Como preparar sua própria cerveja

Criando o seu próprio Cerveja em casa é fácil, barato, divertido, e provavelmente produzirá uma fermentação muito superior a que coisas enlatadas aquosas. Você também se tornará como Bacchus para seus amigos de cerveja! Vamos colocar os passos básicos para começar e mostrar como você pode cultivar suas habilidades e expandir as variedades de cerveja que você produz.

Ingredientes

  • Extrato de malte (líquido ou seco)
  • Lúpulo
  • Grãos especiais
  • Levedura (as variedades dependem do tipo de cerveja que você está se formando, e esses ingredientes estão todos disponíveis em kits)

Passos

Parte 1 de 3:
Preparação
1. Mantém isso limpo. Como qualquer cervejeiro experiente lhe dirá, 80% do segredo do sucesso é a limpeza. Completamente limpo e sanitize tudo o que vai entrar em contato com sua cerveja. A maneira mais fácil de fazer isso é usar uma máquina de lavar louça elétrica em alta configuração de calor ou usar um limpador em pó como PBW (lavagem de cervejaria em pó).
  • Não use um purificador que vai arranhar a superfície de tudo o que você está esfregando-patógenos amor para crescer nas ranhuras deixadas para trás, e eles são quase impossíveis de sanitizar. Enxaguar bem, então mergulhe brevemente em uma solução de alvejante ou iodo.
  • Imagem intitulada Brew sua própria cerveja Passo 2
    2. Enxaguar tudo bem. Enxaguar o alvejante antes de usar itens usando água potável ou destilada muito limpa. Não assuma a água da torneira é higienizado para enxaguar equipamentos de cerveja.
  • Se você estiver usando lixívia para sanitizar, adicione uma onça (30ml) de alvejante a cinco galões (19 litros) de água fria, seguido de uma onça (30ml) de vinagre branco. Não misture o alvejante e vinagre juntos antes de adicionar à água! O vinagre tornará a água mais ácida, o que ajuda o lixívia sanitizar.
  • Não enxague as soluções de iodo, deixe o equipamento secar.
  • Note que o alvejante pode causar sabores indesejados em sua cerveja e requer enxágue, que podem introduzir microorganismos ao seu equipamento esterilizado. Se você quiser esterilizar seu equipamento corretamente, use um limpador ou desinfetante de grau alimentar, como um desinfetante de um passo no-enxaguatório, que não requer solução ou uma solução de iodo, como o iodofo btf.
  • Lembre-se, na cerveja, você pode fazer praticamente qualquer coisa que quiser, e adicione qualquer coisa que você quiser, para fazer qualquer tipo de cerveja que você quer -, mas o sanitização adequado é a coisa mais importante que você pode fazer. Aproveite o tempo e a energia para fazer certo.
  • Imagem intitulada Brew sua própria cerveja Passo 3
    3. Prepare tudo antes de começar. Que inclui limpeza e sanitização conforme descrito, e também inclui ter todos os seus ingredientes preparados e medidos antecipadamente.
    • Parte 2 de 3:
    Fermentação
    1. Imagem intitulada Brew sua própria cerveja Passo 4
    1. Tome notas. Antes de começar sua incrustação em casa, consiga um notebook, e anote tudo o que você faz - o processo de limpeza, que tensão de levedura, quantidade e tipo específico de malte, que variedade de lúpulos e outros ingredientes ou outros ingredientes Para produzir sua cerveja.
    • Isso permitirá que você reproduza qualquer bebida ou forneça uma base para experimentação e melhoria.
  • 2. Íngreme seus grãos. Coloque quaisquer grãos de especialidade em um saco de grãos (um saco de malha para conter os grãos - como um saco de chá, apenas muito maior) e afastá-los no grande pote de estoque em três galões (10 litros) de água quente (cerca de 150 ° F (66 ° C) por cerca de 30 minutos.
  • Remova os grãos e deixe a água para sair do saco de grãos, no pote. Não aperte a bolsa, porque você pode extrair taninos que darão à sua cerveja um sabor adstringente.
  • 3. Adicione o extrato de malte e traga tudo para ferver. Os lúpulos são geralmente adicionados em vários intervalos para adicionar sabor, amargura ou aroma e os tempos serão escritos para você nas instruções do kit para o seu estilo de cerveja.
  • Em geral, o lúpulo adicionado cedo a ferver contribuirá mais amargura, mas à custa de sabor e aroma. Os lúpulos adicionados no final da fervura terão um sabor e aroma mais pronunciados, mas não contribuirão significativamente para a amargura da cerveja.
  • Considere seco pulando sua cerveja se você está procurando um sabor mais brilhante e menos amargo.
  • 4. Relaxe seu alvenaria. Depois de ter cozido o líquido (chamado wort-pronunciado wərt), você precisa resfriá-lo o mais rápido possível. A maneira mais fácil é colocar todo o pote em uma pia ou banheira que é cheia de água gelada.
  • Você pode agitar suavemente o mosto para ajudar a agilizar o resfriamento, mas tente não respirar ou arejar o wort enquanto ainda está quente (pode fazer alguns sabores funky).
  • Uma vez que você está em torno de 80 ° F (27 ° C), você está pronto para transferi-lo para o Fermaner.
  • 5. Despeje o wort refrigerado para o seu fermentador. Depois que o wort esfriou e antes da fermentação começar é a única vez que o salpico é encorajado. Levedura precisa de oxigênio e espirrando a erva enquanto você derramá-lo no fermenter vai entregar isso.
  • Uma vez iniciada a fermentação, você quer minimizar a exposição ao ar, pois levará a sabores e aromas.
  • Usando um grande filtro (geralmente mais barato em lojas de fornecimento de restaurantes), colher o salto - você já tem todas as coisas boas fora deles. (Se estiver usando um garrafão, tire o mosto enquanto você derramá-lo no Carboy).
  • Adicionar água para fazer cinco galões (20 litros). Você está agora pronto para "tom" (add) a levedura. Alguma levedura requer que você "florescer" (mexa com água morna para ativá-los) antes de arremessar, outros não. Você pode achar que mesmo aqueles que não precisam de florescência começarão a trabalhar mais rápido se você florescer primeiro, mas geralmente não é grande coisa.
  • Coloque a tampa no seu fermentador (ou stopper em seu Glass Carboy) e afixe ​​o ar-trava no topo. Coloque o fermentador em uma área escura que permaneça uma temperatura ambiente bastante consistente (para Ales...Lagers precisam de refrigeração para fermentar corretamente). Em cerca de 24 horas, você deve notar o ar-bloqueio alegremente borbulhando, se não começou a fazer nada depois de 48 horas, você pode ter um problema como levedura morta.
    • Parte 3 de 3:
    Engarrafamento
    1. Prepare-se para engarrafamento! Depois de uma semana ou mais, a atividade da câmara vai diminuir para um rastreamento. Deixe sozinho por duas semanas medidas desde o momento em que você iniciou a fabricação de cerveja / fermentação. A cerveja agora está pronta para engarrafamento. Seu kit provavelmente veio com um pouco de açúcar ou DME (extrato de malte seco). Isso é usado para fornecer carbonatação à sua cerveja quando estiver na garrafa.
    • Ferver o açúcar em um pouco de água e esfrie-a. Em seguida, adicione-o ao balde vazio, limpo e sanitizado com a torneira ou para sua cerveja fermentada.
  • 2. Transfira a cerveja. Use sua tubulação de plástico limpa e higienizada como um sifão para transferir a cerveja o mais suavemente possível - para que haja pouca ou nenhuma aeração - do fermentador ao balde de engarrafamento com a solução de açúcar priming. Tente não conseguir nenhum dos sedimentos (trub) do fermentador para o balde de engarrafamento.
  • Anexar seu enchimento de garrafa limpo e higienizado à sua tubulação de plástico limpa e higienizada, a outra extremidade da tubulação é fixada na extremidade inferior do espigão. (Se você estiver usando apenas um balde, é importante deixar a cerveja fermentada resolver após mexer na solução de açúcar priming. Há sedimentos na parte inferior (TURB) que emprestará um sabor fora da sua cerveja).


