Como comer um caranguejo azul de Maryland (com fotos)

O caranguejo azul de Maryland é um famoso grampo de culinária de verão, embora você não precise ser em Maryland para desfrutar de sua carne doce. Esta delicadeza cozida no vapor requer preparação que muitas vezes é intimidante para um primeiro temporizador. O caranguejo azul pode ser complicado e confuso, mas algumas paciência e as ferramentas certas irão ajudá-lo a desfrutar deste prato com pouco ou nenhum problema.

Passos

Parte 1 de 4:

Escolhendo caranguejos azuis de Maryland

1. Verifique se o caranguejo azul está na temporada. O caranguejo azul de Maryland pode ser encontrado fresco ou pasteurizado (selado em latas e aquecido para matar organismos patogênicos) ao longo do ano, mas não é na temporada durante todo o ano. A temporada de caranguejo em Maryland começa em abril e termina em dezembro.

Caranguejos são geralmente mais caros no início da temporada.
Caranguejos colhidos em junho a agosto são os mais saborosos.
Os maiores caranguejos são encontrados em setembro e outubro.

Imagem intitulada coma um caranguejo azul de Maryland

2. Compre seis a oito caranguejos por pessoa. Se você não está comendo em um restaurante, os caranguejos podem ser comprados de casas de caranguejo ou barracas. Você pode encomendar caranguejos azuis on-line se você não estiver perto do mar. Seis caranguejos por pessoa é recomendado, mas algumas pessoas podem querer comer oito a dez. Eles podem ser comprados vivos ou cozidos no vapor.

Confira as docas para comprar caranguejos se você é pelo mar.

Crabbing pode ser feito em muitas praias públicas. Verifique com um centro de visitantes em sua área para locais de caranguejo.

Um alqueire ou jimmy é igual a sessenta a setenta caranguejos.

Meio alqueire de caranguejo masculino custa cerca de US $ 115 a US $ 130. Caranguejos masculinos são tipicamente mais caros, mas mais acessíveis do que caranguejos femininos.

3. Escolha os maiores caranguejos para sua refeição. Escolher um grande caranguejo é melhor opção se você é inexperiente. Um caranguejo maior é mais fácil de separar.

Parte 2 de 4:

Vapor dos caranguejos

1. Vapor os caranguejos enquanto eles são frescos. Você pode começar a escolher os caranguejos se eles fossem comprados no vapor. Os caranguejos não precisam de preparação extra nesse caso. Caranguejos ao vivo precisam ser cozidos no vapor, e eles podem durar seis a oito horas fora da água. Se eles são armazenados de uma temperatura fria, eles podem durar vários dias.

Crabs ao vivo que são refrigerados na geladeira são mais fáceis de vapor porque a temperatura fria faz com que eles sejam inativos.
Certifique-se de que os caranguejos estejam vivos quando você os coloca no vaporizador. Um caranguejo morto pode ser perigoso para cozinhar porque estraga rapidamente.

Imagem intitulada coma um caranguejo azul de Maryland Passo 5

2. Use um navio de caranguejo. Um steamer de tamanho médio detém três ou quatro dúzias de caranguejos de cada vez. Você pode comprar um vapor na maioria das lojas de hardware.

Você pode fazer seu próprio navio de caranguejo com uma panela grande e uma cesta improvisada para manter os caranguejos fora da água.

3. Encha o vapor com cerca de duas polegadas de água. Adicione os caranguejos no vapor. Cobrir o vapor e espere por vapor escapar. Isso deve levar cerca de dez minutos.

Certifique-se de que a tampa para o vapor seja fechada firmemente sem lacunas.

Adicionar vinagre de maçã à água para sabor extra.

4. Permitir que os caranguejos cozinhem por mais vinte a trinta minutos. O tempo de cozimento exato depende da quantidade de caranguejos e da fonte de calor.

Uma dúzia de caranguejos leva quinze minutos para cozinhar.

Meio alqueire leva vinte minutos para cozinhar.

Um alqueire cheio leva trinta e cinco minutos de tempo de cozimento.

5. Verifique a cor dos caranguejos antes de removê-los do pote. Os caranguejos devem ser laranja brilhantes. Remendos vermelhos, verdes-vermelhos escuros ou azuis significa que os caranguejos não estão terminados.

6. Remova os caranguejos. Coloque-os em um prato. Polvilhe-os com seu tempero favorito.

Old Bay é um tempero muito popular para caranguejos azuis de Maryland.

J.O. Especiaria é um tempero comum, e é frequentemente usado em restaurantes.

Parte 3 de 4:

Preparando-se para comer

1. Cubra a mesa com jornal. Uma festa de caranguejo é confusa. Cobrindo a mesa com jornal faz a refeição menos preocupante e a limpeza muito mais rápida.

2. Usar um babador. Vestindo um babador manterá suas roupas seguras da bagunça da refeição. Não é uma boa ideia usar suas melhores roupas para uma festa de caranguejo, então considere usar algo que não é facilmente corado.

3. Situado mergulhando molhos. Festas de caranguejo geralmente vêm com pequenos pratos de manteiga derretida. Vinagre de maçã é outro molho favorito.

4. Decida sobre suas ferramentas. Use uma faca paring para separar um caranguejo. Use um martelo é usado para abrir as garras. Se você não quer usar ferramentas, pegando um caranguejo com as mãos está bem.

Parte 4 de 4:

Comendo o caranguejo

1. Remova as garras e as pernas. Jogue fora as pequenas pernas. Reserve as grandes garras porque elas podem ser comidas mais tarde.

Algumas das pequenas pernas têm carne suficiente para serem comidas. Verifique primeiro antes de jogá-los embora.
Use as mãos para separar as conchas. Jogue a maneira de laranja. Mantenha o avental, que é a parte inferior do caranguejo.

2. Puxe o avental. Virar o caranguejo cozido em sua concha. A barriga deve estar enfrentando. Use suas mãos, uma faca de paring, ou até mesmo uma garra para puxar o avental de volta. Coloque sua ferramenta de escolha sob o avental, levante o avental, divida-o e descarte-o.

Caranguejos masculinos têm um avental fino. Avental de um caranguejo feminino é mais largo e redondo.

3. Use seus dedos ou faca Remova as guelras em ambos os lados do caranguejo. As guelras não são comestíveis, então descartá-las.

Imagem intitulada coma um caranguejo azul de Maryland Etapa 17

4. Remova qualquer coisa que não pareça apetitos. O amarelo "mostarda" é chamado de Hepatopancreas, que é um componente principal do sistema digestivo do Blue Crab. É comestível e considerado uma delicadeza para alguns, mas muitas vezes jogados fora.

5. Quebrar o caranguejo ao meio. Uma vez que é quebrado ao meio, quebre cada metade ao meio novamente. Você pode usar uma faca de paring, ou você pode usar suas mãos.

6. Escolha a carne. Assumir metade do caranguejo, aperte e, em seguida, puxe-o aberto. Desenterrar tanta carne que puder.

7. Abra as garras. Coloque a garra na mesa com os pinços voltados para cima.Coloque a faca logo atrás da articulação, pegue o malho e acerte a faca suavemente até que a concha fenda. Então, puxe a casca. A carne deve sair inteira. Se isso não funcionar, use sua faca e cave a carne.