3 maneiras de ganhar mais dicas como garçom ou garçonete

Obter grandes dicas pode sentir que se trata do humor da mesa, mas na realidade a quantidade de dicas que você ganha é inteiramente com você. Obtendo dicas mais altas, em média, é tudo sobre ter boas habilidades de atendimento ao cliente. Se você puder manter um sorriso, aprenda o menu e lembre-se que "O cliente sempre vem primeiro," você rapidamente aumentará sua renda da dica.

Passos

Método 1 de 3:

Sendo o melhor servidor

1. Ajudar os convidados antes mesmo de chegarem às suas mesas. Abrindo a porta e cumprimentando um convidado também lhe dá a chance de checá-los com a anfitriã. Saber e usar o nome de um hóspede é um primeiro passo importante na criação de um valioso cliente de repetição que pode solicitar sua estação quando retornarem, e eles geralmente gotam muito mais alto.

Isso pode não ser possível em turnos ocupados. Dito isto, você ainda pode ajudar seus convidados por ter águas prontas e à mesa, por exemplo, antes de se sentarem.
Verificando rapidamente para dizer "Olá" ou "bem-vindo, como eles se sentam é uma maneira rápida e pequena de fazer uma conexão antes da refeição começar.

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2. Antecipar as necessidades do seu hóspede. Se a sua mesa ordena batatas fritas, você pode ser sensato para trazer ketchup (estes são frequentemente chamados de pré-conjuntos ou pré-gotas). Se a sua mesa ordena comida bagunçada, traga umpado extra. Seja um ótimo garçom e antecipe suas necessidades, não os faça perguntar. Fique de olho na mesa Sempre que você passar e fazer uma nota mental de qualquer necessidade urgente - óculos de água vazios, garfos descartados, etc. -- e entrar quando necessário.

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3. Não importe seus convidados. Verificando-os verbalmente toda vez que você visitar sua seção pode ser preenchido e ficar irritante. Seu convidado permitirá que você saiba se eles precisam de alguma coisa quando você está andando. Fornecendo recargas, guardanapos, etc. vai garantir que a única coisa que eles devem pedir é o cheque.

Há uma linha fina entre antecipar as necessidades e incomodar seus convidados. Para ajudar, imagine que seus convidados estão sempre no meio de uma conversa muito importante. Eles não querem que essa conversa seja quebrada ou interrompida, a menos que seja completamente necessário. Recarregar águas silenciosamente, colocando talheres, etc. estão bem, mas parando-os para perguntar "Se eles precisarem de alguma coisa?" a cada 5 minutos rapidamente envelhecerá.

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4. Faça você mesmo parecer acessível ao receber ordens. As pessoas terão dúvidas, querem substituições e podem até querer recomendações. Ao receber ordens, fique perto da mesa, e até mesmo considere agachar-se ligeiramente para que você esteja mais próximo do nível ocular. Em alguns estudos, mais perto um garçom chega à mesa, quanto maiores suas dicas se tornaram.

Peça às crianças e às mulheres por suas ordens primeiro. Isso é básico, mas a maioria dos garçons e garçonetes saudades. Quando você segue esta regra cultural básica, você ficará surpreso como as dicas parecem rolar.

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5. Repita o pedido exatamente. Vários estudos descobriram que você ganha mais dicas se repetir a ordem de cada hóspede exatamente - não parafraseado. Seus convidados serão então (inconscientemente) pensar que você é semelhante a eles e ajudará a fazer uma conexão.

Isso também mostra permite que eles se sintam como se estivessem sendo prestados a serem prestados e asseguram que eles serão atendidos.

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6. Nunca deixe suas bebidas acabarem. Isso é tão básico, mas quando não feito bem, pode realmente te machucar financeiramente. Se você sabe que eles suam essas coisas, você pode considerar trazendo dois de uma só vez. Não sinta a necessidade de pedir-lhes recargas: se ficar baixo, trazer outro. Quando toda a mesa ordena a água, trazer extra não feriu.

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7. Tem o cheque pronto para entregar uma vez que você enviou para sobremesa, café, etc. Imprima seus cheques depois de enviar o pedido, sobremesas, cafés, etc. e coloque em um apresentador de cheques. Nenhum convidado quer esperar que seu servidor retorne com o cheque, então ele ajuda a sempre tê-lo em pronto. Um minuto para um servidor pode se sentir cinco a um convidado.

