Como fermentar suco de maçã
O resultado de suco de maçã fermentado é a cidra, que requer que a levedura natural em maçãs esteja presente para o processo de fermentação. Cidra é simplesmente maçãs prensadas frescas, mas cider assume significados diferentes, dependendo de onde você está no mundo. Para os americanos, a cidra é um suco de maçã doce e não alcoólica desfrutado durante o outono e inverno, mas para muitos outros países, a cidra é uma bebida de suco de maçã alcoólica fermentada. Você pode aprender a fermentar suco de maçã em casa para conseguir uma cidra de maçã doce.
Passos
1. Escolha maçãs a usar para fazer a cidra fresca. Você pode usar qualquer tipo de Apple e até usar uma combinação de maçãs diferentes. Se você escolher as maçãs da árvore, deixe as maçãs de idade por 1 semana.
2. Limpe as maçãs sob água corrente fria, lavando-as completamente.
3. Core as maçãs e os trimestres. Use um Apple Cobere para tornar este processo mais rápido e mais fácil.
4. Coloque os trimestres da Apple em um liquidificador, processador de alimentos ou helicópteros de alimentos e processo até ficar homogêneo.
5. Coloque a polpa de maçã em um saco de tecido poroso, como um saco de musselina ou sacola de gelatina, e esprema o suco em uma tigela. Despeje o líquido em garrafas de vidro usando um funil, para facilitar.
6. Preencha as garrafas para logo abaixo do aro e use um plugue de algodão. Um plugue de algodão irá aparecer se muita pressão constrói durante o processo de fermentação, enquanto uma tampa regular pode fazer a garrafa explodir. Pressão constrói quando as bolhas do dióxido de carbono no suco de maçã sobem para o topo da garrafa.
7. Armazene o suco engarrafado a 72 graus Fahrenheit (22 graus Celsius) por 3 a 4 dias. Sedimento começará a se formar na parte inferior das garrafas como resultado do processo de fermentação.
8. Coe a cidra com um filtro de plástico para separar o líquido e sedimentos. Descartar o sedimento, pois isso não é palatável.
9. Pasteurizar a cidra fresca para evitar doenças nascidas por alimentos, aquecendo-a a 160 a 170 graus Fahrenheit (71 a 77 graus Celsius) em uma panela de aço inoxidável. Skim a espuma que se forma no topo devido ao calor e descarte.
10. Preencha garrafas de vidro aquecidas com a cidra pasteurizada e refrigerar. Beba a cidra fresca dentro de uma semana. Congelar a cidra fresca em contêineres de vidro ou congelador de plástico para até 1 ano após o resfriamento do líquido no refrigerador.
11. Finalizado.
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Pontas
Para obter melhores resultados, use suco recém-pressionado de maçãs que não foram anteriormente pasteurizadas, antes de colocar o suco através da fermentação, a fermentação de suco pasteurizado resulta em menor sidra de qualidade.
Use uma prensa de frutas ou cidra para grandes quantidades de maçãs.
Use uma fronha limpa no lugar do saco de musselina para suco as maçãs.
Avisos
Não use partes machucadas ou estragadas de maçãs, o que fará com que o suco ferova muito rápido, ou em maçãs maduras, que deixarão o plano de degustação de cidra.
Não use maçãs que caíram da árvore, se você estiver escolhendo maçãs frescas.
Não armazene cidra em alumínio, ferro ou cobre, já que a cidra vai reagir negativamente com esses metais.
Coisas que você precisa
- Maçãs
- Apple Corer
- Liquidificador
- Saco de tecido poroso
- Garrafas de vidro
- Rolhas de algodão
- Funil
- Filtro
- Pote de aço inoxidável
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