Como evitar a Listeria: 13 Passos (com fotos)

Listeria é uma bactéria que pode ser encontrada em alguns alimentos.Quando comido, pode causar uma infecção chamada Listeriose, que pode causar sintomas como diarréia, febre, dores musculares e dores de cabeça - no entanto, alguns podem estar mais em risco para efeitos colaterais mais graves e perigosos da Listeriose. Bebês, idosos, mulheres grávidas e aqueles com sistemas imunológicos comprometidos estão em maior risco dos sintomas causados por essas bactérias nocivas.É importante ficar ciente de quais tipos de alimentos podem abrigar Listeria, as condições em que podem crescer (Listeria é incomum em que pode crescer e se espalhar na geladeira e até mesmo alimentos congelados pode manter as bactérias), e como você pode impedir a contaminação de seus alimentos para que você possa ficar seguro e evitar uma infecção grave.

Passos

Parte 1 de 3:

Evitando alimentos potencialmente contaminados

1. Evite alimentos para leite cru.Produtos lácteos crus, como leite ou queijo, estão mais disponíveis em mercados de supermercados e agricultores.Embora esses alimentos possam ter saboros, eles também podem ser uma fonte do Listeria bactérias.Evitar esses alimentos pode ajudar a minimizar seu risco de contrair esta bactéria.

Um estudo da FDA mostrou que consumir produtos lácteos crus ou não pasteurizados são 150 vezes mais propensos a causar doenças transmitidas por alimentos (de bactérias como Listeria) e 13 vezes mais propensos a causar hospitalização em comparação com produtos lácteos pasteurizados.
Produtos lácteos como leite ou queijo são os produtos crus e não pasteurizados mais comuns que você pode encontrar.Eles não passaram pelo processo de pasteurização que ajuda a matar bactérias prejudiciais.
Além de Listeria, produtos lácteos crus também podem conter Salmonella e E.Coli Bactéria também.
Consuma apenas leite e queijo pasteurizados.Evite leite cru, queijo cru ou queijos frescos, pois estes podem ser fontes de Listeria.

2. Limite sua ingestão de carnes delicadas e saladas de carne.Como produtos lácteos crus, outra fonte muito comum de Listeria é deli carne e saladas de carne pré-preparadas (como frango ou salada de atum).Limitando seu consumo desses alimentos ou mudando a maneira como você os prepara pode ajudá-lo a evitar a contaminação com Listeria.

Deli carnes, cachorros-quentes e saladas de carne pré-preparadas podem conter Listeria Porque esta bactéria pode crescer mesmo em temperaturas mais frias.Também evite Pâté e outros spreads de carne que estão na seção refrigerada da mercearia.

Além disso, a carne de Deli normalmente nunca reaqueceu antes de comer.Apenas alimentos de aquecimento a uma temperatura adequada de pelo menos 160 ° F (71.1 ° C) pode matar Listeria bactérias.Se você quiser comer carne, microondas ou cozinhá-lo em uma panela até que um termômetro diz que a temperatura interna é de 160 ° F (71.1 ° C).

No entanto, é difícil reaquecer itens como atum ou salada de frango, por isso pode ser melhor evitar esses alimentos - especialmente se você faz parte de uma população de risco (como uma pessoa idosa ou uma mulher grávida).

Se você está comprando alimentos como Deli carne ou cachorros-quentes, guarde pacotes não abertos por mais de duas semanas e guarde pacotes abertos não mais do que três a cinco dias.

3. Evite frutos do mar fumados ou refrigerados.Uma fonte mais incomum de Listeria é frutos do mar fumados e refrigerados.Embora isso possa não ser uma parte frequente de sua dieta, itens como lox ou truta defumado podem conter Listeria.

Limite ou evite qualquer frutos do mar com rotulagem que diz qualquer um dos seguintes: Fumado, Kippered, Nova-Estilo, Lox ou Jerky.Estes tipos de frutos do mar são os que conteriam Listeria.

Você normalmente encontrará esse tipo de peixe ou frutos do mar na seção refrigerada da mercearia (muitas vezes perto do balcão de frutos do mar).

Note que seafood enlatado (como atum ou salmão enlatado) é ok para comer e não conterá Listeria Bactérias, uma vez que foi processada em altas temperaturas onde essa bactéria seria morta.

4. Esteja atento aos melões.Apesar Listeria normalmente não é encontrado em ou em produtos frescos, houve vários surtos de Listeria que se originou de melões (como melão cantaloupe).Tenha muito cuidado e use técnicas adequadas de saneamento ao comer melões.

Contaminação de Listeria em melões é geralmente ligado a práticas de manuseio e armazenamento de insalubrios em nome do agricultor e / ou instalação de processamento.É apenas o exterior de um melão inteiro que pode ser contaminado - no entanto, quando você corta através de um melão, você arrasta as bactérias do lado de fora do melão para a carne do melão com sua faca.

Para evitar comer melões contaminados, certifique-se de lavar as mãos por 20 segundos com água com sabão quente antes e depois de preparar seu melão.

