Como congelar creme
Enquanto o creme é geralmente melhor fresco, pode haver momentos em que você precisa congelar por mais tempo. É possível congelar bem e reconstitui-lo de maneira utilizável.
Ingredientes
Todo creme congelado deve conter pelo menos 40 por cento ou mais gordura de manteiga. Não vai congelar bem abaixo desta quantia.
Apenas creme:
- Sobras creme ou creme prestes a expirar (apenas chicoteamento ou creme duplo)
Creme adoçado:
- 125ml / 1/4 litro de creme (apenas chicoteamento pesado ou creme duplo)
- 1 colher de chá de açúcar
Dollops chantilly:
- Chantilly (apenas chicoteamento ou creme duplo)
Passos
Método 1 de 4:
Apenas creme
1. Despeje o creme em um recipiente rígido e verso. Cubra com um saco de plástico forte que sela (na verdade, dois sacos é recomendado), para evitar que os odores de geladeira entrem.
- Deixe pelo menos 1.5 cm / 1/2 polegadas espaço entre a tampa e o topo do creme. Isso permite a expansão quando congela.
2. Coloque no freezer.
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Método 2 de 4:
Creme adoçadoEste método é útil para assar e sobremesas - o açúcar adicionado também ajuda a preservar o creme ligeiramente melhor do que sem ele.
1. Despeje o creme em uma tigela adequada.
2. Chicote o creme levemente. Apenas chicote até que seja apenas duro.
3. Misture através de uma colher de chá de açúcar para o creme. Para cada 125ml / 1/4 litro de creme, adicione outra colher de chá de 1 nível.
4. Despeje o creme em um recipiente rígido e verso. Cubra com um saco de plástico forte que sela (na verdade, dois sacos é recomendado), para evitar que os odores de geladeira entrem.
5. Coloque no freezer.
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Método 3 de 4:
Dollops chantillyEstes podem ser úteis para adicionar direto a um cupcake ou como um pequeno enchimento do bolo. A receita de creme doce acima também pode ser preparada dessa maneira se preferir.
1. Linha uma assadeira com papel de pergaminho ou uma folha de silicone.
2. Chicote o creme.
3. Coloque unlops do creme para a assadeira preparada. Cubra com um saco de congelador grosso que sela.
4. Congelar. Quando congelado, remova e deslize em um recipiente de armazenamento ou saco. Para evitar ser esbarrado, um recipiente de lados rígidos é novamente melhor.
5. Selo e retorne ao freezer.
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Método 4 de 4:
Descongelamento
1. Apenas creme: Descongelhar no refrigerador durante a noite. Ou, se a comida estiver borbulhando já, adicione direto a um prato de cozinha (como uma sopa ou guisado), como se adicionasse creme fresco e deixe o calor derreter. Esteja ciente de que o creme será escorrendo e não vai chicotear depois de congelar.
2. Creme doce: Para usar como um bolo ou enchimento de sobremesa ou cobertura, descongelar no refrigerador durante a noite primeiro. Tal como acontece com o creme anterior, este creme congelado não pode ser chicoteado novamente - ao contrário de que um, porém, deve manter sua textura já chicoteada adequada para cozer ou adicionar a sobremesas. Além disso, você poderia tentar combiná-lo com creme recém-chantilly para fazer um recheio ir mais longe.
3. Fixação de creme separado: Jiggle o creme dentro de seu contêiner (lid on) se você encontrar muita separação ocorreu. Isso pode ajudar a reconstituir o creme misturando os sólidos gordos e os sólidos de água novamente.
4. Dollops chantilly: Permitir descongelar no balcão da cozinha (vai demorar cerca de 10 minutos). Use exatamente como você usaria chantilly. Os unlops devem agir como chantilly já dividido em porções pequenas e utilizáveis.
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Pontas
Creme pode ser congelado por até 2 meses.
Baixo gordura ou creme único não congela bem e se tornará bastante aguado.
Algumas pessoas sugerem creme de congelamento em bandejas de cubo de gelo. Enquanto isso soa conveniente, isso fará com que o creme se separe mais do que quando está congelado em uma massa sólida.
Avisos
Creme congelado nunca é tão bom quanto creme fresco. Esta medida é destinada a salvar creme devido a expirar ou ser desperdiçado e não é algo que você faria com creme a maior parte do tempo.
Creme vai prontamente assumir odores entrando em contato com. Se estiverem armazenados indevidamente, terá um gosto exatamente como os odores que foi exposto a. Que pode ser bastante desagradável! Guarde em um recipiente hermético.
É recomendável que você só congele creme pasteurizado.
Coisas que você precisa
- Misturando-se
- Misturador ou batida de ovo para bater
- Recipiente de lados rígidos, como um recipiente de sorvete limpo, recipiente de gelo / recipiente de iogurte / recipiente de queijo ricota, etc.
- Saco de plástico com selo (adequado para congelamento), talvez 2
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