  • 3. Obtenha suas garrafas completamente limpas e higienizadas prontas. Se você estiver usando um balde de engarrafamento, apenas abra o espigão e coloque o enchimento de garrafas em uma garrafa. Empurre o enchimento de garrafas para a parte inferior e que deixará o fluxo de cerveja.
  • Se estiver usando o método de um balde, preencha o tubo (conectado ao enchimento de garrafas) com água e coloque a extremidade aberta na cerveja fermentada e coloque o enchimento de garrafa em um copo ou uma garrafa ou a pia, pressione para baixo para deixar a água fluir e começar a cerveja fluindo no tubo como um sifão. Encha cada garrafa apenas para transbordar, depois remova o enchimento de garrafas: isso deixa um espaço aéreo quase perfeito no topo da garrafa. Tampa a garrafa com o seu prático Capper, e repita até que todas as garrafas estejam cheias.
  • Imagem intitulada Brew sua própria cerveja Passo 12
    4. Idade a brevemente! Guarde as garrafas por pelo menos uma semana de preferência duas a cerca de temperatura ambiente, depois refrigerar.
  • 5. Ficar com sede. Quando você está pronto, abra uma garrafa e despeje cuidadosamente em um copo. Deixe cerca de um quarto de polegada na garrafa - o sedimento tem um pouco de idade, e lhe dará ferts de cerveja séria.
  • Imagem intitulada Brew Sua própria Cerveja Passo 14
    6. Apreciar!

