 1: 1.

Por exemplo, se a receita pedir /₂c (120 ml) de manteiga, substituí-lo por /₂c (120 ml) de iogurte.

Iogurte simples, sem açude é rico e saboroso, mas também pode ser um pouco picante, então tenha isso em mente.

Iogurte full-gordo funciona melhor desde que você está usando para substituir a manteiga. Se você quiser experimentar o iogurte de baixo teor de gordura, tenha em mente que a textura pode ser pouco seca ou friável.

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Método 2 de 3:

Cookies de chocolate

1. Pré-aqueça o seu forno para 350 ° F (177 ° C) e linha de uma assadeira. Vá em frente e pré-aqueça o seu forno, então está pronto para ir quando terminar de misturar a massa de biscoito. Rasgue um pedaço de papel de pergaminho e coloque-o na sua assadeira para evitar que os cookies fiquem.

Use spray de cozimento não-stick se você não tiver papel de pergaminho na mão.

2. Combine os ingredientes secos em uma tigela grande. Medir 2 1/2 xícaras (320 g) de farinha de totalidade, 1 colher de chá (4.2 g) de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá (2.1 g) de fermento em pó, e 1/2 colher de chá (2.1 g) de sal e despejar cada ingrediente em uma grande mistura. Dê aos ingredientes uma rápida agitação para combiná-los e definir esta tigela de lado.

Use uma colher para transferir a farinha para o copo de medição para as medições mais precisas. Evite mergulhar o copo de medição na bolsa e, em seguida, nivelando a farinha com uma faca, que comprime a farinha demais.

3. Creme o óleo e açúcar, juntamente com uma colher ou misturador elétrico. Pegue outra tigela de mistura, meça 1C (240 ml) de óleo vegetal, e despejá-lo em. Adicione 1 1/2 xícaras (192 g) de açúcar mascavo e 1/2 xícara (64 g) de açúcar granulado branco. Então, misture os ingredientes juntos completamente com uma colher ou misturador de mão.

Se você quiser usar o óleo de coco, aumente a quantidade por /₄c (59 ml). Você aumenta porque a manteiga é substituída por 3/4 quantidade de óleo vegetal, enquanto o óleo de coco é uma substituição de 1: 1 para manteiga.

Para substituir o óleo vegetal com maçã sem açúcar, vá com uma substituição 1: 1 e use 1C (240 ml) de AppleCeCe.

Para receitas livres de manteiga, um misturador de mão elétrico tende a criar uma textura creme. Não é um disjuntor se você não tiver um, embora! Uma colher ou espátula funcionará bem.

4. Bata os ovos na mistura 1 de cada vez. Quebre seu primeiro ovo na tigela de ingredientes molhados e misture-o completamente. Então, adicione o segundo ovo e bata na mistura até que tudo esteja bem misturado.

Para cookies fofos, deixe os ovos ficarem à temperatura ambiente por 30 a 60 minutos antes de usá-los.

5. Misture as extractos de baunilha e amêndoa nos ingredientes molhados. Meça out 1tsp (4.9 ml) de extrato de baunilha e 1tsp (4.9 ml) de extrato de amêndoa e adicioná-los à tigela. Use sua colher ou mistura elétrica para misturar tudo.

Se você não tem nenhum extrato de amêndoa na mão, tudo bem! Omitindo isso não afetará muito o sabor.

Imagem intitulada Cozinhas sem manteiga 11

6. Combine os ingredientes molhados e secos e misture-os. Adicione a mistura seca à mistura molhada em pequenos incrementos, tomando cuidado para misturar tudo bem entre cada um. Desta forma, a massa é pouco mais fácil de misturar e misturar uniformemente.

Misture os ingredientes com uma colher de pau ou um misturador. Se você usar um misturador, trabalhe cuidadosamente para não enviar puffs de ingredientes secos no ar.

7. Dobre os chips de chocolate na massa de biscoito suavemente. Meça 2 xícaras (256 g) de chips de chocolate e despeje-os na tigela. Cortar pelo centro da massa com uma espátula para dividi-lo ao meio. Arraste a espátula para você, raspando a parte inferior da tigela e até o lado. Levante a espátula para cima, gire a tigela um quarto de volta e repita o processo para dobrar nos chips de chocolate.

Imagem intitulada Cookies sem manteiga 13

8. Use uma colher de sopa para soltar cookies individuais na assadeira. Scoop up de algumabatter e deixe a massa sair de sua colher na folha de parquenta. Esse é o seu primeiro cookie! Continue escavando e soltando a massa pela colher de sopa, deixando 3 polegadas (7.6 cm) do espaço entre cada cookie para que eles tenham espaço para se espalhar.

