Como comprar ovos

A compra de ovos pode ser uma tarefa fácil, você apenas escolhe uma dúzia sem quebradas e você termine. Mas é algo que todo bom cozinheiro deve aprender mais sobre, pois há muitas coisas que você pode considerar ao fazer sua escolha. Abaixo estão dicas sobre como comprar ovos.

Passos

• Ovos de Turquia são muito semelhantes em nutrição e sabor a ovos de galinha, mas maior. Como esses ovos são difíceis de produzir em escala comercial, eles geralmente não estão disponíveis.
• Ovos de pato - estes ovos têm mais proteína nos brancos e gordura nas gemas do que ovos de galinha tão substituindo-os para ovos de galinha em certas receitas não é recomendado a menos que você possa ajustar em conformidade com.
• Ovos de ganso - estes têm mais conteúdo de gordura do que ovos de galinha, para que eles possam fazer para pratos mais ricos, mas eles não são bons para fritar.
• Ovos de avestruz - esses ovos enormes são geralmente abertos com cuidado com um martelo. Quando se esforçou, a textura é mais leve e fofeira do que a de um ovo de galinha e tem um sabor mais ameno e fraco.
• Ovos de codorna - eles têm gosto muito como ovos de galinha, mas seu tamanho pequeno pode fazer uma apresentação única. Eles também são difíceis de abrir sem quebrar a gema. Às vezes eles são comidos crus em sushi.

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Padrões de classificação

Nós ovos

1. Packers de ovo podem optar por usar os sistemas voluntários de classificação do Departamento de Agricultura (USDA) dos Estados Unidos. Ovos Embalado usando o sistema de classificação USDA terá o USDA Shield na caixa de ovos com a nota listada.
2. Packers de ovo que não participam do sistema de classificação USDA vão vender ovos sem o escudo USDA. Eles são tipicamente monitorados por agências estaduais.
3. Tamanho dos Egg dos EUA é baseado em peso por dúzia. Os seguintes tamanhos de ovos são vendidos:
4. Jumbo --- 30 onças
5. Extra grande --- 27 onças
6. Grande --- 24 onças
7. Médio --- 21 onças
8. Pequeno --- 18 onças
9. Peewee --- 15 onças
10. A classificação de ovos dos EUA é baseada na qualidade do interior do ovo e da casca de ovo. Os seguintes graus de ovos são vendidos:
11. AA --- gemas são de livre de defeitos e stand de altura. Eles manterão sua forma redonda quando o ovo está rachado. Claras são grossas e firmes. A gema de ovo, branco e shell são relativamente livres de defeitos.
12. A --- gemas vai manter sua forma redonda e ficarão altas. Os brancos são razoavelmente firmes. A gema de ovo, branco e shell são relativamente livres de defeitos. Este é o ovo mais comumente vendido em mercearias.
13. B --- Gemas de ovo pode ser lisonjeiro e o claras de ovos não como firme. As conchas de ovos podem mostrar sinais de ligeiras manchas. As cascas de ovos serão ininterruptas.
14. Armazenamento: Compre ovos de um estojo de geladeira na loja. Armazene ovos em casa em sua caixa original, na geladeira, por até cinco semanas após a compra.

Ovos canadenses

1. Os ovos canadenses são classificados em tamanho muito parecidos com os EUA, exceto os pesos são dados em métrica.Ovos canadenses variam de peewee a jumbo. O tamanho de um ovo de pewee é inferior a 42 gramas para um ovo e o ovo jumbo pesa em 70 gramas ou mais em peso. Este é o peso por ovo, não por dúzia de ovos.
2. Ovos canadenses são classificados e vendidos usando o seguinte sistema:
3. Grau A --- Clean e Unclacked Shells que têm uma gema centrada na rodada. O branco do ovo será firme.
4. Grau B --- Grau B Ovos têm conclassed shells que poderiam ter uma textura áspera. A gema é ligeiramente achatada e o branco é aquoso.O consumidor canadense geralmente não compraria este grau de ovo como normalmente é vendido para uso comercial.
5. Grau c --- gemas e brancos são soltos e aguais. Estes ovos são vendidos para processadores comerciais para processamento adicional.

Ovos britânicos

1. Os ovos britânicos são vendidos como A, B ou C:
2. Classe A --- Ovos limpos com não menos que 4mm de ar dentro do ovo para ovos frescos extras. As gemas permanecerão em pé e as claras serão firmes.
3. Classe b - - certos ovos ou ovos preservados.
4. Classe C --- VENDIDO PARA USO COMERCIAL, E.G. xampu e sabão.
5. Ovos britânicos são vendidos como
6. Muito grande --- 73 gramas e mais
7. Grande --- 63-73 gramas
8. Médio --- 53-63 gramas
9. Pequenos --- 53 gramas e sob

Ovos australianos

1. Ovos são vendidos nos seguintes tamanhos:
2. Jumbo --- 68 gramas
3. Extra-grande --- 60 gramas
4. Grande --- 52 gramas
5. Mega ou xxxl --- 72 gramas (somente austrália ocidental)
6. Médio --- 43 gramas (somente austrália ocidental)

Ovos da Nova Zelândia

1. Ovos são vendidos nos seguintes tamanhos:
2. Jumbo --- 68 gramas
3. Grande --- 62 gramas
4. Padrão --- 53 gramas
5. Médio --- 44 gramas
6. Pulhet --- 35 gramas

Vendas de ovos europeus

1. A maioria dos ovos vendidos em países europeus são vendidos por como os ovos foram cultivados não baseados no grau de ovo como nos EUA ou no Canadá. Tipos de agricultura podem incluir livre alcance, celeiro colocado ou orgânico dependendo da localidade.

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