Como comer Fugu Sashimi (com fotos)

Fugu, também conhecido como Pufferfish ou peixes de sopro, contém uma neurotoxina potencialmente mortal chamada tetrodotoxina. Cada peixe contém veneno suficiente para matar cerca de 30 pessoas. Apesar desses perigos, Fugu é comido no Japão e, em menor grau, em outras partes do mundo também. Deve ser preparado com extrema cautela, a fim de ser seguro para consumo, e é por isso que sua distribuição é firmemente controlada. Se você quiser experimentar Fugu, Sashimi é uma preparação popular. É normalmente servido em fatias tão finas que é transparente, e as fatias estão dispostas em forma de crisântemo.

Passos

Parte 1 de 3:

Comendo Fugu Sashimi com segurançaIr anúncio livre e apoiar o

1. Entenda os riscos. O peixe Fugu produz uma toxina mortal chamada tetrodotoxina, que faz com que o sistema nervoso central do corpo desligue gradualmente. As pessoas que são envenenadas por tetrodotoxina são totalmente conscientes à medida que experimentam sintomas como tontura, paralisia muscular, fala incoerente, asfixia e parada cardíaca.

Fugu é seguro para comer quando é preparado corretamente por um chef experiente, mas se for preparado incorretamente, uma única mordida pode matar uma pessoa.
Não há antídoto para a tetrodotoxina, tantas pessoas que estão expostas a morrer.

Dica especializada

"Nunca tente preparar fugu você mesmo. Só comê-lo se for preparado por um chef experiente."

Claudia Carberry, Rd, MS

Mestrado, Nutrição, Universidade de Tennessee Knoxvilleclaudia Carberry é um nutricionista registrado especializado em transplantes renais e pacientes de aconselhamento para perda de peso na Universidade de Arkansas para Ciências Médicas. Ela é membro da Academia de Nutrição e Dietética de Arkansas. Claudia recebeu sua MS em nutrição da Universidade de Tennessee Knoxville em 2010.

Claudia Carberry, Rd, MS
Mestrado, Nutrição, Universidade de Tennessee Knoxville

Imagem intitulada Coma Fugu Sashimi Passo 2

2. Sabe onde está legalmente disponível. Se você está no Japão, você deve ter um tempo relativamente fácil encontrar um restaurante que serve Fugu Sashimi. É muito importante, no entanto, garantir que o estabelecimento tenha uma boa reputação e seja licenciado para servir os peixes. A maioria dos incidentes de envenenamento de Fugu ocorrem em estabelecimentos não licenciados onde os chefs inexperientes preparam o fugu.

Há um punhado de restaurantes nos Estados Unidos que são licenciados para servir fugu sashimi, embora deve ser importado do Japão pré-fatiado.

Fugu é ilegal na União Europeia.

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3. Peça para ver o certificado do Chef. Para sermos legalmente autorizados a preparar o Fugu, um chef deve ser licenciado. Isso destina-se a garantir que apenas os chefs mais qualificados e bem treinados sejam permitidos preparar este peixe potencialmente mortal. Se você planeja tentar, certifique-se de pedir evidências de que o chef está devidamente licenciado.

Para ficar licenciado, um chef deve passar por um programa de aprendizado de três anos e fazer um exame rigoroso, que a maioria dos candidatos falhou.

Os chefs nos Estados Unidos podem não ter essa licença, pois eles não cortam os próprios sashimi. (Isso ainda é feito por um indivíduo licenciado no Japão.)

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4. Evite as partes mais tóxicas do peixe. O fígado, ovários e intestinos contêm as maiores concentrações de toxinas, então estas devem ser evitadas por todas, exceto os maiores participantes de risco. A carne do peixe contém muito pouco veneno, a menos que seja contaminado pelos órgãos durante a preparação.

Órgãos são às vezes servidos com o sashimi, mas devem ser especialmente tratados para remover as toxinas e são mais arriscados para comer do que a carne.

Os testículos também são muito venenosos, mas são considerados uma delicadeza em algumas áreas.

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5. Escolha a espécie menos venenosa. Há muitas espécies diferentes de Fugu, todas as quais são venenosas. Enquanto eles são todos potencialmente perigosos, o Buffer Torafugu ou Tiger tem o menor sangue venenoso, o que torna o mais seguro comer.

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6. Considere uma variedade livre de veneno. Algumas empresas estão criando Fugu em cativeiro e restringindo suas dietas para impedi-los de produzir seu veneno mortal. Se você quiser limitar seus riscos ao tentar Fugu Sashimi, considere comer um peixe levantado em fazenda.

A pesquisa ainda está sendo feita na segurança do Fugu levantado agrícola, então é melhor ainda ficar com um chef licenciado, mesmo que o peixe seja levantado pela fazenda.

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7. Obter tratamento médico imediato se você tiver sintomas de envenenamento. Enquanto não há antídoto para a tetrodotoxina, a intervenção médica imediata pode ser capaz de salvar sua vida se você estiver exposto. Os médicos podem usar carvão ativado para absorver o veneno e também podem ajudá-lo a respirar para não asfixiar dos efeitos da toxina.

