Como secar a hortelã (com fotos)

A hortelã tem um aroma e sabor lindo, e na sua forma seca, pode ser usado como enfeite, tempero ou parte de uma mistura de chá de ervas. Menta de secagem é bastante simples e há alguns métodos diferentes que você pode usar para obter o mesmo resultado.

Passos

Parte 1 de 7:

Preparando a hortelã

1. Colhe a hortelã. Para qualquer variedade de hortelã, a erva está pronta para a colheita antes de atingir seu palco de florescência. Corte a hortelã de manhã, depois que qualquer orvalho secou, usando podades de jardim ou uma faca afiada.

Corte a hortelã cerca de um terço do comprimento do caule principal.Fazê-lo garante que a planta terá força suficiente para crescer de volta.
Cortar a hortelã pouco antes de flores terá mais aroma e sabor, já que este é o ponto no ciclo crescente em que as folhas contêm mais óleo.
Agite suavemente cada ramo depois de cortá-lo para remover qualquer insetos que possam estar escondendo.

2. Lave e seque a hortelã. Enxaguar cada ramo da hortelã em água fria, correndo. Seque-os completamente usando toalhas de papel limpas. A hortelã deve estar completamente seca antes de continuar.

Coloque o hortelã em uma toalha de papel e dê-se a secar. Então, coloque a hortelã em uma única camada em uma toalha de papel e deixe as caules e as folhas se secarem por mais uma ou duas horas. Certifique-se de que nenhuma das hortelã esteja empilhada.

Se estiver usando um spinner de salada, coloque os cachos de hortelã em seu spinner de salada e secar a água visível usando o dispositivo. Você ainda deve colocar o hortelã em toalhas de papel limpas depois de continuar secando por mais uma ou duas horas.

3. Considere separar as folhas dos talos. O único método de secagem que requer que você mantenha as hastes é natural ou secar a ar. Para todos os outros métodos de secagem, você deve separar as folhas de hortelã das hastes antes de secar a hortelã, já que o processo será mais fácil antes de a hortelã seca

Simplesmente arrancar as folhas com os dedos. Você também pode cortá-los com uma faca afiada.

Inspecionar as folhas de dano ou doença, pois você os remove. Descartar quaisquer folhas ruins e manter todas as folhas em bom estado.

Parte 2 de 7:

Secagem natural (ar)

1. Reúna sua hortelã em pacotes.Separe sua hortelã em pequenos cachos. Amarre os cachos juntos usando guita de cozinha ou corda grossa.

Certifique-se de que você amarre os cachos junto firmemente no nível do caule, deixando tantas folhas expostas quanto possível.

2. Pendure a hortelã para secar em uma área quente, escura e bem ventilada. Amarre a outra extremidade do fio para um cabide ou varal, e coloque a coisa toda em uma sala que receba boa ventilação e calor, mas pouca luz. Certifique-se de que a hortelã tenda de cabeça para baixo.

Um quarto, sala de reposição, ou cozinha com sombras escurecendo muitas vezes funciona melhor, mas se você não consegue encontrar um quarto que parece escuro o suficiente, você também pode colocar um saco de papel frouxamente sobre a hortelã, anexando-o para que ele permaneça sem sufocar a erva.

O quarto deve ser pelo menos 68 graus Fahrenheit (20 graus Celsius).

Pendurado a hortelã de cabeça para baixo irá forçar os óleos saborosos e aromáticos a viajar para as folhas, em vez de reunir nas hastes.

3. Tira as folhas das hastes. Depois de uma semana ou duas, a hortelã deve estar seca. Tire-o e tira as folhas das hastes para um prato.

Segure a ponta do talo em uma mão.

Corra sua outra mão no talo. As folhas devem cair sem qualquer resistência, mas você pode precisar puxar as folhas superiores separadamente.

Parte 3 de 7:

Secagem de microondas

1. Espalhe as folhas de hortelã em uma placa de segurança de microondas. Mantê-los em uma única camada, e não deixe as folhas se sobrepõem.

Mantendo a hortelã em uma única camada, você pode secar as folhas mais rápidas e mais uniformemente do que você seria capaz de fazer se você empilhasse as folhas dentro de uma tigela segura de microondas.

2. Microondas em intervalos de 10 segundos. Coloque as folhas no microondas e cozinhe 10 segundos de cada vez, verificando freqüentemente para ver se eles começaram a curvar e se tornar crocante. A hortelã deve ser adequadamente seca em 15 a 45 segundos.

Idealmente, as folhas ficarão verdes. Você pode usar as folhas depois que eles marrons, mas folhas verdes terão mais sabor e um aroma melhor.

Se você colocar uma pilha de folhas de hortelã em um prato em vez de mantê-los em uma única camada em uma placa de segurança de microondas, você precisará mexer as folhas a cada 30 segundos e microondas para um total de 1 a 3 minutos. Esta tática não é ideal, no entanto, e pode resultar em hortelã desigual.

Parte 4 de 7:

Secagem do forno

1. Pré-aqueça o forno para 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius). Essencialmente, você só precisa pré-aquecer seu forno à menor temperatura possível.

A temperatura precisa ser muito baixa. Altas temperaturas vão secar a hortelã rapidamente, mas eles também produzirão um resultado aromal sem sabor. Não use uma temperatura acima de 200 graus Fahrenheit (93 graus Celsius).

2. Desligue o forno. Depois que o forno tem pré-aquecido e sentou-se a essa temperatura por cerca de cinco minutos, desligue-o.

