Deliciosas maneiras de cozinhar ofal

O que os rins, fígados, corações, línguas, cérebros, caudas e estômagos têm em comum? Bem, eles são todos fora de! Basicamente, ofal é um termo para qualquer órgãos ou entranhas de um animal que as pessoas comem. Esses itens são iguarias e itens de menu normais em muitas partes do mundo, então você pode estar perdendo em uma ótima refeição se você não quiser experimentar offal. Com os passos de cozinha certos, o deslocamento pode ser uma parte deliciosa e nutritiva da sua dieta também. Experimente algumas dessas dicas para tornar seus próprios pratos de offal.

Passos

Método 1 de 5:

Fígado

1. Mergulhe o fígado no leite para remover qualquer gosto metálico. Enquanto o fígado cozido é delicioso, tende a ter um sabor metálico que poderia ser desagradável. Felizmente, um bom leite imersão pode se livrar disso. Antes de cozinhar, cubra o fígado com leite e deixe-o mergulhar por 2 horas.

Você também pode mergulhar o fígado em um ácido como vinagre em vez de leite.
Isso vai para todos os tipos de fígado, não importa o animal que veio de.

2. Assar o fígado para a receita mais popular. Esta é uma antiga espera para quem faz fígado. Simplesmente ligue seu frango e tempere o fígado com sal e pimenta. Em seguida, cozinhe o fígado por 1 1/2 a 2 minutos de cada lado e tire-o quando é marrom de todos os lados.

Você também pode sair algumas cebolas e bacon para um prato lateral. Algumas pessoas gostam de envolver o fígado em bacon antes de enfaixar.

Fígado também pares bem com vinho tinto.

Fígado cozinha mais rápido do que você imagina, então fique de olho nele. Quando fica marrom, vire imediatamente. Você pode cozinhar um pouco mais se você quiser mais bem feito, mas lembre-se que o fígado fica duro se estiver cozido demais.

3. Pan-Sear o fígado para uma substituição de bife. Fígado pode fazer um ótimo substituto para bife pan-saeado. Você pode cozinhar o fígado inteiro ou fatiar em pedaços menores. Então simplesmente tempere o fígado, coloque um pouco de óleo em uma frigideira, e frite em cada lado até que tenha uma cor parosa.

Pratos laterais comuns com fígado pan-selvagem em cebolas, feijão, purê de batatas e arroz.

4. Jogue o fígado em um sanduíche para uma refeição fácil. Este é um lanche simples e popular em muitas partes do mundo. Simplesmente fritar ou assar algum fígado, adicione-o a um sanduíche com alguns legumes e molho, e aproveite!

Você também pode envolver outras carnes de órgão em pão pita ou tê-los em torradas. Esta é uma comida popular de rua em muitas partes do mundo.

Método 2 de 5:

Rins

1. Apare todas as membranas ou fibras ao redor dos rins. Rins tendem a ter algumas fibras extras ao redor deles, então você vai querer se livrar daqueles antes de cozinhá-los porque eles podem ser muito duros para comer. Use uma faca afiada e corte quaisquer pedaços claros ou brancos saindo dos rins.

Se você não tem certeza sobre suas habilidades de aparamento, você também pode pedir ao açougueiro para fazer isso por você quando comprar os rins.

2. Mergulhe os rins em água ou vinagre antes de cozinhar. Rins podem ter um sabor metálico se eles não são drenados antes de cozinhar. Felizmente, você pode se livrar desse gosto com um simples banho. Colocá-los em uma tigela com vinagre ou água salgada e deixe-os embeber por 2 horas.

Se você está marinando os rins, mergulhe-os antes disso para que você não perca todo o sabor da marinada.

3. Salte os rins em uma frigideira. Esta é uma maneira boa e rápida de preparar uma refeição renal. Primeiro fatia os rins. Em seguida, derreter manteiga e óleo em uma frigideira e adicione os rins. Marrom os rins, em seguida, adicione legumes ou ervas que você deseja usar para o prato. Mexa a bandeja de forma consistente e pare de cozinhar quando os rins são uniformemente coloridos.

Cebolas e cogumelos parecem bem com rins salutados.

Você poderia desfrutar de rins salutados planejados ou colocá-los em cima de um pedaço de pão crocante.