    • Vídeo

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    Pontas

    Comece a coletar garrafas de topo não-parafuso Bem antes de começar este hobby, você precisará de cerca de 50 para engarrafar um lote padrão. Esta é uma boa desculpa para começar a comprar marcas premium. Também garrafas de bebidas suaves de vidro recicláveis ​​antigas e algumas garrafas de champanhe são excelentes (uma cerveja escura em uma garrafa de cocaína é furtiva para dizer o mínimo), e muitas vezes pode ser encontrado no quintal.
  • Não use o Bleach! Use um desinfetante específico da cervejaria como "Starsan" ou um desinfetante de grau de alimentos à base de iodo!
  • Uma escova de garrafa será útil para limpar as garrafas. Um bom termômetro será útil para muitas coisas.
  • Limpar e sanitizar! Não pode ser repetido o suficiente. Limpar e sanitizar! Use uma máquina de lavar louça elétrica se disponível.
  • Uma maneira fácil de manter a temperatura para baixo é manter o fermentador em um grande balde de água e envolver a coisa toda com um grande cobertor. Você pode adicionar blocos de gelo ou garrafas de água congeladas para descartar a temperatura alguns graus se você precisar.
  • Os latas do extrato de malte podem ser comprados em sua loja local de cerveja ou on-line. Eles muitas vezes vêm em sabores diferentes e produzem diferentes cervejas de sabor.
  • Há uma tremenda variedade de grãos especiais, estirpes de levedura, saltos, maltes e preparações. Experimente diferentes combinações de ingredientes e crie sua própria bebida única.
  • Parafuso Top Plastic Soda Garrafas são excelentes opções para iniciantes. A maioria dos cervejeiros de casa não gosta da sensação e aparência de garrafas de cerveja de plástico, mas eles funcionam muito bem. Eles são baratos, fortes e fáceis de usar. Se você usá-los, certifique-se de remover os rótulos para que alguém não pegue uma garrafa de cerveja pensando que é um refrigerante.
  • Manter temperaturas no fermentador resultará em uma cerveja mais limpa e degustação. Tente manter a temperatura entre 60 e 70 ° F (16 a 21 ° C), se possível (para Ales) ou 45 a 55 ° F (7 a 13 ° C) para lagers (inferior é melhor). Muito mais legal e o fermento fica dormente, mas se ficar muito mais quente você vai ter algum incomum "frutado" sabores. A temperatura ideal varia dependendo da tensão da levedura que você usa, então a recomendação acima é apenas uma diretriz geral.
  • Um refrigerador extra grande cheio de água de lixívia é um ótimo dispositivo para mergulhar garrafas para higienizar-os.
  • Carborinos de vidro, embora mais pesados ​​e um pouco mais caros, são realmente os melhores se você estiver se preparando por muito tempo. Os baldes de plástico eventualmente são arranhados, são mais difíceis de limpar e o plástico deixará em oxigênio, embora muito lentamente.
  • A maioria cervejas se beneficia de um segundo estágio de fermentação, ou um "secundário." Uma vez que a fermentação diminuiu (a câmara não está mais borbulhando, ou desacelerou para 2-3 bolhas por minuto), sifão com muito cuidado a cerveja do primeiro fermentador para outro fermentador sanitizado, de preferência um garrafão de vidro. Espirrar é desencorajado nesta fase, como você não quer oxigênio entrar na cerveja. Um sifão lento e liso é melhor. Esta "fermentação secundária" dá a cerveja mais tempo para limpar, significando menos sedimentos nas garrafas, e geralmente resulta em uma cerveja melhor degustação.

    • Avisos

    Tenha cuidado ao adicionar o açúcar às suas garrafas por carbonatação. Se você adicionar muito eles podem explodir!
  • Quando a ferver o mosto, observe as ferros. Esse extrato de malte é algumas coisas de esquilosos quando começa a ferver. O mesmo vale para ferver o DME para priming.
  • Não use "Levedura de cerveja" Como vendido em lojas de alimentos saudáveis, etc. Isso é fermento morto e não vai funcionar!
  • Se você estiver usando um garrafão de vidro, nunca despeje diretamente para ele, ele vai quebrar a diferença de temperatura.
  • Antes de adicionar extrato para a água fervente, desligue o calor. Agite-o bem, mas suavemente, antes de ligar o calor. Isso ajuda a evitar queimando o extrato e minimize a chance de fervores.
  • Verifique as leis do seu país sobre construir sua própria bebida. Alguns estados americanos exigem licenças.

    • Coisas que você precisa

    • Grande cartaz que pode segurar 3 galões (11.4L). De preferência com uma tampa.
    • 5 a 6 galão (20-23L) balde de plástico de grau de alimentos com uma tampa hermética (ou garrafão de vidro), um segundo balde com um espigão na parte inferior será bom também.
    • Bloqueio de Ar (disponível em lojas de cerveja em casa) ou você pode usar um de uma loja de aquário por cerca de US $ 20usd menos
    • Pelo menos 2 casos de garrafas 12oz (355ml) (tops não parafusos funcionam melhor). 500 mililitros (16.9fl oz) garrafas podem ser usadas se você quiser beber pela cerveja (só pode estar disponível em plástico com tops de parafuso).
    • Enchimento de garrafa (tubo de plástico com um bocal carregado de mola em uma extremidade que mantém a cerveja de derramar em todo o lugar)
    • Cerca de 5 pés (1.5m) de tubulação de plástico grau de alimentos que se encaixam no seu enchimento de garrafas (para transferir a cerveja do balde / garrafão para suas garrafas)
    • Garrafa cappper
    • Cápsulas
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