Como se tornar um gerente de restaurante: 12 passos (com fotos)

Nos restaurantes, os gerentes têm que ser flexíveis e capazes de resolver problemas em seus pés e acompanhar muitos tipos diferentes de tarefas relacionadas às tarefas administrativas e às alimentos. Em qualquer dia, um gerente de restaurante pode ter que monitorar a qualidade, responder às reclamações e problemas do cliente, supervisionar a preparação dos alimentos, certifique-se de que o restaurante seja abastecido com alimentos e outros itens, guiar os funcionários, faça com que a contabilidade do restaurante e defendem os padrões de saúde e segurança. Tornar-se um gerente de restaurante leva tempo e dedicação. É um trabalho que pode ser difícil, mas oferece tarefas interessantes e diferenciadas a cada dia e a oportunidade de liderança e criatividade.

Passos

Parte 1 de 3:

Entrar na indústria do restaurante

1. Complete sua educação. A maioria das posições do gerente exigem que você tenha pelo menos seu diploma do ensino médio ou GED.

Além do seu ensino médio, considere completar um grau de gestão de hospitalidade de dois anos ou de quatro anos.
Este grau pode lhe dar uma borda durante a contratação e ajudará você a aprender habilidades de gerenciamento valiosas rapidamente. Um programa de graduação também pode ajudá-lo a encontrar colocações de estágio de qualidade e obter uma experiência valiosa com empregadores respeitáveis.

Imagem intitulada Torne-se um corretor de ações no Canadá Passo 18

2. Considere que tipo de restaurante você deseja eventualmente gerenciar. Isso ajudará você a determinar onde você deseja obter experiência em nível de entrada para melhor prepará-lo para sua carreira.

Que restaurante de tamanho você prefere? Gerenciando um pequeno restaurante pode ser uma experiência bastante diferente de gerenciar um restaurante que assenta 300 pessoas por noite.

Qual serviço de estilo você está procurando? Refeições finas? Casual? Casual rápido?

Você tem um estilo culinário preferido?? Por exemplo, você pode saber que você gostaria de gerenciar um restaurante de sushi ou um restaurante italiano fino.

3. Aplicar para o trabalho de restaurante de nível de entrada. Ao se tornar um gerente de restaurante, não há substituto para ver como um restaurante funciona trabalhando em um.

Tente solicitar trabalhos em restaurantes que têm qualidades semelhantes ao tipo de restaurante que você gostaria de gerenciar.

Muitos gerentes começam na frente de posições da casa, como garçom ou garçonete, mas você também pode começar em uma posição de cozinha, se você estiver realmente interessado em aprender o lado alimentar do negócio.

Não importa onde você comece, tome um interesse no negócio. Faça perguntas aos funcionários que trabalharam no restaurante por um tempo. Tome interesse em como as outras pessoas trabalham e pergunte sobre as posições que não sejam suas. Estar disposto e ansioso para assumir responsabilidades adicionais.

Se você está pergando um programa de graduação, trabalhar em um restaurante enquanto o estudo é uma ótima maneira de ganhar a vida e também ganhar experiência. Se este for o caso, deixe seus gerentes saberem. Provável, eles vão querer lhe dar responsabilidades extras e ensiná-lo no trabalho.

Procure por pontos de propriedade localmente. Muitas vezes, se você trabalha em um restaurante de propriedade local, poderá conhecer o proprietário e os gerentes. Você terá uma sensação melhor para o processo de fabricação de decisão envolvido no negócio do restaurante.

4. Adquira suas certificações. Dependendo do estado em que você mora, você precisará ter uma variedade de certificações para lidar com alimentos e trabalhar em restaurantes.

Você pode precisar de um cartão de manipuladores de alimentos e completar um curso em instruções de segurança e manuseio de alimentos.

Se você trabalha em um restaurante que serve álcool, muitos estados exigem que você conclua um curso e receba um cartão de servidor de álcool.

Antes de começar a solicitar posições gerenciais, você já deve ter essas certificações. Mesmo que você normalmente possa trabalhar por algumas semanas antes de obtê-los, é uma borda pequena que pode colocá-lo à frente de outros candidatos.

Parte 2 de 3:

Aplicando para posições gerenciais

1. Criar um currículo de comida e bebida. Como você está procurando emprego, você quer ter certeza de que você tem um currículo sólido sob medida para a posição que você está procurando.