4. Faça bife e torta de rim para um antigo clássico. Esta é uma receita tradicional em muitas partes da Europa. Comece cortando algumas cebolas e cogumelos, depois cubo até os rins e bife. Marrom a carne em uma panela com manteiga, depois removê-la do calor. Sauté os legumes na mesma panela com vinho tinto. Misture tudo junto e adicione os ingredientes a uma massa folhada. Asse essa massa a 425 ° F (218 ° C) por 45 minutos.

Você sempre pode usar vegetais diferentes em sua torta. Brincar com a receita tanto quanto você quiser.

Esta é uma ótima opção para pessoas que geralmente não gostam de offal. Os rins são misturados com o bife e legumes, então você pode não notar muito o sabor renal.

5. Tentar rins deviled Para um prato picante. Se você é fã de especiarias, então este prato é ótimo para você. Casaco os rins em mostarda, sal, manteiga e pimenta caiena para aromatizar. Então frite os rins em uma panela quente com muita manteiga. Cozinhá-los por 2-3 minutos de cada lado.

Você pode fazer os rins como picante que quiser. Adicione mais caienne ou outras especiarias se você quiser aumentar o calor.

Você pode parentar rins diabos com muitos vegetais, incluindo cebolas, cenouras, aipo e cogumelos.

Método 3 de 5:

Coração

1. Cortar e marinar corações durante a noite antes de cozinhá-los. O coração está cheio de músculo, por isso pode ser muito difícil de comer se não for preparado corretamente. Corte o coração em cubos, em seguida, mergulhe as peças durante a noite em vinagre. Adicione algumas especiarias para dar a carne um sabor agradável. Isso deve suavizar as fibras musculares e torná-lo muito mais agradável para comer.

Também é bom marinar outros ofensos duros como a língua antes de cozinhar. Isso ajuda a quebrar as fibras musculares difíceis.

2. Grelhe a carne em kabobs shish para um prato de carne agradável. Coração é muito fácil de grelhar. Simplesmente espetou os cubos com um palito de kabob shish e colocá-los na grelha. Cozinhá-los por cerca de 4 minutos para um kabob agradável e concurso.

Você pode adicionar vegetais aos seus kabobs shish também. Tente pimentas, squash ou cebola.

Você também pode grelhar o coração todo como um pedaço de bife. Cozinhe por 5-6 minutos por lado para um bom char do lado de fora.

3. Lento cozinhar os corações no guisado. Desde coração é cheia de músculo, a culinária lenta é uma ótima maneira de tonizá-lo. Cubo até o coração e marrom em uma frigideira. Em seguida, cubra os corações com o estoque de carne e deixe tudo ferver por 2-4 horas para realmente obter a carne agradável e concurso.

Você pode usar todos os tipos de ingredientes diferentes para guisado. Tente adicionar legumes como cenouras, cebola, ervilhas e batatas para um bom e saudável guisado.

Algumas outras carnes resistentes que poderiam funcionar bem no ensopado incluem rabada e língua.

Você também pode engrossar sopas e ensopados com sangue para algum sabor extra. Isso não é tecnicamente um órgão, mas ainda é considerado ofal.

4. Adicione coração para cortar carne para hambúrgueres cardíacos. Esta é uma maneira única de adicionar coração à sua dieta. Moer a carne do coração e adicioná-lo para cortar carne em 2: 3 ração de coração para carne. Então cozinhe da mesma maneira que você cozinharia um hambúrguer para um sabor único.

Você não será capaz de fazer um hambúrguer completamente fora do coração, porque o coração não contém gordura suficiente para cozinhar corretamente.

Método 4 de 5:

Moela e intestinos

1. Tripe profunda e as mofantes para dar-lhes alguns crunch. Tripe e as moela podem ser um pouco mushy, então eles vão saborear muito depois de fritar fritar por algum crunch extra. Encha uma fritadeira com óleo e defina a temperatura para 170-180 ° C (338-356 ° F). Revestir o desligamento com farinha ou pão breachcrumbs, depois submerge-os para fritar.

Peças menores de offal geralmente só precisam de 1 a 2 minutos na fritadeira.
Sempre seja muito cuidadoso enquanto você está fritando. O óleo quente pode causar queimaduras graves.
Você também pode fritar outras peças de offal como cérebro ou testículos.