Uma vez que o cheque é apresentado, não desapareça. Quando as pessoas obtêm o cheque, eles estão prontos para sair, então você precisa para obtê-lo processado e terminado para movê-los pela porta.

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8. Oferecer para box up sua refeição. Em vez de trazer a sua casa uma caixa, ofereça-se para fazer isso por eles. Alguns dirão não, nesse caso, você pode trazer uma caixa para eles, mas isso vai realmente indo a milha extra e ajudará seu caso quando chegar a hora de dar gorjeta.

Nota: Isso é ilegal em alguns estados. - Certifique-se de conhecer as políticas do seu empregador de antemão.

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9. Seja cortês e útil para os bussers e cozinheiros. Você não pode ganhar suas dicas sozinho, e um chef com rancor sempre poderia esperar um pouco mais para cozinhar sua comida se você foi rude com eles. Como resultado, sua tabela será deixada para esperar, e eles provavelmente pagarão menos em dicas como resultado.

Isso não é apenas para restaurantes onde toda a equipe divide dicas. Você deve sempre ser gentil, cortês e útil com sua equipe - como nenhum de vocês teria empregos sem o outro.

Método 2 de 3:

Fazendo uma conexão com os clientes

1. Apaixone-se pelo seu trabalho. Quando você realmente ama ser um servidor, ele mostra. Você vai se tornar infeccioso com sua boa atitude e ganhar dicas maiores. As pessoas são comprovadas para dar gorjeta quando sentem uma conexão social com o servidor, como se pudessem ser amigos. A melhor maneira de cultivar essa atitude é aproveitar seu trabalho e interações com os outros.

Um grande sorriso de lábios aberto pode aumentar as dicas de até 140%.

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2. Parece bom e cheiro legal. Levar algum tempo para ficar apresentável antes de chegar ao trabalho. Um garçom sujo ou garçonete é desagradável para olhar e reflete mal em você e no restaurante. Lave seu avental e uniforme e faça um esforço para usar roupas agradáveis quando no trabalho. Enquanto a atratividade não foi provada para aumentar dicas para garçons masculinos, esforço e limpeza definitivamente.

As mulheres devem usar um pouco de maquiagem básica para ganhar mais dicas, como um estudo francês mostrou que 50% mais homens deixavam dicas para garçonetes usando maquiagem do que aqueles que usam nenhum. Infelizmente, mulheres mais atraentes foram comprovadas para obter dicas mais altas do que menos, mas você deve explorar esse fato para o seu próprio benefício também.

O mesmo estudo descobriu que adicionar um pouco de personalidade à sua roupa, como uma flor ou um botão, aumentou as dicas por aproximadamente 15%. Para as mulheres, isso é particularmente perceptível ao usar algo no seu cabelo.

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3. Apresente-se. Para construir conexões com os clientes e, assim, aumentar suas dicas, certifique-se de deixar a tabela saber seu nome. Quando você chega, diga olá e deixe-os saber seu nome antes de lançar os especiais. Garçons que se apresentou ganhos aproximadamente $ 2 mais por conta.

Se a tabela lhe oferecer seus nomes, certifique-se de lembrá-los e usá-los. A melhor maneira de fazer isso é quando você recebe o cheque. Ao retornar um cartão de crédito ou débito, certifique-se de agradecer o nome no cartão ao entregar o cheque - foi mostrado para aumentar as dicas.

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4. Dê aos clientes um pouco de algo extra, como uma hortelã ou desenho simples. Quando as pessoas se sentem tratadas ou talentosas, elas geralmente tentam "retorno" A pessoa sendo generosa para eles. Mesmo escrevendo um simples "Obrigada" na parte de trás de um cheque foi mostrado para aumentar dicas, e faces e fotos simples de smiley também ajudam.

Ser gentil e generoso durante a refeição pode criar o mesmo efeito. Se alguém derrama algo, ou um pedido não sair perfeitamente, você deve oferecer para corrigir a situação para eles o melhor que puder.

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5. Aprenda a transformar as tabelas. Isto é especialmente crucial quando está ocupado ou o restaurante está enchendo. Enquanto você deve sempre ser gentil e cortês, você quer que as pessoas comem, paguem e seguem em frente para que você possa obter uma nova mesa e, portanto, uma nova dica. Para fazer isso, venha recolher os pratos uma vez todos terminou de comer e perguntar sobre mais cursos (como sobremesa) em vez de esperar que eles perguntem.