Também esfregue o lado de fora do melão com água quente e sabão usando uma escova de produtos.Secar bem o melão e, em seguida, corte e sirva.Não se esqueça de lavar e higitar o escova de produtos após cada melão ou entre usos.

Mantenha o melão de corte na geladeira em um recipiente hermético para não mais de sete dias.

Parte 2 de 3:

Armazenando e manipulando alimentos com segurança em casa

1. Lave suas mãos antes de comer.Além de ser atento aos tipos de alimentos que podem conter Listeria, Também é importante ter certeza de que não se contaminam com as mãos sujas.Lavá-los apropriadamente para diminuir seu risco de auto ou contaminação cruzada.

O melhor método de lavagem de mão é usando sabão e água.Embora o limpador à base de álcool mate bactérias, sabão e água sempre foram os mais recomendados por profissionais de saúde.
Usando água morna, ensaboe suas mãos e pulsos bem com sabão.Esfregue os dedos, as palmas das mãos e as costas por pelo menos 20 segundos (sobre o tempo que levará para você dizer o seu ABC).
Enxaguar bem e depois secar as mãos usando uma toalha de papel.Não use um pano de prato para secar as mãos, pois pode haver germes ou bactérias que podem recontaminar suas mãos recém lavadas.

2. Cumprir "usado por" datas.Embora tenha havido notícias recentes sugerindo que você possa consumir alimentos passados "usado por" Datas, não é aconselhável por profissionais de saúde.Não consuma alimentos que expiraram como esses alimentos podem conter Listeria Entre outras bactérias prejudiciais.

UMA "usado por" Data é listada em todos os produtos embalados.Pode ser difícil localizar, mas olhar para o topo, baixo e lados da embalagem para localizar esta informação.Esta é uma data recomendada pelo fabricante de alimentos que significa a última data que a comida será de qualidade de pico.

A respeito de Listeria especificamente, sempre siga o "usado por" Data em todos os alimentos, mas especificamente procure portas na carne Deli, saladas de carne pré-preparadas ou patê, cachorros-quentes e frutos do mar defumados.

Jogue fora ou não consuma alimentos que tenham passado "usado por" data.Isto é especialmente importante seguir se você tiver um sistema imunológico comprometido, estão grávidas, são idosos ou têm alimentando uma criança pequena.

3. Loja proteína com segurança na geladeira.É importante também armazenar alimentos de forma adequada e segura em sua geladeira para ajudar a evitar a contaminação cruzada dos alimentos e para ajudar a evitar o crescimento de Listeria bactérias.Ser muito atento de onde e como você armazena seus alimentos.

Listeria é um tipo particularmente perigoso de bactérias não só devido aos sintomas graves e efeitos colaterais, mas também porque pode crescer bem em temperaturas frias que alguns refrigeradores podem ser fixados em.

Para começar, certifique-se de que sua geladeira esteja configurada na temperatura correta.Deve ser definido em 40 ° F (4.4 ° C).Alimentos que são mantidos acima de 40 ° F (4.4 ° C) por mais de duas horas não deve ser consumido.

Estar atento de onde você coloca alimentos na geladeira também.Carne crua, aves ou frutos do mar deve ser armazenada em um recipiente selado na prateleira inferior da geladeira e debaixo de qualquer produto fresco.

Não armazene alimentos perecíveis (como leite) na porta da geladeira.A temperatura flutua muito enquanto você abre e fecha a porta. Mantenha itens mais estáveis, como condimentos e manteiga, na porta.

Se você notar algum derramamento (especialmente a partir de produtos de carne), limpe-os imediatamente com um limpador de limpeza ou grau anti-séptico baseado em lixívia.

4. Evite contaminação cruzada enquanto cozinha.Mesmo se você tem alimentos que não contenham Listeria, Se você dissipá-los durante a preparação e cozinhar, você poderia contaminar os alimentos e você mesmo.Tenha cuidado para garantir que você pratique métodos seguros de manuseio e preparação.

Para começar a preparação de alimentos, certifique-se de que você esteja usando facas limpas, utensílios, tigelas e placas de corte.Se você não tem certeza, lave e dimanize-os antes de usar.Também use apenas uma placa de corte para carne crua (você pode querer colorir codificar isso).

Cozinhe toda a carne para as temperaturas apropriadas e certifique-se de medir a temperatura com um termômetro.Isso ajuda a matar qualquer bactéria prejudicial.

Carne deve ser cozida a 160 ° F (71.1 ° C), a aves de capoeira deve ser cozida a 165 ° F (173.9 ° C), carne de porco, presunto e frutos do mar deve ser cozida a 145 ° F (62.8 ° C), e todas as sobras ou caçarolas devem ser aquecidas até chegar a 165 ° F (173.9 ° C).

Se você estiver preparando uma refeição com vários pratos com diferentes tipos de alimentos, certifique-se de usar talheres frescos, limpos e sanitizados, placas de corte e pratos com cada item.Por exemplo, não corte frango cru com a mesma faca que você está usando para cortar alface.Você precisará lavar e higienizar a faca entre os usos.

5. Comer alimentos pré-cozidos ou prontos para comer primeiro.Quando você está se preparando para preparar uma refeição ou servir uma refeição, pense em quais alimentos você tem na sua geladeira.Para evitar desperdício de alimentos e deterioração, tente comer os alimentos pré-cozidos ou restantes primeiro.