2. Use intestinos como invólucros de salsicha. Se você já comeu salsicha, então você provavelmente teve offal sem perceber. Intestinos são geralmente usados como invólucros de salsicha. Você pode então fritar ou sear as salsichas. Se você quiser tentar fazendo sua própria salsicha, Em seguida, use intestinos para suas casas para fazer um delicioso prato de offal.

Você também pode moer outros pedaços de offal e misturá-los em sua salsicha. Esta é uma ótima maneira de fazer uma refeição de deslocamento.

3. Adicione sweetbread ou tripe a molhos de macarrão. Estas 2 carnes podem realmente apimentar qualquer molho de massa. Simplesmente ferver ou marrom a carne antes de fazer o seu molho, depois jogue as peças antes de sair do molho para ferver. Quando é feito, top sua massa favorita com este novo molho único.

Adicionando o queijo de ricota ao seu macarrão com este molho pode realmente complementar o sabor e textura.

Método 5 de 5:

Comprando e preparando offal

1. Procure por offal em lojas de açougueiro menores ou étnicas. Pode ser difícil encontrar carnes offal em grandes supermercados, especialmente na América ou países da Europa Ocidental, onde não é um prato comum. Outras culturas tendem a comer fora com muito mais frequência. Se você tem lojas de açougueiro locais, especialmente em uma parte étnica da cidade, você é muito mais propensa a encontrá-lo. Dê uma olhada nesses lugares e pergunte ao açougueiro que produtos de deslocamento eles têm.

Alguns supermercados de cadeia podem ter fígado e moela, mas não muito mais porque geralmente só pedem carnes pré-cortadas.
Você também pode ser capaz de obter offal se você mora perto de uma fazenda. Tente entrar em contato com alguns agricultores locais e dizer-lhes que você está interessado em comprar offal.

2. Obter os cortes de deslocamento mais frescos que você pode encontrar. Offal não dura muito tempo, então não compre qualquer que seja mais do que um dia ou dois velhos. Faça uma verificação visual e certifique-se de que as peças são úmidas, mas não deslizadas. Se a superfície estiver seca ou rachada, ele está começando a estragar. Também verifique se todos os cheiros rançados, outro sinal de Surefire A offal foi ruim.

Também pergunte ao açougueiro quando esses cortes de carne chegaram. Um açougueiro respeitável deve te dizer imediatamente.

3. Armazene o Offal na geladeira por 1-2 dias. Em geral, você deve cozinhar offal no mesmo dia que você pega porque estraga rápido. No entanto, dura por cerca de 2 dias na geladeira. Coloque na parte mais fria de sua geladeira, por isso permanece tão fresco quanto possível.

Certifique-se de que o deslocamento não esteja tocando ou pingando em qualquer outro alimento. Poderia espalhar bactérias e contaminar outras coisas na sua geladeira.

Ofal cozido também durará alguns dias adicionais na sua geladeira.

4. Congelar a offal se você não vai cozinhar dentro de 2 dias. Offal pode durar congelado por cerca de 1-3 meses. Se você não vai cozinhar imediatamente depois de comprá-lo, ou mantenha-o em sua embalagem original ou envolvê-lo em plástico e deixá-lo em seu freezer.

Quando você estiver pronto para cozinhar o desligamento, descongelá-lo durante a noite na geladeira. Poderia estragar se você deslocá-lo fora da geladeira.

5. Apare qualquer gordura e tecidos conjuntivos antes de cozinhar. Alguns cortes de deslocamento, particularmente mais difíceis de carnes órgãos como o coração, têm tecidos de gordura e conjuntiva em torno deles. Estes não são muito apetitosos, então pegue uma faca afiada e corte quaisquer peças difíceis ou brancas ao redor do exterior de deslocamento.

Se você não está se sentindo até isso, você também pode pedir ao açougueiro para cortar a carne para você.

Pontas

Enquanto os pratos de deslocamento são deliciosos, eles geralmente precisam de muito temperos para cobrir o sabor metálico. Não seja tímido com as especiarias e temperos e adicione tanto quanto você quiser.

Avisos

Não cozinhe qualquer offal que parece velho ou estragado. Você poderia acabar com intoxicação alimentar.

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