Método 3 de 3:

Encorajando contas maiores

1. Torne-se um especialista em produto, conhecendo seu menu de volta à frente. Observe que quando você conhece um garçom ou garçonete que tenha tentado tudo no menu, você tende a ouvir suas recomendações muito mais. Se você quiser ganhar mais dicas, tomar uma decisão para comer tudo no menu e informar suas mesas o que você gostou. Eles vão apreciar e dica mais.

Você deve, no mínimo, ser capaz de recomendar 3-5 pratos que você amostrou e aproveitou. Você também deve conhecer quaisquer alérgenos comuns em cada prato, bem como restrições dietéticas básicas (vegetariano ou não, sem glúten, etc.)
Fale com os chefs sobre suas receitas e comida. Eles podem oferecer-lhe grandes pequenos pedaços de informação, como combinações de bebidas e onde os ingredientes vêm, isso fará com que você pareça a todos os mais bem informados.

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2. Vender mais comida. Quando você tem maiores totais de verificação, você obtém dicas maiores. Oferecer aperitivos, bebidas e desertos por nome. Use palavras atraentes e descritivas como rica, cremosa, suave, picante, etc. Ofereça o seu hóspede um expresso depois do jantar ou cappuccino. Isso vai aquecê-los e dar-lhes tempo para pensar em quão grande você é e que dica gigante eles vão deixar você.

Você deve sempre, no mínimo, oferecer sua sobremesa e / ou café.

Ser educadamente assertivo sobre a comida, dizendo "Deixe-me trazer o menu de sobremesa?" em vez de "Vocês gostariam de considerar a sobremesa??

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3. Usar "venda sugestiva" Para ajudar seus convidados a tomar decisões. Para acordado, sugira um item Adicionar no item, como um lado do camarão para acompanhar um bife ou frango em uma salada. Ajudar um par de alimentos e vinho de grupo é uma ótima maneira de sugerir que eles recebem uma garrafa cara com a refeição.

Ser assertivo com suas sugestões. Por exemplo, pode ser extra para obter queijo em um hambúrguer - mas você não precisa explicar isso. Quando alguém ordena um hambúrguer, basta perguntar, "e você gostaria de queijo nisso?"

Isso pode ser menos produtivo para você durante mudanças ocupadas. Adicionando $ 5 a um projeto de lei resulta em uma pequena colisão em dicas, mas obter um grupo totalmente novo para se sentar e gastar US $ 55 no jantar resultará em dicas mais altas.

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4. Manicure a mesa como as pessoas comem. Quando os guardanapos de bebidas ficam encharcados, substitua-os. Quando eles terminam com pratos, tire-os. Se eles fizerem uma bagunça, educadamente os ajude a limpá-lo. As pessoas se sentem melhor em um ambiente limpo e arrumado, e são mais propensos a obter mais comida se eles não virem os sucatas do último curso.

Se um prato estiver vazio, pergunte educadamente se você pode levá-lo para eles. Não, no entanto, tome pratos de ninguém se alguém ainda está comendo. Isso faz com que as pessoas ainda comendo se sentem apressadas.

Se livrar de pequenas coisas em silêncio e eficientemente. Tente varrer e evite distrair o grupo de sua discussão, tanto quanto possível.

Vídeo.

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Pontas

Ter uma atitude positiva é tudo, então sempre mantenha um sorriso quando no trabalho.

Olhe seus clientes nos olhos quando eles estão falando e se concentram no que está sendo dito, bem como como eles estão dizendo isso.

Se houver crianças lá, diga-lhes piadas e interajam com eles. Se o seu restaurante dá coisas como balões ou outras mercadorias, certifique-se de obter um!

Adicione um pequeno toque à sua personalidade para garantir que os convidados se lembrem de você

Seja amigável. Quando você sai e se apresenta, sempre sorria e seja legal.

Se houver mais de três ou mais, sirva da esquerda para a direita. Se houver apenas dois, sirva a senhora ou a criança primeiro.

Fazer muitas sugestões e reforçar suas decisões de refeição.

Vestir saias com apartamentos (saltos vão matar seus pés) especialmente se o restaurante tem muitos clientes do sexo masculino.