Inclua todos os seus trabalhos e estágios na indústria de alimentos e bebidas.
Em seu currículo, inclua exemplos de suas qualidades de liderança e quaisquer responsabilidades que você tivesse em seus trabalhos anteriores. Concentre-se em enfatizar as realizações em vez de apenas listar tarefas.
Certifique-se de ter pelo menos duas boas referências para dar. É melhor se estas são pessoas que viram você trabalhar na indústria do restaurante e pode falar com suas lideranças e habilidades organizacionais.

Imagem intitulada Lidar com clientes Passo 6

2. Se esforce. Se você começar trabalhando em um restaurante, e você gosta da atmosfera, poderá trabalhar em uma posição gerencial.

Não tenha medo de perguntar sobre possíveis oportunidades. Conheça que você está procurando uma posição de liderança. Muitas vezes, os restaurantes que valorizam seus funcionários criarão posições para pessoas boas. Esta pode não ser a faixa para você, se você quer ser um gerente geral de um restaurante, em vez de um de alguns gerentes.

Se você trabalha para uma cadeia corporativa maior, pergunte sobre oportunidades em outras cidades ou estados e em novas lojas. As empresas serão mais propensas a contratar alguém que mostre iniciativa e tenha experiência com o modelo de restaurante.

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3. Procure por postagens de emprego online e em jornais e restaurantes de ligação a frio. Para mais opções, esteja disposto a se mudar para aceitar uma posição.

Olhe em placas de trabalho como de fato ou craigslist para novas posições e na seção classificada do seu jornal. Ampliando sua pesquisa geográfica pode abrir mais oportunidades.

Se você chama de restaurantes, certifique-se de não ir durante o horário de serviço ocupado. Faça uma cópia impressa do seu currículo.

Imagem intitulada Lembre-se de algo passo 17

4. Rede com gerentes de restaurante e proprietários em sua área. Se você quiser gerenciar um novo restaurante, a rede é uma ferramenta inestimável à sua disposição.

Em muitas cidades, os trabalhadores do restaurante formam comunidades apertadas. Muitas vezes, os proprietários do restaurante têm mais de um restaurante em uma determinada área.

Exibir um interesse em quem está envolvido em sua comunidade local. Pergunte quem possui restaurantes diferentes e lembre-se de nomes e rostos.

Participe de eventos culinários em sua cidade e se apresente às pessoas. Mostrar um interesse genuíno em seu trabalho.

Conheça que você está procurando gerenciar um restaurante, mas não seja agressivo ao entrar em contato com suas conexões.

Parte 3 de 3:

Continuando a melhorar suas habilidades de gerenciamento

1. Manter um bom exemplo para os funcionários. Os gerentes de restaurante trabalham em seus pés, e você quer ter certeza de que você sempre presta atenção aos pequenos detalhes enquanto trabalha.

Manter uma atitude positiva, e não permita que seu estresse seja exibido durante o dia de trabalho.
Se um dos seus funcionários lhe fizer uma pergunta, dê uma resposta definitiva com autoridade.

2. Respeite seus convidados. Como gerente, você será o único a lidar com quaisquer problemas de clientes que surjam. Mesmo que um cliente não tenda exigências irracionais, trate-as com gentileza e respeito.

Na correção de erros, seja gracioso. Por exemplo, se um pedido retirado ficar bagunçado, deixe o convidado saber que eles podem ter uma sobremesa gratuita na próxima vez que chegarem ao restaurante.

3. Fique informado sobre o menu. Mesmo se você estiver trabalhando principalmente no lado financeiro e do pessoal do restaurante, certifique-se de manter um conhecimento detalhado de alimentos e os pratos no menu.

Você precisa ser um recurso tanto para a frente como para trás da equipe da casa.

Se um cliente lhe perguntar sobre um prato, você precisa ser capaz de responder profissionalmente com conhecimento claro.

Criar um projeto de sucesso (para escola) Passo 7

4. Incorporar novas ideias. Como gerente, você tem a capacidade de tomar decisões e mudar a maneira como as coisas são feitas no restaurante.

Tire um tempo para visitar outros restaurantes em sua cidade e outros lugares que você viaja. Anote as coisas que você gosta sobre eles.

Não tenha medo de incorporar novas ideias e formas de concluir tarefas na rotina em seu restaurante.

Avisos

Saiba que os gerentes de restaurantes costumam trabalhar longas horas, e geralmente não funcionam um horário de 9-5.

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