Os profissionais de saúde recomendam que você consome todos os itens pré-cozidos ou pré-fabricados dentro de três a quatro dias de compra ou de quando eles foram originalmente feitos.

Após este período de tempo, você aumenta o risco de comer alimentos estragados ou contaminados que podem causar doenças transmitidas por alimentos como a listeriose.

Isso também vale para as sobras.Estes devem ser consumidos dentro de três a quatro dias de quando foram originalmente feitos.Armazenar na geladeira em um recipiente com uma tampa hermética (evite apenas cobrir com filme plástico ou folha).

Parte 3 de 3:

Monitorando quaisquer sintomas ou efeitos colaterais

1. Acompanhe seus sintomas.Se você consumiu acidentalmente um alimento contaminado com o Listeria Bactérias, você pode começar a exibir uma variedade de sintomas.É importante acompanhar esses sintomas para que você possa receber o cuidado adequado.

Antes de observar exatamente quais sintomas você está experimentando, anote o tempo que você começou a percebê-los.Tem sido 12 horas desde a sua última refeição?Os sintomas ocorrem dentro de 60 minutos de comer uma refeição ou lanche?Sintomas de Listeria normalmente não aparece até alguns dias se passaram desde que comem o alimento contaminado.
Os primeiros sinais de uma possível infecção por listeriose incluem: febre, dores musculares, diarréia e náusea.Você pode ter General Gi chateado também.
Se não for tratado, o Listeria Bactérias podem viajar para o seu sistema nervoso também.Os sinais incluem: dor de cabeça, pescoço rígido, perda de equilíbrio, confusão e convulsões.
Se você acha que comeu comida contaminada com Listeria e estão experimentando sintomas, acompanham os sintomas, sua duração, sua data de início e gravidade.Forneça esta informação ao seu médico.

2. Faça um diário de recall de comida.Sempre que você acha que você comeu uma comida que te fez ficar doente, é importante tentar descobrir qual comida poderia ter feito você doente.Desta forma você pode jogá-lo ou avisar os outros.

Se você acha que tem listeriose, observe que os sintomas geralmente começam alguns dias depois de ingerir o alimento contaminado.Você precisará fazer um recall de alimentos por cerca de uma semana, a fim de ser preciso.

Anote todas as refeições e lanche que você pode se lembrar de consumir pela semana passada.Isso será difícil, então perguntar aos outros que você comeu pode ajudá-lo a formar uma recordação precisa de alimentos.

Certifique-se de prestar especial atenção a quaisquer alimentos que você comeu em um restaurante e alimentos que são conhecidos por serem transportados para Listeria (Como Deli carne, produtos lácteos crus ou cachorros-quentes).

Se você puder, estrela alimentos que você acha que pode ter causado sua doença e certifique-se de descartá-los imediatamente.

3. Fique hidratado.Com qualquer doença, é importante ficar corretamente hidratado.Isso é especialmente importante se você estiver experimentando qualquer sintoma GI como diarréia.Beba fluidos adequados para ajudar a evitar mais sintomas ou agravamento de listeriose.

Mesmo se você ainda não falou com o seu médico, se sentir que você está experimentando sintomas de listeriose, comece a beber fluidos claros e hidratantes.

Apontar para um mínimo de oito óculos de 8 onças (cerca de 2 litros) de fluidos diários. Mas quando você está doente, você pode precisar de até 13 óculos (3 litros).Ficar com fluidos como água, água aromatizada, água espumante e café ou chá.

Se você não conseguir acompanhar seus fluidos, você está em um risco aumentado para se tornar desidratado.Se os sintomas se tornarem graves o suficiente, seu médico pode dar a você fluidos IV para restaurar a hidratação adequada.

4. Ligue para o seu médico.Para se certificar de que possível Listeria A infecção não se torna grave, é importante conversar e ver seu médico imediatamente.Se você está experimentando sintomas e acha que poderia ter consumido comida contaminada, ligue para o seu médico imediatamente.

Se você fez um diário de alimentos ou recall, certifique-se de trazer isso com você para o seu escritório de médicos.Deixá-los revê-lo para ver se eles podem identificar a comida que poderia ter causado sua doença.

Os surtos da Listeria são relatados aos funcionários da saúde pública e cuidadosamente monitorados. É importante estar ciente desses surtos em sua comunidade se você estiver em uma população de alto risco. Verifique os Centros de Controle de Doenças e Prevenção Base de dados on-line de surto de alimentos.

Trazer uma lista de seus sintomas e seu início.Isso pode ajudar seu médico a determinar que tipo de bactérias pode estar causando sua doença também.

Diagnóstico de listeriose só pode ser confirmado por uma cultura de sangue, não fezes, como algumas outras doenças. Dependendo da gravidade dos sintomas, você pode ser colocado em antibióticos como precaução até que as culturas voltem negativas.

Se você está grávida e você acha que pode ter comido um alimento contaminado com Listeria ou estão experimentando sintomas de listeriose, chame seu OB / Gyn imediatamente.