Sinta-se livre para fazer os cookies menores, mas não se esqueça de ficar de olho neles desde que isso irá encurtar o tempo de cozimento.

Para biscoitos perfeitamente redondos, role cada colherada em uma bola com as mãos.

Para biscoitos lindamente dolorosos, relaxe a massa por 24-36 horas antes de usá-lo.

Imagem intitulada Cozinha Cookies sem manteiga Passo 14

9. Assar os cookies por 8-9 minutos e deixá-los esfriar. Deslize a assadeira no forno. Os cookies assam rápido, então fique perto! Eles estão prontos para tirar quando a aparência levemente dourada ao redor das bordas. Deixe-os esfriar por alguns minutos na assadeira antes de transferi-los para um rack de arame.

Biscoitos quentes para fora do forno ainda são muito suaves e podem perder sua forma facilmente. Espere alguns minutos para que possam esfriar e solidificar antes de transferi-los para o rack de arame.

Armazene os cookies restantes em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Tente devorá-los em 2-3 dias!

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Método 3 de 3:

Biscoitos de açúcar

1. Pré-aqueça o seu forno a 400 ° F (204 ° C). Vá em frente e comece a aquecer o seu forno, então está pronto para ir quando terminar de misturar a massa de biscoito.

2. Bata a farinha, o fermento em pó e sal em uma tigela de tamanho médio. Medir 2 xícaras (256 g) de farinha de totalidade, 2 colheres de chá (8.4 g) de fermento em pó e 1/2 colher de chá (2.1 g) de sal e despejá-los em uma mistura. Usar um batedor ou espátula para agitar os ingredientes secos uniformemente. Então, coloque esta bacia de lado.

3. Creme o óleo e açúcar em uma tigela separada com uma colher ou misturador. Pegue uma grande tigela de mistura. Medir /₃c (160 ml) de óleo vegetal e 3/4 xícara (96 g) branco de açúcar granulado e despejá-los na tigela. Use uma grande colher de madeira ou misturador de mão elétrica para misturá-los completamente.

Se você quiser usar azeite, óleo de canola, ou aplainar sem açúcar em vez de óleo vegetal, você não precisa alterar a medição em tudo. Use /₃c (160 ml).

Imagem intitulada Cookies sem manteiga 18

4. Bata os ovos e o extrato de baunilha na mistura de óleo-açúcar. Adicione os ovos à tigela grande, 1 de cada vez, batendo entre cada um. Então, meça o 2TSP (9.9 ml) de extrato de baunilha e despeje isso em. Mantenha mexendo ou misture até que todos os ingredientes sejam misturados uniformemente.

5. Mexa a mistura seca na mistura molhada gradualmente. Despeje cerca de 1/4 da mistura seca na tigela grande de ingredientes molhados e bata ou misture-o em. Então, adicione outro 1/4. Continue até que toda a mistura seca seja completamente misturada na mistura molhada.

Imagem intitulada Cookies sem manteiga Passo 20

6. Soltar a massa pela colher de chá na assadeira. Colher uma colherada de massa e soltá-lo na assadeira. Mantenha a escavação e soltando, deixando cerca de 3 polegadas (7.6 cm) entre cada bola de massa para que os cookies tenham espaço para se espalhar.

Role cada colherada em uma bola com as mãos se você quiser biscoitos perfeitamente redondos.

Use uma colher de sorvete para obter a forma redonda e a porção perfeita para cada cookie.

Para facilitar a massa para trabalhar, tente relaxar a massa de biscoito por 4 horas primeiro.

Imagem intitulada Cookies sem manteiga 21

7. Achatar cada cookie com a palma da mão ou a parte inferior de um copo de bebida. Você não precisa esmagar os cookies super flat! Apenas pressione-os o suficiente para que eles tenham uma superfície plana. Sua palma funciona bem, ou pegue um copo de bebida e use o fundo para achatar cada cookie.

Imagem intitulada Cookies sem manteiga Etapa 22

8. Asse os cookies por 6-10 minutos. Deslize a assadeira em seu forno pré-aquecido e deixe os cookies assarem. Não se desvie longe demais desde que eles estarão prontos em apenas alguns minutos. Uma vez que os cookies parecem luz marrom dourada, estão prontos para tirar!

Deixe os cookies esfriar por alguns minutos antes de cavar.

Armazene os cookies restantes em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 4 dias.