Mais uma vez, isso é feito para que a hortelã possa secar rapidamente em condições levemente calorosas sem secar em calor excessivo e perdendo seus óleos aromáticos e aromáticos.

3. Espalhe as folhas de hortelã para uma assadeira. Organizar as folhas de hortelã para que estejam em uma única camada na assadeira, e evite deixar as folhas se sobrepõem ou toque.

Se as folhas são empilhadas juntas ou tocando, algumas das folhas podem não secar uniformemente com o resto. Como resultado, durante o processo de secagem, você pode descobrir que algumas folhas queimaram enquanto outras ainda são úmidas.

Para o mesmo ponto, você também deve tentar secar folhas de tamanhos semelhantes em uma única assadeira de cada vez. Se você secar folhas de hortelã de tamanhos variados, alguns me secam mais rápido que os outros.

Você não precisa colocar nada na assadeira antes de adicionar a hortelã, mas se desejar, você pode usar uma folha de papel de pergaminho. Não use spray de cozinha.

4. Secar as folhas no forno quente. Coloque a hortelã no forno quente e deixe-os secar lá por 5 a 20 minutos. Verifique a cada 5 minutos para ver se as folhas ficaram adequadamente secas.

As folhas estão secas quando começam a se enrolar e se tornar crocante. Eles ainda devem ser verdes, embora. Verificação no hortelã muitas vezes pode ajudar a evitar que eles girando marrom.

Parte 5 de 7:

Secagem de desidratador de alimentos

1. Espalhe as folhas de hortelã em uma bandeja de desidratador. Mantenha a hortelã em uma única camada com a menor sobreposição possível.

Folhas de hortelã secarão mais uniformemente, se mantidas em uma única camada desde que cada folha receberá a mesma quantidade de calor que os outros. Folhas que estão em pilhas ou pilhas precisarão ser agitadas durante o processo, e alguns podem terminar de secar bem antes dos outros.

2. Ligue o desidratador para a configuração mais baixa. Coloque a bandeja do desidratador de volta para o desidratador e gire o dispositivo na configuração de temperatura mais baixa disponível.

Uma baixa quantidade de calor é tudo o que você precisa para secar a hortelã e ervas semelhantes.

Se o seu desidratador não tiver um termostato, você deve verificar o dispositivo com mais frequência durante o processo de desidratamento para evitar que as folhas queimam.

Remova todas as bandejas desnecessárias antes de começar. Fazer isso vai limpar mais espaço para folhas maiores e aumentar a quantidade geral de circulação de ar as folhas de hortelã receber.

3. Desidratar até secar. Verifique a hortelã a cada cinco minutos ou mais. Remova a hortelã do dispositivo assim que aparecer seco.

As bordas devem começar a curvar e as folhas devem parecer crocantes ainda verdes.

Parte 6 de 7:

Desumidificador secagem

1. Execute o desumidificador. Se você tem um desumidificador, as condições do ar ao redor da máquina são ideais para a hortelã seca a ar rapidamente. Transforme o desumidificador e corra como você costuma.

Um desumidificador remove a umidade do ar, então o ar ao redor da máquina é geralmente bastante seco. Isso é bom desde que a secagem de hortelã em condições úmidas pode desenvolver molde.

2. Coloque a hortelã em um rack de refrigeração do bolo. Espalhe as folhas de hortelã em um rack de refrigeração usado para bolos ou cookies. Mantenha as folhas em uma única camada e evite sobrepusê-las o máximo possível.

Um rack de refrigeração é ideal, uma vez que o ar pode circular do fundo do rack, bem como o topo. Este é outro recurso que desencoraja o molde.

3. Secar a hortelã pelo desumidificador. Coloque o rack de hortelã em frente ao desumidificador, diretamente na frente do local na máquina onde o ar sente o mais quente e seco. Deixe a hortelã aqui por um dia ou dois, até secar.

As folhas devem se enrolar e se sentir nítidas, mas elas ainda devem ser bastante verdes.

Você geralmente pode dizer qual ponto no desumidificador é mais quente simplesmente sentindo-se ao redor da máquina com a mão.

Parte 7 de 7:

Armazenando a hortelã seca

1. Transferir o hortelã em recipientes limpos e herméticos.Pilha de hortelã seca inteira Folhas em recipientes herméticos. Certifique-se de que os contêineres sejam selados o mais firmemente possível.

Frascos de conservas com tampas apertadas, metal, não poroso e não-absorvente. Papel, papelão, plástico e recipientes de madeira absorvem os óleos voláteis de todas as plantas da família de hortelã.
Etiquete cada recipiente com a data atual, o conteúdo do saco e a quantidade no saco.
Se possível, guarde a hortelã como inteira folhas e esmagá-lo antes de usá-lo em vez de esmagar a hortelã antes de armazená-lo. O sabor e aroma vão durar mais se as folhas forem mantidas inteiras.

2. Cuidado com a umidade. Fique de olho na hortelã nos primeiros dias. Se alguma umidade se desenvolver, você precisará secar a hortelã por mais tempo.

Basta remover a hortelã e secá-lo usando um dos processos descritos acima.

Menta e outras ervas desenvolverão rapidamente o molde se não forem armazenados em condições secas.

3. Guarde em um ponto fresco, seco e escuro. Para o melhor sabor, use a hortelã dentro de um ano.

Não use recipientes de papel ou papelão. Estes recipientes absorverão os óleos aromáticos, fazendo com que a hortelã perca seu sabor mais rapidamente.