Se sua língua se sentir entorpecida, você precisa de atenção médica imediatamente, pois isso é geralmente o primeiro sintoma. Um ligeiro formigamento nos lábios é geralmente ok. Outros sintomas incluem tontura, vômito e paralisia muscular.

Parte 2 de 3:

Desfrutando do seu fugu sashimiIr anúncio livre e apoiar o

1. Prepare-se para gastar muito. Fugu é um prato caro, então espere gastar muito em sua refeição. Dependendo do tipo de prato que você pedir, você pode pagar até US $ 200.

O preço íngreme tem muito a ver com a complexidade da preparação. É melhor evitar o FUGU barato dos estabelecimentos que não são respeitáveis, pois pode não ser seguro.

Alguns restaurantes oferecem opções à la carte se você não quiser gastar muito e você só quer provar um pequeno pedaço de fugim sashimi.

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2. Sabe o que esperar. Fugu é um peixe ameno e chewy. Algumas pessoas encontram Fugu Sashimi Bland. Se você normalmente desfruta de peixe mais saboroso, você pode ficar desapontado com o Fugu, então considere pedir apenas uma pequena quantidade quando você experimenta pela primeira vez.

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3. Aproveite as guarnições de aprimoramento de sabor. Porque Fugu é muito ameno, você pode querer adicionar um pouco de sabor. Fugu Sashimi é frequentemente servido com guarnições e molho, então tente comer estes com o fugu para uma mordida mais saborosa.

Seu Fugu pode ser servido com rabanetes e cebolinhas, que adicionarão algum sabor maravilhoso ao peixe.

O molho Ponzu é frequentemente fornecido com o prato de Fugu Sashimi, então tente mergulhar o peixe nisto para melhorar o sabor. Este é um molho baseado em vinagre que tem um leve sabor cítrico.

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4. Coma Fugu no inverno. O inverno é considerado a melhor época do ano por comer fugu porque os corpos dos peixes engordam durante esta época do ano. Se você quiser tirar o máximo proveito da sua experiência de Fugu, comê-lo durante a temporada primária.

Esteja ciente de que, porque é no seu melhor, Fugu é tipicamente mais caro durante o inverno.

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5. Considere comer uma pequena quantidade de veneno (se você é um dardevil). Alguns chefs especialistas propositadamente deixam uma quantidade de veneno de traço no fugu quando eles preparam isso. Isso causa um leve efeito de formigamento nos lábios, que muitos diners gostam. Pode também causar uma sensação de euforia.

Parte 3 de 3:

Complementando seu sashimi com outros pratos de fugusIr anúncio livre e apoiar o

1. Pegue uma salada. Se você quiser ter uma refeição inteira de Fugu, você pode querer começar com uma salada. Alguns restaurantes oferecem opções que contêm pele fugas.

Para que a pele seja segura para comer, o chef deve remover os espinhos dos peixes.

Imagem intitulada Coma Fugu Sashimi Passo 14

2. Considere Techiri. Outra opção popular para consumir fugu é Techiri, que é um caldo quente que contém legumes e fugu.

Neste prato, o sabor do fugu é difícil de detectar, como o caldo e os vegetais têm sabores mais fortes.

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3. Tente cozido. Além de servir fugus cru, os japoneses também comem cozidos em uma variedade de pratos. Opções populares incluem panelas quentes e pratos fritos.

Fugu Fried é susceptível de apelar para um paladar ocidental, já que gosto de algo como frango.

Se você é muito ousado, você pode querer comer algumas das partes mais venenosas do peixe. Por exemplo, em alguns lugares você pode encontrar testículos fugos cozidos.

Imagem intitulada Coma Fugu Sashimi Etapa 16

4. Experimente uma bebida de fugu. Em alguns restaurantes high-end, você pode encontrar uma só causa misturada com uma colher de testes de peixes Fugu, que são altamente venenosos. Mais comumente, você pode encontrar hot sake que teve barbatanas fugas mergulhadas nele.

O FUGU dá o amor um sabor salgado. Você deve deixá-lo íngreme por alguns minutos em sua mesa antes de beber para o melhor sabor.

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Pontas

Se você quiser a melhor experiência de Fugu, procure um restaurante especializado em Refeições de Fugus Multi-Course. Isso permitirá a você a oportunidade de provar vários preparativos diferentes do peixe.

Se preparado corretamente sem qualquer traço de veneno, Fugu Sashimi pode ser um prato saudável. Uma porção de Fugu Sashimi é tipicamente em torno de 70 calorias. É alto em proteína, vitamina B12 e vitamina D, mas é baixa em gordura.

Avisos

Se você não pode sentir sua língua, disque os serviços de emergência imediatamente. Os sintomas de envenenamento incluem uma língua dormentes, tontura, vômito, lábios entorpecidos, rosto entorpecido e músculos paralisados.

Nunca tente preparar o FUGU você mesmo ou comer fugu que foi preparado por alguém que não seja um chef licenciado.

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